Vegetarisch Grillen: Gegrillte Auberginen mit Miso-Glaze

Meine lieben Leser.

Die Grillsaison ist da und da braucht man als Vegetarier oder Menschen, die mehr auf Fleisch verzichten möchten, immer mal eine neue Anregung. Und da kommt meine glasierte Aubergine genau richtig. Asiatisch angehaucht und trotzdem schnell gemacht.

Die Glasur stelle ich immer in einer etwas größeren Menge her und bewahre sie dann in einem Schraubglas im Kühlschrank auf. So kann man schnell und spontan diese Auberginen herstellen, denn das Schnippeln ist fix erledigt und die Glasur kann man auch schnell draufpinseln.

Und hier das Rezept für meine gegrillten Auberginen, bereit für den nächsten Grillabend:

Man kann die Auberginen natürlich auch auf der Pfanne braten, macht keinen großen Unterschied. Ich mag sie gerne mit viel Glaze/Glasur, aber das muss jeder selbst herausfinden.

Zu den Auberginen serviere ich gerne gemischten Salat und dieses schnelle Focaccia hier.

Lasst es euch schmecken und frohes Grillen!

Der saftigste Zitronenkuchen

Meine lieben Leser.

Wie ihr vielleicht schon festgestellt habt, bin ich - was Kuchen angeht - ziemliche Perfektionistin. Ich hasse nichts mehr, als einen Kuchen der Klitsch ist. Kennt ihr das Wort? Na ich meine diese Wasserlinie im Kuchen. Oder wenn er nicht richtig durchgebacken ist... Aber dieser Kuchen hier wird euch begeistern. Denn ich habe selten einen besseren Zitronen-Kastenkuchen gegessen als diesen hier.

Ich habe diesen Kuchen einige Male gebacken, damit ich mit dem Rezept zufrieden war. Und eines habe ich gelernt: Wenn man einen heißen Kuchen mit Saft tränkt, dann wird er saftiger. Viel saftiger. Also ruhig ein bisschen mehr Zitronensaft darübergeben - der verteilt sich und zieht ein und macht diesen Kuchen zu etwas besonderem.

Und damit ihr diesen leckeren Kuchen nachbacken könnt, gibt's hier das Rezept zum Herunterladen:

Sagt mal, steht ihr auch so auf diesen Guss? Er ist unglaublich zitronig und säuerlich und ergänzt den Kastenkuchen einfach unglaublich gut. Am liebsten würde ich ihn ja damit ertränken, aber ... Nunja. Man muss ein Ende finden, nicht wahr? Macht den Guss aber lieber etwas zähflüssiger, denn dann läuft nicht so viel an den Seiten herunter.

Und noch ein kleiner Tipp: Wie man auf den Bildern sieht, hat auch die Zitronenschale etwas Feuchigkeit, die sie gerne abgibt - also erstmal die Zesten mit einem Küchentuch "abrubbeln", damit die Feuchtigkeit euch nicht den Zuckerguss ruiniert.

Viel Spaß beim Nachbacken und ich hoffe, ihr mögt diesen Zitronenkuchen genauso wie ich.

Rüblikuchen mit Frischkäseglasur

Meine lieben Leser.

Momanten sieht man es überall - ob auf Blogs oder aus sämtlichen Social Media Kanälen. Der Rüblikuchen erfreut sich größter Beliebtheit und da kam ich auch nicht drumherum, ihn mal auf den Blog zu bringen. Nichts schreit mehr Ostern in unsere Richtung als so ein leckerer Kuchen mit orangen Marzipanmöhren, oder?

Es gibt ja verschiendene Möhrenkuchen - ich mag diese saftige Variante hier sehr gerne, weil er kein Biskut ist, sondern ein Rührkuchen mit vielen Möhren drin. Bei der schweizerischen Original-Variante ist - soweit ich weiß - auch ein Zuckerguss oben drauf. Ich mag es lieber in der anglikanischen Varietät mit Frischkäseglasur. Ist einfach irgendwie frischer & und nicht so süß.

Ich finde auch, dass man diesen Kuchen nicht nur zu Ostern backen kann, sonder prinzipiell zu jeder Jahreszeit, auch wenn man dann vielleicht nicht unbedingt die Zucker- oder Marzipanmöhren im Supermarkt findet. Man kann dann z.B. mit Möhrenscheiben garnieren. Dafür einfach mit dem Sparschäler Scheiben runternehmen.

Und damit ihr einfach meinen leckeren Rüblikuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Kleiner Tipp: Die Möhren wirklich ausdrücken, denn sonst wird der Kuchen zu feucht und klitsch innendrin.

Dieser Kuchen hält sich ein paar Tage - vor allem ohne Frosting kann man ihn locker 1 - 2 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Mit dem Frosting drauf im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken und frohe Osterzeit!

Eierlikörgugelhupf mit heißen Himbeeren

Meine lieben Leser.

Also...Meine Generation ist ja nicht so überzeugt von Eierlikör. Vermutlich sehe nicht nur ich in Gedanken meine Mutter mit der älteren Nachbarin im Garten sitze und ebenjenen Eierlikör aus Schokoladenbechern süffeln... Aber ich musste durch eine Art Blindverkostung lernen, dass z.B. Eierlikör in Backwerk etwas wunderbares anrichtet: Es macht es fluffig und reichhaltiger (klar, Ei und so). 

 Vom Eierlikör ansich schmeckt man im fertigen Gugel nichts mehr - trotzdem würde ich ihn Kindern  oder Menschen mit Alkoholproblem nicht geben.

 

Und hier für die schnelle Backlust die Rezeptkarte zum fixen herunterladen.

Die Glasur muss im Kühlschrank aushärten - aber das macht den Kuchen fester und kompakter. Wenn ihr ihn wirklich fluffig und mit einer wolkigen Konsistenz haben möchtet, dann stellt die Form mit der Schokolade und dem Kuchen nicht in den Kühlschrank sondern lasst ihn abgedeckt in einem kühlen Raum auskühlen und nicht im Kühlschrank.

Kennt ihr noch leckere Rezepte mit Eierlikör als Zutat?

Apfel-Gewürz-Layercake mit Salzkaramell-Guss

Meine lieben Leser.

Für mich gibt es eigentlich nur einen Herbstkuchen – und zwar den Gewürzkuchen, den ich in meinem zweiten Buch veröffentlicht habe. Dort hat er eine perfekte Schokoladenglasur (mit einem ganz einfachen Trick) und heute bekommt er ein neues Kleid. Er ist fluffig und leicht und saftig und einfach nur lecker. Mit einer Zimtbuttercreme und einem Salzkaramell-Guss mache ich diesen Kuchen zum ultimativen Herbstvergnügen und wer diesen Kuchen nicht mindestens einmal nachbackt, der ist selber schuld. Wirklich. Dem ist nicht mehr zu helfen. So ein Genuss! Aber kommen wir erstmal zum Rezept.

Die Rezeptkarten könnt ihr wie immer mit einem Rechtsklick darauf und „Grafik speichern unter…“ herunterladen.

Ist er nicht fotogen? Die Salzkaramell-Glasur kann man schon vorbereiten. Sie hält sich locker 1 – 2 Wochen im Kühlschrank und auch wenn sie ein bisschen auskristallisieren sollte, könnt ihr sie einfach wieder etwas erwärmen und alles ist gut. Ich liebe sie einfach.
  

Die Grundlage dieses Kuchens ist mein unglaublich leckerer Gewürzkuchen - in ihm ist auch u. a. Apfel drin und er ist einfach nur locker und saftig. 

Die Kombination Zimt, Apfel und Karamell ist für mich einfach ein unschlagbares Dreigestirn.

 Einigen kann das Salz oben drauf zu viel sein - einfach beim Servieren abmachen, dann stellt auch das "Dekosalz" kein Problem mehr da.

Straciatella-Gugelhupf mit perfekter Schokoladenglasur

 
Meine lieben Leser.

Manchmal lernt man in Facebook-Gruppen Tipps und Tricks kennen, die wirklich was nützen. Genauso ging es mir hier - die perfekte Schokoladenglasur. Eckig, Kantig, perfekt glatt und genau die Gugelhupfform unterstreichend. Das es so einfach ist, hätt ich nicht gedacht... Angeblich benutzen Konditoren diesen Trick schon seit Jahren, aber lasst mich ehrlich sein: Ich habe das so noch nirgends gesehen. Aber erstmal auf zum unglaublich leckeren Straciatella-Gugelhupf. Denn ich finde, dass ist mein bisher bestes Gugelhupfrezept überhaupt!

Süße kleine Zitronen-Joghurt-Mini-Gugelhupf

Meine lieben Leser!

Ich liebe diese kleinen Gugel und ich habe ja auch eine kleine Silikonform und die will nich natürlich auch nutzen. Also hier eine sehr leckere Variante: Zitronen-Joghurt-Gugel!

Wenn ihr das Rezept verdoppelt, könnt ihr eine normale große Gugelhupfform füllen.

Ihr braucht (für ca. 10 Stück):

100 g Butter

100 g Zucker

etwas Vanille

1 Zitrone

2 Eier

3 El Joghurt

200 g Mehl

2 Tl Natron

Los geht´s:

Gebt zuerst die Butter, den Zucker und die Zitronenschale in eure Kitchenaid und verschlagt die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit.

Sobald die Butter schaumig ist, gebt die Eier nacheinander hinzu und dann erst den Zitronensaft.

Nun kommt noch das Mehl mit dem Natron hinzu.

Jetzt muss der Teig nur noch in die Förmchen. Ich gebe euch einen Tipp: Lasst die Form genau so gefüllt wie auf dem Foto. Ich habe hinterher doch noch etwas Teig reingegeben und es ist ziemlich hochgebacken. Diese Teigmenge reicht vollkommen aus.

Backt die Gugel nun 25 - 30 Minuten bei 180 °C.

Lasst die Gugel erst komplett auskühlen bevor ihr sie aus der Form nehmt.

Wer möchte, gibt noch einen Guß aus etwas Zitronensaft und Puderzucker darüber.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Little Birthdaycake: Käseküchlein mit Kirschhaube

Meine lieben Leser!

Meine liebe Kollegin Mi. hatte letztens Geburtstag und ich wollte ihr einen kleinen Geburtstagskuchen backen. Ich entschied mich für eine Käsekuchenvariation, die schnell geht und sehr lecker ist.

Ihr braucht (für eine 20er Form):

(für eine 26er Form doppelt das Rezept einfach)

1 x diesen Mürbeteig, statt Vollkornmehl nehmt ihr aber gemahlene Mandeln

Füllung:

250 gr. Quark (egal ob 40 % oder Magerstufe, kommt auf euren Geschmack an)

3 EL Zucker

1/2 P. Vanillepudding

etwas Vanille

2 Eier

etwas unbehandelte Zitronenschale

1/2 Glas Kirschen

das andere 1/2 P. Vanillepudding

Stellt einen Mürbeteig nach obigem Rezept her. Legt ihn für 1/2 Stunde in den Kühlschrank, rollt ihn dann auf Formgröße aus legt ihn in die Springform. Mehlt die Form vorher etwas aus.

Verschlagt die Zutaten für die Füllung und füllt sie in die Form.

Backt den Minikäsekuchen bei 180 °C ca. 50 - 60 Minuten. Sollte er zu dunkel werden, deckt ihn mit ein bisschen Alufolie ab.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr die Kirschen mit dem Puddingpulver aufkochen und darüber verteilen.

Lasst den Kuchen mit den Kirschen dann ein bisschen abkühlen und fest werden und dann könnt ihr ihn noch ein bisschen verzieren...

Für die Happy-Birthday-Fähnchen habe ich einfach Geschenkpapier in Streifen geschnitten, dann Fähnchen daraus gemacht, auf eine Schnur gereit und beschriftet. Noch zwei Schaschlikspieße an beiden Seiten knoten und fertig ist euer "Happ-Birthday-Sign".

  Sieht hübsch aus, oder? Und geschmeckt hat er auch super.

Viel Spaß beim Nachbacken!