Plätzchen: Pistazien-Engelsaugen

 Meine lieben Leser.

Jedes Jahr backen meine Mutter und ich unzählige Plätzchen bereits vor dem 1. Advent, denn genau an diesem Tag lehnen wir uns zurück und genießen die Früchte unserer Arbeit. Und diese Früchte hier, das neue Rezept, welches ich für euch entwickelt habe, ist richtig gut. Hat sogar Lieblingsplätzchen-Potential... Und das will was heißen. 

 

 Ich mache es mir hier leicht und nehme eine fertige Pistaziencreme - quasi einen Brotaufstrich - den man in jedem Supermarkt der Rewe-Kette bekommt. Ist eine Eigenmarke und sehr lecker.

Und hier für euch das Rezept:

Auch diese Plätzchen halten sich in einer Metalldose ziemlich lange. Die Creme braucht keine Kühlung, aber wir bewahren sie immer in einem kalten Schlafzimmer auf. So bleiben sie einfach frischer.

Und? Genauso Pistazienfan wie wir?

Osterkranz mit Pistazien

Meine lieben Leser.

Ich liebe Hefegebäck und zu Ostern muss es für mich auch eines sein. Normalerweise backe ich immer Paska-Brot - aber dieses Jahr zeige ich euch mal was leckeres anderes. Es ist ein Hefekranz mit Marzipan-Pistazienfüllung geworden. Achja, und ne Zitronenglasur mit Pistazien gibt's auch noch. Ja, bitte, danke.

Pistazien sind eine teure Angelegenheit. Wenn ihr das Geld in die Hand nehmen wollt uns ein Pistazienmus bestellen wollt - bitteschön. Ihr braucht 100 g Pistazien für die Füllung - ich nehme da geschälte Pistazien. Die bekommt ihr nicht bei den Backzutaten und auch nicht bei den Chips, sondern schaut mal bei den Trockenfrüchten im Supermarkt. Da gibt es ungeröstete und ungesalzene geschälte Pistazien für ca. die Hälfte. Nicht die gehackten Pistazien von Dr. Oetker - nehmt die nur für die Deko, denn die sind ziemlich teuer.

Und hier die Rezeptkarte für den leckeren Hefezopf:

Es ist ein bisschen tricky, die Marzipanfüllung mit dem Hefeteig zusammen zu verarbeiten, aber ihr bekommt das schon hin.

Wer keine Aprikosenkonfitüre zu Hause hat, kann z.B. auch Orangenmarmelade oder Zitronenmarmelade nehmen. Das schmeckt in Verbindung mit dem Marzipan auch sehr lecker.

Habt ihr auch Lust auf Rüblikuchen? Dann bitte hier entlang!

Frohe Osterzeit und frohes Backen!

Rüblikuchen mit Frischkäseglasur

Meine lieben Leser.

Momanten sieht man es überall - ob auf Blogs oder aus sämtlichen Social Media Kanälen. Der Rüblikuchen erfreut sich größter Beliebtheit und da kam ich auch nicht drumherum, ihn mal auf den Blog zu bringen. Nichts schreit mehr Ostern in unsere Richtung als so ein leckerer Kuchen mit orangen Marzipanmöhren, oder?

Es gibt ja verschiendene Möhrenkuchen - ich mag diese saftige Variante hier sehr gerne, weil er kein Biskut ist, sondern ein Rührkuchen mit vielen Möhren drin. Bei der schweizerischen Original-Variante ist - soweit ich weiß - auch ein Zuckerguss oben drauf. Ich mag es lieber in der anglikanischen Varietät mit Frischkäseglasur. Ist einfach irgendwie frischer & und nicht so süß.

Ich finde auch, dass man diesen Kuchen nicht nur zu Ostern backen kann, sonder prinzipiell zu jeder Jahreszeit, auch wenn man dann vielleicht nicht unbedingt die Zucker- oder Marzipanmöhren im Supermarkt findet. Man kann dann z.B. mit Möhrenscheiben garnieren. Dafür einfach mit dem Sparschäler Scheiben runternehmen.

Und damit ihr einfach meinen leckeren Rüblikuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Kleiner Tipp: Die Möhren wirklich ausdrücken, denn sonst wird der Kuchen zu feucht und klitsch innendrin.

Dieser Kuchen hält sich ein paar Tage - vor allem ohne Frosting kann man ihn locker 1 - 2 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Mit dem Frosting drauf im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken und frohe Osterzeit!

Pistazienplätzchen von der Rolle

Meine lieben Leser.

Pistazien sind eines der Dinge, die ich viel zu selten benutze und als ich diese Kekse auf Pinterest sah, war es um mich geschehen. Nach ein paar Abänderungen am Rezept finde ich es nun perfekt und natürlich wollte ich das mit euch teilen - was auch sonst.

Diese Plätzchen werden als Rolle gebacken und nach dem Auskühlen mit Guss überzogen und in Scheiben geschnitten. Ziemlich einfach und das Ergebnis ist einfach nur lecker.

Hier kommt auch wieder die Rezeptkarte für euch. Einfach Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." klicken zum Herunterladen.

In einer luftdichten Keksdose halten sich diese Plätzchen mindestens 4 Wochen.

Mögt ihr die Kombination Marzipan & Pistazien? Schonmal solche Plätzchen gebacken?

Blätterteigschiffchen mit Zitronen-Joghurt-Creme

Meine lieben Leser.

Ihr könnt natürlich wie immer die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick und „Grafik speichern unter…“ herunterladen.

Meine Schwester hatte letztens Geburtstag und ich wollte für sie etwas Besonderes machen. Diese Kleinigkeit hier ist einfach herzustellen und macht richtig was her.

Nun gehts los - ein Blätterteigteilchen hinlegen. Mit der Joghurtcreme einige Tupfen darauf verteilen, in die Zwischenräume die gewaschenen und getrockneten Himbeeren stellen und eine weitere Schicht Blätterteig darauflegen. Nun das mit der Creme und den Früchten wiederholen, wieder ein Stück Blätterteig obendrauf. Die abschließende Blätterteiglage mit ein paar Spritzern Creme und ein paar Himbeeren verzieren. Ein paar Pistazien kleinhacken und ebenfalls darüber verteilen.

Bis zum Servieren kühl lagern. 

Die Zitronen-Joghurt-Creme kann man auch super als Grundlage für ein Schichtdessert nehmen!