Cherry Pie / Kirsch-Pie

 Meine lieben Leser. 

Ich finde ja, es geht wenig über frische, reife, saftige Kirschen direkt vom Erzeuger. Und als die Kirschsaison ihren Höhepunkt hatte, brachte mir meine Mutter aus Witzenhausen ein Körbchen mit herrlichen dunkelroten Kirschen mit. Witzenhausen ist hier in meiner Region bekannt für seine Kirschen und daher verwende ich sie umso lieber. Keine langen Transportwege. Immer ein Pluspunkt.

Und hier nochmal zur Visualisierung, wie man einen Pie füllt:

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und nachbacken:

Jeder Kirschsorte ist unterschiedlich, was die Saftigkeit angeht. Diese hier waren nicht sooo saftig, daher hätte auch ein bisschen weniger Speisestärke funktioniert. Mit 2 1/2 EL seid ihr vermutlich immer gut beraten.

Ja, man muss ihn relativ lange backen, aber nur so ist die Kruste auch wirklich knusprig und der Boden ist nicht durchgeweicht. Früher habe ich Pies immer viel zu kurz gebacken und mich dann gewundert, wieso der Boden nie knusprig wurde. Naja, man lernt ja.

Habt ihr Lust noch mehr Pies zu backen? Hier hätte ich ein Rezept für die perfekte Pie Crust, einen unglaublich leckeren Apple Pie und sehr guten Pecan Pie.

Und hier hätte ich noch eine andere Art Pie: Banana Cream Pie und Lemon Meringue Pie. Außerdem das ganze als Blechkuchen: Lemon Meringue Slab Pie.

Zu meinem Cherry Pie serviere ich gerne noch eine Kugel Eis (z.B. Vanilleeis oder Stracciatella) und/oder etwas geschlagene Vanillesahne.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß mit diesem leckeren Pie!

Tres Leches Kuchen / Dreierlei-Milch-Kuchen

 

Meine lieben Leser.

Wer von euch hatte in der Schule Spanischunterricht? Ja? Nein? Also ich habe 4 Jahre Spanisch gelernt und ähm... Sagen wir, mein Englisch ist wesentlich besser... Aber eines habe ich mir behalten: Lust an Essen aus spanischsprachigen Ländern.

Heute habe ich euch genau so ein Rezept mitgebracht, nämlich einen Tres Leches Kuche - zu deutsch: Dreierlei Milch Kuchen. Er hat seinen Ursprung im spanischsprachigen Zentralamerika und eines muss ich dazu sagen: Man muss es mögen.

Mein Tres-Leches-Kuchen ist ein Rührteig, der mit einer Mischung aus Milch, Kondensmilch und gezuckerter Kondensmilch getränkt wird. Er wird dadurch unglaublich saftig - aber gerade das ist nicht jedermanns Sache. Ich würde vorschlagen, ihn einfach mal zu probieren, denn der Geschmack ist herrlich.

Und damit ihr ihn schnell nachbacken könnt, hier mein Rezept zum Herunterladen:

Er ist relativ mächtig, daher schafft man leider nicht viel mehr als ein Stück... Aber er hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.

In Kolumbien, Mexiko etc. ist dieser Kuchen eher ein Dessert als ein wirklicher Kuchen, den man zum Nachmittagskaffee isst. Ich finde ihn dafür allerdings sehr mächtig.

Ja, glaubt mir, die Angaben im Rezept sind richtig. Ihr müsst den Kuchen mit sehr viel Flüssigkeit tränken; ich habe mich nicht vertippt...

Schonmal was von Tres Leches Kuchen gehört?

Einfacher & saftiger Schokoladen-Blechkuchen (eine Schüssel/One Pot)

 Meine lieben Leser.

Nicht nur in Corona-Zeiten macht Schokolade glücklich und mein Mann und ich nennen diesen Kuchen unser "Felix Felicis" (Na, wo sind meine Potterheads?). Dieser Schokoladen-Blechkuchen ist einfach zu machen, schnell hergestellt und unglaublich saftig. Die pefekte Ergänzung zu meinem einfachen Vanille-Blechkuchen.

Ich habe euch heute mal ein Rezept mitgebracht, welches zweierlei Toppings hat. Habt ihr etwas mehr Zeit und Lust auf Schokoladensahne? Dann macht sie und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank. Wenns allerdings schnell gehen muss, dann macht doch meinen Favoriten: Eine dünne Zartbitter-Ganache, die diesen Kuchen hervorragend abrundet und sind wir ehrlich: Sie geht mega schnell.

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Ich habe es euch heute mal einfach gemacht und gleich zwei Rezeptkarten gemacht. Einmal für ein ganzes Backblech, einmal nur für ein halbes. Ich werde immer wieder nach Backblechgrößen gefragt, aber die meisten nehmen sich nicht viel. Ob jetzt ein cm mehr oder weniger macht den Kuchen nicht fett und daher keine Angst, seid mutig und backt ihn auf eurem Blech.

Ich habe hier auf einem Kuchen beide Varianten gemacht - kann man auch machen, schmeckt auf jeden Fall super und es ist für jeden was dabei.

Der Kuchen ansich ist mein altbewährter Schokoladenkuchen - er hat mich noch nie im Stich gelassen, ist lecker saftig und das beste daran ist, dass man nur eine Schüssel und einen Schneebesen braucht um ihn herzustellen. 5 Minuten, wenn überhaupt, und schon ist er hergestellt.

Ich hoffe, ihr habt Lust auf meinen Kuchen und viel Spaß beim Backen!

Einfacher und saftiger klassischer Butterkuchen (Blech & Springform)

Meine lieben Leser.

Wie ist das bei euch? Butterkuchen-Fan oder nicht? Ich muss zugeben, ich bin da immer etwas skeptisch - denn ich weiß nur zu gut, dass es Butterkuchenrezepte gibt, die entweder nicht funktionieren, den Kuchen staubtrocken machen oder unglaublich fest...

Mein erster Versuch einen Butterkuchen selbst zu backen... Hachja. Ich hatte ein Rezept aus dem Netz genommen und leider ist er schrecklich geworden. Ich hasse es, Lebensmittel wegzuschmeißen, aber den konnte keiner essen. Absolut grauenhaft. Aber dann machte ich mich dran, recherchierte und entwickelte dann schlussendlich das Rezept, welches ich euch heute und hier zum Herunterladen zur Verfügung stelle.

 

Mein Butterkuchen ist leicht zu machen, hat einen Hefeteig, ist saftig durch viel Butter und knackig durch die leckere Zuckerkruste. Rundum ein absolutes Soulfood.

Und wie wäre es mit einem Schwarztee mit einem Schuss Milch und einem Klecks Schlagsahne dazu?

Leckerer Butterkuchen ist in Norddeutschland ein beliebter Klassiker auf der Kaffeetafel - kein Wunder, er ist super gut. Allerdings muss ich sagen, dass er mir am Tag des Backens am Besten schmeckt. Daher mache ich wirklich immer nur so viel Kuchen, wie ich gerade brauche. Man kann ihn am nächsten Tag nochmal auf dem Toaster aufbacken, aber es ist nicht das selbe.

 

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen, ausdrucken und loslegen: 

Ich mache meinen Butterkuchen gerne mit einer Auflage aus gehobelten Mandeln - kann man aber im Zweifel auch weglassen. Aber Zucker muss einfach als Kruste oben drauf. Da führt leider kein Weg dran vorbei.

Und als Nachtrag hier noch schnell die Rezeptkarte für den Butterkuchen als Springform (wenn man durch Corona mal wieder nur für den eigenen Haushalt backen muss...):

Lasst es euch schmecken!

Pfirsich - Schichtdessert / Pfirsich - Trifle

Meine lieben Leser.

Sommer ist Pfirsich-Zeit und ich finde, das muss man ausnutzen. Frisch kann ich sie nur geschält essen, denn bei der pelzigen Schale denke ich jedes Mal, ich würde in ein kleines pelziges Tier beißen... Nunja, damit ihr eure leckeren und reifen Pfirsiche genießen könnt, habe ich euch heute dieses leckere Dessert mitgebracht.

Dieses Dessert ist für einere größere Menge an Leuten gedacht, denn eigentlich muss ich ja zugeben, ist es ein Blechkuchenrezept. Ich liebe den Hochzeitskuchen meiner Mutter und habe ihn einfach hierfür geschichtet.

Und hier das Rezept zum Herunterladen genießen:

Den Kuchen kann man gut einen Tag vorher backen - und ja, in den Teig kommt wirklich kein Mehl hinein. Habe ich nicht vergessen. Ehrenwort.

Ich stelle dieses Schichtdessert gerne über Nacht in den Kühlschrank. Dann ist der Kuchen durchgezogen und die Sahnecreme hat den Pfirsichgeschmack angenommen. Ein höchst leckeres Dessert!

Ihr könnt statt Dosenpfirsiche natürlich auch reife frische Pfirsiche nehmen. Das ist allerdings etwas mehr Aufwand und wenn sie sich nicht gut schälen lassen, dann könnt ihr sie kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann geht's leichter.

Ich hoffe, ihr genießt dieses Dessert in diesem Sommer genauso wie meine Familie. 

Lasst es euch schmecken!