Einfacher und saftiger klassischer Butterkuchen (Blech & Springform)

Meine lieben Leser.

Wie ist das bei euch? Butterkuchen-Fan oder nicht? Ich muss zugeben, ich bin da immer etwas skeptisch - denn ich weiß nur zu gut, dass es Butterkuchenrezepte gibt, die entweder nicht funktionieren, den Kuchen staubtrocken machen oder unglaublich fest...

Mein erster Versuch einen Butterkuchen selbst zu backen... Hachja. Ich hatte ein Rezept aus dem Netz genommen und leider ist er schrecklich geworden. Ich hasse es, Lebensmittel wegzuschmeißen, aber den konnte keiner essen. Absolut grauenhaft. Aber dann machte ich mich dran, recherchierte und entwickelte dann schlussendlich das Rezept, welches ich euch heute und hier zum Herunterladen zur Verfügung stelle.

 

Mein Butterkuchen ist leicht zu machen, hat einen Hefeteig, ist saftig durch viel Butter und knackig durch die leckere Zuckerkruste. Rundum ein absolutes Soulfood.

Und wie wäre es mit einem Schwarztee mit einem Schuss Milch und einem Klecks Schlagsahne dazu?

Leckerer Butterkuchen ist in Norddeutschland ein beliebter Klassiker auf der Kaffeetafel - kein Wunder, er ist super gut. Allerdings muss ich sagen, dass er mir am Tag des Backens am Besten schmeckt. Daher mache ich wirklich immer nur so viel Kuchen, wie ich gerade brauche. Man kann ihn am nächsten Tag nochmal auf dem Toaster aufbacken, aber es ist nicht das selbe.

 

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen, ausdrucken und loslegen: 

Ich mache meinen Butterkuchen gerne mit einer Auflage aus gehobelten Mandeln - kann man aber im Zweifel auch weglassen. Aber Zucker muss einfach als Kruste oben drauf. Da führt leider kein Weg dran vorbei.

Und als Nachtrag hier noch schnell die Rezeptkarte für den Butterkuchen als Springform (wenn man durch Corona mal wieder nur für den eigenen Haushalt backen muss...):

Lasst es euch schmecken!

Schneller, einfacher Apfelkuchen (Apfeltorte)

Meine lieben Leser.

Jeder braucht ein gutes und einfaches Apfelkuchenrezept. Ich mag z.B. meinen Apfelkuchen sehr fein extrem gerne, aber manchmal möchte ich halt noch etwas anderes als diesen Klassiker. Und daher ging es die Tage mal an dieses Rezept. Das Originalrezept habe ich aus einem handgeschriebenen Büchlein - die Rezepte lassen sich um die Jahre 1935 einordnen. Ich habe es etwas aufgepimpt und die Maßeinheiten moderner gestaltet - schließlich weiß keiner so recht, was 1 Tasse Milch ist...

Da ich es wirklich charmant finde, wenn in alten Büchern steht "gute Äpfel" oder "gute Butter", habe ich es auch hier in diesem Rezept stehen gelassen. Also auch wenn moderne Maßeinheiten drin sind, so ganz den Hauch des Alten musste mein Rezept hier nicht hergeben.

Und hier für euch nun das Rezept für einfachen Apfelkuchen mit leckerem Mandel-Zucker-Butter-Belag:

Im Originalrezept steht nur, dass man den Kuchen mit Butter und Zucker belegen soll - ich hab das mal etwas erweitert, denn seit ich das Rezept für Apfelkuchen schwäbischer Art kenne, bin ich ein Fan von der Kombination Apfelkuchen & Mandel-Topping.

Dieser Kuchen ist wunderbar saftig und locker - das geschlagene Eiweiß macht einen großen Unterschied. Wer sich diesen Schritt sparen will, kann das natürlich machen, allerdings wird der Kuchen dann nicht ganz so luftig.

Zur Haltbarkeit dieses Kuchens kann ich nicht allzuviel sagen - bei uns überlebt er meistens keine zwei Tage. Aber allgemein ist zu sagen, dass Apfelkuchen ansich nicht besonders haltbar ist, denn durch das Obst darin kann er leicht schimmeln. Also bitte nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahren bei Zimmertemperatur.

Na, auch Lust auf Apfelkuchen?

Zwetschgenkuchen mit Quarkfüllung

Meine lieben Leser.

Dieser Kuchen... Hach. Dieser Kuchen. Zwetschgen sind sowieso eines meiner Lieblingsobstsorten, wenn es gen Herbst geht und mit einer Quarkfüllung und noch Streuseln...Herrlich! Man kann die Streusel hier auch weglassen, aber ich stehe einfach auf Streusel - wer nicht?

Ich habe der luftigen Quarkfüllung eine leckere Zitronennote gegeben und finde, es rundet den ganzen Kuchen ab.

Und hier zum Nachbacken und sich am Kuchen erfreuen, die Rezeptkarte:

Wie ich in der Rezeptkarte schon schrieb - er braucht am Besten eine Nacht im Kühlschrank um durchzuziehen und damit sich die Quarkmasse setzt und fester wird. Ich habe meinen Kuchen hier auf den Bildern noch halb warm schneiden müssen, denn ich war verabredet, aber wenn ihr ihn erst auskühlen lasst, sinken die Streusel nicht so runter... #Foodbloggerproblems

Es kann sein, dass der Kuchen bei euch etwas länger backen muss als eine Stunde - das hängt immer vom Ofen ab und wie saftig z.B. die Zwetschgen sind. Einfach mal aufs Bauchgefühl hören und drauf gucken, dass die Streusel knusprig sind.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.