Einfacher und saftiger klassischer Butterkuchen (Blech & Springform)

Meine lieben Leser.

Wie ist das bei euch? Butterkuchen-Fan oder nicht? Ich muss zugeben, ich bin da immer etwas skeptisch - denn ich weiß nur zu gut, dass es Butterkuchenrezepte gibt, die entweder nicht funktionieren, den Kuchen staubtrocken machen oder unglaublich fest...

Mein erster Versuch einen Butterkuchen selbst zu backen... Hachja. Ich hatte ein Rezept aus dem Netz genommen und leider ist er schrecklich geworden. Ich hasse es, Lebensmittel wegzuschmeißen, aber den konnte keiner essen. Absolut grauenhaft. Aber dann machte ich mich dran, recherchierte und entwickelte dann schlussendlich das Rezept, welches ich euch heute und hier zum Herunterladen zur Verfügung stelle.

 

Mein Butterkuchen ist leicht zu machen, hat einen Hefeteig, ist saftig durch viel Butter und knackig durch die leckere Zuckerkruste. Rundum ein absolutes Soulfood.

Und wie wäre es mit einem Schwarztee mit einem Schuss Milch und einem Klecks Schlagsahne dazu?

Leckerer Butterkuchen ist in Norddeutschland ein beliebter Klassiker auf der Kaffeetafel - kein Wunder, er ist super gut. Allerdings muss ich sagen, dass er mir am Tag des Backens am Besten schmeckt. Daher mache ich wirklich immer nur so viel Kuchen, wie ich gerade brauche. Man kann ihn am nächsten Tag nochmal auf dem Toaster aufbacken, aber es ist nicht das selbe.

 

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen, ausdrucken und loslegen: 

Ich mache meinen Butterkuchen gerne mit einer Auflage aus gehobelten Mandeln - kann man aber im Zweifel auch weglassen. Aber Zucker muss einfach als Kruste oben drauf. Da führt leider kein Weg dran vorbei.

Und als Nachtrag hier noch schnell die Rezeptkarte für den Butterkuchen als Springform (wenn man durch Corona mal wieder nur für den eigenen Haushalt backen muss...):

Lasst es euch schmecken!

Schneller, einfacher Apfelkuchen (Apfeltorte)

Meine lieben Leser.

Jeder braucht ein gutes und einfaches Apfelkuchenrezept. Ich mag z.B. meinen Apfelkuchen sehr fein extrem gerne, aber manchmal möchte ich halt noch etwas anderes als diesen Klassiker. Und daher ging es die Tage mal an dieses Rezept. Das Originalrezept habe ich aus einem handgeschriebenen Büchlein - die Rezepte lassen sich um die Jahre 1935 einordnen. Ich habe es etwas aufgepimpt und die Maßeinheiten moderner gestaltet - schließlich weiß keiner so recht, was 1 Tasse Milch ist...

Da ich es wirklich charmant finde, wenn in alten Büchern steht "gute Äpfel" oder "gute Butter", habe ich es auch hier in diesem Rezept stehen gelassen. Also auch wenn moderne Maßeinheiten drin sind, so ganz den Hauch des Alten musste mein Rezept hier nicht hergeben.

Und hier für euch nun das Rezept für einfachen Apfelkuchen mit leckerem Mandel-Zucker-Butter-Belag:

Im Originalrezept steht nur, dass man den Kuchen mit Butter und Zucker belegen soll - ich hab das mal etwas erweitert, denn seit ich das Rezept für Apfelkuchen schwäbischer Art kenne, bin ich ein Fan von der Kombination Apfelkuchen & Mandel-Topping.

Dieser Kuchen ist wunderbar saftig und locker - das geschlagene Eiweiß macht einen großen Unterschied. Wer sich diesen Schritt sparen will, kann das natürlich machen, allerdings wird der Kuchen dann nicht ganz so luftig.

Zur Haltbarkeit dieses Kuchens kann ich nicht allzuviel sagen - bei uns überlebt er meistens keine zwei Tage. Aber allgemein ist zu sagen, dass Apfelkuchen ansich nicht besonders haltbar ist, denn durch das Obst darin kann er leicht schimmeln. Also bitte nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahren bei Zimmertemperatur.

Na, auch Lust auf Apfelkuchen?

Apfelkuchen schwäbische Art

Meine lieben Leser.

Kuchen ist dann am Besten, wenn man auf dem Balkon gießt und der Nachbar von quer unten hochruft, ob man ein Stück lauwarmen schwäbischen Apfelkuchen haben möchte. Unverhofft kommt oft und gerade dieser Kuchen hier ist einer der besten, die ich je gegessen habe. Und wirklich, lauwarm ist er unschlagbar. Cremig, fruchtig und knackig - nur sehr selten ist das in einer Springform vereint. Danke Jonas, für dieses herausragende Apfelkuchenrezept.

Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten, geschichtet und mit einem Guss aus zitroniger Creme Fraiche... Hach. Wenn er frisch gebacken ist, ist der Guss noch etwas weicher. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Kuchen sehr gut zu schneiden und hält seine Form mehr.

So, und hier mein etwas abgewandeltes Rezept zum Apfelkuchen nach schwäbischer Art:

Ich nehme für diese Art von Apfelkuchen rote Äpfel, die aber nicht mehlig sind. Gala oder auch Boskop. Aber auch Golden Delicious oder Breaburn wären gute Apfelsorten hierfür. Saure grüne Äpfel wie Granny Smith würde ich nicht empfehlen.

Ein absoluter Trumpf dieses Kuchens ist das Topping, welches man nach einiger Zeit im Ofen noch hinzufügt. Es ist zimtig und durch die Mandeln herrlich knusprig. Leider ist dieser Kuchen keine Augenweide, braun mit braun mit braun, aber er schmeckt einfach zu gut um ihn nicht zu verbloggen.

Kennt ihr diese Art von Apfelkuchen und habt ihr Lust, ihn mal nachzubacken?

Altes Plätzchenrezept: Schlesische Pfefferkuchen

Meine lieben Leser.

Ich und alte Rezepte - wir sind unzertrennlich. Und das weiß auch eine liebe Verwandte meines Verlobten - Ingrid. Denn sie gab mir dieses super Rezept für schlesische Pfefferkuchen. Meine Mutter sagte mir, als wir diese Leckereien buken, dass meine Oma sie damals auch zur Weihnachtszeit machte; aber bei ihr waren sie steinhart. Nun, Ingrid's Rezept ist herrlich - es lässt sich gut verarbeiten und schmeckt toll. Und die Pfefferkuchen sind nicht knüppelhart; versprochen.

Habt ihr eigentlich auch Traditionen beim Plätzchen backen? Meine Mutter und ich gucken meistens Immenhof oder Downton Abbey oder hören Musik. Dieses Jahr habe ich im Voraus eine Playlist erstellt mit folgenden Liedern: Mit 17 hat man noch Träume von Peggy March, Für mich soll's rote Rosen regnen und Ich hab' noch einen Koffer in Berlin von Hildegard Knef, Sag mir wo die Blumen sind von Marlene Dietrich, Lilli Marleen von Lale Andersen und das Wolga Lied von Rudolf Schock. Und dann habe ich einfach eine Playlist mit noch mehr Liedern von Rudolf Schock angemacht - und meine Mutti und ich mussten beide weinen. Es ist so schön, ein Rezept zu backen, welches uns beide an meine Oma erinnert (die einfach viel zu früh gestorben ist), schwere und melancholische Musik zu hören und in Erinnerungen zu schwelgen. Hach... Es hat schon was.

Und damit auch ihr diese tollen schlesischen Pfefferkuchen nachbacken könnt, hier das Rezept als Rezeptkarte zum Herunterladen:

Wir haben verschiedene Formen ausgestochen und diese unterschiedlich verziert. Die Herzen haben keinen Guss bekommen, sondern nur blanchierte Mandeln. Dann eine Sorte mit einem leichten Zuckerguss und eine mit leckerer Zartbitterschokolade und Mandeln.

Diese Schokoladenspeise mit gehackten Mandeln ist ein Produkt von Früher. Es gab einen Schokoladenpudding zu kaufen, wo noch Mandelnstücke drin waren. Da ich das im heutigen Supermarkt nicht mehr finde, ersetze ich es durch einfaches Schokoladenpuddingpulver und extra gehackten Mandeln. Es gibt einfach nichts über traditionelle und lange erprobte Rezepte - oder wie seht ihr das?

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. 

Honey Twist

Meine lieben Leser.

Ich liebe einfache Rezepte, die sich nebenbei zubereiten lassen. Eigentlich ist dieses Rezept schon fast zu einfach, allerdings nicht dann, wenn man das Topping gerade im Wasserbad schmilzt und auf einmal der Herd ausgeht. Kurzer Blick zum Ofen - auch da alles dunkel. Hm. Schwester auf der anderen Straßenseite angerufen - auch kein Strom. Mist! Und jetzt? Der Kuchen ist perfekt aufgegangen und muss jetzt abgebacken werden... Naja. schlussendlich kam der Strom irgendwann wieder und alles wurde gut - aber man merkt mal wieder, wie abhängig man von Strom ist. 

Ich hätte meinen schönen Honey Twist ja schlecht in die Sonne stellen können. Ich sollte eigentlich auf einem Dorf wohnen; da gibt's wenigstens ab und an noch Backhäuser. Hach, es wäre zu schön... Ein eigener Hof mit Tieren, schönen Foto-Ecken und immer einem Kuchen auf dem Fensterbrett. Naja, vielleicht irgendwann... Jetzt erstmal Kuchen!

Zum Herunterladen der Rezeptkarte einfach einen Rechtsklick darauf machen und

 "Grafik speichern unter..." klicken.

Hmm... einfach nur lecker... Auch am zweiten Tag noch!

Es ist ein saftiger Hefeteig mit einem leckeren Honig-Topping. Ich liebe Honig! Allerdings erst seit einigen Jahren... Und auch wenn der Teig feucht ist, serviere ich dieses Gebäck gerne mit ein bisschen Konfitüre oder z.B. Pflaumenmus. 

Welche Art Honig ihr hierfür nehmt, ist eigentlich egal - ich habe einen leckeren Frühjahrsblütenhonig von der Arbeitskollegin meiner Mutter und ich denke, ein festerer Honig ist hier besser. Er verteilt sich besser und verläuft nicht so stark, wie z.B. flüssiger Akazienhonig.

Und diese Konsistenz erst. Ich liebe es, wenn man einen Hefeteig auseinanderzieht und die "Fasern" des Teigs sich ziehen wie Fadenkäse. Herrlich!

Brokkoli-Salat mit Buttermilchdressing

Meine lieben Leser.

Brokkoli und ich - das ist erst seit einigen Jahren eines Liebesgeschichte. Lange Zeit in meinem Leben waren wir nich besonders gut befreundet... Aber das änderte sich, als ich auszog und anfing selbst mehr zu kochen. Brokkoli essen mein Freund und ich mittlerweile richtig gerne und vor allem roh habe ich ihn dieses Jahr für mich entdeckt.

Und Brokkoli in Verbindung mit süß-sauren Cranberrys, Zwiebeln und Buttermilchdressing. Meine Güte, es eine leckere Verbindung. Diesen Salat würde ich momentan am Liebsten täglich essen und bei jedem Einkauf wandert so eine grüne Leckerei in meinen Einkaufswagen.

Und hier zum Herunterladen per Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." die Rezeptkarte:

Der Salat hier ist klasse für Grillabende und Partys, bei denen man etwas mitbringen soll. Man kann alles schnippeln und vermengen und das Dressing separat mitnehmen und kurz vorm Servieren vermengen. Aber auch durchgezogen am nächsten Tag schmeckt er super lecker.

Wem der Brokkoli roh zu "hart" ist (er ist nur knackig, nicht hart, wenn man das holzige Ende des Strunks wegschneidet), der kann ihn auch nach dem Schneiden kurz in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

Und? Euer nächster Salat zum Ausprobieren?

Der beste Nusszopf der Welt

Meine lieben Leser.

Dass ich Hefegebäck mein Herz gewidmet habe, sollte so langsam klar sein. Ich habe ziemlich viele Leckereien aus Hefeteig auf meinem Blog und es werden vermutlich in den nächsten Jahren noch einige mehr werden. Nichtsdestotrotz war es an der Zeit, einen Nusszopf hier herzubringen und virtuell zu verarbeiten. 

Ich mag zu meinem luftigen Nusszopf gerne etwas Zitronenglasur - wer die Zitronennote nicht so bevorzugt, kann den Zitronensaft einfach gegen Wasser oder Milch austauschen.

Und hier nun das ultimative Rezept für einen saftigen Nusszopf. Einfach per Rechtsklick herunterladen und genießen!

Wer eine besonders aromatische Füllung möchte, röstet ganze Nüsse ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie anfangen zu duften. Lasst sie dann abkühlen und zermahlt sie dann in einem guten Mixer. Die Nüsse bekommen so um einiges mehr Aroma und der zusätzliche Schritt kann den kleinen und entscheidenden Unterschied machen.

Ich nehme für meine Füllung am Liebsten Haselnüsse - aber das ist ja jedem selbst überlassen. Auch eine Mischungen aus z.B. Haselnuss, Walnuss und Pekannuss ist unglaublich lecker. 

Seit ihr auch so Nusszopf-Liebhaber wie ich?