Klassischer Nudelsalat wie bei Mutti (der Beste!)

Meine lieben Leser.

Ich muss es ununwunden zugeben, meine Mutter macht den besten Nudelsalat. Mit Remoulade, einigen Dingen aus Gläsern und Dosen und vielen hartgekochten Eiern. Es schreit in mir förmlich "KINDHEIT", wenn ich ihn esse und er ist einfach bei jedem Grillen gerne gesehen.

Er hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage - allerdings sollte man dann zwischendurch mal etwas Flüssigkeit, z.B. in Form von Gurkenwasser, hinzugeben, damit die Angelegenheit nicht zu trocken wird.

Und hier das erprobte Rezept meiner Mutti für euch zum Herunterladen:

Eigentlich kann ich gar nicht glauben, dass ich mittlerweile seit 8 Jahren blogge und bereits 4 Bücher geschrieben habe und dieses Rezept erst jetzt online geht. Unglaublich.

Der Salat sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Remoulade und die Eier auch durchaus schlecht werden können, wenn er bei heißen Temperaturen zu lange draußen steht und nicht gekühlt wird. Also bitte etwas darauf achten.

Lasst es euch schmecken!

Mediterraner Gnocchi / Gnocchetti Salat

Meine lieben Leser.

Beilagensalate sind eine meiner Leidenschaften und ich mache gerne immer mal einen anderen. Bisher hatte noch noch keinen Gnocchi-Salat in meinem Repertoire, also musste sich das ändern.

Dieser hier vereint alle meine Lieblingszutaten - Tomaten, Oliven & Feta. Außerdem wird er abgerundet durch würzigen Rucola, getrockneten Tomaten und milden Büffelmozzarella-Bällchen. Die gibt's mittlerweile in jedem gut sortieren Supermarkt und sie sind so viel aromatischer als die aus Kuhmilch.

Und hier für den nächsten Grillabend; die Rezeptkarte für den leckeren Gnocchi-Salat zum Herunterladen:

Ich habe hierfür Gnocchetti genommen, denn diese sind kleiner und fügen sich gut ein. Allerdings sind auch normalgroße Gnocchi überhaupt kein Problem. Es gibt nicht in jedem Supermarkt Gnocchetti - ist auch wirklich nicht schlimm.

Bei den Oliven würde ich jedes Mal wieder auf welche aus der Feinkosttheke zurückgreifen und nicht die aus dem Glas nehmen. Sie sind einfach so viel besser als die im Supermarkt...Wirklich. Probiert es, die paar Euro mehr lohnen sich wirklich.

Kleiner Tipp: Der Salat schmeckt am besten am Tag des Kochens der Gnocchi. Leider werden fertige Gnocchi hart, wenn man sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt (finde ich jedenfalls). Wenn man ihn vorbereiten muss, dann schnippelt alles und kocht die Gnocchis erst an dem Tag, an dem ihr den Salat essen wollt.

Lasst es euch schmecken! 

Taboulé / Bulgur Salat mit Petersilie

Meine lieben Leser.

Ich liebe frische Salate und als Beilage mag ich manchmal einfache Dinge, die nicht viel Aufwand bedeuten und trotzdem hervorragend schmecken. Daher war es an der Zeit, Taboulé (auch Tabbouleh geschrieben) zu machen.

Dieser Salat entspringt der libanesischen/syrischen Küche und ist dort eher eine Vorspreise (Mezze) oder Zwischenmahlzeit. Er enthält viel Petersilie und reichlich feinen Bulgur - einfach eine frische Sache.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen (per Rechtsklick und "Grafik speichern unter..."):

Traditionell wird der Salat auf Blättern von Römersalat gegessen, seltener mit Brot oder allein.

Es gibt viele Variaten und Zubereitungen, aber dieses Rezept ist das, was wir am Liebsten essen. Dieser Salat ist nicht glutenfrei - denn Bulgur ist ja pures Weizen. Aber wenn ihr den Bulgur gegen Quinoa austauscht, ist er auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine leckere Angelegenheit.

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Rezept nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat. 

Erbsensalat zum Grillen

Meine lieben Leser.

Mittlerweile habe ich einige leckere Salate zum Grillen auf meinem Blog und es kommen von Jahr zu Jahr immer mehr hinzu. Aber diesen etwas außergewöhnlichen Salat habe ich bisher noch nirgendwo gegessen oder gesehen.

In Amerika ist der Pea Salad ein beliebtes Mitbringsel zu sog. Potlucks - Das sind Zusammenkünfte, wo jeder etwas zu Essen mitbringt und so ein leckeres Buffet entsteht. Es ist eher unwahrscheinlich, zu einem Südstaaten-Potluck zu gehen und diesen Salat dort nicht in irgendeiner Ausführung zu finden.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Im amerikanischen Original wird noch Bacon kleingebröselt - ich gleiche dieses salzige mit Cheddar-Käse aus. Ordentlich Salz & Pfeffer dran und keiner wird den Bacon vermissen.

Diesen Sommer habe ich sogar einen "Bratwurstersatz" gefunden, der schmeckt und keine komische Konsistenz hat. Durch Zufall sah ich im Bioladen eine Anzeige für Bratwürste aus Kräuterseitlingen statt Soja-Kram. Hier, dass sind sie: Hermanns Käsebratwurst (Werbung ohne Auftrag, weil wirklich lecker).

Lasst es euch schmecken und vielleicht nehmt ihr diesen Salat ja zum nächsten Grillabend mit.

Vegetarisch Grillen: Gegrillte Auberginen mit Miso-Glaze

Meine lieben Leser.

Die Grillsaison ist da und da braucht man als Vegetarier oder Menschen, die mehr auf Fleisch verzichten möchten, immer mal eine neue Anregung. Und da kommt meine glasierte Aubergine genau richtig. Asiatisch angehaucht und trotzdem schnell gemacht.

Die Glasur stelle ich immer in einer etwas größeren Menge her und bewahre sie dann in einem Schraubglas im Kühlschrank auf. So kann man schnell und spontan diese Auberginen herstellen, denn das Schnippeln ist fix erledigt und die Glasur kann man auch schnell draufpinseln.

Und hier das Rezept für meine gegrillten Auberginen, bereit für den nächsten Grillabend:

Man kann die Auberginen natürlich auch auf der Pfanne braten, macht keinen großen Unterschied. Ich mag sie gerne mit viel Glaze/Glasur, aber das muss jeder selbst herausfinden.

Zu den Auberginen serviere ich gerne gemischten Salat und dieses schnelle Focaccia hier.

Lasst es euch schmecken und frohes Grillen!

Focaccia in nur 1 Stunde!

Meine lieben Leser.

Auch ich habe manchmal einfach wenig Zeit zu kochen - aber für mich ist das keine Ausrede für schlechtes Essen. Und damit auch für die Beilage gesorgt ist, habe ich meine Focaccia-Rezepte etwas beschleunigt.

Denn normalerweise mache ich gerne Focaccia, das eine Nacht im Kühlschrank verbringt, bevor es gebacken wird. Hier habe ich ein Rezept für ein großes Brot für 6 Personen und hier findet ihr ein mediterranes Focaccia mit jeder Menge Leckereien drauf.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Und wirklich - ihr braucht nur eine Stunde und schon ist das heiße Gebäck auf dem Tisch. Perfekt, wenns schnell gehen muss, man aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten will.

Ich mag es gerne, wenn Tomaten, Kräuter und Salz auf einem Focaccia sind - ist einfach meine Lieblingskombination. Aber auch Zucchini oder Paprika schmecken darauf einfach herrlich.

Lasst es euch schmecken! 

Hefeteig-Tannenbaum mit Kräuterbutter & Käse

Meine lieben Leser.

Ich liebe gute Beilagen. Und wenn sie noch gut vorzubereiten sind und lecker würzig und locker schmecken, dann bin ich im siebten Himmel. Gerade zur Weihnachtszeit machen viele von euch Raclette oder ähnliches und als Alternative zu Kartoffeln etc. ist sowas wie dieser Tannenbaum super gut geeignet.

Als Topping könnt ihr nehmen was ihr wollt oder gerade da habt. Ob Kräuter- oder Knoblauchbutter oder selbstgemacht mit Butter & getrockneten Tomaten; der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Auch die Käsesorte ist austauschbar. Gerne nehme ich Parmesan, weil er so würzig ist. Aber auch Gouda o. ä. funktioniert hervorragend.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Das Gebäck schmeckt am Tag des Backens am Besten. Aber man kann den Baum hervorragend über dem Toaster nochmal aufbachen (oder natürlich im Ofen). Knuspriger und saftiger wird er, wenn man die einzelnen Brötchen vor dem Aufbacken kurz mit Wasser beträufeln.

Mit einem Rezept werden ca. 4 - 6 Leute als Beilage satt. Soll es zur Suppe sein, würde ich sagen, jeder isst ca. 4 - 5 Bällchen. Man kann sie natürlich auch kleiner formen. Das kommt auf eure Vorliebe an. Falles es lieber ein gedrehter Tannenbaum mit Spinatfüllung sein soll, dann könnt ihr mal hier klicken.

Viel Spaß mit meinem Tannenbaum. Lasst es euch schmecken.