Klassischer Nudelsalat wie bei Mutti (der Beste!)

Meine lieben Leser.

Ich muss es ununwunden zugeben, meine Mutter macht den besten Nudelsalat. Mit Remoulade, einigen Dingen aus Gläsern und Dosen und vielen hartgekochten Eiern. Es schreit in mir förmlich "KINDHEIT", wenn ich ihn esse und er ist einfach bei jedem Grillen gerne gesehen.

Er hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage - allerdings sollte man dann zwischendurch mal etwas Flüssigkeit, z.B. in Form von Gurkenwasser, hinzugeben, damit die Angelegenheit nicht zu trocken wird.

Und hier das erprobte Rezept meiner Mutti für euch zum Herunterladen:

Eigentlich kann ich gar nicht glauben, dass ich mittlerweile seit 8 Jahren blogge und bereits 4 Bücher geschrieben habe und dieses Rezept erst jetzt online geht. Unglaublich.

Der Salat sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Remoulade und die Eier auch durchaus schlecht werden können, wenn er bei heißen Temperaturen zu lange draußen steht und nicht gekühlt wird. Also bitte etwas darauf achten.

Lasst es euch schmecken!

Quinoa-Bohnen-Salat mit grünem Spargel & Feta

Meine lieben Leser.

Als Vegetarierin achte ich darauf, dass auf meinem Speisezettel öfters Hülsenfrüchte stehen und wenn sie so lecker verpackt sind wie in diesem Salat, dann ist das überhaupt kein Problem. Mein Liebster nennt diesen Salat "organisiertes Chaos", denn genauso sieht er aus. Aber durch dieses Chaos aufm Teller bekommt man bei jedem Löffel alles und das ist doch erstrebenswert, oder?

Die Bohnen & Linsen habe ich als getrocknete Mischung mal irgendwann im Bio-Laden gekauft. Ihr könnt natürlich einfach Bohnen und Linsen, die euch schmecken, kaufen und eine Mischung daraus machen. Das finde ich immer einfach interessanter aufm Teller als nur eine Sorte. Und wenns mal ganz schnell gehen soll, nehmt einfach Bohnen aus der Dose. Mittlerweile gibt es so viele verschiedene Sorten wir weiße Bohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen etc.

Ich weiche meine Bohnen und Linsen gerne einige Stunden in Wasser ein - das macht sie bekömmlicher und sie sind schneller gar. Also einfach bis zu 24 Stunden vorher einfach in Wasser einlegen und das Einweichwasser auf jeden Fall wegschütten danach! In frischem Wasser gar kochen und wenn ihr wollt, könnt ihr die Bohnen dann einfach im Kühlschrank lagern (bis zu 2 Tagen) und dann verarbeiten. Dieser Salat lässt sich also super vorbereiten.

Und hier für euch die Rezepkarte zum Herunterladen und Nachkochen:

 

Ich bereite den Salat gerne vor - alles bis auf den Spargel und den Feta. 

Die zwei Dinge mache ich erst, wenn er serviert werden soll.

Der Salat schmeckt besser, wenn er einen Tag durchziehen konnte - er hält sich auch durchaus 3 Tage im Kühlschrank. Und er ist eine herrliche Beilage für die ersten Grillabende.

Ich hoffe, er schmeckt euch genauso gut wie mir - lasst es euch schmecken!

Backkartoffel-Bohnen-Salat mit Basilikumdressing

Meine lieben Leser.

Ich liebe Kartoffeln und vor allem gebackene Kartoffeln sind wirklich lecker und leicht zuzubereiten. Als Salat mit grünen Bohnen, Tomaten und Mozzarella...Himmlisch! Das Basilikumdressing bringt nochmal so richtig Bums ans Gemüse und lässt ihn zu einem meiner Lieblingssalate 2018 werden.

Die grünen Bohnen kann man roh nicht essen, daher koche ich sie ca. 5 Minuten in sprudelndem Wasser und schrecke sie danach mit Eiswasser ab. Dann sind sie immer noch knackig und grün, aber der anderenfalls roh giftige Stoff ist Geschichte.

Und hier zum Herunterladen die Rezeptkarte:

Ich finde, dass dieser Salat am Tag des Herstellens am besten schmeckt, also lieber erst an dem Tag zubereiten, an dem ihr ihn auch servieren wollt.

Man kann diesen Salat super als Hauptgericht servieren - einfach mit etwas Baguette & Butter dazu.

Und? Neuer Lieblingssalat?

Focaccia für 6 Personen und mehr

 Meine lieben Leser.

Manchmal wird man ja gefragt, ob man was zum Grillen mitbringt. Meine Gelegenheiten, dieses unglaublich leckere und fluffige Focaccia hier zu backen, waren dieses Jahr schon manigfaltig - denn immer wenn ich es mitbringe, wollen die Leute mehr. Und das Rezept. Natürlich. Was auch sonst. Und damit ich demnächst sagen kann "Ist aufm Blog", nun, hier ist es. 

 Das Rezept hier ist für ein einfach vorzubereitendes Focaccia, das über Nacht in den Kühlschrank kommt, dort langsam aufgeht und am nächsten Tag gebacken werden kann. Es ist ein doppeltes Rezept, denn nur so bekommt man ein halbes Blech voll. Dadurch ist es aber auch etwas höher als die normalen - was meiner Meinung nach ein Vorteil ist.

Und hier zum Herunterladen die Rezeptkarte. Einfach einen Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken.

 Ich halte Gerichte, die ich irgendwohin mitbringe gerne einfach und mache da nicht so viele Experimente. Daher hier und heute das Rezept mit Tomaten, Rosmarin und etwas Meersalz. Das kommt eigentlich bei jedem gut an und alle sind froh, dass es was geschmackvolles als Grillbeilage gibt.

Ich habe das Focaccia in einer Backform gebacken, die ca. einem halben Backblech entspricht und die hat einen Transportdeckel. Solche Formen sind immer super praktisch und auch nicht teuer.

Und? Lust auf dieses leckere Focaccia?

Hausgemachte Pestoblume/Pestosonne

Liebe Leser.

Zwischen mich und mein Hefegebäck kommt meistens nur ein Schluck Wasser, aber auf keinen Fall irgendwer anders. Ich liebe gebacke Dinge aus Hefeteig und auch, wenn ich mich gerade wieder an kleinere Portionen und etwas Kalorienzählen gewöhne (nach 3 Büchern und einigen zugenommenen Kilos ist es dringend an der Zeit!), kann ich es doch bei den passenden Gelegenheite nicht lassen, etwas herzhaftes zu backen. So auch dieses einfache Rezept hier, welches ich auch sehr gerne mal für einen Grillabend herrichte. Jeder kann sich ein Stück nehmen und muss nicht groß das Stück des anderen angrabbeln. Hervorragend für eine größere Gruppe - oder ihr seid wie ich und braucht nur sowas und ein bisschen Soße und seit glücklich.

Dieses Brot in Form einer Sonne oder Blume ist seit Jahren ein Internethit in den verschiedensten Varianten. Süß mit Nutella oder herzhaft mit einem leckeren Pesto – die Möglichkeiten sind unendlich. Mein Rezept hier ist sehr variabel und auch wenn ich meines eher herzhaft mag, könnt ihr das Pesto durch z.B. Nutella oder Nüsse und ein wenig Zimt-Zucker ersetzen und schon habt ihr etwas Leckeres für Nachmittags.

Und auch hier wieder - gut für den nächsten Grillabend - die Rezeptkarte zum Herunterladen.

Für die süße Variante reduziert ihr einfach das Salz auf nur 1 Prise und lasst den Teig ansonsten so. Die Süße kommt durch die Füllung. Da könnt ihr sie z.B. mit Nutella bestreichen oder ganz puristisch mit Zimt und Zucker bestreuen.

Ich serviere sie gerne noch warm – also so, dass man sich nicht mehr verbrennt. Dazu mache ich immer meine leckere Jalapeno-Sauce (das Rezept dafür findet ihr hier). Mit einem Salat zusammen ist das für mich eine wunderbar einfache Beilage fürs Abendessen oder natürlich ist dieses Brot auch eine hervorragende Grillbeilage.

                 

Ramen-Nudelsalat / Yum-Yum-Salat / Chinanudelsalat

Meine lieben Leser.

Ich bin eigentlich kein Fan von Fertigprodukten, aber ab und an komme selbst ich nicht an den E-Nummern vorbei. Der Ramen-Nudelsalat ist vermutlich bereits ein alter Hut im Internet, aber ich habe ihn erst letztens für mich entdeckt. Früher hatte ich immer mal diese Ramen-Nudelsuppen-Päckchen an der Arbeit in der Schublade für "Notfälle". Aber dieser Nudelsalat ist absolut kein Notfallessen, sondern einfach nur lecker!

Und zum schnellen Herunterladen und Nachkochen gibt's hier die allseits beliebte Rezeptkarte:

Ich mag meine Beilagensalate würzig - also nehme ich auch Nudeln mit Chili- und Kimchigeschmack (gibt's im Asialaden und ist eeeecht gut!) und ich gebe auch alle Gewürztütchen an den Salat. Ihr könnt da aber genau nach eurem Geschmack gehen. Vielleicht ist euch das zu salzig.

 Ich liebe die Kombination mit Nudeln, würzigem Dressing, Chinakohl, Sonnenblumenkernen und Frühlingszwiebeln. Einfach herrlich und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Habt ihr so einen Nudelsalat schonmal gegessen?

Falscher Kartoffelsalat / Kohlrabisalat (low carb)

Meine lieben Leser.

Ich mag Kartoffelsalat - daran besteht überhaupt kein Zweifel. Aber manchmal braucht man Abwechslung auf dem Tisch. Und da kommt der Kohlrabi auf den Plan. Dieses Gemüse esse ich eher selten  seit ich ausgezogen bin (mein Lieblingsgericht damit ist gekochter Kohlrabi in weißer Soße mit etwas Dill). Denn meine Mutti macht das einfach am allerbesten. Also war es für mich mal eine interessante Idee, damit eine Art falschen Kartoffelsalat zu machen. Mit all den leckeren Dingen, die so in einen Kartoffelsalat gehören, aber mit weniger Kohlenhydraten, denn man tauscht Kartoffeln gegen Kohlrabi. Lecker!

Wer allerdings mehr Lust auf den "normalen" hat, findet das Rezept für den Kartoffelsalat meiner Mutter hier und eine etwas andere Variante mit Blauschimmeldressing hier.

Und damit ihr diesen leckeren Salat für euren nächsten Grillabend vorbereiten könnt, gibt's hier das Rezept:

Ich selbst mag viel Ei und viel Gurke an meinem falschen Kartoffelsalat und auch wenn man natürlich den Kohlrabi schmeckt, viel Unterschied zu normalem Kartoffelsalat gibt es nicht. Ob ihr den Kohlrabi in Würfel oder Scheiben schneidet, bleibt euch überlassen.

Wenn ihr auch Lust habt, die Remoulade selbst herzustellen, kann ich euch hier mein Rezept empfehlen. Ganz ehrlich? Oft mache ich die nicht selbst, dafür muss es einfach zu schnell gehen. Aber ab und an nehme ich mir die Zeit und merke immer wieder, um wie viel besser hausgemachte Remoulade schmeckt...

Na? Lust auf low carb zum Grillabend?

Extrem einfaches Käse-Brot ohne Hefe

Meine lieben Leser. 

Es war an der Zeit - dieses Rezept brauchte eine Generalüberholung und die hat es heute, dem 22.10.2018, bekommen. Ich veröffentlichte es zuerst im März 2013, doch ich kenne es bereits sehr viel länger. Denn dieses Brot buk ich bereits in meiner Ausbildungszeit. Eine Mit-Azubine erzählte mir, dass sie ihr Brot buk, indem sie einfach eine Tasse hiervon und eine davon zusammenmixte und tada. Man hat ein Brot. Ich mag es bis heute und wenn ich ein schnelles Brot brauche z.B. zur Suppe oder zum Grillen, ist das mein to-go-Rezept.

Es soll ja Menschen geben, die ohne Kohlenhydrate leben können (und nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen ist das gar nicht mal so gesund!) - ich gehöre ganz bestimmt nicht dazu. Brot, Brötchen, Nudeln, Kartoffeln... Ich kann nicht ohne sie. Dieses Brot funktioniert jedes Mal super und ist eigentlich idiotensicher. Also fangen wir an!

Für mein leckeres Käsebrot braucht ihr: 

Dieses Brot ist sehr variabel und man kann mit den Käsesorten und anderen Zutaten immer wieder neue Versionen hervorbringen.

Dieses Käsebrot ist außen knusprig und innen wunderbar saftig. Gebt nur bitte nicht zu feuchte Zutaten hinzu, sonst könnte es sein, dass es innen klisch wird.

Und damit man noch sieht, wie sehr sich meine Fotografiekünste verbessert haben über die Jahre, hier ein altes Bild aus nostalgischen Gründen.

Viel Spaß beim Nachbacken!