Spinat Gnudi (italienische Spinatküchlein)

Meine lieben Leser.

Ich habe vor ein paar Jahren mit meiner Mutter zusammen eine Italienrundreise gemacht und war jeden Abend in einem anderen Hotel in einer anderen Stadt. Dort musste ich auch feststellen, dass man nicht immer nur lecker essen kann in Italien… Aber dieses Gericht ist mir in Erinnerung geblieben: Spinatküchlein mit Tomatensoße. Ich aß es in einem kleinen Hotel in der Toscana und gerade dieser Abend blieb mir in netter Erinnerung. Es war wirklich schön dort und Italien wird wohl immer ein Urlaubsziel von mir bleiben.

Sie waren wunderbar saftig, würzig und einfach nur lecker. Das genaue Rezept von damals habe ich natürlich nicht – zu schade – aber ich habe mich einfach mal dran versucht und ich muss wirklich sagen, sie schmecken hervorragend. Nicht ganz so wie in Italien, aber wofür sollte man dann noch wegfahren?

 Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Und hier noch meine einfache Tomatensoße:

Ich muss euch sagen, ich bin diesen Gnudi wirklich verfallen. Sie sind saftig, trotzdem halten sie gut zusammen und durch den Käse wirds richtig würzig. Ach... Man muss sie einfach probiert haben!

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Gericht nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat.

Pizza Pesto con Spinaci

Meine lieben Leser. 

Als ich mit meinem Freund letztens in Köln war um uns das Game of Thrones Live Concert Experience anzusehen, waren wir vorher bei Vapiano essen. Ich mag die Pizzen da eigentlich ganz gerne und eine nahm meine Aufmerksamkeit in Anspruch: Pizza Pesto con Spinaci. Das hörte sich lecker an und das war es auch. Klar, dass ich sie zu Hause nachkochen wollte und daher habe ich hier und heute das Rezept für die nachgebaute Version ala Christina.

Ich finde die Variante ohne Soße, dafür aber eine Mischung aus Käse und Pesto auf den Teig zu geben und zu backen ziemlich gut. Ist auf jeden Fall mal was anderes. 

Und damit ihr diese leckere Pizza schnell nachbacken könnt, hier die Rezeptkarten für die Pizza selber und mein einfaches Basilikumpesto:

Wir haben es so gemacht, dass wir den Spinat, die marinierten Tomaten und den Parmesan erst am Tisch auf die Pizza gegeben haben. Wenn ihr sie vorher fertig macht und dann serviert, müsst ihr etwas schneller arbeiten, denn der Spinat kann durch die Hitzes des Teigs in sich zusammenfallen.

Die Tomaten werden mit Knoblauch und Gewürzen mariniert, damit sie nochmal etwas Geschmack an die Pizza bringen. Wer rohen Knoblauch nicht mag, kann ihn vorher etwas anschwitzen in einer Pfanne mit wenig Öl.

Ich liebe diese Variante und finde, sie schmeckt besser als bei der Pizza-Fast-Food-Kette. Habt ihr Lust drauf, sie zu Hause zu backen?

Backkartoffel-Bohnen-Salat mit Basilikumdressing

Meine lieben Leser.

Ich liebe Kartoffeln und vor allem gebackene Kartoffeln sind wirklich lecker und leicht zuzubereiten. Als Salat mit grünen Bohnen, Tomaten und Mozzarella...Himmlisch! Das Basilikumdressing bringt nochmal so richtig Bums ans Gemüse und lässt ihn zu einem meiner Lieblingssalate 2018 werden.

Die grünen Bohnen kann man roh nicht essen, daher koche ich sie ca. 5 Minuten in sprudelndem Wasser und schrecke sie danach mit Eiswasser ab. Dann sind sie immer noch knackig und grün, aber der anderenfalls roh giftige Stoff ist Geschichte.

Und hier zum Herunterladen die Rezeptkarte:

Ich finde, dass dieser Salat am Tag des Herstellens am besten schmeckt, also lieber erst an dem Tag zubereiten, an dem ihr ihn auch servieren wollt.

Man kann diesen Salat super als Hauptgericht servieren - einfach mit etwas Baguette & Butter dazu.

Und? Neuer Lieblingssalat?

Hausgemachte Pestoblume/Pestosonne

Liebe Leser.

Zwischen mich und mein Hefegebäck kommt meistens nur ein Schluck Wasser, aber auf keinen Fall irgendwer anders. Ich liebe gebacke Dinge aus Hefeteig und auch, wenn ich mich gerade wieder an kleinere Portionen und etwas Kalorienzählen gewöhne (nach 3 Büchern und einigen zugenommenen Kilos ist es dringend an der Zeit!), kann ich es doch bei den passenden Gelegenheite nicht lassen, etwas herzhaftes zu backen. So auch dieses einfache Rezept hier, welches ich auch sehr gerne mal für einen Grillabend herrichte. Jeder kann sich ein Stück nehmen und muss nicht groß das Stück des anderen angrabbeln. Hervorragend für eine größere Gruppe - oder ihr seid wie ich und braucht nur sowas und ein bisschen Soße und seit glücklich.

Dieses Brot in Form einer Sonne oder Blume ist seit Jahren ein Internethit in den verschiedensten Varianten. Süß mit Nutella oder herzhaft mit einem leckeren Pesto – die Möglichkeiten sind unendlich. Mein Rezept hier ist sehr variabel und auch wenn ich meines eher herzhaft mag, könnt ihr das Pesto durch z.B. Nutella oder Nüsse und ein wenig Zimt-Zucker ersetzen und schon habt ihr etwas Leckeres für Nachmittags.

Und auch hier wieder - gut für den nächsten Grillabend - die Rezeptkarte zum Herunterladen.

Für die süße Variante reduziert ihr einfach das Salz auf nur 1 Prise und lasst den Teig ansonsten so. Die Süße kommt durch die Füllung. Da könnt ihr sie z.B. mit Nutella bestreichen oder ganz puristisch mit Zimt und Zucker bestreuen.

Ich serviere sie gerne noch warm – also so, dass man sich nicht mehr verbrennt. Dazu mache ich immer meine leckere Jalapeno-Sauce (das Rezept dafür findet ihr hier). Mit einem Salat zusammen ist das für mich eine wunderbar einfache Beilage fürs Abendessen oder natürlich ist dieses Brot auch eine hervorragende Grillbeilage.

                 

Pizza mit Cherrytomaten & Basilikum

Meine lieben Leser.

Pizza ist ein sehr persönliches Ding. Die einen mögen dickeren Teig, die anderen flachen und knusprigen. Der eine mag mehr Belag und Soße und extra viel Käse (ich) und der andere ist mit weniger Käse und dünnem Rand zufrieden. Aber eines wollen wir doch alle, oder? Eine saftige und nicht trockene Pizza mit leckerem geschmolzenen Käse und knusprigem Boden. Und wenn noch süße Cherrytomaten, cremiger Büffelmozzarella und würziges Pesto hinzukommen...Tja - also mich hält es dann nicht mehr auf meinem Stuhl.

Und auch hier benutze ich wieder mein Backblech als Pizzastein. Einfach im Ofen mit vorheizen lassen und die rohe Pizza dann dort drauf legen. Das macht sie wunderbar knusprig und weil die Pizza bei hoher Temperatur gebacken wird, braucht sie nur knappe 10 Minuten.

Und damit ihr nicht nur hungrig vorm Bildschirm sitzt, sondern diese leckere Pizza nachbacken könnt, hier die Rezeptkarten:

 Und hier das Rezept für mein einfaches Basilikumpesto:

Ich liebe es, auf die gebackene Pizza noch cremigen Büffelmozzarella zu legen und das Pesto backe ich auch nicht mit, sondern mache es erst kurz vor dem Servieren darauf, so bleibt das Basilikum-Aroma erhalten.

Wenn ihr den Teig nur eine Stunde gehen lassen und ihn dann zu Pizzen formt und nochmals 30 Minuten gehen lässt, dann wird die Kruste höher, der Teig fluffiger und dicker. Wenn man eine flache Kruste bevorzugt, lässt man den Teig 2 - 3 Stunden gehen, rollt ihn aus, formt ihn, belegt ihn und schiebt ihn sofort in den Ofen. Dann geht er nicht ganz so viel auf beim Backen.

Dadurch, dass die Soße dieses Mal nicht eingekocht wird, ist diese Pizzavariante fruchtiger und säuerlicher als meine normale Pizza. Und ich benutze gerne eine Mischung aus Cheddar, Gouda und Mozzarella als Käsebelag meiner Pizza. So hat man alle guten Eigenschaften vereint und es schmeckt einfach nur herrlich. Lasst es euch schmecken!

Pizza-Zupfbrot

Meine lieben Leser.

Wer liebt Pizza nicht? Ein krosser Boden, fruchtige Tomatensoße, geschmolzener Käse… Einfach nur herrlich. Wenn ich meine Henkersmahlzeit aussuchen müsste – es würde klar Pizza sein. Und da ich Pizza gerne in allen möglichen Varianten mag (siehe z.B. hier mein Rezept für Pizza-Cake, gefülltes Pizza-Sonnenbrot oder aber hier für Slowcooker-Pizza), gibt’s nun heute eine Variante des Zupfbrots mit Pizzabelag.

Zupfbrote sind bei allerlei Gelegenheiten eine hervorragende Idee – zumal sie sich gut vorbereiten lassen. Zum Grillabend mit dem Liebsten oder Freunden, zur warmen Suppe im Winter oder zur kalten Suppe im Sommer… Immer lecker. Also los geht’s, auf zum Pizza-Zupfbrot!

Die Rezeptkarte könnt ihr wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Hach… Warmer Hefeteig bedeutet für mich immer ein sehr heimeliges Gefühl.

Wie sieht das bei euch aus? Könnt ihr Pizza auch in allen Varianten essen?

Tomatensuppe & Grilled Cheese Sandwich

Meine lieben Leser.

Wenn ich eines an kälteren Temperaturen und Regenwetter liebe, sind es die Suppen, die ich dann kochen kann. Und gerade momentan gibt es unglaublich leckere Tomaten und da wird es natürlich Zeit für meine absolute Lieblingskombination: Hausgemachte Tomatensuppe mit einem Grilled Cheese Sandwich dabei. Hammer lecker. Einfach gemacht. Immer wieder gerne.

Wie immer habe ich euch Rezeptkarten für beide Rezepte gemacht. Einfach herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und einem Klick auf "Grafik speichern unter...".

Und hier noch die Rezeptkarte für das Grilled Cheese Sandwich!

Ich mag meine Tomatensuppe sehr gut gewürzt und mit Einlagen. Meistens schnippel ich ein paar Oliven hinein, die ich beim Feinkostladen oder auf dem Markt kaufe und ein wenig Büffelmozzarella muss auch immer sein. Cremiger Mozzarella ist ein Muss und daher investiert die paar Cent mehr für Büffelmozzarella statt welchem aus Kuhmilch. Ihr werdet den Unterschied schmecken.

Das Grilled Cheese ist eigentlich eine leckere Beilage zu jeder Art von Suppe und gelingt am Besten, wenn man neben der Pfanne stehen bleibt und sie ab und an mal wendet. Sie brennen schnell an - also aufpassen! Mein Käse der Wahl ist zumeist Gouda. Er zieht sich schön und ist würzig genug, um dem Toastbrot das gewisse Etwas zu geben.

Und? Wie esst ihr eure Tomatensuppe am Liebsten? Mit Einlage? Ohne?
Und welcher Käse muss unbedingt in euer Grilled Cheese?