Italienische weiße Bohnensuppe (vegetarisch/veganisierbar)

 

 Meine lieben Leser. 

Eintöpfe oder Suppem kommen bei uns momentan fast jede Woche mindestens einmal die Woche auf den Tisch, weil mein fast zweijähriger Sohn sie liebt. Also muss Abwechslung her und so experiementierte ich hier mal wieder. Und ich muss sagen: Diese Suppe wird in unsere Rotation aufgenommen, denn sie ist ausgesprochen lecker.  

 Hier oben seht ihr meinen kleinen Helfer und Verkoster - die nächste Generation der Foodblogger/ Foodfotografen / Kochbuchautoren scheint gesichert zu sein.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Wer möchte, kann diese Suppe auch gut mit etwas - gerne alkoholfreien - Weißwein ablöschen, bevor er oder sie die Gemüsebrühe hinzugibt.

Diese Suppe ist tatsächlich kleinkindgeeignet - ich püriere eine Portion für meinen kleinen Verkoster und sie kommt immer super an. Denn ja, kleine Kinder lieben Geschmack und diese Suppe hat ne ganze Menge davon zu bieten.

Wirklich italienisch ist an dieser weißen Bohnensuppe allerdings nichts soweit ich weiß - es ist eine typisch amerikanisch-italienische Speise. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sucht nur nicht nach Authentizität...

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!

Grüne Mac 'n' Cheese

Meine lieben Leser.

Maccaroni & Käse sind eine prima Kombination und hier habe ich euch auch schonmal mein klassisches Rezept verbloggt - aber seit ich ein Kind habe, schaue ich auch darauf, dass noch mehr Gemüse in meinen Rezepten verarbeitet ist. Hier in diesem Auflauf ist zwar viel Käse, aber es verstecken sich auch z.B. Lauch und Spinat in der Soße. 

 

Den Brokkoli gibt man hier ungekocht in den Auflauf, denn er braucht nicht allzu lange und dann wird er wenigstens nicht matschig. Die Nudeln werden allerdings vorgekocht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 

Ja, es dauert ein bisschen, bis der Auflauf im Ofen ist, da man mehr Gemüse verarbeitet als bei normalen Mac 'n' Cheese, aber es lohnt sich. Diese grünen Käsenudeln sind unglaublich lecker.

Wer eher auf die normale Variante steht, der kann gerne mal hier schauen, denn da habe ich euch mal mein Rezept für "die one and only Mac 'n' Cheese" verbloggt. 

 

Und nun ran an den Topf, denn diese Mac 'n' Cheese muss man probiert haben!

Penne mit Cremesoße & Blattspinat

Meine lieben Leser.

Heute gibt's wieder ein Rezept welches etwas "sentimentalen Wert" hat. Leider fällt auch dieses hier in die Kategorie "blöd zu fotografieren", denn ich muss es ja zugeben... Es sieht nicht besonders spektakulär aus und leider zieht die Soße sehr schnell in die Nudeln ein und lässt sie dann trocken aussehen. Aber das soll mal mein Problem als Foodblogger sein und nicht eures, ne?

Aber wieso "sentimentalen Wert"? Also, vor einigen Jahren, als ich noch bei meinen Eltern gelebt habe, hat meine Mutter manchmal dieses Gericht als Tiefkühlgericht gekauft wir beide aßen das wirklich gerne. Es war alles schon dabei, selbst die Soße war in tiefgefrorenen Würfeln bereits dabei. Nun, seit ich für mich selbst koche, habe ich das nicht mehr gekauft, sondern mache es einfach selbst. Die einzige Zutat die ich dafür noch gefroren kaufe, ist der Spinat. Aber meine Mutti und ich lieben dieses Gericht immer noch - mittlerweile halt selbst gekocht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und Nachkochen:

Ich mache dieses Gericht gerne in etwas größeren Mengen (und nicht nur für zwei), denn auch aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch sehr lecker. Dafür muss man dann vielleicht noch etwas Wasser hinzugeben um die Soße wieder flüssig zu machen, aber es schmeckt noch sehr lecker.

Man muss dieses Gericht relativ schnell servieren, denn die Soße zieht schnell in die Nudeln ein.

Was auch wirklich lecker schmeckt sind Fetakrümel obendrüber statt Parmesan. Wenn ich welchen im Kühlschrank habe, dann krümel ich den gerne noch über die Nudeln; ist aber wirklich nur so ein "wenn ich es da habe"-Ding.

Kennt ihr dieses Gericht und schmeckt es euch auch so gut?

Spinat Gnudi (italienische Spinatküchlein)

Meine lieben Leser.

Ich habe vor ein paar Jahren mit meiner Mutter zusammen eine Italienrundreise gemacht und war jeden Abend in einem anderen Hotel in einer anderen Stadt. Dort musste ich auch feststellen, dass man nicht immer nur lecker essen kann in Italien… Aber dieses Gericht ist mir in Erinnerung geblieben: Spinatküchlein mit Tomatensoße. Ich aß es in einem kleinen Hotel in der Toscana und gerade dieser Abend blieb mir in netter Erinnerung. Es war wirklich schön dort und Italien wird wohl immer ein Urlaubsziel von mir bleiben.

Sie waren wunderbar saftig, würzig und einfach nur lecker. Das genaue Rezept von damals habe ich natürlich nicht – zu schade – aber ich habe mich einfach mal dran versucht und ich muss wirklich sagen, sie schmecken hervorragend. Nicht ganz so wie in Italien, aber wofür sollte man dann noch wegfahren?

 Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Und hier noch meine einfache Tomatensoße:

Ich muss euch sagen, ich bin diesen Gnudi wirklich verfallen. Sie sind saftig, trotzdem halten sie gut zusammen und durch den Käse wirds richtig würzig. Ach... Man muss sie einfach probiert haben!

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Gericht nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat.

Hefeteig-Tannenbaum mit Spinatfüllung

Meine lieben Leser.

Hefegebäck in sämtlichen Varianten ist immer eine gute Idee, oder? Und erst recht, wenn man es drehen und davon naschen kann, so lange man will. Ich kenne das, wenn man zusammen sitzt mit der Familie, sich nach dem Essen unterhält und eigentlich alle satt sind. Aber dann geht doch noch eine Pommes. Oder ein Stück Gebäck. Ach und wenn der Dip schon noch auf dem Tisch steht, dann wird der auch nochmal probiert. Einfach herrlich.

Ich finde die Füllung mit Spinat und Käse sehr lecker - wer Spinat nicht so toll findet, kann ihn z.B. durch Basilikumpesto ersetzen. Auch Pesto Rosso ist immer eine gute Idee.

Und damit ihr diese Leckerei auf eure weihnachtlichen Tafel bringen könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich weiß, dieser Tannenbaum ist nur mit Fantasie ein wirklicher Tannenbaum. Aber versprochen, dafür piekst er auch nicht beim Essen...

Lecker schmeckt es auch, wenn man noch etwas geriebenen Käse oben drauf verteilt und den mitbackt. Das gibt nochmal eine leckere Würzigkeit.

Kleiner Tipp: Diesen Teig kann man für alles mögliche nehmen - auch z.B. Pizza. Ich nehme bei meinen herzhaften Hefeteigen eine einfache Gleichung: x g Mehl (z.B. 400 g) + 3/4 der Masse Wasser (dann z.B. 300 ml) und dann Hefe (an die Menge angepasst, hier z.B. etwas weniger als ein halber Würfel). Noch etwas Salz und Zucker und der Teig ist super. Klappt jedes Mal. Man muss sich nur an der Mehlmenge orientieren. 400 g Mehl reicht z.B. für 2 runde Pizzen.

Lasst es euch schmecken und eine schöne Weihnachtszeit. 

Wenn ihr mehr Lust auf einen Tannenbaum mit Kräuterbutter und Käse habt, dann bitte hier entlang. 
(Der Link funktioniert erst ab dem 21.12.2019)

Spinatpancakes mit Spiegelei ("Brinner")

Meine lieben Leser.

Beim Frühstück ist das ja immer so eine Sache. Die einen mögen es herzhaft, die anderen lieber süß- Und gerade Pancakes isst man ja normalerweise eher in der süßen Variante - aber ich wäre nicht ich, wenn es bei mir nicht auch mal was anderes geben würde. Wie ist es denn mit herzhaften Pancakes? Mein heutiges Rezept hier würde ich sogar in die Kategorie "Brinner" einordnen ("Breakfast for Dinner").

Ich mag die Kombination Spinatpancake, Schmand, frischen Spinat und Spiegelei. Wer Lust hat, kann z.B. zwischen die Pancakes statt Schmand etwas Kräuterquark streichen oder einen Tomatenaufstrich könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.

Und falls ich auch mal Lust auf herzhafte Spinat-Pancakes habt, kommt hier das Rezept:

Wie ihr seht, kommt bis auf einen halben TL kein Zucker in die Pancakes - sie sind also wirklich herzhaft; aber genauso luftig wie die Originale.

Doch eher Interesse an süßen Pancakes? Wie wäre es dann mit diesen hier: 

Hier habe ich ein Rezept für schnelle Mini-Pancakes, die im Ofen gebacken werden.

Und das Rezept für einfache und leckere Pfannkuchen findet ihr hier.

Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt. Man liest sich!

Hausgemachte Spinatpizza mit Ei

Meine lieben Leser.

Ich liebe Pizza sehr und mache sie oft zu Hause als Abendessen. Mindestens einmal im Monat muss das sein. Und da ich mittlerweile einige Lieblingsrezepte und Varianten entwickelt habe, wollte ich diese auch mal auf den Blog bringen. Jeder braucht schließlich ein anständiges Pizza-Rezept, oder?

Meine Art und Weise, Pizza ohne Pizzastein (wer hat schon Platz für sowas?!) o.ä. zuzubereiten ist folgende:

Lasst das Backblech im Ofen und heizt es mit auf 250 °C vor. Mein Ofen kommt leider nicht höher, aber wenn eurer mehr schafft, dann heizt ihn auch gerne heißer vor. Dann die Pizza auf einem Stück Backpapier vorbereiten und belegen und sofort in den Ofen geben. Nur ca. 10 Minuten (die erste vielleicht ein paar Minuten länger) backen und mit den restlichen Zutaten belegen, die ihr vielleicht nicht mitbacken wollt (z.B. Salate etc.). Diese Zubereitungsart ist schnell, der Pizzaboden wird knusprig und der Käse schmilzt toll.

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Gerne gebe ich auf das Ei nach dem Backen etwas Chilisoße wie Tabasco oder Sriracha. Das gibt ihm einfach noch den richtigen Kick.

Ihr könnt den Spinat auch frisch auf die Pizza geben - aber ich finde, er schmeckt angebraten, mit Knoblauch und Salz gewürzt und dann nochmal gebacken einfach besser. Als Käse passt hierzu hervorragend der übliche Büffelmozzarella oder ein paar Stücke Feta. Ich bin da aber eher unkonventionell und gebe auch gerne Parmesan, Cheddar oder Gouda auf meine Pizza.

Pizza muss regelmäßig sein, oder?