Penne mit Cremesoße & Blattspinat

Meine lieben Leser.

Heute gibt's wieder ein Rezept welches etwas "sentimentalen Wert" hat. Leider fällt auch dieses hier in die Kategorie "blöd zu fotografieren", denn ich muss es ja zugeben... Es sieht nicht besonders spektakulär aus und leider zieht die Soße sehr schnell in die Nudeln ein und lässt sie dann trocken aussehen. Aber das soll mal mein Problem als Foodblogger sein und nicht eures, ne?

Aber wieso "sentimentalen Wert"? Also, vor einigen Jahren, als ich noch bei meinen Eltern gelebt habe, hat meine Mutter manchmal dieses Gericht als Tiefkühlgericht gekauft wir beide aßen das wirklich gerne. Es war alles schon dabei, selbst die Soße war in tiefgefrorenen Würfeln bereits dabei. Nun, seit ich für mich selbst koche, habe ich das nicht mehr gekauft, sondern mache es einfach selbst. Die einzige Zutat die ich dafür noch gefroren kaufe, ist der Spinat. Aber meine Mutti und ich lieben dieses Gericht immer noch - mittlerweile halt selbst gekocht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und Nachkochen:

Ich mache dieses Gericht gerne in etwas größeren Mengen (und nicht nur für zwei), denn auch aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch sehr lecker. Dafür muss man dann vielleicht noch etwas Wasser hinzugeben um die Soße wieder flüssig zu machen, aber es schmeckt noch sehr lecker.

Man muss dieses Gericht relativ schnell servieren, denn die Soße zieht schnell in die Nudeln ein.

Was auch wirklich lecker schmeckt sind Fetakrümel obendrüber statt Parmesan. Wenn ich welchen im Kühlschrank habe, dann krümel ich den gerne noch über die Nudeln; ist aber wirklich nur so ein "wenn ich es da habe"-Ding.

Kennt ihr dieses Gericht und schmeckt es euch auch so gut?

Paprikagemüse mit Halloumi & Reis

Meine lieben Leser.

Manchmal hat man ja ein paar schrumpelige Paprikaschoten im Gemüsefach herumrollen und für eben diese habe ich nun die beste aller möglichen Verwendungsarten gefunden. Ok. Vielleicht ist das etwas übertrieben, denn es gibt ja z.B. auch bereits ein Rezept für Shakshuka hier auf Christina macht was. Aber es ist wirklich sehr, sehr gut.

Dieses Gericht ist ein ziemlich schnelles und einfaches Abendessen - am längsten braucht eigentlich der Reis, bis er fertig ist. Ich denke, die Gemüsepfanne würde auch sehr gut zu Brot passen - z.B. etwas Baguette - wenn man keine Zeit oder Lust zum Reiskochen da ist.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich finde ja, dass es aufgewärmt am nächsten Tag fast nochmal besser schmeckt als am ersten. Aber das ist natürlich Geschmackssache.

Wem das zu wenig Soße ist, der kann entweder noch etwas mehr Wasser hinzugeben oder eine kleine Dose Tomaten in Stücken. Kann natürlich sein, dass ihr dann bei den Gewürzen auch nachjustieren müsst.

Hach... Einfach ein Wohlfühlessen.

Lasst es euch schmecken!

Texmex Guacamole Pita-Pizza

Meine lieben Leser.

Wenns warm ist, habe ich wenig Lust zu kochen, bzw. ich koche so wenig wie möglich. Mal was in die Pfanne schmeißen ist ok; mehr geht bei +30°C einfach nicht. Und daher machen wir seit einiger Zeit diese leckeren Pita-Pizzen, wenns warm ist und schnell gehen muss.

Die grünen Paprika würze ich gerne mit einer hausgemachten Fajita-Gewürzmischung und brate sie dann scharf an. Das gibt ordentlich Geschmack. Allerdings kann man sie auch einfach roh kleinschneiden und auf die Pitas geben. Auch das schmeckt; ist halt einfach Geschmackssache.

Und hier bekommt ihr die Rezeptkarten zum Herunterladen. Ihr braucht alle drei, nur dann wird's eine richtige Geschmacksexplosion:

Und für den richtigen Kick, hier die Fajita-Gewürzmischung:

...Achja, und meine leckere Guacamole:

Ich backe diese Pizzen nicht, sondern stecke die Pitas nur in den Toaster. Denn an heißen Tagen habe ich einfach keine Lust, den Ofen anzuschmeißen. Kennt ihr, oder?

Lasst es euch schmecken und gebt mir eine Rückmeldung, falls ihr dieses Rezept nachkocht. 

Die besten Kartoffelecken aus dem Ofen

Meine lieben Leser.

Kartoffeln mag ich in jeder möglichen Variante und diese hier ist besonders lecker - denn die knusprige Kruste und das weiche Innere ergänzt sich perfekt. Man kann mehrere Menschen schnell und einfach satt bekommen und günstig ist diese Beilage auch noch. Gut, oder?

Ausschlaggebend für den Erfolg dieses Rezepts ist die Kartoffelsorte. Ich nehme für sowas grundsätzlich mehligkochende Kartoffeln - mit festkochenden wird es einfach nicht so gut wie bei den mehligkochenden. Also achtet beim Kauf bitte darauf.

Und hier für euch das Rezept für diese leckeren Kartoffelecken zum Herunterladen :

Lust auf meine leckere Beilage? Ich habe esse zu dieser Art von gebackenen Kartoffeln sehr gerne diesen griechischen gebackenen Feta. Man kann beides gut im Ofen nebeneinander machen - quasi ein Aufwasch. Und hier geht's lang zum Feta.

Was ist denn an diesen Kartoffeln das Besondere? Naja, dadurch, dass man sie ein wenig mit Mehl bestäubt, wir die Kruste knuspriger. Schlau, was?

Macht bitte nicht mehr als 1,5 kg Kartoffeln auf ein Blech - sonst wird es zu voll und die Kartoffeln nicht mehr knusprig. Wenn ihr diese Kartoffeln für mehr Leute machen wollt, nehmt zwei Bleche und backt sie mit Umluft/Heißluft. Ich backe sowieso mit Umluft/Heißluft und nur sehr selten mit Ober- und Unterhitze.

Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir. Viel Spaß beim Nachkochen!

Russische Eier / Gefüllte Eier / Ostereier-Resteverwertung

Meine lieben Leser.

Wer kennt das nicht? Zu Ostern bekommt man von allen Seiten gefärbte und hartgekochte Eier geschenkt und irgendwie muss man die ja verarbeiten. Und was liegt da näher als diese leckeren gefüllten Eier?

Ich kenne russische Eier seit meiner Kindheit - bei jedem Geburtstag oder Feiertag gab es sie bei meiner Großmutter. Ich liebe gefüllte Eier, andere Familienmitglieder mögen sie gar nicht. Ich denke, man muss sie mal probiert haben und da ich Eier allgemein mag, finde ich die Ergänzung von würzigen Zutaten zum Eigelb sehr gut.

Und hier mein sehr einfaches aber unglaublich leckeres Rezept für russische Eier:

Ich weiß - Maggi! Ayayay. Aber was soll ich sagen - in meiner Familie kommt nen Schuss dran und das schmeckt uns. Ihr könnt das weglassen; schließlich zwingt euch keiner dazu. Aber für mich schmeckt es so eben nach Kindheit. In Nudelsuppe muss ich auch immer nen bisschen Maggi haben... Ist halt so. Und ist auch gut so!

Ich würde euch immer empfehlen, das Eigelb durch ein Sieb zu streichen - denn nur so wird es wirklich cremig und ihr bekommt keine Probleme mit der Spritztülle. Macht ihr das nicht, können die Klümpchen die Tülle zusetzen und ihr könnt nicht gescheit spritzen.

Ich kaufe ausschließlich Bio-Eier - das würde ich euch natürlich auch ans Herz legen.

Lasst es euch schmecken - ich könnte sie schon wieder essen....

Leichtes Abendessen: Umeboshi-Reis

Meine lieben Leser.

Gerade jetzt, wo es wieder heißer wird und man schon komplett durchgeschwitzt ist, wenn man vom Büro heim kommt, brauche ich einfache Abendessen. Leicht. Nicht zu viel Aufwand. Und trotzdem was warmes im Bauch… So kam ich auf meinen mittlerweile heißgeliebten Umeboshi-Reis. Umeboshi – vielleicht zur Erklärung – ist eine in Salzlake eingelegte Aprikosensart und in Japan sehr verbreitet. Ich bestelle meine im Internet, dort gibt es sowohl die eingelegten Früchte als auch eine fertige Paste. Ich mag die Früchte lieber, denn eine Frucht ist für mich die perfekte Portion für meinen Reis.

Die Umeboshis bestelle ich hier (kein Affiliatelink) immer im Kilo… Aber zum Probieren reicht euch bestimmt auch eine kleinere Portion. Sie sind sehr salzig und haben einen ganz eigenen – unglaublich leckeren – Geschmack. Ich nehme sie als würzende Zutat und als Salzersatz. Aber kommen wir zum Rezept.

Zum Herunterladen des Rezept klickt ihr einfach per Rechtsklick auf die Rezeptkarte und wählt "Grafik speichern unter..." aus.

Das ganze Gericht hat nach meiner Berechnung ca. 372 Kalorien und ist somit ein leckeres und leichtes Abendessen. Achso, ich nehme hier Sushireis, weil der besser aneinanderklebt und ich diesen Reis unkompliziert mit Stäbchen essen kann. Jeder andere Reis geht natürlich auch – wenn man mit Löffel oder Gabel essen will.

Ich liebe dieses Gericht. Oftmals esse ich es auch mittags, wenn ich mal allein daheim bin und schnell etwas zu essen brauche. Mein Reiskocher macht den Großteil der Arbeit und sobald der Reis gar ist, hat man sein Essen auch schon auf dem Tisch. Meine Rezepte für die Furikake-Gewürzmischungen findet ihr hier.

Lasst es euch schmecken & man liest sich.

Spinat-Ricotta-Frittata

Meine lieben Leser.

Eine Frittata ist eigentlich ein italienisches Omelette mit verschiedenen Ergänzungen. Und auch wenn hier als Bezeichnung die spanische Tortilla (nicht zu verwechseln mit der mexikanischen) besser passen würde, fände ich das ein wenig verwirrend. Lecker ist dieses Gericht auf jeden Fall – egal wie man es nennt.

 Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe die Kombination Kartoffel-Feta-Spinat schon seit Jahren und dieses Gericht ist auch mein Go-to, wenn ich zu viele Kartoffeln gekocht habe und nun irgendwas mit ihnen anstellen muss. Dazu serviere ich gerne noch einen leckeren Salat – und, ich muss es ja zugeben, Ketchup (im Besten Fall natürlich selbstgemachten).

Die Rezeptkarte könnt ihr wie immer leicht downloaden.

Wenn ihr die Frittata aus dem Ofen nehmt und ca. 10 Minuten stocken lasst, könnt ihr perfekte Stücke herausschneiden. Versucht ihr sie gleich zu schneiden, tritt zu viel Flüssigkeit aus und sie zerfällt.

Ich finde, dieses Gericht ist die beste Ausrede dafür, mal mehr Kartoffeln zu kochen als man braucht. Schließlich gibt es immer eine Frittata-Variante, die man noch nicht probiert hat. Wie seht ihr das?