Sushi selbermachen - Kleine Maki-Rollen

Meine lieben Leser.

Maki-Rollen sind für mich der Inbegriff von Sushi und ich habe euch hier schonmal einen Blogpost darüber geschrieben, wie ich meine Maki-Rollen mache. Danach kam von einigen, dass sie ihre mit weniger Reis machen und auch in Sushi-Läden bekommt nan sie meist nur mit einer Runde Reis. Also ist mir euer Wunsch Befehl und hier nochmal ein kleiner Post über kleine und dünne Makis wie beim Sushi-Restaurant.

Damit ihr schnell loslegen könnt, hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Für meine kleinen Makis hier habe ich mich für eine Füllung aus eingelegtem Rettich entschieden - sehr crunchy und lecker. Gibt's eingeschweißt im asiatischen Supermarkt.

Wie ihr oben um Zubereitungsgif seht, braucht man nur ein halbes Blatt Norialge. Ich mache meine normalen Rollen immer mit einem ganzen; aber wenn ihr wie hier Wert darauf legt, dass die Füllung nur einmal umschlossen wird, dann ist diese Variante auf jeden Fall die für euch.

Ich mag leider Wasabi überhaupt nicht und daher mache ich nie welchen in meine Sojasoße - aber normalerweise würde man das tun. Also wenn ihr Sushi für andere serviert, legt beides bereit.

Und? Eher Fan von kleinen Makis oder großen Sushi-Rollen?

Texmex Guacamole Pita-Pizza

Meine lieben Leser.

Wenns warm ist, habe ich wenig Lust zu kochen, bzw. ich koche so wenig wie möglich. Mal was in die Pfanne schmeißen ist ok; mehr geht bei +30°C einfach nicht. Und daher machen wir seit einiger Zeit diese leckeren Pita-Pizzen, wenns warm ist und schnell gehen muss.

Die grünen Paprika würze ich gerne mit einer hausgemachten Fajita-Gewürzmischung und brate sie dann scharf an. Das gibt ordentlich Geschmack. Allerdings kann man sie auch einfach roh kleinschneiden und auf die Pitas geben. Auch das schmeckt; ist halt einfach Geschmackssache.

Und hier bekommt ihr die Rezeptkarten zum Herunterladen. Ihr braucht alle drei, nur dann wird's eine richtige Geschmacksexplosion:

Und für den richtigen Kick, hier die Fajita-Gewürzmischung:

...Achja, und meine leckere Guacamole:

Ich backe diese Pizzen nicht, sondern stecke die Pitas nur in den Toaster. Denn an heißen Tagen habe ich einfach keine Lust, den Ofen anzuschmeißen. Kennt ihr, oder?

Lasst es euch schmecken und gebt mir eine Rückmeldung, falls ihr dieses Rezept nachkocht. 

Texmex Veggie Fajitas vom Blech

Meine lieben Leser.

Ich liebe Dinge aus dem Ofen und gebackene Paprika und Champignons, mit jeder Menge Gewürz...Hach. Herrlich! Und heute habe ich daher ein Rezept aus der Texmex-Küche für euch: Fajitas! Normalerweise ist dieses Gericht nicht wirklich vegetarisch, aber das ist nicht schlimm. Ist schnell vegetarisiert.

Zuerst sollte man die Gewürzmischung zubereiten. Damit werden auch schrumpelige Paprika wieder zum Genuss. Und bei der weiteren Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Und hier die Rezeptkarte für die Gewürzmischung:

Es gibt natürlich auch fertige Texmex-Gewürze und Gewürzsalze. Auch die kann man nehmen; allerdings haben viele Geschmacksverstärker drin, die man eigentlich nicht am Essen haben möchte. Oder sagen wir mal so: Nicht zu oft am Essen haben will...

Und hier noch das Rezept für meine leckeren Fajitas:

Und? Noch Lust auf meine Guacamole?

Man kann die Fajitas auch mit jeder Art Gemüse aufpeppen. Alles was sich backen lässt wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini,... Ihr seht, eine super Resteverwertung für alles, was noch in der Gemüseschublade schlummert.

Sollte von den Fajitas was übrig bleiben, kann man die Reste auch hervorragend in einen Wrap verwandeln und am nächsten Tag mit an die Arbeit nehmen. Nicht zu voll packen, sonst lässt es sich nicht so gut rollen und essen.

Lasst es euch schmecken! Und solltet ihr dieses Gericht nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat.

The one and only Mac 'n' Cheese

Meine lieben Leser.

Die Geschichte mit mir und Mac 'n' Cheese ist eine sehr lange und komplizierte. Ich versuche bereits seit Jahren, gescheite Nudeln mit Käsesoße zu kochen. Aber immer ist irgendwas anderes...

Ich musste feststellen, dass eine Soße mit Mehlschwitze und dann Käse rein einfach nicht lecker ist. Dann habe ich herausgefunden, dass eine Mehlschwitze-Käse-Soße mit Nudeln in einer Auflaufform aufgesogen wird und das auch wiederum nicht wirklich lecker ist. Paprika in Käsesoße schmeckt nicht. Und ach ich weiß ja auch nicht. Es hat einfach nicht klick gemacht bei mir. Und dann... Ja, dann kam ich irgendwann mal spät nach Hause und kreierte durch Zufall DIE Mac 'n' Cheese, die mir endlich schmecken. Eine cremige und würzige Soße, die Nudeln al dente und so käsig, dass diese Käsenudeln kein Überbacken mehr nötig haben. Witzig, oder? Ewig und drei Tage versuche ichs und durch Zufall und eigentlich voll genervt, dass ich noch was kochen muss, klappt's auf einmal. That's Life.

Und damit ihr nicht so lange experimentieren müsst wie ich, gibt's hier mein Rezept zum Herunterladen:

Achja, und den passenden Salat - den ich übrigens damals auch so improvisiert habe - habe ich auch noch für euch:

Es ist wirklich wichtig, dass ihr die Nudeln nicht nochmal aufkocht, wenn ihr den Käse hinzugegeben habt, denn sonst kann es sein, dass die Soße huddelt. Es kann auch sein, dass eure Käsesorte sich nicht so gut auflöst - für ein sehr cremiges Ergebnis nehmt Camembert oder Gorgonzola.

Also, ran an die Töpfe, viel Pfeffer und ein bisschen Schnittlauch auf die Mac 'n' Cheese und lasst es euch schmecken!

Mexikanisches Omelett

Meine lieben Leser.

Ernsthaft jetzt - dieser Sommer schafft mich. Ich komme mit Hitze klar...So ein bisschen. Aber wenn es mir so warm ist, dass ich nicht mal mehr Lust habe Kuchen zu backen, dann ist irgendwann auch eine Grenze erreicht. An der Arbeit kann ich mich nicht konzentrieren, daheim will ich einfach nur Liegen... Sowas kenne ich normalerweise von mir nicht. Aber irgendwann fordert sowas eben seinen Tribut. 

Umso besser, dass ich manchmal trotzdem noch Lust habe, eine Pfanne herauszuholen, um genau dieses Omelett zu machen. Es hat alles, was eine ausgewogene Mahlzeit braucht. Allerdings muss man nur zwei Sachen in der Pfanne machen: Die refried Beans & das Omelett ansich. Also hält sich die Hitzeentwicklung doch in engen Grenzen. 

Und damit ihr dieses Omelett schnell nachkochen könnt, hier die Rezeptkarten zum Herunterladen. Nur ein kleines Wort dazu: Auch ich brauche nicht immer 4 Omeletts auf einmal. Mein Freund und ich essen jeweils eines mit etwas Brot und dann ist man satt. Aber die Salsa (Pico de Gallo) und auch die refried Beans reichen für 4 locker aus - also habe ich das mal hochgerechnet, damit ihr nicht so viel übrig habt.

Der Trick an diesem Omelett ist eigentlich, dass nicht nur schmackhafter Kram in ihm ist, sondern auch noch eine Art Sour Cream und vor allem eine Art Salsa (Pico de Gallo) obendrüber kommen. Man merkt gar nicht, dass ich begeistert bin von diesem Gericht, oder?

Ich mag Koriander sehr sehr gerne, daher mache ich auch viel an mein Ei dran. Wer es nicht so mag, kann gerne weniger nehmen. Ganz weglassen ist nicht so gut, denn nur so bekommt es den charakteristischen Geschmack, nicht wahr?

Und? Mal Lust auf ein etwas anderes Omelett?

Guacamole – 3 leckere Varianten

 Meine lieben Leser.

Ich liebe Guacamole - was nichts anderes ist als eine Avocado-Creme oder -Dip. Ich habe jetzt aber schon öfters mitbekommen, dass einige nicht so richtig wissen, wie sie eine leckere Guacamole zubereiten sollen - also habe ich mich mal dran gemacht und drei leckere Varianten für euch kreiert. Alle sind einfach und leben vom kräftigem Würzen. Es gibt eine Guacamole mit gebackenem Knoblauch (die erfordert etwas Vorabeit...), meine ganz klassische Variante und eine fruchtige mit Ananas. Ich habe diese drei Varianten letztens gemacht als meine Schwester viel Besuch hatte, denn so viel Guacamole kann ich allein gar nicht essen. Normalerweise würde ich nur eines der Rezepte für mich und meinen Freund machen. Ja, ich weiß, Foodbloggerprobleme. Aber wenn man doch alle drei auf einem Foto haben will... ;-) 

 Lasst euch überraschen und probiert sie doch einfach mal aus!

Kleiner Tip am Rande: Immer einen Avocadokern aufbewahren und in der Guacamole lassen nach Fertigstellung. Das hält die Guacamole grün - so lange der Kern in der Masse ist, läuft sie nicht braun an.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich mag alle drei Varianten sehr gern - und keine Angst; dadurch, dass man den Knoblauch backt ist er nicht mehr so fies und hängt einem nicht wirklich lange nach. 

Wie mögt ihr eure Guacamole am Liebsten?