Veganes/Vegetarisches Gumbo mit Kichererbsen und Okra

Meine lieben Leser.

Schonmal was von Gumbo gehört? Einfach gesagt ist es ein Eintopfgericht, das mit einer Mehlschwitze eingedickt wird. Im Original besteht es aus Meeresfrüchten, wird lange geköchelt und kommt aus der Südstaatenküche der USA. Es gibt Gumbo-Wettkochen und allgemein ist das im Süden der USA nen ziemliches Ding.

Mein Gumbo enthält als einzige originalgetreue Zutat wohl Okra - diese Schoten kaufe ich gerne im türkischen oder asiatischen Supermarkt frisch.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 

 

 Es ist ein hervorragendes Gericht für einen kalten Tag und schmeckt wie jeder Eintopf aufgewärmt nochmal besser.

 Viel Spaß beim Gumbo kochen und lasst es euch schmecken.

Texmex Guacamole Pita-Pizza

Meine lieben Leser.

Wenns warm ist, habe ich wenig Lust zu kochen, bzw. ich koche so wenig wie möglich. Mal was in die Pfanne schmeißen ist ok; mehr geht bei +30°C einfach nicht. Und daher machen wir seit einiger Zeit diese leckeren Pita-Pizzen, wenns warm ist und schnell gehen muss.

Die grünen Paprika würze ich gerne mit einer hausgemachten Fajita-Gewürzmischung und brate sie dann scharf an. Das gibt ordentlich Geschmack. Allerdings kann man sie auch einfach roh kleinschneiden und auf die Pitas geben. Auch das schmeckt; ist halt einfach Geschmackssache.

Und hier bekommt ihr die Rezeptkarten zum Herunterladen. Ihr braucht alle drei, nur dann wird's eine richtige Geschmacksexplosion:

Und für den richtigen Kick, hier die Fajita-Gewürzmischung:

...Achja, und meine leckere Guacamole:

Ich backe diese Pizzen nicht, sondern stecke die Pitas nur in den Toaster. Denn an heißen Tagen habe ich einfach keine Lust, den Ofen anzuschmeißen. Kennt ihr, oder?

Lasst es euch schmecken und gebt mir eine Rückmeldung, falls ihr dieses Rezept nachkocht. 

Cremige Gorgonzola-Pasta mit Oliven

Meine lieben Leser.

Wenn ich ohne eines nicht leben kann, dann ist des Pasta. In allen Varianten. Ich esse durchaus auch mal wochenlang keine Nudeln, aber irgendwann kommt dieser unbändige Hijper auf diese kohlenhydrathaltigen Leckereien. Und was ist bei Pasta das wichtigste? Richtig - die Soße! Seit Wochen habe ich unglaublich Lust auf Oliven und in diesem Gericht habe ich alles vereint. Eine cremige Soße, leckere Pasta und salzige Oliven. Hach, himmlisch.

Und hier natürlich wieder die Rezeptkarte. Ihr könnt sie einfach mit einem Rechtsklick und dann "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich habe Salz und Pfeffer auf der Rezeptkarte nicht expizit erwähnt, aber wer will, kann die Soße natürlich noch abschmecken. Ich finde, dass die Oliven schon salzig genug sind und da die Nudeln ja auch in Salzwasser gekocht werden, ist mir das ansonsten zu salzig.

Mein Favorit sind grüne Oliven - schwarze schmecken mir entweder zu intensiv (wenn sie auch wirklich mal schwarz gereift sind) oder es sind sowieso grüne Oliven, die nur schwarz gefärbt sind. Das finde ich nicht so prickelnd und deswegen mache ich meistens einen Bogen um schwarze Oliven.

Einfach nur lecker - und so schnell gemacht! Ich hoffe, ihr geb diesem Rezept mal eine Chance; ich freue mich über eure Rückmeldung.

Tomatensuppe & Grilled Cheese Sandwich

Meine lieben Leser.

Wenn ich eines an kälteren Temperaturen und Regenwetter liebe, sind es die Suppen, die ich dann kochen kann. Und gerade momentan gibt es unglaublich leckere Tomaten und da wird es natürlich Zeit für meine absolute Lieblingskombination: Hausgemachte Tomatensuppe mit einem Grilled Cheese Sandwich dabei. Hammer lecker. Einfach gemacht. Immer wieder gerne.

Wie immer habe ich euch Rezeptkarten für beide Rezepte gemacht. Einfach herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und einem Klick auf "Grafik speichern unter...".

Und hier noch die Rezeptkarte für das Grilled Cheese Sandwich!

Ich mag meine Tomatensuppe sehr gut gewürzt und mit Einlagen. Meistens schnippel ich ein paar Oliven hinein, die ich beim Feinkostladen oder auf dem Markt kaufe und ein wenig Büffelmozzarella muss auch immer sein. Cremiger Mozzarella ist ein Muss und daher investiert die paar Cent mehr für Büffelmozzarella statt welchem aus Kuhmilch. Ihr werdet den Unterschied schmecken.

Das Grilled Cheese ist eigentlich eine leckere Beilage zu jeder Art von Suppe und gelingt am Besten, wenn man neben der Pfanne stehen bleibt und sie ab und an mal wendet. Sie brennen schnell an - also aufpassen! Mein Käse der Wahl ist zumeist Gouda. Er zieht sich schön und ist würzig genug, um dem Toastbrot das gewisse Etwas zu geben.

Und? Wie esst ihr eure Tomatensuppe am Liebsten? Mit Einlage? Ohne?
Und welcher Käse muss unbedingt in euer Grilled Cheese?

Cowboy Candy oder kandierte Jalapeños

Meine lieben Leser.

Ich treibe mich in letzter Zeit bei Facebook in verschiedenen Einmach- bzw. Canning-Gruppen herum und da in einer der Großteil aus Amerika kommt, bekommt man immer mal wieder interessante Einblicke in die „Canning Culture“ dort drüben. Eine Sache, die ich bisher nicht kannte, die aber ziemlich lecker ist, nennt sich „Cowboy Candy“. Einfach ausgedrückt sind das kandierte und eingemachte Jalapeñoscheiben. Ich vermute, dass diese Art der Zubereitung eher im Süden des Landes bekannt ist; Canner im ganzen Land bereiten es allerdings mittlerweile zu. Mein Freund ist süchtig danach und zu jedem Abendbrot isst er welche davon auf sein Brot.

Ich finde, es ist eine ziemlich leckere Angelegenheit, auch wenn mein Freund den Snack, den ich daraus zubereite, als „fies“ bezeichnet. Zuerst schmeckst du das Salzige vom Cracker, dann das Süße der Jalapeño und danach kommt erst die Schärfe. Probiert es doch selbst mal aus – vielleicht bei einem netten Abend mit Freunden & einem leckeren Bierchen.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Wenn die Gläser Vakuum gezogen haben, sind die kandierten Jalapeños mehrere Monate haltbar.

Kennt ihr Cowboy Candy?

Creamy Jalapeño Sauce

Liebe Leser.

Manchmal ist man ja auf der Suche nach einer leckeren Sauce, die man eigentlich zu allem nehmen kann. Ob auf Nudeln, auf Burger, zu Chips oder Crackern, zu Gemüsesticks… Die Einsatzvarianten  sind unendlich. Diese Sauce geht sogar so weit, dass mit nur einem kleinen Trick entscheiden kann, ob sie scharf oder einfach nur würzig ohne Schärfe ist. Aber dazu weiter unten mehr.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Die Sauce hält sich locker 1 Woche im Kühlschrank, wenn man sorgsam damit umgeht und als Mayonnaise ein Industrieprodukt und keine mit frischen Eiern nimmt.

Slowcooker Käsedip – besser als im Kino!

 
Meine lieben Leser.

Ich gehe mit ziemlich vielen Leuten ziemlich oft ins Kino. Mal mit meiner Mum, mal meinem Freund und öfters gehen wir mit einer ganzen "Kino-Gang". Das macht jedes Mal einen riesigen Spaß und ab und an esse ich im Kino gern Nachos mit Käsesoße. Das ist diese typische Käsesoße aus dem Beutel, einfach nur erwärmt - aber ich esse sie ganz gern. Als jetzt eine Party in meinem Freundeskreis anstand, entwickelte ich diesen Käsedip und er war der Renner auf dem Partybuffet und ist ungelogen Tausend mal besser als der im Kino. Und da ich so oft nach dem Rezept gefragt wurde: Tada, hier mein Geheimrezept. ;-)

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

So ein Slowcooker ist bei so einer Party eine äußerst praktische Angelegenheit - man kann ihn einfach da stehen lassen und die Leute können sich immer wieder warmen Dip nehmen. Ich würde meinen wirklich nicht mehr missen wollen; und dabei war er gar nicht mal teuer. Ich habe nämlich den hier.