Knoblauch-Pilze wie auf dem Weihnachtsmarkt (Slowcooker)

 Meine lieben Leser. 

Dass es in 2020 keine Weihnachtsmärkte gab, hat mich wirklich traurig gemacht. Ich bin wirklich nicht die Glühwein-Fraktion, aber ich habe immer Dinge, die ich auf dem Weihnachtsmarkt in Kassel gerne essen. Ob Langos, Knoblauch-Pilze, Anisbonbons, gebrannte Mandeln oder mit Schokolade überzogene Erdbeeren - ich gebe dafür sehr gerne mein Geld aus. 

Nun. Da mir diese Freuden versagt waren im letzten Jahr, hab ich mich mal dran gemacht und ein Rezept für diese leckeren Pilze entwickelt. Und hey, sie kosten nichtmal 5 € die Portion!

 

Und wieso im Slowcooker? Naja, aufm Weihnachtsmarkt liegen die Champignons ewig in dieser riesigen Pfanne, können schön vor sich hingaren und Geschmack annehmen. Genauso ist es auch beim Slowcooker. 

Und hier für euch die Rezeptkarte zum Herunterladen: 

Ja, ich weiß. Nicht jeder hat einen Slowcooker daheim. Geht das auch in der Pfanne oder dem Topf? Vermutlich. Nimmt es genauso viel Geschmack an? Vermutlich leider nicht. Das Problem ist, dass die Pilze am Anfang mit nur 100 ml Wasser hineingegeben werden und beim Topf oder der Pfanne können die Pilze schnell anbrennen. Das passiert im Slowcooker nicht. Also, solltet ihr wirklich keinen Slowcooker haben (überlegt euch mal, einen anzuschaffen, das Ding ist super), versucht es einfach mal. Ich übernehme aber keine Garantie.

 Ihr könnt den Schmand, den ihr obendrauf macht, auf jeden Fall auch ohne Knoblauch lassen. Ich habe extra nicht noch eine richtige Knoblauchsoße ins Rezept geschrieben, da der Knoblauchgeschmack bereits sehr gut in die Pilze eingezogen ist. Aber steht euch natürlich frei!

Lasst es euch schmecken!

Taboulé / Bulgur Salat mit Petersilie

Meine lieben Leser.

Ich liebe frische Salate und als Beilage mag ich manchmal einfache Dinge, die nicht viel Aufwand bedeuten und trotzdem hervorragend schmecken. Daher war es an der Zeit, Taboulé (auch Tabbouleh geschrieben) zu machen.

Dieser Salat entspringt der libanesischen/syrischen Küche und ist dort eher eine Vorspreise (Mezze) oder Zwischenmahlzeit. Er enthält viel Petersilie und reichlich feinen Bulgur - einfach eine frische Sache.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen (per Rechtsklick und "Grafik speichern unter..."):

Traditionell wird der Salat auf Blättern von Römersalat gegessen, seltener mit Brot oder allein.

Es gibt viele Variaten und Zubereitungen, aber dieses Rezept ist das, was wir am Liebsten essen. Dieser Salat ist nicht glutenfrei - denn Bulgur ist ja pures Weizen. Aber wenn ihr den Bulgur gegen Quinoa austauscht, ist er auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine leckere Angelegenheit.

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Rezept nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat. 

Sellerie-Trüffel-Süppchen

Meine lieben Leser.

Sellerie, tja, da muss ich zugeben, dass es nicht mein Lieblingsgemüse war bisher. Außer hier bei meinem Selleriesalat – der ist der Knaller und ich könnte ihn zur Winterzeit täglich essen. Und als mein Freund und ich letztens Essen gegangen sind, wurde uns in dem Restaurant als Gruß aus der Küche eine Selleriesuppe mit Trüffeln serviert. Sie war unglaublich lecker und erinnerte mich daran, wie gern ich getrüffelte Dinge esse. Aber die Kombination Sellerie und Trüffel hörte sich für mich im ersten Moment nicht nach einem Bringer an; meine Güte, lag ich falsch.

Anscheinend ist diese geniale Kombination nämlich schon überall im Internet bekannt und beliebt, nur eben ich habe es hinter meinem Mond noch nicht mitbekommen. Also googelte ich mir die Finger wund und stellte dann wieder fest, dass doch ein eigens entwickeltes Rezept her musste. Nunja, nichts leichter als das und hier und heute mein unglaublich süchtig machendes Süppchen. Ich habe euch ja gewarnt. Legt bitte nun nicht euer Monatsgehalt in Trüffel an….

Und damit ihr dieses leckere Süppchen nachkochen könnt, hier das Rezept zum Herunterladen.

Ach ja, Saison für frische Trüffel ist nur gegen Ende des Jahres, so November und Dezember. Daher mache ich mein Selleriesüppchen auch nur dann mit frischem Trüffel, wenn ich in meinem Dorf mit Straßenbahn (Kassel) mal einen ergattern kann. Ist gar nicht so leicht, möchte ich hier mal sagen.

Also muss ich mich den Rest des Jahres mit Trüffelöl und eingelegten Trüffeln begnügen. Nun bin ich kein 3-Sterne-Koch und ich koche auch nicht für 3-Sterne-Köche und daher ist ein auch ein leckeres Trüffelöl in Ordnung. Wenn ich welches bekomme, investiere ich natürlich in ein gutes – wenn ich nur eines mit Trüffel-Aroma kriegen kann und alles andere im Internet bestellen müsste, ist das für mich auch kein Weltuntergang. Nächstes Mal wieder. Ich persönlich mag weißes Trüffelöl lieber, weil es etwas intensiver ist – aber probiert euch da einfach mal durch.

Als liebste Beilage zum Süppchen serviere ich meine Dinnerrolls. Einfach und ohne viel Schnickschnack. 

Hausgemachte Pestoblume/Pestosonne

Liebe Leser.

Zwischen mich und mein Hefegebäck kommt meistens nur ein Schluck Wasser, aber auf keinen Fall irgendwer anders. Ich liebe gebacke Dinge aus Hefeteig und auch, wenn ich mich gerade wieder an kleinere Portionen und etwas Kalorienzählen gewöhne (nach 3 Büchern und einigen zugenommenen Kilos ist es dringend an der Zeit!), kann ich es doch bei den passenden Gelegenheite nicht lassen, etwas herzhaftes zu backen. So auch dieses einfache Rezept hier, welches ich auch sehr gerne mal für einen Grillabend herrichte. Jeder kann sich ein Stück nehmen und muss nicht groß das Stück des anderen angrabbeln. Hervorragend für eine größere Gruppe - oder ihr seid wie ich und braucht nur sowas und ein bisschen Soße und seit glücklich.

Dieses Brot in Form einer Sonne oder Blume ist seit Jahren ein Internethit in den verschiedensten Varianten. Süß mit Nutella oder herzhaft mit einem leckeren Pesto – die Möglichkeiten sind unendlich. Mein Rezept hier ist sehr variabel und auch wenn ich meines eher herzhaft mag, könnt ihr das Pesto durch z.B. Nutella oder Nüsse und ein wenig Zimt-Zucker ersetzen und schon habt ihr etwas Leckeres für Nachmittags.

Und auch hier wieder - gut für den nächsten Grillabend - die Rezeptkarte zum Herunterladen.

Für die süße Variante reduziert ihr einfach das Salz auf nur 1 Prise und lasst den Teig ansonsten so. Die Süße kommt durch die Füllung. Da könnt ihr sie z.B. mit Nutella bestreichen oder ganz puristisch mit Zimt und Zucker bestreuen.

Ich serviere sie gerne noch warm – also so, dass man sich nicht mehr verbrennt. Dazu mache ich immer meine leckere Jalapeno-Sauce (das Rezept dafür findet ihr hier). Mit einem Salat zusammen ist das für mich eine wunderbar einfache Beilage fürs Abendessen oder natürlich ist dieses Brot auch eine hervorragende Grillbeilage.

                 

Creamy Jalapeño Sauce

Liebe Leser.

Manchmal ist man ja auf der Suche nach einer leckeren Sauce, die man eigentlich zu allem nehmen kann. Ob auf Nudeln, auf Burger, zu Chips oder Crackern, zu Gemüsesticks… Die Einsatzvarianten  sind unendlich. Diese Sauce geht sogar so weit, dass mit nur einem kleinen Trick entscheiden kann, ob sie scharf oder einfach nur würzig ohne Schärfe ist. Aber dazu weiter unten mehr.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Die Sauce hält sich locker 1 Woche im Kühlschrank, wenn man sorgsam damit umgeht und als Mayonnaise ein Industrieprodukt und keine mit frischen Eiern nimmt.

Veggie-Grillidee oder ein leckeres Abendessen: Gefüllte Tomaten mit Feta & Kräutern

Meine lieben Leser.

 Und als Vegetarier muss man sich öfters mal was Neues zum Grillen überlegen, sonst wird’s langweilig. Dieses Mal habe ich es mit gefüllten Tomaten versucht und es was wirklich lecker! - Aber man kann sie natürlich auch im Ofen machen... Wenn der Grill nicht mehr rauskann...

  

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich mag gegrillte Tomaten ziemlich gern und vielleicht probiert ihr es ja mal aus und schreibt mir, wenns euch geschmeckt hat.

Knoblauchbrot!

Meine lieben Leser.

Unter der Woche muss es schnell gehen - und meine Lieblingsbeilage für allerlei Gelegenheiten. Knuspriges Brot, gutes Olivenöl, aromatischen Knoblauch und - wenn man Lust drauf hat - ein bissche würzigen Käse. Herrlich!

Ich nehme als Brot gerne Aufbackprodukte zum Fertigbacken, denn die kann man am Wochenende beim Großeinkauf einkaufen und irgendwann die Woche aufbacken, ohne dass sie trocken werden oder schimmeln. Aufbackbaguettes habe ich so immer daheim.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich mag mein Knoblauchbrot gerne mit Käse - hier kann man super Resteverwertung betreiben und verschiedene Käsesorten mischen und auf den Brot verbacken. Ich mag gerne Kombionationen aus z.B. altem Gouda, Parmesan und Cheddar.

Wenn man es besondern cremig mag, kann man auch z.B. sehr reifen Brie oben auf dieses Knoblauchbrot legen. Er schmilzt herrlich!

Und damit ihr einen Eindruck bekommt, wie meine Fotos in 2012 - als dieser Post entstand - aussah, hier noch ein nostalgiches Foto:

Ich wünsche euch eine leckere Zeit und viel Spaß beim Nachbacken!