Taboulé / Bulgur Salat mit Petersilie

Meine lieben Leser.

Ich liebe frische Salate und als Beilage mag ich manchmal einfache Dinge, die nicht viel Aufwand bedeuten und trotzdem hervorragend schmecken. Daher war es an der Zeit, Taboulé (auch Tabbouleh geschrieben) zu machen.

Dieser Salat entspringt der libanesischen/syrischen Küche und ist dort eher eine Vorspreise (Mezze) oder Zwischenmahlzeit. Er enthält viel Petersilie und reichlich feinen Bulgur - einfach eine frische Sache.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen (per Rechtsklick und "Grafik speichern unter..."):

Traditionell wird der Salat auf Blättern von Römersalat gegessen, seltener mit Brot oder allein.

Es gibt viele Variaten und Zubereitungen, aber dieses Rezept ist das, was wir am Liebsten essen. Dieser Salat ist nicht glutenfrei - denn Bulgur ist ja pures Weizen. Aber wenn ihr den Bulgur gegen Quinoa austauscht, ist er auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine leckere Angelegenheit.

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Rezept nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat. 

Feed a crowd: Erdnusseintopf mit Bulgur

Meine lieben Leser.

 

Es gibt auf Chefkoch und anderen Plattformen ein Gericht, welches sich „afrikanischer Erdnusseintopf“ nennt. Ich aß es letztens auf einem Geburtstag und fand es sehr lecker – allerdings finde ich dieses Gericht absolut nicht authentisch und deswegen würde ich diesen Eintopf auch nicht als afrikanisch bezeichnen. Absolut lecker ist es auf jeden Fall, egal wie man es nennt. Außerdem ist es ziemlich günstig für eine große Menge Menschen herzustellen, denn ein großer Bestandteil ist Weißkohl. Also das perfekte Party-Rezept für viele Menschen.

Ich habe das Rezept als Inspiration genommen, es aber stark nach meinen Vorstellungen abgeändert und eben mit dem gekocht, was gerade im Kühlschrank war. 

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Dazu serviere ich gerne Bulgur oder Reis – aber auch Brot passt hervorragend und ist vielleicht für Partys auch besser vorzubereiten.

Dolmas (Gefüllte Weinblätter) in lecker

Meine lieben Leser.

Als ich letztens einen Kochkurs gab, hatte ich einige Rezepte zum Thema ausgearbeitet. Und da ich sie ziemlich gut fand - und die anderen auch - dachte ich daran, sie ebenfalls auf dem Blog zu veröffentlichen. Wieso auch nicht, so habt ihr auch was davon. Wenn ich auch nicht mit euch in der Küche stehe und euch genauso über die Schulter schauen kann wie meinen Schülern. Aber ihr schafft das schon.

Ich kenne Dolmas eigentlich immer nur mit Reisfüllung - das war mir aber zu langweilig und daher überlegte ich mir eine Füllung mit Bulgur, Feta und Salca (ein Tomaten-Paprika-Mark). Sie sind soooo lecker!

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Solltet ihr dieses Rezept nachkochen, tagged mich doch bei Facebook, Instragam, Twitter etc. Ich freue mich immer, mir eure Werke anzusehen!

Auch super als healty Lunch: Türkischer Grüne-Bohnen-Eintopf

Meine lieben Leser.

Ich mag keine Bohnen. Keine Kidneybohnen, keine weißen Bohnen und bis vor kurzem nichtmal grüne Bohnen. Seit ich bei den fliegenden Köchen war, habe ich aber entdeckt, dass grüne Bohnen ganz okay sind, wenn sie richtig zubereitet sind. Daher suchte ich vor einiger Zeit nach einem Rezept, in dem ich auch grünen Bohnen verarbeiten konnte, und nicht meine grünen Gemüsesuppe ist.

Und meine neue Chefkoch-App auf meinem Smartphone machte es mir auch einfach dieses Rezept zu finden.

Nach ein paar Abwandlungen nun hier mein Rezept für einen extrem leckeren Eintopf:

Zutaten: 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Hände voll grüne Bohnen  1 große Dose geschälte Tomaten 4 Kartoffeln ca. 1/2 - 1 l Wasser 1 El Tomatenmark  Gewürze: 2 Tl Paprikapulver, scharf 2 Tl geräuchertes Paprikapulver 1/2 Tl Garam Masala 1/8 Tl Kumin  Salz, Pfeffer evt. etwas Rauchsalz (nach Geschmack)

Zubereitung: Schwitzt zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl an. Wascht die Bohnen und putzt sie. Gebt dann das Tomatenmark und die Dosentomaten zu den Zwiebeln und lasst es ein bisschen köcheln. Gebt die Bohnen dazu und schneidet die Kartoffel klein und gebt sie auch hinzu.      Nur noch ein bisschen würzen, mit etwas Wasser auffüllen und köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, kann man den Eintopf vom Herd nehmen und entwerder sofort mit etwas Bulgur oder Couscous servieren oder beiseite stellen und zu einem späteren Zeitpunkt  wieder aufkochen.

Ich liebe meinen Eintopf mit einem großen Klecks Naturjoghurt. Wer möchte, kann einen Schuss Sahne hinzugeben und es dann servieren.

Als Beilagen sind Couscous, Reis, Bulgur, etc. mehr als geeignet.

Achja, dieser Eintopf lässt sich super am nächsten Tag wieder aufwärmen. Auch als Healthy Lunch 

für einen Arbeitstag ist dieser Eintopf super.

Viel Spaß beim Nachkochen!