Veganes/Vegetarisches Gumbo mit Kichererbsen und Okra

Meine lieben Leser.

Schonmal was von Gumbo gehört? Einfach gesagt ist es ein Eintopfgericht, das mit einer Mehlschwitze eingedickt wird. Im Original besteht es aus Meeresfrüchten, wird lange geköchelt und kommt aus der Südstaatenküche der USA. Es gibt Gumbo-Wettkochen und allgemein ist das im Süden der USA nen ziemliches Ding.

Mein Gumbo enthält als einzige originalgetreue Zutat wohl Okra - diese Schoten kaufe ich gerne im türkischen oder asiatischen Supermarkt frisch.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 

 

 Es ist ein hervorragendes Gericht für einen kalten Tag und schmeckt wie jeder Eintopf aufgewärmt nochmal besser.

 Viel Spaß beim Gumbo kochen und lasst es euch schmecken.

Hausgemachte Nutterbutter

Meine lieben Leser.

Diese Plätzchen sind eigentlich gar keine Plätzchen. Normalerweise sind es amerikanische Kekse mit Füllung, die man fertig kaufen kann. Wie ich dann dazu komme, sie an Weihnachten zu backen? Naja zuerst einmal schmecken sie hervorragend. Wenn man Erdnussgeschmack mag, ist man hier sowas von richtig... 

Ich lernte diese Kekse kennen, als ich einen Candy-Swap mit einer Dame in den USA machte. Sie packte mir ein Paket mit amerikanischen Süßigkeiten; ich ihr eines mit typisch deutschen Süßigkeiten. Nutterbutter war mir bis dahin gänzlich unbekannt. Aber sie schmeckten mir so gut, dass ich sie nachbacken wollte. Mit weniger E-Nummern und etwas weniger süß. Und tada - hier ist das Rezept (übrigens auch in meinem Buch "Weihnachten Vegetarisch" zu finden).

 Und natürlich gibt's auch für die Nutterbutter eine Rezeptkarte. Einfach herunterladen mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

 Auch mit der Füllung halten sie sich luftdicht verpackt mindestens 4 Wochen. Ich weiß das, weil meine Mutter und ich all unsere Plätzchen Ende November backen und bis Weihnachten essen und aufbewahren. Wir hatten noch nie Probleme mit ihnen.

 Ich liebe den knackigen Kekse und die cremige Füllung... Und in ein Glas Milch gedippt ist es ein himmlischer Snack.

Kennt ihr Nuttebutter aus den USA? Schonmal gegessen?

Dreierlei Krautsalate

Meine lieben Leser.

Zu unserer Einweihungsparty in der neuen Wohnung habe ich ein leckeres DIY-Sandwichbuffet gemacht (Übersicht hier). Jeder konnte sich genau das auf ein Sandwich draufmachen, was er wollte und mochte. Da ich keinerlei Klagen hörte – eher im Gegenteil – verbuche ich es als vollen Erfolg.  Ein Teil des Erfolgs waren die Krautsalate (Englisch: Slaw), die ich gemacht habe. Gerade ist wieder Weißkohlzeit und ich liebe Weißkohl in allen möglichen Varianten. Er ist super wandelbar und die Möglichkeiten sind schier unendlich. Daher heute gleich drei Rezepte für super leckere Salate für jede Gelegenheit.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Also ich mochte alle drei, aber ich muss ganz ehrlich zugeben, dass der mexikanisch angehauchte Slaw mein absoluter Favorit ist. Ich weiß ja auch nicht – ich steh halt total auf grünen Tabasco. Ich hau mir auch immer Massen davon auf meine Pizza.

Ich denke, bei diesen drei Varianten findet jeder seinen Favoriten und ob es nun der Thai-Salat ist mit leckerer Erdnussmarinade oder doch eher der Klassiker – ist vollkommen egal. Hauptsache es schmeckt!

Feed a crowd: Erdnusseintopf mit Bulgur

Meine lieben Leser.

 

Es gibt auf Chefkoch und anderen Plattformen ein Gericht, welches sich „afrikanischer Erdnusseintopf“ nennt. Ich aß es letztens auf einem Geburtstag und fand es sehr lecker – allerdings finde ich dieses Gericht absolut nicht authentisch und deswegen würde ich diesen Eintopf auch nicht als afrikanisch bezeichnen. Absolut lecker ist es auf jeden Fall, egal wie man es nennt. Außerdem ist es ziemlich günstig für eine große Menge Menschen herzustellen, denn ein großer Bestandteil ist Weißkohl. Also das perfekte Party-Rezept für viele Menschen.

Ich habe das Rezept als Inspiration genommen, es aber stark nach meinen Vorstellungen abgeändert und eben mit dem gekocht, was gerade im Kühlschrank war. 

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Dazu serviere ich gerne Bulgur oder Reis – aber auch Brot passt hervorragend und ist vielleicht für Partys auch besser vorzubereiten.

Christina's Glasnudelsalat mit Mandarinen-Dressing (vegan)

Meine lieben Leser.

Heute gibt's mal ein etwas anderes Gericht, nämlich Glasnudelsalat. Ich finde ihn sooo lecker und es ist eine einfache und schmackhafte Mahlzeit ohne zu viel Aufwand. Die Glasnudeln müssen ja nur weichen, die müsst ihr nichtmal kochen! Und der Rest ist auch ein Klacks - probiert's aus. ;-) 

Zum Herunterladen der Rezeptkarte einfach einen Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken.

By the Way: Dieses Rezept ist auch super als Resteverwertung! Ich habe es als Hauptmahlzeit gegessen, aber ich kann ihn mir auch super als Beilage vorstellen. 

 In diesem Sinne: Lasst nix umkommen. ;-)

Wenn man jemanden bestechen will: Apfel-Erdnuss-Muffins mit viiiiel Schokolade

Meine lieben Leser!

Mein Auto war letztens kaputt und ich bin abends kurz vor Feierabend nochmal in die Werkstatt meines Vertrauens gefahren und die Jungs haben nochmal einen Blick drauf geworfen. Weil sie so nett waren und das meist bei anderen nicht selbstverständlich ist, habe ich ihnen am Nächsten Tag ein paar Muffins gebacken. Das sie aber so dermaßen lecker werden, hätt ich nicht gedacht. Daher möchte ich das Rezept heute mit euch teilen - vielleicht müsst ihr ja auch eine Werkstatt bestechen. ;-)

Zutaten: 370 g Mehl 2 Tl Backpulver 1/4 Tl Zimt 30 g Butter 125 g Zucker 2 EL crunchy Erdnussbutter 2 Eier 250 ml Naturjoghurt (0,1 %) 1 großer Apfel 1 Hand voll Schokoladenstückchen

Zubereitung: Mehl, BP und Zimt vermischen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander hinzugeben, Erdnussbutter untermischen                      und dann noch den Joghurt in die Masse rühren. Derweil einen Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Feuchte und trockene Zutaten vermischen  und den Apfel und die Schokolade unterheben.           Bei 180 °C ca. 18 - 20 Minuten backen.  Garprobe machen!

Lasst es euch schmecken (und euch gesagt sein, diese Muffins waren himmlisch lecker... *seufz*)!