Der beste Kichererbsensalat (mit Joghurt-Dressing)

Meine lieben Leser. 

Meine kleine Cousine und ich, wir kochen sehr gerne zusammen. Immer wenn wir es einrichten können, machen wir einen Kochabend und oftmals haben diese Abende dann Themen. Als wir diesen Kichererbsensalat gemacht haben, hatten wir das Thema "türkisch kochen" und es war ein herrlicher Abend mit unglaublich leckerem Essen. 

Nun gehört dieses Gericht hier wirklich in die Kategorie "Nicht leicht oder schön zu fotografieren", aber lasst euch gesagt sein: Es schmeckt soooo gut. Ich habe ihn mittlerweile unzählige Male gemacht und nur selten gelangen Reste in den Kühlschrank.

Und hier das Rezept zum Herunterladen:

Süzme-Joghurt ist eine türkische Spezialität - ich nenne ihn einfach mal stichfesten Joghurt. Man kann ihn durch griechischen 10% Joghurt ganz gut ersetzen, sollte man ihn mal nicht bekommen.

Ihr könnt natürlich auch getrocknete Kichererbsen nehmen, sie einweichen, kochen und weiterverarbeiten. Aber mal ehrlich - Wer hat schon Zeit dafür?! Ich leider nicht, daher habe ich immer ein oder zwei Dosen mit Kichererbsen im Vorrat. Am günstigsten bekommt ihr sie in türkischen Supermärkten.

Leider nicht austauschbar ist in diesem Salat das Gewürz Sumach. Ihr bekommt auch dieses in türkischen Supermärkten, im Internet, in gut sortierten Supermärkten oder beim Gewürzhändler. Es wird auch Essiggewürz genannt und schmeckt säuerlich.

Ich hoffe, ihr probiert diesen leckeren Salat mal aus - lasst es euch schmecken!

Klassischer Nudelsalat wie bei Mutti (der Beste!)

Meine lieben Leser.

Ich muss es ununwunden zugeben, meine Mutter macht den besten Nudelsalat. Mit Remoulade, einigen Dingen aus Gläsern und Dosen und vielen hartgekochten Eiern. Es schreit in mir förmlich "KINDHEIT", wenn ich ihn esse und er ist einfach bei jedem Grillen gerne gesehen.

Er hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage - allerdings sollte man dann zwischendurch mal etwas Flüssigkeit, z.B. in Form von Gurkenwasser, hinzugeben, damit die Angelegenheit nicht zu trocken wird.

Und hier das erprobte Rezept meiner Mutti für euch zum Herunterladen:

Eigentlich kann ich gar nicht glauben, dass ich mittlerweile seit 8 Jahren blogge und bereits 4 Bücher geschrieben habe und dieses Rezept erst jetzt online geht. Unglaublich.

Der Salat sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Remoulade und die Eier auch durchaus schlecht werden können, wenn er bei heißen Temperaturen zu lange draußen steht und nicht gekühlt wird. Also bitte etwas darauf achten.

Lasst es euch schmecken!

Mediterraner Gnocchi / Gnocchetti Salat

Meine lieben Leser.

Beilagensalate sind eine meiner Leidenschaften und ich mache gerne immer mal einen anderen. Bisher hatte noch noch keinen Gnocchi-Salat in meinem Repertoire, also musste sich das ändern.

Dieser hier vereint alle meine Lieblingszutaten - Tomaten, Oliven & Feta. Außerdem wird er abgerundet durch würzigen Rucola, getrockneten Tomaten und milden Büffelmozzarella-Bällchen. Die gibt's mittlerweile in jedem gut sortieren Supermarkt und sie sind so viel aromatischer als die aus Kuhmilch.

Und hier für den nächsten Grillabend; die Rezeptkarte für den leckeren Gnocchi-Salat zum Herunterladen:

Ich habe hierfür Gnocchetti genommen, denn diese sind kleiner und fügen sich gut ein. Allerdings sind auch normalgroße Gnocchi überhaupt kein Problem. Es gibt nicht in jedem Supermarkt Gnocchetti - ist auch wirklich nicht schlimm.

Bei den Oliven würde ich jedes Mal wieder auf welche aus der Feinkosttheke zurückgreifen und nicht die aus dem Glas nehmen. Sie sind einfach so viel besser als die im Supermarkt...Wirklich. Probiert es, die paar Euro mehr lohnen sich wirklich.

Kleiner Tipp: Der Salat schmeckt am besten am Tag des Kochens der Gnocchi. Leider werden fertige Gnocchi hart, wenn man sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt (finde ich jedenfalls). Wenn man ihn vorbereiten muss, dann schnippelt alles und kocht die Gnocchis erst an dem Tag, an dem ihr den Salat essen wollt.

Lasst es euch schmecken! 

Taboulé / Bulgur Salat mit Petersilie

Meine lieben Leser.

Ich liebe frische Salate und als Beilage mag ich manchmal einfache Dinge, die nicht viel Aufwand bedeuten und trotzdem hervorragend schmecken. Daher war es an der Zeit, Taboulé (auch Tabbouleh geschrieben) zu machen.

Dieser Salat entspringt der libanesischen/syrischen Küche und ist dort eher eine Vorspreise (Mezze) oder Zwischenmahlzeit. Er enthält viel Petersilie und reichlich feinen Bulgur - einfach eine frische Sache.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen (per Rechtsklick und "Grafik speichern unter..."):

Traditionell wird der Salat auf Blättern von Römersalat gegessen, seltener mit Brot oder allein.

Es gibt viele Variaten und Zubereitungen, aber dieses Rezept ist das, was wir am Liebsten essen. Dieser Salat ist nicht glutenfrei - denn Bulgur ist ja pures Weizen. Aber wenn ihr den Bulgur gegen Quinoa austauscht, ist er auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine leckere Angelegenheit.

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Rezept nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat. 

Erbsensalat zum Grillen

Meine lieben Leser.

Mittlerweile habe ich einige leckere Salate zum Grillen auf meinem Blog und es kommen von Jahr zu Jahr immer mehr hinzu. Aber diesen etwas außergewöhnlichen Salat habe ich bisher noch nirgendwo gegessen oder gesehen.

In Amerika ist der Pea Salad ein beliebtes Mitbringsel zu sog. Potlucks - Das sind Zusammenkünfte, wo jeder etwas zu Essen mitbringt und so ein leckeres Buffet entsteht. Es ist eher unwahrscheinlich, zu einem Südstaaten-Potluck zu gehen und diesen Salat dort nicht in irgendeiner Ausführung zu finden.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Im amerikanischen Original wird noch Bacon kleingebröselt - ich gleiche dieses salzige mit Cheddar-Käse aus. Ordentlich Salz & Pfeffer dran und keiner wird den Bacon vermissen.

Diesen Sommer habe ich sogar einen "Bratwurstersatz" gefunden, der schmeckt und keine komische Konsistenz hat. Durch Zufall sah ich im Bioladen eine Anzeige für Bratwürste aus Kräuterseitlingen statt Soja-Kram. Hier, dass sind sie: Hermanns Käsebratwurst (Werbung ohne Auftrag, weil wirklich lecker).

Lasst es euch schmecken und vielleicht nehmt ihr diesen Salat ja zum nächsten Grillabend mit.

Gefüllte Kartoffeln (doppelt gebacken)

Meine lieben Leser.

Dieses Rezept liebe ich sehr und auch wenn ich diese Kartoffeln nicht so oft mache, schmecken sie doch immer wieder wirklich gut. Sie brauchen ein bisschen Vorlaufzeit, denn man muss die Kartoffeln zuerst im Ofen backen, aber danach geht es recht schnell.

In meiner Familie ist Kartoffelbrei sehr beliebt - aber ich musst erfahren, dass das nicht überall der Fall ist. Mein Freund z.B. ist nicht so begeistert von Kartoffelbrei... Aber mit dieser Variante hier mache ich uns beide glücklich. Knusprige Kruste, normale Kartoffel mit einer Füllung aus würzigem, buttrigen Kartoffelbrei... Herrlich!

Und damit ihr diese leckeren Ofenkartoffeln nachkochen könnt, hier die Rezeptkarte:

Auch den Beilagensalat mache ich sehr gerne - und vor allem wenn ich alleine bin. Ich brauch dann dazu nicht mehr also so zwei, drei Kartoffeln und diesen leckeren Salat.

Wenn ihr gefüllte Kartoffeln mögt, dann empfehle ich euch mein zweites Buch (Weihnachten Vegetarisch), denn da habe ich noch zwei leckere Varianten des Kumpir (gefüllte Kartoffeln) drin. Einmal griechischer Art und einmal amerikanisch mit Coleslaw etc.

Lasst es euch schmecken!

Gnocchis mit Tomaten-Sahne-Sauce & Rucolasalat

Meine lieben Leser. 

Mein Freund kann nicht wirklich kochen und daher ist er immer froh, wenn ich einfache Rezepte auf den Blog bringe, die er nachkochen kann. Denn wenn ich zum Sport gehe, ist er dran mit Kochen. Diese Gnocchis sind nicht selbst gemacht, aber mit viel Liebe und schmackhaften Zutaten zubereitet.

Die Gnocchis, die ich verwende, gibt's in eigentlich jedem Supermarkt in der Kühltheke bei den frischen Nudeln. Ich finde, sie schmecken gut und ganz ehrlich - ich habe wirklich selten Lust, Gnocchis selbst herzustellen. Ist mir meistens einfach zu viel Arbeit. Daher: NO Shame für dieses Fertigprodukt. Alles andere drumherum machen wir ja schließlich selbst, gell?

Und damit ihr - und mein Liebster - dieses Gericht schnell und einfach nachkochen könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich serviere zu diesem Gericht sehr gerne einen Rucolasalat. Der ist pfeffrig und würzig und einfach eine super Ergänzung. Die Idee habe ich geklaut - Tschuldigung. So einen Salat gibt's nämlich im Supermarkt um die Ecke in der Frischetheke, in der man sich seinen Salat selbst zusammenstellen kann. Ich nutze die meistens Samstag - da ist Putz-, Aufräum und Einkaufstag. Geht's euch auch so?

Hier gibt's das Rezept für meinen momentan liebsten Rucolasalat:

Sehr gerne lade ich diesen Salat mit Parmesanflocken voll - aber da kann ja jeder nach seinem Gutdünken entscheiden.

Lasst es euch schmecken!