Klassischer Nudelsalat wie bei Mutti (der Beste!)

Meine lieben Leser.

Ich muss es ununwunden zugeben, meine Mutter macht den besten Nudelsalat. Mit Remoulade, einigen Dingen aus Gläsern und Dosen und vielen hartgekochten Eiern. Es schreit in mir förmlich "KINDHEIT", wenn ich ihn esse und er ist einfach bei jedem Grillen gerne gesehen.

Er hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage - allerdings sollte man dann zwischendurch mal etwas Flüssigkeit, z.B. in Form von Gurkenwasser, hinzugeben, damit die Angelegenheit nicht zu trocken wird.

Und hier das erprobte Rezept meiner Mutti für euch zum Herunterladen:

Eigentlich kann ich gar nicht glauben, dass ich mittlerweile seit 8 Jahren blogge und bereits 4 Bücher geschrieben habe und dieses Rezept erst jetzt online geht. Unglaublich.

Der Salat sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Remoulade und die Eier auch durchaus schlecht werden können, wenn er bei heißen Temperaturen zu lange draußen steht und nicht gekühlt wird. Also bitte etwas darauf achten.

Lasst es euch schmecken!

Selbstgemachte Mayonnaise

Meine lieben Leser.

Nichts geht einfacher als Majonnaise selbst zu machen - das habe ich am Anfang meiner Kochzeit sehr schnell gelernt und seitdem kaufe ich kaum noch welche, sondern mache sie sehr gerne selbst. Hausgemachte Mayonnaise ist nicht so süß wie gekaufte, sondern herzhaft und eine super Ergängzung zu z.B. Salatdressings. 

Das wichtigste bei hausgemachtes Mayonnaise sind frische Eier und Geduld. Wenn man die Eigelbe am Anfang nicht lang genug aufschlägt, dann kann es sein, dass sie nicht genug emulgieren und schlimmstenfalls gerinnen. Aber auch da braucht ihr keine Panik zu bekommen - meistens kann man das retten.

Und hier die Rezeptkarte für meine super leckere Mayonnaise:

Ich gebe gerne etwas Senf in meine Mayonnaise, denn es hilft a) dass sie emulgiert und nicht gerinnt und b) bringt es Geschmack an die Sache. Ob ihr mittelscharfen oder z.B. Dijon-Senf nehmt, ist komplett euch überlassen.

Und keine Angst, wenn es nicht sofort beim ersten Mal klappt. Manchmal sind die Eier nicht mehr ganz so frisch etc. Es muss nicht an euch liegen. Versuchts! Ihr werdet es nicht bereuen.

Und hier noch ein riiiiesiges Originalbild aus dem Post von 2012. 

 Viel Spaß beim selbermachen!

 Und wenn ihr lieber Aioli machen wollt (was wirklich noch einfacher geht), dann bitte hier entlang.