Ruth ist auf Reise und bei mir bekommt ihr Cupcakes mit Mayonnaise

Meine lieben Leser.

Ich weiß nicht, ob ihr schonmal von Rebecca und ihren Blog Bambi backt oder aber auch der Wanderbackbuchaktion gehört habt. Auf jeden Fall hat sie Ruth Moschners "Backen für AngeberInnen" auf die Reise quer durch Deutschland geschickt und dabei sind schon viele viele leckere und tolle Blogposts entstanden. Und vor ein paar Tagen ist es bei mir endlich angekommen und ich habe ein für mich perfektes Rezept gefunden. Minzig, anders & gewöhungsbedürftig. Yay - da juchzt mein Foodie-Herz. Aber auf geht's zum Rezept ansich.

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich fand diese Cupcakes ziemlich lecker - und die Mayonnaise schmeckt man wirklich nicht. Aber der Teig ist sehr kompakt und richtig gut. Die Schokolade habe ich relativ grob gelassen, sodass man auch nochmal auf ein Stück draufbeißt. 

Das Frosting habe ich absichtlich anders gemacht als im Buch - ich fand es lustig, dass es ein bisschen aussah wie Kräutermayonnaise. ;-)

Liebe Bambi, danke für diese Aktion; es hat wirklich Spaß gemacht, all die anderen Kommentare & Vermerke zu lesen.

Selbstgemachte Mayonnaise

Meine lieben Leser.

Nichts geht einfacher als Majonnaise selbst zu machen - das habe ich am Anfang meiner Kochzeit sehr schnell gelernt und seitdem kaufe ich kaum noch welche, sondern mache sie sehr gerne selbst. Hausgemachte Mayonnaise ist nicht so süß wie gekaufte, sondern herzhaft und eine super Ergängzung zu z.B. Salatdressings. 

Das wichtigste bei hausgemachtes Mayonnaise sind frische Eier und Geduld. Wenn man die Eigelbe am Anfang nicht lang genug aufschlägt, dann kann es sein, dass sie nicht genug emulgieren und schlimmstenfalls gerinnen. Aber auch da braucht ihr keine Panik zu bekommen - meistens kann man das retten.

Und hier die Rezeptkarte für meine super leckere Mayonnaise:

Ich gebe gerne etwas Senf in meine Mayonnaise, denn es hilft a) dass sie emulgiert und nicht gerinnt und b) bringt es Geschmack an die Sache. Ob ihr mittelscharfen oder z.B. Dijon-Senf nehmt, ist komplett euch überlassen.

Und keine Angst, wenn es nicht sofort beim ersten Mal klappt. Manchmal sind die Eier nicht mehr ganz so frisch etc. Es muss nicht an euch liegen. Versuchts! Ihr werdet es nicht bereuen.

Und hier noch ein riiiiesiges Originalbild aus dem Post von 2012. 

 Viel Spaß beim selbermachen!

 Und wenn ihr lieber Aioli machen wollt (was wirklich noch einfacher geht), dann bitte hier entlang.