Sushi selbermachen - Kleine Maki-Rollen

Meine lieben Leser.

Maki-Rollen sind für mich der Inbegriff von Sushi und ich habe euch hier schonmal einen Blogpost darüber geschrieben, wie ich meine Maki-Rollen mache. Danach kam von einigen, dass sie ihre mit weniger Reis machen und auch in Sushi-Läden bekommt nan sie meist nur mit einer Runde Reis. Also ist mir euer Wunsch Befehl und hier nochmal ein kleiner Post über kleine und dünne Makis wie beim Sushi-Restaurant.

Damit ihr schnell loslegen könnt, hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Für meine kleinen Makis hier habe ich mich für eine Füllung aus eingelegtem Rettich entschieden - sehr crunchy und lecker. Gibt's eingeschweißt im asiatischen Supermarkt.

Wie ihr oben um Zubereitungsgif seht, braucht man nur ein halbes Blatt Norialge. Ich mache meine normalen Rollen immer mit einem ganzen; aber wenn ihr wie hier Wert darauf legt, dass die Füllung nur einmal umschlossen wird, dann ist diese Variante auf jeden Fall die für euch.

Ich mag leider Wasabi überhaupt nicht und daher mache ich nie welchen in meine Sojasoße - aber normalerweise würde man das tun. Also wenn ihr Sushi für andere serviert, legt beides bereit.

Und? Eher Fan von kleinen Makis oder großen Sushi-Rollen?

Sushi selbermachen - Tofutaschen / Inari Sushi

Meine lieben Leser.

Ich weiß, so ein richtiges Rezept ist das hier nicht, aber es ist eines meiner absoluten Lieblingssushi: Inari Sushi oder auch einfach gefüllte frittierte Tofutaschen. Und nein, diese Tofutaschen kann man meiner Meinung nach nicht wirklich selbermachen...

Aber hier erstmal die Rezeptkarte für den Sushireis als Füllung:

Und damit ihr seht, wie einfach es ist, diese Taschen zu füllen, hier ein GIF dazu. Also einfach den Reis zubereiten, die Taschen langsam und vorsichtig öffnen und füllen. In so einer Packung sind meistens ca. 10 Stück drin (und die Soße, in der sie eingelegt sind, ist sooo lecker...). Es kann also sein, dass ihr etwas zu viel Reis habt - seht es als Chance, eine weitere Sorte Sushi zuzubereiten.

Ich kaufe diese Tofutaschen im asiatischen Supermarkt meines Vertrauens (wenn du aus Kassel kommst, dann hier) - es gibt sie aber auch im Internet zu bestellen, solltest du keine Möglichkeit haben, sie vor Ort zu kaufen.

Lasst es euch schmecken!

Sushi selbermachen - Big Rolls

Meine lieben Leser. 

Wo wir diese Woche schon bei leckerem Sushi sind, kommt hier noch ein absolutes Lieblingssushi dazu. Wirklich, wenn ihr noch nie Big Rolls hattet, dann wird's Zeit. Diese Art mit Frischkäse hört sich im ersten Moment komisch an, ich weiß. Aber als ich das das erste Mal bei einem Sushiladen um die Ecke gegessen habe, war's um mich geschehen...

Und hier die Rezeptkarten für meine leckeren Big Rolls:

Frischkäse und scharfe Sriracha-Soße mag so gar nicht japanisch sein, aber lasst euch gesagt sein: Es ist soooo gut.

Ihr braucht von dieser Big Roll nicht so viele wie von normalem Sushi - eine Big Roll und ca. 6 Makis sind für mich eine komplette Mahlzeit. Meinem Mann reicht das nicht, der braucht mehr Sushi um satt zu werden, aber ihr wisst euren Appetit ja am Besten einzuschätzen.

Eines muss ich noch erwähnen: Big Rolls passen nicht mit einem Happs in den Mund, man muss sie abbeißen. Sie sind also etwas schwieriger zu essen, aber es lohnt sich.

Kennt ihr Bog Rolls auch aus dem Sushirestaurant eures Vertrauens?

Sushi selbermachen - Nigiri Sushi mit Omelett (Tamagoyaki / Tamagosushi)

Meine lieben Leser.

Ich liebe Sushi - aber meistens mache ich es daheim selbst, denn als Vegetarier finde ich es immer nicht so prickelnd, wenn mein Sushi auf dem selben Brettchen wie das Fisch-Sushi zubereitet wird und dann auch nach Fisch schmeckt, obwohl keiner drin ist. Daher habe ich euch >hier< ja bereits gezeigt, wie man die Basics zubereitet, also Maki.  Daneben habe ich bereits damals in 2013 noch einen Post über die Inside-Out-Roll oder California Roll geschrieben und darin veranschaulicht, wie einfach es doch geht, diese Rolle zuzubereiten. Aber natürlich gibt es noch viele andere Varianten des Sushi - ja, auch alle ohne Fisch - und daher setze ich meine Reihe in den nächsten Wochen fort. 

Als erstes zeige ich euch daher, wie man dieses leckere japanische Omelett - Tamagoyaki genannt - zubereitet. Man benötigt eine eckige Pfanne, aber ganz ehrlich? Ja, ich habe mir eine gekauft, damit es auch wirklich hübsch aussieht, aber ihr könnt auch jede andere kleine Pfanne nehmen. Natürlich sieht es besser aus, wenn die Omelett-Scheiben genau auf den Reis passen, aber wenn ihr das einmal im Jahr macht, lohnt es sich nicht wirklich, so eine Pfanne anzuschaffen (obwohl sie nicht teuer sind). 

Und damit ihr wisst, wie man diese Art Sushi herstellt, habe ich euch mal ein GIF erstellt. Es ist eigentlich ziemlich einfach...

Diese Art Sushi kann man auch gut in Lunchboxen legen, denn sie sehen sehr gut aus und haben nicht so viel Alge um sich herum, die durchweicht, wenn sie ein bisschen im Kühlschrank stehen.

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen: 

Meistens mache ich einen Querschnitt aller Sushiarten für eine Mahlzeit - einfach der Abwechslunghalber. Aber dieses Rezept für das Omelett dürfte für den ganzen Sushireis oben ausreichen. Ansonsten einfach das Ei etwas dünner schneiden um mehr Portionen herauszubekommen.

Lasst es euch schmecken und frohes Eierrollen.

Karamell-Popcorn selbermachen (salted caramel Popcorn)

Meine lieben Leser.

Ich mag Popcorn sehr gerne und meistens esse ich es nur im Kino - aber eigentlich kaufe ich es nie, sondern klaue zwei Hände voll von meinem Freund und dann habe ich genug Popcorn für den Film gehabt... Allerdings gibt es eine Ausnahme: Hausgemachtes Karamell-Popcorn.

Meine Mutter hat eine unglaublich alte Popcornmaschine - Ich vermute ja, dass sie so alt ist wie ich. Aber sie funktioniert noch perfekt und ab und an wird sie mal hervorgeholt und ich mache leckeres Popcorn damit. Prinzipiell mag ich auch herzhaftes Popcorn sehr gerne, aber der Einfachheit halber mache ich meistens dieses hier mit selbstgemachtem Karamell.

Und damit auch ihr diesen leckeren Snack machen könnt, hier mein Rezept:

Das Karamell ist wirklich verflucht heiß. Ich habe mich daran schon des öfteren verbrannt und glaubt mir - das wollt ihr nicht. Seid also wirklich vorsichtig, bis das Karamell auf dem Popcorn abgekühlt ist und fest wird.

Am einfachsten ist es, wenn ihr ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmt und das Popcorn darauf gebt. Dann die Hälfte des Karamells darübergießen, durchmischen und den Rest darübergeben. Das Karamell verkleistert das Popcorn - aber man kann es sehr einfach wieder auseinanderbrechen, wenn es abgekühlt ist.

Und? Lust auf Popcorn oder noch ein paar andere Varianten?

Sprinkles, Zuckerstreusel und Streuselmixe selber machen

Meine lieben Leser.

Ich liebe Zuckerstreusel, auch Sprinkles genannt, und ich habe mich immer gefragt, wieso es sie nicht in den schönsten Farben einzeln in Deutschland zu kaufen gibt. Nun, so langsam schwappt auch dieser Trend aus den USA hier herüber und es kommen so langsam immer mehr Firmen auf, die Zuckerstreusel und Streuselmixe vertreiben. Allerdings habe ich bisher keine typischen Streusel gefunden, schon gar nicht in den Farben, die ich gerne hätte. Es war also mal wieder Zeit zum Selbermachen...

Ansich ist das Herstellen von Zuckerstreuseln nicht wirklich schwer - es dauert nur etwas. Man macht eine einfache Masse aus Eiweiß und Puderzucker (Royal Icing), spritzt dünne Streifen auf Backpapier und lässt sie trocknen. Boom. Sprinkles.

Zum Aufbewahren habe ich mir größere Plastikbehältnisse gekauft; lieber hätte ich einfach Schraubgläser genommen, aber egal was mal drin war, sie riechen danach, wenn man die Deckel draufschraubt. Daher habe ich neue Behältnisse gekauft und bewahre sie darin auf. Außerdem habe ich etwas rohen Reis in ein Stück Käsereituch gegeben und das mit einem kleinen Gummiband verschlossen. Das bewahre ich mit in den Behältern auf, damit die Feuchtigkeit gebunden wird und die Streusel nicht weich werden.

 Ich nehme für solche Gelegenheiten Lebensmittel-Gelfarben, denn flüssige können die Konsistenz negativ beeinflussen und die Streusel werden zu flach o. ä. Ich habe meine Farben hier bestellt (Achtung, Werbung; aber alles selbst gekauft, kein Affiliatelink etc....).

Ihr könnt bei diesen Sprinkles die Größe bestimmen, indem ihr die getrockneten Streifen nicht mit einem Messer kleinschneidet, sondern die kleinbrecht. Ich fahre einfach mit den Händen darüber und sie brechen sofort. Dann einfach so lange zwischen den Händen reiben, bis die Größe für euch passt. Ich mag sie eher etwas größer und nicht zu gleichmäßig.

 Und hier die Rezeptkarte, damit auch ihr diese schönen Zuckerstreusel selbst herstellen könnt: 

Wie schon oben erwähnt, haben diese Streusel natürlich keine schützende Ummantelung. Daher lösen sie sich bei Feuchtigkeit auf und dürfen erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gegeben werden.

Kommen wir zu den Mixen, die ich gemacht habe. Zuerst fange ich dabei mit den hausgemachten Streuseln an und gucke, welche Farbkombination mir gefällt. Danach suche ich andere passende Zuckerstreusel und gebe jeweile ein paar obendrauf. Zum Schluss wird durchgemischt und eventuell nochmal nachjustiert. 

Nach dem ersten "Galaxy"-Mix machte ich noch einen fröhlichen gelben "Sonnenmix".

Meine Nichte ist momentan gerne eine Prinzessin und da durfte natürlich ein "Prinzessinnen"-Mix nicht fehlen...

...und passend für meinen Neffen einen grünen "Dino"-Mix.

 Achja - und blau musste auch noch her. Nennen wir ihn einfach "Unter-Wasser"-Mix.

Und habe habe dann auch mal einen weihnachtlichen Mix gemacht - denn das nächste Weihnachten kommt bestimmt, ne?

Hier könnt ihr nochmal sehen, wie die Aufbewahrungsbehälter aussehen. Ich wollte welche, die durchsichtig sind, damit man gleich sieht, welche drin sind und sie müssen stapelbar sein.

 Kommen wir zu dem Teil, wo ich euch erzähle, wo es noch hübsche Dinge gibt, die man in die Mixe reinmischen kann. Ich muss es jetzt als Werbung kennzeichnen, denn schließlich verlinke ich die Shops. Also. Achtung, Werbung. Leider hat mich keiner der Shops gesponsort, sondern ich habe viiiel Geld ausgegeben für diesen Post... Leider kann ich euch zu Beginn nicht mehr sagen, von welchem Shop ich diese Zuckerkugeln mit Schokoladenfüllung habe. Ist schon länger her... Aber...

...Einer meiner neuen Lieblingsshops ist der Dutch Sprinkles Shop. Man kann aus Deutschland bestellen; allerdings haben die Niederländer ein besonderes Bezahlsystem. Wenn ihr also etwas haben wollt, schreibt den Betreibern des Shops ne Mail und schreibt rein, was ihr haben wollt. Dann könnt ihr auch per normaler Überweisung bezahlen und das klappt alles hervorragend bei ihnen.

 Beim Dutch Sprinkles Shop gibt es auch fertige Streuselmixe; allerdings finde ich es cooler, wenn man sich die Mixe selbst zusammenstellen kann.

 Auch im normalen Supermarkt kaufe ich Zutaten für meine Streuselmixe. Die hier habe ich z.B. bei Rewe oder Edeka o. ä. gekauft und in der Schublade.

Ein relativ neuer Shop ist Superstreusel. Ich habe mir eigentlich alle Mixe bestellt, die sie zu Anfang hatten und finde sie ziemlich toll. Mittlerweile haben sie noch einige mehr - aber momentan reicht es erstmal in der Sprinkles-Schublade. Besonders cool finde ich bei Superstreusel, dass es mittlerweile einfarbige Mixe gibt. Die werde ich in Zukunft bestimmt nochmal kaufen.

Und last but not least: Sweetapolita Sprinkles! Die Königin der Sprinkles aus den USA. Ich liebe ihre Mixe und es kommt bisher nur selten einer an ihre ran. Leider ist das importieren dieser Mixe etwas teurer und daher bestelle ich die bei einem UK-Shop. Hier gibt es auch Sweetapolita Sprinkles.

Natürlich gibt es vermutlich noch viele Shops mehr - wenn ihr noch welche kennt, lasst es mich wissen und ich baue sie gerne noch hier in den Post ein. Frohes sprinklen!