Vegetarische Lasagne Suppe

Meine lieben Leser. 

Ich weiß... Es hat etwas gedauert, bis ich euch mein Lasagnerezept verbloggt habe. Aber nicht, weil ich sie nie koche, sondern weil sie sich einfach schwierig lecker aussehend fotografieren lässt... Aber ich habe es geschafft und hier habe ich euch bereits mein Rezept für klassische vegetarische Lasagne gegeben.

Allerdings stolperte ich letztens über diese sehr amerikanische Variante einer Lasagne - Lasagna Soup. Hm. Da war mein Ehrgeiz geweckt. Das Nudelgericht kenne ich schon, aber als Suppe habe ich das noch nie gekocht.  Nun, meine Suppe ist eher ein Eintopf geworden, aber wenn man weniger Nudeln als ich rein gibt, dann wird sie auch nicht ganz so dick. Ich habe im Rezept die Grammzahl der Nudeln schon reduziert, also keine Angst. Kann man getrost so nachkochen.

Und hier die Rezeptkarte für diese leckere Suppe zum Herunterladen:

Welche Nudeln man nimmt, ist egal. Man kann auch Lasagneplatten kleinbrechen und in die Suppe geben. Allerdings wollte ich gerne diese an den Rändern gewellten Nudeln, denn sie ähneln den amerikanischen Lasagneplatten. Diese sind nämlich großteils gewellt an den Rändern und nicht glatt. Hah. So, wieder etwas unnützes Wissen für euch.

Als "Hackfleischersatz" habe ich Räuchertofu genommen - man kann den aber auch komplett weglassen, falls man ihn nicht mag. Dann würde ich vielleicht nur etwas Räuchersalz oder geräuchertes Paprikapulver benutzen, um den Rauchgeschmack nicht zu verlieren (hat ohne Tofu dann allerdings nicht mehr viel von Lasagne, sondern ist eher eine Tomatensuppe mit Nudeln...).

Um noch mehr Lasagne-Geschmack zu haben, gebe ich gerne auf jede Portion einen EL Schmand oder Creme Frâiche und geriebenen Käse (z.B. Parmesan). Der Schmand soll die Bechamelsoße etwas ersetzen und nunja, seien wir ehrlich - der geschmolzene Käse ist das beste an jedem Auflaufgericht.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!

Mushroom / Pilz / Champignon Stroganoff

Meine lieben Leser.

Ich war letztens ins Russland im Urlaub und habe mir Moskau und St. Petersburg angesehen. Ich nehme immer gerne kulinarische Erinnerungen mit und dieses Mal gibt's Bœuf Stroganoff. Bœuf Stroganoff ist ein russisches Gericht - welches ich natürlich nicht essen kann (Rind und so). Aber ich hatte schon öfters gelesen, dass es eine Stroganoff-Variante mit Champignons gibt und als ich jetzt wieder daheim war, machte ich mich dran und kochte Champignon Stroganoff.

Das Grundgericht ist einfach nur eine Zutat (in meinem Fall die Pilze) in einer hellen Soße. Ich habe eine reichhaltigere Variante draus gemacht, indem ich Sahne und Creme Frâiche an die Soße mache - aber Fett ist ein Geschmacksträger und Leute, es lohnt sich. Dann lieber kleinere Portionen davon essen, aber genau so zubereiten!

Und damit ihr dieses leckere Gericht nachkocken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich muss ja zugeben, mein Stroganoff ist nicht so ganz originalgetreu - abgesehen vom Fehlen des Fleisches, mag ich auch Senf an dieser Soße nicht so wirklich. Die Säure erreiche ich durch die Zitrone.

Namensgeberin ist die russische Adelsfamilie Stroganow; anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774–1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb.

Man kann das Gericht sowohl mit Nudeln, als auch mit Reis. Ich persönlich mag es mit Nudeln und sofort durchgemischt am Liebsten; aber man kann auch einfach das Champignon-Geschnetzelte über etwas Reis servieren.

Ich nehme für solche Gerichte gerne einen Riesling mit wenig Säure als Kochwein. Aber da ich und mein Verlobter uns gerade erste an Weine rantasten, bin ich für Hinweise und Tipps in Richtung Wein zum Kochen sehr dankbar.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen! 

Schneller, einfacher Apfelkuchen (Apfeltorte)

Meine lieben Leser.

Jeder braucht ein gutes und einfaches Apfelkuchenrezept. Ich mag z.B. meinen Apfelkuchen sehr fein extrem gerne, aber manchmal möchte ich halt noch etwas anderes als diesen Klassiker. Und daher ging es die Tage mal an dieses Rezept. Das Originalrezept habe ich aus einem handgeschriebenen Büchlein - die Rezepte lassen sich um die Jahre 1935 einordnen. Ich habe es etwas aufgepimpt und die Maßeinheiten moderner gestaltet - schließlich weiß keiner so recht, was 1 Tasse Milch ist...

Da ich es wirklich charmant finde, wenn in alten Büchern steht "gute Äpfel" oder "gute Butter", habe ich es auch hier in diesem Rezept stehen gelassen. Also auch wenn moderne Maßeinheiten drin sind, so ganz den Hauch des Alten musste mein Rezept hier nicht hergeben.

Und hier für euch nun das Rezept für einfachen Apfelkuchen mit leckerem Mandel-Zucker-Butter-Belag:

Im Originalrezept steht nur, dass man den Kuchen mit Butter und Zucker belegen soll - ich hab das mal etwas erweitert, denn seit ich das Rezept für Apfelkuchen schwäbischer Art kenne, bin ich ein Fan von der Kombination Apfelkuchen & Mandel-Topping.

Dieser Kuchen ist wunderbar saftig und locker - das geschlagene Eiweiß macht einen großen Unterschied. Wer sich diesen Schritt sparen will, kann das natürlich machen, allerdings wird der Kuchen dann nicht ganz so luftig.

Zur Haltbarkeit dieses Kuchens kann ich nicht allzuviel sagen - bei uns überlebt er meistens keine zwei Tage. Aber allgemein ist zu sagen, dass Apfelkuchen ansich nicht besonders haltbar ist, denn durch das Obst darin kann er leicht schimmeln. Also bitte nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahren bei Zimmertemperatur.

Na, auch Lust auf Apfelkuchen?

Zwetschgenkuchen mit Quarkfüllung

Meine lieben Leser.

Dieser Kuchen... Hach. Dieser Kuchen. Zwetschgen sind sowieso eines meiner Lieblingsobstsorten, wenn es gen Herbst geht und mit einer Quarkfüllung und noch Streuseln...Herrlich! Man kann die Streusel hier auch weglassen, aber ich stehe einfach auf Streusel - wer nicht?

Ich habe der luftigen Quarkfüllung eine leckere Zitronennote gegeben und finde, es rundet den ganzen Kuchen ab.

Und hier zum Nachbacken und sich am Kuchen erfreuen, die Rezeptkarte:

Wie ich in der Rezeptkarte schon schrieb - er braucht am Besten eine Nacht im Kühlschrank um durchzuziehen und damit sich die Quarkmasse setzt und fester wird. Ich habe meinen Kuchen hier auf den Bildern noch halb warm schneiden müssen, denn ich war verabredet, aber wenn ihr ihn erst auskühlen lasst, sinken die Streusel nicht so runter... #Foodbloggerproblems

Es kann sein, dass der Kuchen bei euch etwas länger backen muss als eine Stunde - das hängt immer vom Ofen ab und wie saftig z.B. die Zwetschgen sind. Einfach mal aufs Bauchgefühl hören und drauf gucken, dass die Streusel knusprig sind.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.

Leckere Haselnusswaffeln

Meine lieben Leser.

Ich mag eigentlich alle Dinge mit Haselnüssen drin und nach diesem leckeren Kuchen hier, musste jetzt mal ein Rezept für Haselnusswaffeln her. Findet ihr nicht auch? Die Waffeln bekommen durch die Nüsse ein herrliches Aroma und natürlich passt ein Aufstrich ganz hervorragend hierzu: Nutella!

Ohne Werbung machen zu wollen - aber mein Freund und ich sind absolute Nutella-Esser und uns kommt außer der ein oder andere Zartbitterschokoladeaufstrich nichts anderes auf den Frühstückstisch. Wie ist das bei euch? Meine Schwester z.B. mag nur Nusspli - damit kann ich gar nichts anfangen, aber auch das passt vermutlich super hierzu.

Und hier für euch nun mein Rezept zum Herunterladen:

Ich mag das Aroma, welches die Haselnüsse durch das Ausbacken gewinnen. Schonmal probiert?

Diese Waffeln schmecken warm natürlich am Besten, aber auch getoastet am nächsten Tag schmecken sie super lecker. Allgemein finde ich Waffeln, die man mit einem Toaster aufgebacken hat fast noch besser als frische...

Und? Lust auf Haselnusswaffeln? Vielleicht mit Nutella und Bananen?