Italienische weiße Bohnensuppe (vegetarisch/veganisierbar)

19. Mai 2022


 

 Meine lieben Leser. 

Eintöpfe oder Suppem kommen bei uns momentan fast jede Woche mindestens einmal die Woche auf den Tisch, weil mein fast zweijähriger Sohn sie liebt. Also muss Abwechslung her und so experiementierte ich hier mal wieder. Und ich muss sagen: Diese Suppe wird in unsere Rotation aufgenommen, denn sie ist ausgesprochen lecker.  

 Hier oben seht ihr meinen kleinen Helfer und Verkoster - die nächste Generation der Foodblogger/ Foodfotografen / Kochbuchautoren scheint gesichert zu sein.

Und hier die Rezeptkarte für euch:


Wer möchte, kann diese Suppe auch gut mit etwas - gerne alkoholfreien - Weißwein ablöschen, bevor er oder sie die Gemüsebrühe hinzugibt.

Diese Suppe ist tatsächlich kleinkindgeeignet - ich püriere eine Portion für meinen kleinen Verkoster und sie kommt immer super an. Denn ja, kleine Kinder lieben Geschmack und diese Suppe hat ne ganze Menge davon zu bieten.

Wirklich italienisch ist an dieser weißen Bohnensuppe allerdings nichts soweit ich weiß - es ist eine typisch amerikanisch-italienische Speise. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sucht nur nicht nach Authentizität...

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!



Knöpflepfanne mit Obatzda und Brokkoli (Spätzlepfanne)

11. Mai 2022

 Meine lieben Leser. 

Manchmal entstehen aus Resten die besten Gerichte und so war es auch hier. Ich habe alles was noch im Kühlschrank war, zusammengekocht und es war wirklich lecker. Bisher habe ich diese Spätzlepfanne schon mehrere Male wieder gekocht und muss sagen: Sie wird immer besser, je mehr man davon isst.

Schonmal Obatzda selbst gemacht? Nein? Dann habe ich mein Rezept für dich hier verlinkt. Aber natürlich geht auch ein gekaufter Obatzda für dieses Rezept hier.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Anstatt der Knöpfle kann man auch super normale Spätzle nehmen. Ob selbstgeschabt oder gekauft - das liegt ganz bei euch.

Früher hätte ich nicht gedacht, dass Brokkoli und Käse so gut zusammen passen - aber ich sage euch, sie sind füreinander gemacht. Um euch das zu beweisen, kann ich euch meine Brokkoli-Cheddar-Suppe empfehlen.

 Lasst es euch schmecken!

Die beste Zitronenlimonade (einfach)

2. Mai 2022

 

 Meine lieben Leser. 

Ich hoffe ja immer noch, dass bald mal wieder richtig schöne Sonnentage anstehen und da ist eigentlich nichts erfrischender als eine richtig gute Zitronenlimonade, oder?

Diese Art der Limo ist eine typisch amerikanische - aber mit meinem Rezept habe ich ein bisschen am süß-sauer-Verhältnis geschraubt, denn für europäische Gaumen ist es manchmal doch etwas süß. Daher wird meine Limonadenbasis auch mit mindestens 1/2 mit Wasser verdünnt. Nur so kann ich sie überhaupt trinken...

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:


Ich gebe immer zuerst so viel Eis wie ich möchte ins Glas, die Hälfte vom Glas mit Limonadenbasis befüllen und stilles Wasser hinzugeben. Das Eis schmilzt und verdünnt die Limo noch zusätzlich.

Traditionell wird diese Limonade mit stillem Wasser getrunken - ist man aber eher Sprudelwasser gewöhnt, geht das natürlich auch hervorragend. Die Limonadenbasis hält sich bei mir auf Grund des Zuckergehalts ca. 1 Woche im Kühlschrank.

Natürlich enthält dieses Erfrischungsgetränk recht viel Zucker - es ist auch eher nicht zum ständigen Verzehr gedacht. Man muss es so sehen, wie es ist: Eine Süßigkeit. Aber gegen ein Glas hier und da ist nichts einzuwenden.

Lasst es euch schmecken!

Sauerampfer-Kartoffel-Suppe

25. März 2022


Meine lieben Leser.

Na, wer von euch hat schonmal Sauerampfer gegessen? Ich liebe diese schöne grüne Pflanze so sehr, dass ich sie sogar in meinem Hochbeet auf dem Balkon anbaue. Eine Pflanze, die immer wieder kommt und eine gute Ernte liefert. Gerne gebe ich ihre Blätter in meinen Kräuterquark, meine grüne Soße und an den Salat. Aber als Suppe hatte ich sie bisher selbst nicht so oft. Das wird sich ändern, denn mit dieser Sauerampfer-Kartoffel-Suppe habe ich nun ein leckeres Rezept an der Hand.

Sauerampfer wurde schon in der Antike geschätzt. Im alten Griechenland, Ägypten und bei den Römern wurde Sauerampfer als probates Nahrungsmittel gegen Vitamin- und Mineralstoffmangel gegessen, wurde aber auch verwendet, um Fieber zu senken.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Kleiner Hinweis bzgl. des Sauerampfers: Sauerampfer sollte nicht bei Menschen mit bekanntem Nierenleiden verwendet werden. Ebenso kann das enthaltende Kaliumhydrogenoxalat Krämpfe in der Schwangerschaft auslösen, weswegen es auch hier nur sparsam verwendet werden sollte. Außerdem sollten Menschen mit Eisenmangel Sauerampfer etwa zwei Stunden zeitversetzt zu eisenhaltigen Mahlzeiten essen, da die Oxalsäure die Eisenaufnahme aus pflanzlicher und tierischer Nahrung behindert.

Als Faustformel des letzten Erntetages gilt - wie bei Rhabarber - der 24. Juni. Ab diesem Datum nimmt die Konzentration der Oxalsäure, die Sauerampfer den bitteren Geschmack verleiht, zu und macht das Wildkraut unangenehm im Geschmack und irritiert den Magen. Deshalb sollte Sauerampfer danach nur noch gelegentlich und in geringen Mengen gegessen werden. Ein Merkmal, anhand dem sich der Oxalsäuregehalt etwas abschätzen lässt, ist die Färbung der Blätter. Sind die Blätter durchgängig grün, ist der Gehalt nicht so hoch wie, wenn die Blätter beginnen, rot zu werden oder bereits komplett rot gefärbt sind. Gesammelt werden sollten demnach nur die grünen, jungen Blätter.

Lasst es euch schmecken!

Plätzchen: Schokoladen-Kirsch-Herzen

14. Dezember 2021

 Meine lieben Leser.
Gibt es eine bessere Kombination als Schokolade & Kirsch? Ich kenne nur wenige und daher war es an der Zeit, mal ein Plätzchen für den Gaumen und das Auge zu entwerfen. Also hier für euch, mein neustes Rezept: Schokoladen-Kirsch-Herzen.
 
 
 Wenn du dich jetzt fragst, wo ich gefriergetrocknete Kirschen herbekommen habe, dann sei ein Wort in den Raum gestellt: Online. Leider habe ich sie noch in keinem Supermarkt vor Ort gefunden. Also bestelle ich eine Packung online und benutze den Rest in meinem Müsli. Schmeckt super dazu.
 
 

Und hier die Rezeptkarte für euch: 
 

Ihr könnt natürlich auch normale Zartbitterschokolade nehmen - Kuvertüre hält sich aber meines Erachtens länger ohne weiße Punkte zu bekommen. Hat etwas mit dem Erwärmen & Fettgehalt etc. zu tun.


Auch diese Plätzchen halten sich gut in einer luftdichten Metallbox.


Frohe Weihnachten & viel Spaß beim Plätzchenbacken!

 


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