Graupensuppe / Gerstensuppe (mit Gemüse / vegan / vegetarisch)

16. September 2021

 
 
Meine lieben Leser. 
 
Ich könnte fast wetten, dass jeder der das hier gerade liest, das Wort Graupensuppe mindestens einmal in seinem Leben gehört hat und sie vermutlich auch öfters schon gegessen hat. Vermutlich eher bei Oma als bei Mutti.


 

Gerste ansich ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Die Körner sind widerstandsfähig und auch ohne Kühlung lange haltbar. Das machte Gerste oder Graupen gerade in der Seefahrt und bei militärischen Unternehmen schon im Altertum zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung. Auch heute noch gibt es sie in jedem Supermarkt zu kaufen und viele von uns, erinnern sich bestimmt daran, dass es bei Oma genau diese Suppe gab.

Nun, typischerweise wird diese Suppe auf Basis einer Fleischbrühe hergestellt - ist aber nicht nötig, wir machen das einfach ohne Suppenknochen und essen unserer wärmende und sättigende Graupensuppe ohne tierische Zusätze.


 

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen: 


Wollt ihr die Suppe komplett vegan? Tauscht einfach die Butter gegen z.B. Sonnenblumenöl oder Alsan aus. Schon ist sie vegan. 

Wisst ihr denn, was Graupen eigentlich sind? Sie werden aus geschälten, polierten Gersten- oder Weizenkörnern von runder, halb- oder länglich-runder Form gemacht. Also eigentlich sind sie nur durch Bearbeitung so rund und nicht natürlich so gewachsen.


Lasst es euch schmecken!

Nudel-Schinken-Auflauf/Gratin (vegetarisch /veganer Speck)

27. August 2021

 Meine lieben Leser. 

Für jeden ist Soulfood etwas anderes und seit ich kein Fleisch mehr esse (immerhin bereits über 15 Jahre), habe ich dieses Gericht nicht mehr gegessen. Aber ich erinnere mich, dass dieser Auflauf in den frühen 2000er Jahren DER Hit war. Jeder aß ihn. Und natürlich mit Maggitütchen gemacht. Als ich jetzt veganen Speck für mich entdeckte, eröffnete sich mir die Möglichkeit dieses Gericht nach über einem Jahrzehnt mal wieder zu essen und was muss ich sagen? Schmeckt immernoch. Auch ohne tierischen Schinken.

Ja, ich weiß, "Speck" und Schinken sind zwei ziemlich unterschiedliche Dinge. Aber auch meinem Mann (der noch Fleisch isst) und meinem kleinen 1jährigen Sohn schmeckt dieser Auflauf hervorragend.

Und hier das Rezept und die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 

Ich mag es nicht, wenn der Auflauf zu trocken ist, daher habe ich etwas mehr Soße ins Rezept geschrieben. Sie zieht schnell in die Nudeln ein, wenn er erstmal aus dem Ofen ist. Habt ihr noch Reste für eine weitere Mahlzeit, gebt etwas Milch in die Auflaufform, macht nochmal etwas geriebenen Käse drüber und beckt ihn nochmal auf. Klappt auch in der Pfanne.

Lasst es euch schmecken!

Hillsche Lasagne / Spaghetti Käse Lasagne

18. August 2021

 

 Meine lieben Leser. 

Dieses Rezept hier fällt in die Kategorie: Sieht nicht so schön aus, schmeckt aber sehr, sehr lecker. Dieses Rezept ist das Rezept meiner Schwiegermutter und mein Mann hat es in seiner Kindheit oft gegessen. Also war es an der Zeit, eine vegetarische Variante zu machen, damit wir es bei uns daheim auch mal kochen können. 

 

 Mein Mann und ich haben das Rezept etwas angepasst, denn meine Schwiegermutter macht es eher nach Gefühl. Damit ich euch hier allerdings ein richtiges Rezept geben kann, mussten wir es etwas abändern. Es schmeckt genauso gut wie das Original. 

 

 Ursprünglich steht im Rezept, dass dieser Auflauf mit Lasagnenudeln gemacht wird - allerdings war das zu der Zeit, in der meine Schwiegermutter angefangen hat, es zu kochen, eher unüblich und sie sagt, sie kannte keine Lasagneplatten. Also nahm sie Spaghetti. Und so ist es bis heute geblieben.

 

Und hier die Rezeptkarte für euch:

 


 Im Original wird der Käse nicht gerieben, sondern in Scheiben geschnitten und zwischen die Lagen Spaghetti und obendrauf gelegt. Ich habe ihn hier fürs Foto gerieben.


Ich serviere gerne einen bunten Salat hierzu. Wenn noch etwas übrig bleiben sollte, kann man die Lasagne in eine kleinere ofenfeste Form geben, mit etwas Milch übergießen, frischen Käse darauf reiben und bei 180 °C nochmal ca. 20 Minuten aufbacken. 

 

 Habt ihr auch solche Familienrezepte? Lasst es euch schmecken!

 

Grüne Mac 'n' Cheese

2. Juli 2021

Meine lieben Leser.

Maccaroni & Käse sind eine prima Kombination und hier habe ich euch auch schonmal mein klassisches Rezept verbloggt - aber seit ich ein Kind habe, schaue ich auch darauf, dass noch mehr Gemüse in meinen Rezepten verarbeitet ist. Hier in diesem Auflauf ist zwar viel Käse, aber es verstecken sich auch z.B. Lauch und Spinat in der Soße. 
 

Den Brokkoli gibt man hier ungekocht in den Auflauf, denn er braucht nicht allzu lange und dann wird er wenigstens nicht matschig. Die Nudeln werden allerdings vorgekocht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 
Ja, es dauert ein bisschen, bis der Auflauf im Ofen ist, da man mehr Gemüse verarbeitet als bei normalen Mac 'n' Cheese, aber es lohnt sich. Diese grünen Käsenudeln sind unglaublich lecker.


 
Und nun ran an den Topf, denn diese Mac 'n' Cheese muss man probiert haben!

Rösti mit grünem Spargel

31. Mai 2021


 Meine lieben Leser.
 
Grüner Spargel - es ist doch jedes Jahr wieder herrlich, oder? Ich liebe ihn und hier habe ich für euch ein Rezept, das in 5 Minuten vorbereitet ist und super lecker schmeckt. Man kann sich die Mühe machen und die Sauce Hollandaise selbst herstellen (auch hierfür habe ich dir die Rezeptkarte in den Post gepackt), oder man nimmt halt eine fertige. Ganz nach eurem Geschmack!
 

Ich weiß, ncht besonders gesund. Egal. Spargel und Sauce Hollandaise ist nie wirklich gesund, schließlich besteht die Sauce quasi nur aus Butter.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen: 

Und falls ihr die Sauce Hollandaise noch selbst machen wollt:

 
Ja, ich mache meine Sauce Hollandaise auch gerne mal selbst - aber seit ich Mutter bin und an manchen Tagen da so ein kleines Menschlein auf meinem Arm lebt, kann ich sagen, dass auch Fertigsoße ok ist. Es gibt da krasse Qualitätsunterschiede, daher müsst ihr euch wohl oder übel einfach mal durchtesten. Ich persönlich nehme ein Tütchen, wenn es wirklich schnell gehen soll.

Man könnte den Spargel in Stangen lassen und auf den Rösti legen, aber ich mag es lieber, wenn er kleingeschnitten ist. Lässt ich einfacher essen.


Lasst es euch schmecken!


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