Ramen-Nudelsalat/Yum-Yum-Salat/Chinanudelsalat

Meine lieben Leser.

Ich bin eigentlich kein Fan von Fertigprodukten, aber ab und an komme selbst ich nicht an den E-Nummern vorbei. Der Ramen-Nudelsalat ist vermutlich bereits ein alter Hut im Internet, aber ich habe ihn erst letztens für mich entdeckt. Früher hatte ich immer mal diese Ramen-Nudelsuppen-Päckchen an der Arbeit in der Schublade für "Notfälle". Aber dieser Nudelsalat ist absolut kein Notfallessen, sondern einfach nur lecker!

Und zum schnellen Herunterladen und Nachkochen gibt's hier die allseits beliebte Rezeptkarte:

Ich mag meine Beilagensalate würzig - also nehme ich auch Nudeln mit Chiligeschmack und ich gebe auch alle Gewürztütchen an den Salat. Ihr könnt da aber genau nach eurem Geschmack gehen. Vielleicht ist euch das zu salzig.

 Ich liebe die Kombination mit Nudeln, würzigem Dressing, Chinakohl, Sonnenblumenkernen und Frühlingszwiebeln. Einfach herrlich und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Habt ihr so einen Nudelsalat schonmal gegessen?

Klassischer Bienenstich

Meine lieben Leser.

Mein Vorhaben, mehr klassische Kuchen auf den Blog zu bringen in 2018, nimmt langsam Formen an. Denn heute habe ich den Bienenstich für euch – mit einer einfachen Quark-Öl-Teig-Variante statt des üblichen Hefeteigs. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch; lecker sind beide Varianten.

Woher kommt eigentlich der Name Bienenstich? Nunja, so genau kann das eigentlich keiner sagen. Es gibt eine sog. „Bäckerjungensage“… Aber wer weiß schon, ob die stimmt. Ist ja auch egal, denn mein Bienenstich kommt mit jeder Menge leckeren Mandeln und einer Pudding-Buttercreme mit frischer Vanille. Ist das nicht herrlich? Ja, finde ich auch.

Und hier zum Herunterladen die Rezeptkarte:

Um eine schöne Buttercreme hinzubekommen, sollten beide Komponenten (Pudding und Butter) die gleiche Temperatur haben. Sollte sie trotzdem huddeln (ausflocken), erwärmt sie langsam überm Wasserbad und schlagt sie nochmals auf.

Kleiner Tipp am Rande: Wenn ihr den Boden gebacken habt, er ausgekühlt ist und ihr ihn durchgeschnitten habt, legt schonmal die Breite der Kuchenstücke fest und schneidet den oberen Boden (mit der Mandelmasse drauf) in Kuchenstücke. So zerdrückt ihr euch später nicht den ganzen Kuchen, wenn ihr versucht ihn in Stücke zu schneiden und die Creme bleibt da, wo sie hingehört.

Und? Bienenstich-Fan oder eher nicht?

Hochzeitskuchen - Familienrezept

Meine lieben Leser. 

Den Blechkuchen, den ich euch heute hier als Rezept veröffentliche, gibt es in meiner Familie schon seit Jahrzehnten. Immer wenn Sommergeburtstage anstanden, wurde er gebacken und jeder liebt ihn. Er ist erfrischend und leicht und macht jeden Geburtstag bei uns komplett. Die Fruchtigkeit dieses Kuchens ist herrlich und dadurch, dass der Boden nicht einen Krümel Mehl in sich hat, ist er wunderbar leicht und fluffig. 

Und warum nennen wir diesen Kuchen denn überhaupt Hochzeitskuchen? Ehrlich gesagt - keine Ahnung. Meine Mutter sagte, sie hat dieses Rezept irgendwann mal bekommen und in dem Dorf, von dem es ursprünglich stammte, wurde es halt immer Hochzeitskuchen gebacken. Nun, er ist einfach zu backen und bekommt viele Leute satt. Klar, dass man ihn zu Hochzeiten backt!

Und damit ihr diesen herrlichen Kuchen für eure nächste Familienfeier backen könnt, hier unser lange-gehütetes Familienrezept:

Mir ist es bis heute ein Rätsel, wieso ich dieses Rezept nicht schon in den Anfangsjahren meines Blogs veröffentlicht habe - schließlich liebe ich diesen Kuchen sehr. Aber ist auch nicht schlimm - so gibt es wenigstens gleich gescheite Fotos. Und lasst euch gesagt sein, dass es gar nicht so einfach ist, ihn ansprechend zu fotografieren...

Traditionell wird dieser Kuchen bei uns mit Pfirsichen aus der Dose zubereitet - wenn ihr aber reife und aromatische Pfirsiche findet, geht das auch super mit frischen.

Ich bin immer wieder fasziniert, dass dieser Boden nur aus Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver besteht und trotzdem so unglaublich lecker wird. Biskuits sind einfach ein Wunder der Backkunst, oder?

Und? Lust auf meinen sommerlichen Lieblingskuchen?

Glutenfreier Schokoladenkuchen ohne Mehl

Meine lieben Leser.

Schokolade macht glücklich – für mich ist das nicht nur ein Motto, sondern meistens auch die Wahrheit. In Maßen genossen ist Schokolade eigentlich immer eine Sünde wert und gerade bei Geburtstagen muss es doch irgendwie mindestens einen Kuchen mit Schokolade geben, oder? Dass er nun auch noch glutenfrei ist, ist ein nettes Gimmick, aber da bei uns in der Familie keine Glutenunverträglichkeit besteht, eher Nebensache. Und die herrliche Konsistenz dieses Kuchens überzeugt halt immer wieder… Aber seht selbst!

Rezeptkarte wir immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen und sammeln.

Hach…Ich liebe ihn. Einfach, schnell zuzubereiten und unglaublich lecker. Und man mag es kaum glauben - der Kuchen ist glutenfrei und schmeckt trotzdem... Das ist ja bei glutenfrei nicht immer der Fall - aber solche Kuchen werden seit Jahrzenten in z.B. Frankreich gebacken. Man kann also sagen, dass er hier eher "ausversehen" ohne Gluten auskommt.

Man kann ihn auch mit anderen Schokoladensorten oder einer Mischung machen. Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt – aber ich mag halt nur Zartbitterschokolade. Dieser Kuchen ist unglaublich saftig und auch nach 2 Tagen schmeckt er noch hervorragend.

Und, wie ist das bei euch? Schokoholic oder nicht?

Falscher Kartoffelsalat / Kohlrabisalat (low carb)

Meine lieben Leser.

Ich mag Kartoffelsalat - daran besteht überhaupt kein Zweifel. Aber manchmal braucht man Abwechslung auf dem Tisch. Und da kommt der Kohlrabi auf den Plan. Dieses Gemüse esse ich eher selten  seit ich ausgezogen bin (mein Lieblingsgericht damit ist gekochter Kohlrabi in weißer Soße mit etwas Dill). Denn meine Mutti macht das einfach am allerbesten. Also war es für mich mal eine interessante Idee, damit eine Art falschen Kartoffelsalat zu machen. Mit all den leckeren Dingen, die so in einen Kartoffelsalat gehören, aber mit weniger Kohlenhydraten, denn man tauscht Kartoffeln gegen Kohlrabi. Lecker!

Wer allerdings mehr Lust auf den "normalen" hat, findet das Rezept für den Kartoffelsalat meiner Mutter hier und eine etwas andere Variante mit Blauschimmeldressing hier.

Und damit ihr diesen leckeren Salat für euren nächsten Grillabend vorbereiten könnt, gibt's hier das Rezept:

Ich selbst mag viel Ei und viel Gurke an meinem falschen Kartoffelsalat und auch wenn man natürlich den Kohlrabi schmeckt, viel Unterschied zu normalem Kartoffelsalat gibt es nicht. Ob ihr den Kohlrabi in Würfel oder Scheiben schneidet, bleibt euch überlassen.

Wenn ihr auch Lust habt, die Remoulade selbst herzustellen, kann ich euch hier mein Rezept empfehlen. Ganz ehrlich? Oft mache ich die nicht selbst, dafür muss es einfach zu schnell gehen. Aber ab und an nehme ich mir die Zeit und merke immer wieder, um wie viel besser hausgemachte Remoulade schmeckt...

Na? Lust auf low carb zum Grillabend?