Eggplant Parmesan

Meine lieben Leser.

Es hat einige Versuche und ein paar Jahre gebraucht, bis ich herausgefunden habe, wie ich Auberginen am Liebsten esse. Und? Wie? Na so halb frittiert. Mit einer Panade aus etwas Mehl und Ei und nicht mehr! Herrlich.... Hätte ich niemals gedacht, dass Aubergine so lecker sein kann. Und zusammen mit Käse, Tomatensoße und Nudeln? Himmlisch! 

Und ganz ehrlich - Eggplant Parmesan ist eine Mischung aus italienischer und amerikanischer Küche und ich finde, meine vegetarische Variante ohne Fleischsauce, muss hinter nichts zurückstehen. Ich liebe dieses Gericht heiß auf Nudeln oder kalt einfach auf ein Stück Baguette oder Brot. Schmeckt beides super.

Und damit ihr diese Leckerei nachkochen könnt, kommt hier die Rezeptkarte:

Die Aubergine ist durch die Vorbehandlung (ausbacken) sehr weich und lecker, aber nicht wirklich fettig, da man sie auf einem Küchentuch sehr gut abtropfen lässt. Man könnte sie auch direkt aus der Pfanne servieren als Antipasti.

...Und wenn ich ganz ehrlich bin, haben mich die Auberginen so begeistert, dass ich sie auch direkt aus der Pfanne gegessen habe. Aber Psst. Muss ja kein anderer wissen.

Kanntet ihr dieses Gericht bereits? Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken. 

Muttis warmer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Wenn es einen Kartoffelsalat gibt, den ich liebe, dann ist es dieser hier. Warm, mit leichter Essignote... Hach, er schmeckt einfach nach Heimat. Meine Mutti macht ihn seit meiner Kindheit, und auch wenn er in meiner Familie mittlerweile ohne Speck gemacht wird, schmeckt er herrlich herzhaft und würzig.

 Ich benutze hier für meinen Salat vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben nicht zu schnell auseinanderfallen. Außerdem muss es bei mir viel Petersilie und Schnittlauch zum Salat sein - das bringt nochmal ordentlich Geschmack.

Und damit ihr diesen leckeren Kartoffelsalat selbst machen könnt und wenn ihr bei eurem nächsten Familienfest mit dem besten Salat des Buffets glänzen wollt, hier das Rezept:

Warmhalten ist bei diesem Salat eher schwierig - lieber abkühlen lassen und danach mit etwas Wasser dazu wieder aufwärmen und servieren.

Ich benutze hier gerne scharfen Senf - das gibt Geschmack. Die Soße muss schon dick sein, aber die Kartoffeln saugen mit der Zeit das Wasser auf; also vielleicht etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn der Salat länger stehen sollte.

Und? Lust aufs Nachkochen? Lasst es euch schmecken!

The one and only Mac 'n' Cheese

Meine lieben Leser.

Die Geschichte mit mir und Mac 'n' Cheese ist eine sehr lange und komplizierte. Ich versuche bereits seit Jahren, gescheite Nudeln mit Käsesoße zu kochen. Aber immer ist irgendwas anderes...

Ich musste feststellen, dass eine Soße mit Mehlschwitze und dann Käse rein einfach nicht lecker ist. Dann habe ich herausgefunden, dass eine Mehlschwitze-Käse-Soße mit Nudeln in einer Auflaufform aufgesogen wird und das auch wiederum nicht wirklich lecker ist. Paprika in Käsesoße schmeckt nicht. Und ach ich weiß ja auch nicht. Es hat einfach nicht klick gemacht bei mir. Und dann... Ja, dann kam ich irgendwann mal spät nach Hause und kreierte durch Zufall DIE Mac 'n' Cheese, die mir endlich schmecken. Eine cremige und würzige Soße, die Nudeln al dente und so käsig, dass diese Käsenudeln kein Überbacken mehr nötig haben. Witzig, oder? Ewig und drei Tage versuche ichs und durch Zufall und eigentlich voll genervt, dass ich noch was kochen muss, klappt's auf einmal. That's Life.

Und damit ihr nicht so lange experimentieren müsst wie ich, gibt's hier mein Rezept zum Herunterladen:

Achja, und den passenden Salat - den ich übrigens damals auch so improvisiert habe - habe ich auch noch für euch:

Es ist wirklich wichtig, dass ihr die Nudeln nicht nochmal aufkocht, wenn ihr den Käse hinzugegeben habt, denn sonst kann es sein, dass die Soße huddelt. Es kann auch sein, dass eure Käsesorte sich nicht so gut auflöst - für ein sehr cremiges Ergebnis nehmt Camembert oder Gorgonzola.

Also, ran an die Töpfe, viel Pfeffer und ein bisschen Schnittlauch auf die Mac 'n' Cheese und lasst es euch schmecken!

Die besten Burgerbuns der Welt

Meine lieben Leser

Ich weiß. Wenn man irgendwo hinschreibt, dass dies oder jenes das beste der Welt ist, setzt man die Erwartungen hoch. Aber hier muss ich mal wirklich intervinieren: Diese großen Burgerbrötchen sind wirklich die besten, die ich jemals gebacken und gegessen habe...

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bis vor ein paar Jahren, als auf einmal immer mehr Burgerläden wie Pilze aus dem Boden sprossen, gab es nur das Große M und die Fertigbrötchen ausm Supermarkt, wenn es ums Thema Burger ging. Keiner, den ich kenne, buk seine Burgerbrötchen selbst. Niemand. Aber ich mochte diese weichen Wabbelbrötchen noch nie und mittlerweile wird man nicht mehr komisch angesehen, wenn man sagt: "Hier, das sind meine Burgerbuns. Die sind selbstgebacken." Und daher experimentierte ich sehr viel rum um für mich einfach herzustellende und trotzdem extrem leckere Buns zu finden. Jetzt bin ich zufrieden mit dem Rezept und daher heute für euch diese unglaublich leckeren Buns!

Und damit auch ihr in den Genuss dieser Buns kommt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Der Alustreifen um die Teiglinge hält sie davon ab zu groß zu werden und zu verlaufen. Außerdem finde ich die Form so schöner, gleichmäßiger und man kann sie besser schneiden. Theoretisch könnte man aus diesen Brötchen auch einen BigMac machen - denn dieses Brötchen ließe sich einfach in drei Teile teilen. Sie sind hoch genug und groß genug, damit man ein normales Patty reinbekommt (z.B. aus diese TK-Dinger). Wer kleinere Burger machen will, nimmt halt z.B. nur 100 g pro Brötchen.

Ich muss euch allerdings warnen - diese Brötchen sättigen sehr und mehr als einen Burger schaffe ich z.B. nicht. Mein Freund schafft mit Achen und Krachen 2 von diesen Burgern; aber danach ist Schicht im Schacht. Es sind halt keine labberigen Luftbrötchen, sondern fluffige Buns die auch satt machen.

Wenn ihr sie mit Milch bestreicht, bekommt ihr dieses leichte braun außen. Leider hält der Sesam damit nicht so gut - aber dafür gibt es ja auch Ei. Einfach Ei und etwas Wasser mischen und die Teiglinge bestreichen. Dann Sesam drauf und backen. Hält bombig. Also ran an die Buns!

Muttis Zwiebelkuchen

Meine lieben Leser.

Zwiebelkuchen ist in meiner Familie extrem beliebt und es gibt ihn im Herbst/Winter mindestens 1 Mal im Monat. Es gibt ja verschiedene Arten Zwiebelkuchen zu machen, aber seit ich Vegetarierin bin, kommt der Speck nur obendrauf. Auf die andere Hälfte. 

Für mich ist dieses Rezept absolutes Soulfood und sind wir mal ehrlich - Muttis kochen immer noch am besten. Auf Weihnachtsmärkten, wo auch oft Zwiebel- oder Speckkuchen angeboten werden, sind sie oft labberig und fettig. Diese Variante hier ist außen knusprig und innen würzig. Genau so sollten sie sein!

Und damit ihr diesen leckeren Zwiebelkuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte:

Wir machen diesen Kuchen normalerweise auf einem Blech. Dafür einfach ca. doppelt so viel Füllung zubereiten. Der Teig reicht auch für ein Blech aus.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.