Gebackenes Ei mit Mangold und Kartoffeln

Meine lieben Leser.

Manchmal braucht man Gerichte, die einfach und lecker sind - und außerdem gut für die Seele. Mir geht es immer mit gebackenen Dinge so und daher hier mal wieder etwas mit Mangold. Dieser hier wuchs auf meinem Balkon und da er abging wie Schmidt's Katze, gibt es bestimmt noch ein paar Rezepte mit Mangold in diesem Jahr. 

 Und hier nun die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Wenn ihr übrig gebliebene, schon gekochte Kartoffeln vom Vortag habt, ist dieses Gericht in 30 Minuten gemacht (samt Backzeit!). Also nicht nur lecker, sondern auch ein hervorragendes Gericht für unter der Woche, wenn es schnell gehen soll.

 Und, mögt ihr gebackene Kartoffeln, Mangold, Champignons und Ei genauso gerne wie ich?

Herrlich fluffige Rotweinbrownies

Meine lieben Leser.

Wer meinen Blog schon länger liest, der weiß, dass ich kein großer Weinfan bin. Wenn es Wein „sein muss“, dann eigentlich Rosé oder Weißwein. Also stellt sich mir ab und an folgendes Problem: Wir machen eine Flasche Rotwein auf, weil Freunde oder Familie da sind und wenn diese nicht komplett geleert wird, bleiben 100 oder 200 ml übrig, die eigentlich zu schade zum weggießen sind – von mir aber nicht getrunken werden. Also habe ich mir 2 leckere Rezepte mit dem übrigen Rotwein überlegt und diese werdet ihr dann recht bald auf meinem Blog finden. Den Anfang machen diese Rotweinbrownies.

Überraschend war für mich nicht nur, wie gut der Rotweingeschmack mit der Schokolade harmoniert sondern auch, wie unglaublich weich und fluffig diese Brownies sind. Wirklich. Ich habe beim Reinschneiden gequiekt vor Freude. Da ich in Chemie schon immer eine Null war, habe ich keine Ahnung ob der Alkohol für diese Lockerheit die Verantwortung trägt oder irgendein anderer Stoff außer dem Backpulver, aber ist mir ehrlich gesagt auch egal. Hauptsache #fluffiggeilweiche Brownies (Meine Aussage nach dem ersten Verzehr. Ich weiß…Vielleicht war‘s der restliche Alkohol. Mein Freund meinte, das sei auf jeden Fall einen # wert).

Und damit ihr diese Rotweinbrownies nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte dazu:

Ich muss zugeben, dass man den Wein schon sehr herausschmeckt – wer den Geschmack überhaupt nicht abkann, der wird hiermit nicht glücklich. Auch Menschen mit Alkoholproblem, Schwangeren und Kindern empfehle ich dieses Gebäck auf keinen Fall.

Aber alle anderen: Ran an die Backform, denn es gilt nichts verkommen zu lassen!

Die besten Kartoffel-Knisch aller Zeiten

Meine lieben Leser.

Ein Knisch, zu Englisch Knish, ist ein leckeres Gebäck der jüdischen Küche. Zumeist herzhaft mit Kartoffel- oder Fleischfüllung (traditionell sind auch Buchweizen- oder Sauerkraut-Füllungen) gibt es sie bei Knishery’s in New York (und auch woanders) oder mittlerweile auch in süß (zumeist mit Frischkäse-Füllung). Knisch wurde durch osteuropäische Einwanderer um das Jahr 1900 mit in ihre neue Heimat Amerika gebracht und wird nun zumeist in kleinen Shops oder auch Ständen verkauft. Was früher Beilage war, wird heute eher als Streetfood angesehen, denn als wirkliches Gericht. Ich esse ihn aber sehr gerne als Abendessen zu einem Salat o. ä.

Sehr viele andere Kulturkreise kennen ähnliche Gerichte: Die Engländer habe ihre Cornish Pastrys, die Lateinamerikaner ihre Empanadas, die Osteuropäer ihre Piroggen etc. pp. Alle haben gemeinsam, dass es Teigtaschen mit Füllungen sind. Und mal ganz ehrlich – alle sind extrem lecker.

Und hier das Rezept zum Herunterladen:

Ob als Resteverwertung oder als frisch gemachtes Gericht – Knishes haben mein Herz erobert und dieser Kartoffel-Knisch ist nur der Anfang; denn er ist ein guter Beginner-Knisch. Mit viel Füllung, herzhaftem Geschmack und einer knusprigen Kruste, was will man mehr? Ich nehme für meine Füllungen am liebsten mehlig kochende Kartoffeln und koche sie frisch, aber auch gekochte Kartoffeln vom Vortrag funktionieren super.

Ich esse diesen Knisch am liebsten in Verbindung mit etwas Salat (z.B. Krautsalat) und etwas Senf an der Seite. Für meine Senfmischung nehme ich normalen gelben Senf und süßen Senf zu gleichen Teilen und vermenge beide. Ob warm am Abend oder kalt am nächsten Tag im Büro – durch die geschmorten Zwiebeln ist jeder Bissen ein Genuss.

 Na los, worauf wartest du?

Honey Twist

Meine lieben Leser.

Ich liebe einfache Rezepte, die sich nebenbei zubereiten lassen. Eigentlich ist dieses Rezept schon fast zu einfach, allerdings nicht dann, wenn man das Topping gerade im Wasserbad schmilzt und auf einmal der Herd ausgeht. Kurzer Blick zum Ofen - auch da alles dunkel. Hm. Schwester auf der anderen Straßenseite angerufen - auch kein Strom. Mist! Und jetzt? Der Kuchen ist perfekt aufgegangen und muss jetzt abgebacken werden... Naja. schlussendlich kam der Strom irgendwann wieder und alles wurde gut - aber man merkt mal wieder, wie abhängig man von Strom ist. 

Ich hätte meinen schönen Honey Twist ja schlecht in die Sonne stellen können. Ich sollte eigentlich auf einem Dorf wohnen; da gibt's wenigstens ab und an noch Backhäuser. Hach, es wäre zu schön... Ein eigener Hof mit Tieren, schönen Foto-Ecken und immer einem Kuchen auf dem Fensterbrett. Naja, vielleicht irgendwann... Jetzt erstmal Kuchen!

Zum Herunterladen der Rezeptkarte einfach einen Rechtsklick darauf machen und

 "Grafik speichern unter..." klicken.

Hmm... einfach nur lecker... Auch am zweiten Tag noch!

Es ist ein saftiger Hefeteig mit einem leckeren Honig-Topping. Ich liebe Honig! Allerdings erst seit einigen Jahren... Und auch wenn der Teig feucht ist, serviere ich dieses Gebäck gerne mit ein bisschen Konfitüre oder z.B. Pflaumenmus. 

Welche Art Honig ihr hierfür nehmt, ist eigentlich egal - ich habe einen leckeren Frühjahrsblütenhonig von der Arbeitskollegin meiner Mutter und ich denke, ein festerer Honig ist hier besser. Er verteilt sich besser und verläuft nicht so stark, wie z.B. flüssiger Akazienhonig.

Und diese Konsistenz erst. Ich liebe es, wenn man einen Hefeteig auseinanderzieht und die "Fasern" des Teigs sich ziehen wie Fadenkäse. Herrlich!

Mutti's einfaches Kartoffelgratin & panierter Feta

Meine lieben Leser.

In meiner Familie hat Essen schon immer eine große Rolle gespielt und wir scheuten uns auch nicht vor Gerichten, die nach wahnsinnig viel Aufwand aussahen - denn die meistens sind gar nicht so schlimm, wie man denkt. Kartoffelgratin ist so etwas, bei dem ich mich erinnere, dass ich es nur zu Hause aß, denn kein anderer machte es. Dabei ist es so lecker!

Meine Mutter macht dieses Gericht immer aus dem FF und ohne Rezept, also habe ich mich mal drangemacht und ein Rezept für euch aufgeschrieben - ein wenig abgeändert von der Originalversion (aber wirklich nur Kleinigkeiten). Es ist auch mein Standartrezept in der Küche geworden und jeder Gast freut sich riesig, wenn er diese Leckerei serviert bekommt. Und damit es nicht an Beilagen mangelt, habe ich euch heute noch mein Rezept für doppelt panierten Feta mitgebracht. Der ist so lecker....

Und hier nun die Rezeptkarten zum Herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Am besten gelingt das Gratin, wenn ihr versucht, die Kartoffeln in möglichst gleichdünne Scheiben zu schneiden. Ich nehme dafür entweder eine Gemüseraspel oder ein scharfes Messer und ein bisschen Konzentration.

Manche Menschen geben Käse über ihr Gratin - ich mag das nicht so sehr. Ich bin da puristisch veranlagt und esse lieber Käse dazu in Form meines panierten Fetas. Wenn ihr ihn schön knusprig bratet, ist es ein Hochgenuss.

Und, wusstet ihr, dass man Kartoffelgratin so einfach herstellen kann?