Knoblauch-Pilze wie auf dem Weihnachtsmarkt (Slowcooker)

 Meine lieben Leser. 

Dass es in 2020 keine Weihnachtsmärkte gab, hat mich wirklich traurig gemacht. Ich bin wirklich nicht die Glühwein-Fraktion, aber ich habe immer Dinge, die ich auf dem Weihnachtsmarkt in Kassel gerne essen. Ob Langos, Knoblauch-Pilze, Anisbonbons, gebrannte Mandeln oder mit Schokolade überzogene Erdbeeren - ich gebe dafür sehr gerne mein Geld aus. 

Nun. Da mir diese Freuden versagt waren im letzten Jahr, hab ich mich mal dran gemacht und ein Rezept für diese leckeren Pilze entwickelt. Und hey, sie kosten nichtmal 5 € die Portion!

 

Und wieso im Slowcooker? Naja, aufm Weihnachtsmarkt liegen die Champignons ewig in dieser riesigen Pfanne, können schön vor sich hingaren und Geschmack annehmen. Genauso ist es auch beim Slowcooker. 

Und hier für euch die Rezeptkarte zum Herunterladen: 

Ja, ich weiß. Nicht jeder hat einen Slowcooker daheim. Geht das auch in der Pfanne oder dem Topf? Vermutlich. Nimmt es genauso viel Geschmack an? Vermutlich leider nicht. Das Problem ist, dass die Pilze am Anfang mit nur 100 ml Wasser hineingegeben werden und beim Topf oder der Pfanne können die Pilze schnell anbrennen. Das passiert im Slowcooker nicht. Also, solltet ihr wirklich keinen Slowcooker haben (überlegt euch mal, einen anzuschaffen, das Ding ist super), versucht es einfach mal. Ich übernehme aber keine Garantie.

 Ihr könnt den Schmand, den ihr obendrauf macht, auf jeden Fall auch ohne Knoblauch lassen. Ich habe extra nicht noch eine richtige Knoblauchsoße ins Rezept geschrieben, da der Knoblauchgeschmack bereits sehr gut in die Pilze eingezogen ist. Aber steht euch natürlich frei!

Lasst es euch schmecken!

Texmex Veggie Fajitas vom Blech

Meine lieben Leser.

Ich liebe Dinge aus dem Ofen und gebackene Paprika und Champignons, mit jeder Menge Gewürz...Hach. Herrlich! Und heute habe ich daher ein Rezept aus der Texmex-Küche für euch: Fajitas! Normalerweise ist dieses Gericht nicht wirklich vegetarisch, aber das ist nicht schlimm. Ist schnell vegetarisiert.

Zuerst sollte man die Gewürzmischung zubereiten. Damit werden auch schrumpelige Paprika wieder zum Genuss. Und bei der weiteren Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Und hier die Rezeptkarte für die Gewürzmischung:

Es gibt natürlich auch fertige Texmex-Gewürze und Gewürzsalze. Auch die kann man nehmen; allerdings haben viele Geschmacksverstärker drin, die man eigentlich nicht am Essen haben möchte. Oder sagen wir mal so: Nicht zu oft am Essen haben will...

Und hier noch das Rezept für meine leckeren Fajitas:

Und? Noch Lust auf meine Guacamole?

Man kann die Fajitas auch mit jeder Art Gemüse aufpeppen. Alles was sich backen lässt wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini,... Ihr seht, eine super Resteverwertung für alles, was noch in der Gemüseschublade schlummert.

Sollte von den Fajitas was übrig bleiben, kann man die Reste auch hervorragend in einen Wrap verwandeln und am nächsten Tag mit an die Arbeit nehmen. Nicht zu voll packen, sonst lässt es sich nicht so gut rollen und essen.

Lasst es euch schmecken! Und solltet ihr dieses Gericht nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat.

Gebackenes Ei mit Mangold und Kartoffeln

Meine lieben Leser.

Manchmal braucht man Gerichte, die einfach und lecker sind - und außerdem gut für die Seele. Mir geht es immer mit gebackenen Dinge so und daher hier mal wieder etwas mit Mangold. Dieser hier wuchs auf meinem Balkon und da er abging wie Schmidt's Katze, gibt es bestimmt noch ein paar Rezepte mit Mangold in diesem Jahr. 

 Und hier nun die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Wenn ihr übrig gebliebene, schon gekochte Kartoffeln vom Vortag habt, ist dieses Gericht in 30 Minuten gemacht (samt Backzeit!). Also nicht nur lecker, sondern auch ein hervorragendes Gericht für unter der Woche, wenn es schnell gehen soll.

 Und, mögt ihr gebackene Kartoffeln, Mangold, Champignons und Ei genauso gerne wie ich?

Haloumi Burger mit Bärlauch und Chinakohlsalat

Meine lieben Leser.

Ich liebe Burger und ich mag sie besonders, wenn sie nicht die typischen Burger sind, die man überall bekommt. Also wieso nicht mal einen leckeren geschmorten Champignon mit zwischen das Brötchen schummeln und wieso nicht mit jeder Menge Bärlauch vollenden? Und dazu ein leckerer Salat, den es den ganzen Winter über in Massen in meinem Haushalt gibt - Chinakohlsalat! Er ist so einfach und dabei so unglaublich lecker. Mit einem cremigen Schmanddressing und etwas Dill....Herrlich!

 Ich habe für diesen Burger fertige Ciabatta-Brötchen genommen, die man nur noch aufbacken musste. Ihr könnt sie natürlich selber machen; aber für einen schnellen Burger unter der Woche ist mir das zu viel Aufwand - let's be honest.

 Und hier die Rezeptkarten. Bitte alle drei herunterladen, denn nur so kommt ihr in den Genuss der vollen Komposition.

 Hier noch die leckere Bärlauchmayonnaise:

 ...und den allseits beliebten Chinakohlsalat.

 Die Champignons werden durch die spezielle Zubereitungsart sehr saftig und sind eine perfekte Ergänzung zum Haloumi.

Ich liebe Chinakohl - egal ob als Salat, zubereitet und fermentiert als Kimchi (das Rezept und die ausführliche Anleitung gibt's in meinem ersten Buch) oder z.B. als Gemüse in gebratenen Nudeln. Chinakohl schmeckt immer super. Er soll aus einer Kreuzung von der Speiserübe und dem Senfkohl entstanden sein und wurde in China schon im 5. Jahrhundert kultiviert.

 Und meine Pommes mache ich nicht in der Fritteuse sondern in meinem Airfryer. Viiiel weniger Fett und trotzdem schmecken sie wie frittiert. Das Ding ist wirklich ein Phänomen.

Und, Lust auf einen leckeren Burger mit Bärlauch und cremigem Chinakohlsalat?

Cheesy Grits mit geschmorten Champignons und Ei

Meine lieben Leser.

Grits ist ein typisches Gericht der Südstaatenküche und auch wenn ich dort noch nie war – mich reizte es sehr, das nach zu kochen. Nunja. An „richtigen“ Grits (also das rohe gemahlene Maiskorn) zu kommen ist in Europa eher schwierig. Aber es gibt Alternativen, die man nicht aus den USA importieren muss. Das Zauberwort heißt hier Polenta. Grits besteht aus Mais, ist übersetzt also Mais-Grieß und besteht aus einem anderen Mais als normale Polenta. Aber ganz ehrlich, da das hier sowieso keiner kennt, wird keiner den Unterschied schmecken. Wie bei normaler Polenta ist häufiges Rühren angesagt – aber es lohnt sich wirklich.

Auch hier natürlich wieder die allseits beliebte Rezeptkarte zum Download.

Ich habe mir für dieses Rezept weiße Polenta gekauft (mein Freund, das Internet), die normale gelbe Polenta tut es aber genauso. Man sollte die Polenta immer in einem Verhältnis 1:4 mit Wasser kochen.

Ich weiß, ich weiß. Es hört sich nach einer Menge Arbeit an. Allein das neben dem Topf stehen und Rühren nervt ein wenig – aber dieses Gerichts schmeckt sooo gut. So richtiges comfort-Food. Ich kann verstehen, wieso die Amis nichts auf ihren Grits kommen lassen.

Natürlich gibt es im Netz auch Instant-Grits zu kaufen (und ich habe mir eine Packung aus den USA mitgebracht, als ich Anfang des Jahres in New York war), allerdings muss ich sagen, dass natürlich ein länger gerührter Polentabrei immer besser schmeckt als Instant-Kram...

Herbstlicher Feldsalat mit Wurzelstangen

Meine lieben Leser.

Es ist Herbst! Gott sei Dank. 

Meine Lieblingsjahreszeit - denn nun wird es wieder  gemütlich. Herzhafte Gerichte und Tee bis zum Umfallen. Herbstspaziergänge mit meinem Neffen und meiner Nichte durch bunte Blätter. Pumpkin-Spice-Everything. Hach. Wunderschön. Ich freue mich sehr auf die nächsten Wochen und hier habe ich auch schon eines der ersten Herbstrezepte dieses Jahres. Feldsalat mit gebratenen Pilzen und leckeren Wurzelstangen. Mjam! Aber fangen wir doch erstmal an.

Und hier wieder die Rezeptkarte für euch. Einfach einen Rechtsklick darauf machen und per "Grafik speichern unter..." herunterladen.

 Herrlich... Ich liebe gebratene Champignons und auch ein Feldsalat mit Schmanddressing ist immer ein Gaumenschmaus. Wer seine Champignons noch aromatischer haben möchte, gibt ca. 2 EL Balsamicoessig mit in die Pfanne und brät so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Wurzelstangen sind schön knusprig und passen hervorragend zu jeder Art von Salat. Durch den Vollkornanteil sind sie wertiger und sättigender als reine Weizenstangen. Wer sie dicker und fluffiger haben möchte, rollt sie 2 cm dick aus. Das sind dann weniger, aber ihr habt dickere.

   Hachja... Welche Salatvariante ist euer Favorit im Herbst?

Grilled Cheese Sandwich mit gerösteten Champignons

*Reklame - dieser Post entstand in Zusammenarbeit mit Hochland.

Meine lieben Leser.

Manchmal bekommt man als Blogger die Ehre und darf Dinge vor Ihrer Markteinführung probieren und ausgiebig testen. Und so ist es geschehen, dass vor einigen Wochen ein Paket bei mir eintrudelte, welches Päckchen mit Käse enthielt. Mit weißer Verpackung. Ohne Logo, ohne alles. Ich wusste, dass es die neue Sorte Sandwichscheiben von Hochland ist – allerdings hatte ich diese Art Käse bisher noch nie gekauft. Ich ließ mich also überraschen. So eine Logo-lose Verpackung in den Händen zu halten macht nicht besonders viel Spaß, also öffnete ich die erste Packung und aß erstmal eine Scheibe pur. Das war besser als vermutet und so machte ich mich dran und überlegte, was man sonst noch damit anstellen könnte. Da die neuen Scheiben mild-würzig eine Konsistenz haben, die mich eher an Schmelzkäse als an z.B. Gouda erinnert, war schnell klar, dass es ein grilled Cheese-Sandwich werden sollte.

Bei dem herbstlichen Wetter draußen brauchte ich genau eines: Knuspriges Brot, zerlaufenden Käse, würzige Champignons und kräftige Zwiebeln. Ein Herbst-Traum! Also machte ich mich dran und hier ist das Ergebnis.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich liebe gegrillte Käsesandwichs und dieses hebt das alles nochmal auf eine andere Ebene. Durch das Zusammenspiel des Käses, der Champignons und der Zwiebeln erhält man ein Comfort-Food erster Güte.

 Sie sind schnell gemacht und schmecken garantiert jedem.

Haltet doch mal Ausschau nach den neuen Sandwich Scheiben mild-würzig und sagt mir, wie sie euch schmecken!