Apple Crumble

Meine lieben Leser.

Ich liebe Äpfel und esse sie eigentlich jeden Tag. Und wenn es Herbst wird, dann steigt mit jedem Nebelmorgen meine Lust auf Apple Crumble. Herrliches Soulfood - warm und kalt zusammen und einfach ein Stück meines kulinarischen Himmels.

Auf den Fotos seht ihr einen Crumble, den ich 1. schnell fotografieren musste, weil meine Familie auf der anderen Straßenseite in der Sonne darauf wartete, ihm mit mir zu verspeisen. Und 2. habe ich unglaublich saftige Äpfel verarbeitet. Die Flüssigkeit, die ihr hier im Crumble seht, dickt nach ein paar Minuten an und zieht wieder in die Äpfel und die Streusel ein. Aber leider hatte ich nicht so viel Zeit.

Und damit ihr auch dieses leckere Soulfood nachbacken könnt, hier mein Rezept zum Herunterladen:

Bei dieser Rezeptgröße ergibt dieser Crumble locker 6 - 8 Portionen. Ich sehe eine Portion als einen großen Servierlöffelhieb und 1 Kugel Vanilleeis an. Denn meistens ist ein Crumble ja ein Dessert, und viel mehr schafft man nach einem leckeren Essen einfach nicht.

Die Äpfel (nehmt hier lieber säuerliche, dann ist es nicht so süß) werden durch das Vorbacken am Ende wunderbar weich und saftig sein und die Streusel bleiben auch knusprig, wenn der Crumble abgekühlt ist und in Kühlschrank steht. Denn ja, auch kalt ist dieser Crumble ein Genuss.

Lasst es euch schmecken und holt euch dieses leckere Dessert auf den Tisch.

Vanillekastenkuchen & Erdbeer-Sahne-Trifle

Meine lieben Leser. 

Gibt es etwas schöneres als die Erdbeersaison? Ich denke nicht und daher habe ich hier mal wieder ein leckeres Rezept mit vielen Erdbeeren für euch. Diesen Trifle habe ich beim letzten Geburtstag meiner Schwester gemacht und er wurde von allen ziemlich gelobt. Beste Voraussetzungen für ein Blog-Rezept, oder?

Dieser Trifle enthält Alkohol, denn ich habe den neuen Baileys Strawberry&Cream (ist wohl eine limited Edition) benutzt um den Kuchen zu tränken. Ich mag es nicht, wenn man zu viel Alkohol rausschmeckt, daher ist es eher wenig - aber ihr könnt ihn auch weglassen und dieser Nachtisch schmeckt immer noch super lecker.

Und hier geht's los mit diesem leckeren und einfachen Vanillekuchen:

Den Kuchen kann man auf jeden Fall 1 - 2 Tage vorher backen und in einem Kuchenbehälter aufbewahren. Dadurch, dass man ihn noch mit Likör tränkt, wird er auch wieder saftig, sollte er etwas - ETWAS - ausgetrocknet sein.

Und hier das Rezept für den eigentlichen Trifle:

Wie ich auf dem Geburtstag von einer waschechten Engländerin erfahren habe ist, habe ich den Custard - zu deutsch den Pudding - vergessen in meinem Rezept. Ist nicht schlimm; mein Trifle ist halt einfach kein kompletter Klassiker, aber immer noch unglaublich lecker.

Viel Spaß mit diesem Trifle; lasst es euch schmecken!

Einfacher & leckerer Vanilleblechkuchen (für Kinder)

Meine lieben Leser. 

Manchmal steht mir der Sinn nach absouter Einfachheit und gerade wenn es um Kuchen und Kinder geht, ist weniger mehr. Musste ich lernen. Schmerzhaft lernen... Also, ich habe derzeit keine eigenen Kinder, aber als professionelle Tante bin ich stets einsatzbereit für meine zwei liebsten Geschöpfe auf dieser Erde: Mein Neffe & meine Nichte. Beide noch in dem picky-Eater-Alter und manchmal stehen sie halt einfach nicht auf die coolen Torten, die ich so gerne mache. Schade! Naja. Vielleicht in ein paar Jahren...

Und bis das so weit ist, habe ich Zeit, die einfachen Rezepte zu verbloggen, nach denen vielleicht viele andere auch suchen. Win-Win, oder? Und dieser Vanillekuchen ist perfekt für meinen kleinen Neffen, der absolut keine Schokolade mag. Und auch ich freue mich, wenn ich mal ein Stück Vanillekuchen essen kann. Es ist einfach selten, dass jemand nur mit Vanille backt - jedenfalls in meinem Umfeld. Und dieser Kuchen hier ist schnell gemacht, macht viele satt, schmeckt herrlich, ist einfach, kindergetestet (ähm...Hört sich jetzt irgendwie komisch an, wenn ich das so schreibe, aber ihr wisst, was ich meine...) uuund sieht mit den Zuckerstreuseln einfach niedlich aus.

Und ohne viel drumherum, hier mein leckerer Vanillekuchen mit einem sahnigen Vanilletopping:

Ich finde, dieser Kuchen bekommt seine Besonderheit durch das Topping - wenn man ihn nur mit Zuckerguss bestreichen würde, wäre das mir persönlich zu süß und einfach nicht so gut, wie mit dieser einfachen Creme.

Diese Zuckerstreusel sollten wirklich erst kurz vor dem Servieren draufgestreut werden, denn sie werden schnell anfangen, sich durch die Feuchtigkeit aufzulösen. Natürlich schmeckt der Kuchen auch mit geschmolzenen Streuseln, aber er sieht halt einfach nicht mehr so hübsch aus. Ich habe diesen Streuselmix selbst gemacht - mehr dazu findet ihr hier in meinem Post über Sprinkles.

Ja, die Creme wird mit Pudding gemacht. Ich mache mein Puddingpulver selbst - schmeckt mir einfach besser. Hier habe ich euch mal gezeigt, wie ich das mache (ist ziemlich einfach).  Durch das selbermachen ist mein Pudding weiß und hat Vanillespunkte darin - wenn ihr fertiges Pulver nehmt, wird eure Creme gelblicher werden, denn der Vanillepudding aus dem Tütchen ist einfach gelb. 

Und? Lust auf diesen saftigen Kuchen bekommen?

Gin Tonic Gugelhupf

Meine lieben Leser.

Alkohol und ich, wir haben ein sehr gespaltenes Verhältnis. Ich kann nicht sagen, dass ich nie Alkohol trinke, aber ich weiß sehr genau, welchen Ausgang krankhafter Umgang mit Alkohol hat. Daher bin ich nicht für eine komplette Abstinenz, aber man sollte sehr bewusst mit dieser Droge umgehen. Und wenn man mich fragt, welchen Cocktail ich am Liebsten trinke, dann ist es mit Abstand der Gin Tonic.

Mittlerweile habe ich eine kleine Gin-Auswahl daheim und muss zugeben, dass ich Bombay Blue Sapphire, Hendrick's, Gordon's crisp Cucumber und Tonka Gin in dieser Reihenfolge favorisiere. Allgemein bevorzuge ich wacholderlastige Gins. Es gibt natürlich noch tausende mehr, aber ganz ehrlich? Ich habe weder die Zeit noch die Lust, mich durch so viele durchzuprobieren. Wo wir wieder beim massigen Verzehr wären...  

Aber schon seit einiger Zeit spukte mir die Idee von einem Gin Tonic Gugel im Kopf herum. Wieso nur Rum-Kuchen backen und keinen Gin-Kuchen? Schließlich buk ich verschiedene Versionen und versuchte ihn mit verschiedenen Ginsorten und kam bei der Variante heraus, die ihr heute von mir bekommt. Dieser Gugelhupf ist unglaublich weich und wattig, aromatisch und saftig und der Gin Tonic-Geschmack ist da, aber nicht zu krass. Den Alkohol schmeckt man nicht zu sehr und genau so stelle ich mir meinen Gugel vor.

Und nun hier das Rezept für meinen leckeren Gugel mit leichtem Gin Tonic Geschmack:

Ich nehme für meinen Gugelhupf am Liebsten den Bombay Blue Sapphire Gin. Er ist intensiv und wacholderlastig und ich finde, so kommt der Geschmack am Besten durch. Wenn ihr einen wisst, der noch intensiver schmeckt, sagt mir doch einfach mal Bescheid.

Die Kohlensäure im Tonic Water macht den Kuchen sehr locker und durch den Sirup, den man über den heißen Kuchen träufelt, ist er wunderbar saftig. Wusstet ihr, dass man Tonic Water ansich in der Schwangerschaft nicht trinken soll? War mir noch nicht bewusst. Aber gut, da ich nicht schwanger bin, kann ich Gott sei Dank mein Tonic Water auch so weitertrinken - gerne ohne Gin.

Und? Auch Lust auf einen etwas anderen Gugelhupf?

Karamell-Popcorn selbermachen (salted caramel Popcorn)

Meine lieben Leser.

Ich mag Popcorn sehr gerne und meistens esse ich es nur im Kino - aber eigentlich kaufe ich es nie, sondern klaue zwei Hände voll von meinem Freund und dann habe ich genug Popcorn für den Film gehabt... Allerdings gibt es eine Ausnahme: Hausgemachtes Karamell-Popcorn.

Meine Mutter hat eine unglaublich alte Popcornmaschine - Ich vermute ja, dass sie so alt ist wie ich. Aber sie funktioniert noch perfekt und ab und an wird sie mal hervorgeholt und ich mache leckeres Popcorn damit. Prinzipiell mag ich auch herzhaftes Popcorn sehr gerne, aber der Einfachheit halber mache ich meistens dieses hier mit selbstgemachtem Karamell.

Und damit auch ihr diesen leckeren Snack machen könnt, hier mein Rezept:

Das Karamell ist wirklich verflucht heiß. Ich habe mich daran schon des öfteren verbrannt und glaubt mir - das wollt ihr nicht. Seid also wirklich vorsichtig, bis das Karamell auf dem Popcorn abgekühlt ist und fest wird.

Am einfachsten ist es, wenn ihr ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmt und das Popcorn darauf gebt. Dann die Hälfte des Karamells darübergießen, durchmischen und den Rest darübergeben. Das Karamell verkleistert das Popcorn - aber man kann es sehr einfach wieder auseinanderbrechen, wenn es abgekühlt ist.

Und? Lust auf Popcorn oder noch ein paar andere Varianten?

Kirschlikuchen ohne Dr. Oetker

Meine lieben Leser.

Es gibt Kuchen, die kennt man einfach. Eine Zeit lang, ich würde sagen so Anfang der 2000er Jahre, waren Backmischungen in meinem Umfeld ein sehr großes Ding. Ob Donauwelle, Maulwurfkuchen oder eben Kirschlikuchen - Dr. Oetker Backmischungskuchen standen auf jedem Kaffeetisch. Nun, mittlerweile habe ich so eine kleine Aversion gegen Fertigmischungen und E-Nummern und daher habe ich euch hier mal ein Rezept für einen Kirschlikuchen aus "echten Zutaten" mitgebracht.

Ich weiß, dass es Menschen gibt, die Kirschen aus dem Glas widerlich finden. Nun, ich gehöre nicht dazu und backe sogar sehr gerne mit ihnen. Denn die Kirschzeit ist kurz und ich habe im ganzen restlichen Jahr auch Lust auf Kirschen in meinem Kuchen. Wenn ihr dieses Rezept gerade zur Kirschzeit findet, dann nehmt um Himmelswillen frische! Aber ansonsten kann man auch ohne Schande auf die eingekochten zurückgreifen...

Und hier zum schnellen Nachbacken mit wenig Zutaten, das Rezept zum Herunterladen.

Ich liebe es, zu Rührkuchen noch etwas anzubieten. Ob das ein Klecks Sahne ist oder eben wie hier eine Soße aus dem aufgefangenen Saft. Geht euch das auch so?

Dieser Kuchen ist saftig, schmeckt nach leckerer Schokolade und saftigen Kirschen. Mein persönliches Kuchen-Dreigestirn zum Niederknien...

Und, sagt euch der Kirschlikuchen auch etwas? Kennt ihr auch die Backmischungversion?

Black and White Cookies

Meine lieben Leser.

Psst, ich verrate euch jetzt mal was, was ihr bisher vermutlich noch nicht wusstet. Ich bin da was ganz großem auf der Spur… Nämlich der Frage, wieso Amerikaner Amerikaner heißen. Also das Gebäck. Diese runden Teigklumpen mit Zuckerguss obendrauf. Denn letztens blätterte ich ein Cookie-Buch durch und sah, dass es eine New Yorker Spezialität namens Black-and-White-Cookies gibt. In New York wohl besonders große (Überraschung). Nun, parallel hatte ich mal wieder Lust, Amerikaner aus meiner Kindheit zu backen und las dazu den Wikipedia-Artikel über dieses Gebäck. Eine Theorie über die Herkunft der Amerikaner ist folgende:

 Als die GI’s in Deutschland stationiert waren, brachten sie dieses Gebäck nach Deutschland und wir machten sie eben größer und glasierten sie nur mit Zuckerguss. Ich kann mir das so richtig bildlich vorstellen:

Bäcker: „Wie heißt denn ihr Backwerk da?“

GI: „That’s a black and white Cookie!“

Bäcker: “Wat?”

GI: “Black and white Cookie – see, black and white topping on a chewy cookie.”

Bäcker: “Aha aha. Naja. Nennen wir sie einfach Amerikaner. Kann ja eh keiner den anderen Kauderwelsch aussprechen.“

Und schon steht das Bild von der Dorfbäckerei mit dem neuen Gebäck der coolen Amis, oder? Nun. Und jetzt probierte ich also letztens das Rezept für Mini-Black and White Cookies aus und was kam heraus? Ein Amerikaner. Naja, in kleiner und mit einer etwas anderen Zusammensetzung als die deutschen Klassiker (für die gibt’s auch bald noch ein Rezept), aber genauso lecker. Der Guss ist etwas friemelig, aber es lohnt sich. Sie schmecken super.

Und hier mein Rezept für Black and White Cookies zum Herunterladen:

Die Glasur muss dickflüssig, aber nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Ihr müsst mit der Flüssigkeit einfach mal herumprobieren. Lasst erst die helle Seite gut antrocknen und macht dann die dunkle – so geht es einfacher und die Glasuren verlaufen nicht ineinandern.

Natürlich schmeckt Gebäck immer am Tag des Backens am besten. Aber diese hier sind auch noch am 2. und 3. Tag saftig. Daher bitte nicht stapeln, sondern liegend nebeneinander aufbewahren.

So, und schon gewusst, dass Amerikaner von Black and White Cookies abstammen?