Kuchen ohne Eier, Butter oder Milch / Poor Mans Cake (ausversehen vegan)

Meine lieben Leser. 

Kuchen ohne A, B und C ist für mich immer ne schwierige Angelegenheit. Ja, man will irgendwas weglassen, aber ich bin selten mit dem Ergebnis zufrieden. Kuchen braucht nunmal chemisch gesehen bestimmte Dinge - und daher war ich umso überraschter, als ich dieses Rezept in einem alten Buch fand und es tatsächlich klappte.

Diesen Kuchen nennt man auch Poor Mans Cake und wie der Name schon sagt, man kann ihn auch backen, wenn man arm ist und sich keine Eier, Butter oder Milch leisten kann. Schmeckt er ganz genauso wie ein normaler Rührkuchen? Naja. Genügt er meinen Qualitätsansprüchen? Ja! Er ist lecker. Wirklich!

Und hier das Rezept für euch:

Man kann den Kuchen gut einfach mit Puderzucker bestäuben - solltet ihr aber z.B. Schokolade zu Hause haben, tut es dem Kuchen gut, eine Schokoladenglasur zu bekommen.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Gin Tonic Gugelhupf

Meine lieben Leser.

Alkohol und ich, wir haben ein sehr gespaltenes Verhältnis. Ich kann nicht sagen, dass ich nie Alkohol trinke, aber ich weiß sehr genau, welchen Ausgang krankhafter Umgang mit Alkohol hat. Daher bin ich nicht für eine komplette Abstinenz, aber man sollte sehr bewusst mit dieser Droge umgehen. Und wenn man mich fragt, welchen Cocktail ich am Liebsten trinke, dann ist es mit Abstand der Gin Tonic.

Mittlerweile habe ich eine kleine Gin-Auswahl daheim und muss zugeben, dass ich Bombay Blue Sapphire, Hendrick's, Gordon's crisp Cucumber und Tonka Gin in dieser Reihenfolge favorisiere. Allgemein bevorzuge ich wacholderlastige Gins. Es gibt natürlich noch tausende mehr, aber ganz ehrlich? Ich habe weder die Zeit noch die Lust, mich durch so viele durchzuprobieren. Wo wir wieder beim massigen Verzehr wären...  

Aber schon seit einiger Zeit spukte mir die Idee von einem Gin Tonic Gugel im Kopf herum. Wieso nur Rum-Kuchen backen und keinen Gin-Kuchen? Schließlich buk ich verschiedene Versionen und versuchte ihn mit verschiedenen Ginsorten und kam bei der Variante heraus, die ihr heute von mir bekommt. Dieser Gugelhupf ist unglaublich weich und wattig, aromatisch und saftig und der Gin Tonic-Geschmack ist da, aber nicht zu krass. Den Alkohol schmeckt man nicht zu sehr und genau so stelle ich mir meinen Gugel vor.

Und nun hier das Rezept für meinen leckeren Gugel mit leichtem Gin Tonic Geschmack:

Ich nehme für meinen Gugelhupf am Liebsten den Bombay Blue Sapphire Gin. Er ist intensiv und wacholderlastig und ich finde, so kommt der Geschmack am Besten durch. Wenn ihr einen wisst, der noch intensiver schmeckt, sagt mir doch einfach mal Bescheid.

Die Kohlensäure im Tonic Water macht den Kuchen sehr locker und durch den Sirup, den man über den heißen Kuchen träufelt, ist er wunderbar saftig. Wusstet ihr, dass man Tonic Water ansich in der Schwangerschaft nicht trinken soll? War mir noch nicht bewusst. Aber gut, da ich nicht schwanger bin, kann ich Gott sei Dank mein Tonic Water auch so weitertrinken - gerne ohne Gin.

Und? Auch Lust auf einen etwas anderen Gugelhupf?

Der saftigste Zitronenkuchen

Meine lieben Leser.

Wie ihr vielleicht schon festgestellt habt, bin ich - was Kuchen angeht - ziemliche Perfektionistin. Ich hasse nichts mehr, als einen Kuchen der Klitsch ist. Kennt ihr das Wort? Na ich meine diese Wasserlinie im Kuchen. Oder wenn er nicht richtig durchgebacken ist... Aber dieser Kuchen hier wird euch begeistern. Denn ich habe selten einen besseren Zitronen-Kastenkuchen gegessen als diesen hier.

Ich habe diesen Kuchen einige Male gebacken, damit ich mit dem Rezept zufrieden war. Und eines habe ich gelernt: Wenn man einen heißen Kuchen mit Saft tränkt, dann wird er saftiger. Viel saftiger. Also ruhig ein bisschen mehr Zitronensaft darübergeben - der verteilt sich und zieht ein und macht diesen Kuchen zu etwas besonderem.

Und damit ihr diesen leckeren Kuchen nachbacken könnt, gibt's hier das Rezept zum Herunterladen:

Sagt mal, steht ihr auch so auf diesen Guss? Er ist unglaublich zitronig und säuerlich und ergänzt den Kastenkuchen einfach unglaublich gut. Am liebsten würde ich ihn ja damit ertränken, aber ... Nunja. Man muss ein Ende finden, nicht wahr? Macht den Guss aber lieber etwas zähflüssiger, denn dann läuft nicht so viel an den Seiten herunter.

Und noch ein kleiner Tipp: Wie man auf den Bildern sieht, hat auch die Zitronenschale etwas Feuchigkeit, die sie gerne abgibt - also erstmal die Zesten mit einem Küchentuch "abrubbeln", damit die Feuchtigkeit euch nicht den Zuckerguss ruiniert.

Viel Spaß beim Nachbacken und ich hoffe, ihr mögt diesen Zitronenkuchen genauso wie ich.

Cake Mix Cookies / Kekse aus einer Backmischung

Meine lieben Leser.

Vor einiger Zeit habe ich bei einer Museumsbesichtigung eine Backmischung geschenkt bekommen... Und da ich weder Fertigmischungen noch Verschwendung mag, musste eine Lösung her. Und da stolperte ich über etwas, was sich Cake Mix Cookies nannte. Also Kekse aus einer Backmischung. Nun, das wollte ich ausprobieren. Also fing ich an den Teig zu kneten, steckte meine Hände hinein, heizte den Ofen vor und ...

...plötzlich klingelt das Telefon. Hmpf. Meine Schwester. Ich also schnell die Hände gewaschen, ans Telefon gegangen und statt einer fröhlichen Geschichte hört ich sie nur sagen "Komm sofort rüber, bitte". Ihr kennt das - wenn euch ein Familienmitglied anruft und toternst und verzweifelt klingt, dann rennst du. Also ließ ich alles stehen und liegen und flog quasi über die Straße. Meine kleine Nichte hatte sich die beiden Schneidezähne am Wohnzimmertisch halb ausgeschlagen und blutete und weinte. Nun, dann war Autopilot angesagt. Wir packten die Kleine und ihren Bruder ins Auto und ich sprintete nochmal in meine Wohnung. Ofen aus, Schuhe an, Schlüssel und los gings. Der Kleinen geht es mittlerweile wieder gut - aber diese Kekse & die ganze Situation drum herum werde ich wohl nie vergessen.

Als ich dann nach ein paar Stunden wieder daheim war - mein Freund hatte sich schon gewundert, wie es bei uns aussah, als er nach Hause kam - buk ich die Kekse noch ab. Also kann ich euch sagen, dass ihr den Teig zubereiten und dann auch zur Not über Nacht in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren könnt.

Und hier jetzt das Rezept - ganz ohne Drama... Die Kekse sind schön dünn, knusprig und schmecken nach dem, was drin ist. Die Gugelhupf-Mischung hat ein bestimmtes Aroma drin und das haben die Kese logischerweise auch. Aber wenn man mal schnell Kekse backen muss/will, ist das eine super Lösung.

Die hier gezeigten Kekse habe ich einfach in Zimt/Zucker gewälzt - das gibt eine schöne knusprige Kruste und der Zimt bringt nochmal nen bisschen Aroma an den Keks.

Und? Backt ihr gerne mit Fertigmischungen?

Klassischer Marmorkuchen

Meine lieben Leser.

Mein Vorhaben, mehr Kuchen-Klassiker auf meinen Blog zu bringen, trägt immer mehr Früchte und auch der Marmorkuchen darf in einer guten Kuchen-Rezepte-Sammlung nicht fehlen. Meine Anforderungen an diesen Kuchen sind hoch, denn es gibt bei diesem Klassiker einiges zu beachten um nicht den Kuchen zu backen, den alle nicht mögen, weil er staubtrocken ist...

Der Kuchen sollte nicht zu trocken sein, der dunkle Teig soll sich gut verteilen, er sollte nicht zu süß sein und gescheit aus der Form kommen sollte er außerdem. Achja, und „Klitsch“ im Kuchen geht gar nicht – also keine Wasserlinie und kein zu nasser Teig. Ja, ich weiß. Das sind viele Anforderungen an so einen Basic-Kuchen…


Aber ich wäre nicht eine liebe Foodbloggerin, wenn ich auch für dieses Problem eine Lösung finde. Also kommt hier mein saftiger Marmorkuchen ohne Klitsch und mit leckerem Aroma. Auf geht’s!

Wusstet ihr eigentlich, dass der Marmorkuchen bereits im 19. Jahrhundert bekannt war? Also wirklich ein altes Mädchen mittlerweile. Aber immer noch unglaublich lecker…

Den Rum kann man weglassen, wenn man möchte. Gerade wenn Kinder mitessen, finde ich es eher unangebracht (ja, auch wenn er verbackt). Man muss die Kleinen nicht zu früh an Rumgeschmack gewöhnen… Ob ihr nun Rum-Aroma bemüht oder aber einfach nur die Vanille für sich sprechen lasst, ist ja eure Entscheidung.

Und, auch Lust einen Marmorkuchen zu backen?

Saftiger Orangenkuchen

Meine lieben Leser.

Zu diesem Kuchen gibt es eine kleine, lustige Geschichte. Und zwar backe ich oft am Wochenende Kuchen, denn ich liebe es, mit meiner Familie beim Kaffeetrinken zusammen zu sitzen und zu schnuddeln (wie der Nordhesse sagt). Aber ich bin anscheinend auch in meinem Freundeskreis bekannt dafür, eigentlich immer Kuchen im Haus zu haben (wieso bloß?) und als uns ein Freund mal am Wochenende vormittags besuchte, stellte ich gerade diesen Orangenkuchen fertig und fotografierte ihn. Seine Mutter hatte an dem Tag Geburtstag und schickte ihn wohl mit den Worten: „Aber iss bei Ina keinen Kuchen – du musst nachher noch bei mir Kuchen essen…Und sie hat immer Kuchen!“ los und was aß er natürlich trotzdem bei mir? Richtig – Saftigen Orangenkuchen! Seine Mutter kennt mich einfach zu gut. 

Aber man muss fair sein – dieser Kuchen ist nicht nur äußerst fotogen, nein, er schmeckt auch herrlich. Ich tränke ihn nach dem Backen mit einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft und das gibt ihm eine Saftigkeit zurück, die manchen Gugelhupfen leider fehlt. Auch wenn man am Anfang denkt, es ist zu viel Saft; gebt ruhig die angegebene Menge in die Form – auch wenn sie erstmal auf dem Kuchen stehen bleibt. Es braucht ein bisschen, bis es einzieht, aber dann vollbringt der Saft seine Magie. 

Und damit ihr schnell diesen leckeren Kuchen backen könnt: Hier die Rezeptkarte. Mit einem einfachen Rechtsklick und „Grafik speichern unter…“ könnt ihr sie herunterladen.

Auf Grund des Saftes würde ich den Kuchen allerdings nicht mehr als 2 Tage aufheben, um ein Schimmeln zu vermeiden. Das ist der kleine Nachteil am Kuchen – er hält sich nicht ewig. Aber ganz ehrlich? Er schmeckt auch viel zu gut, als dass er lange im Behälter bleiben würde.

Dieser Gugelhupf benötigt keine Außergewöhnlichen Zutaten und ist schnell gezaubert.

Mögt ihr Gugelhupfe auch so gern wie ich? Oder seid ihr eher die Kastenkuchen-Typen?

Eierlikörgugelhupf mit heißen Himbeeren

Meine lieben Leser.

Also...Meine Generation ist ja nicht so überzeugt von Eierlikör. Vermutlich sehe nicht nur ich in Gedanken meine Mutter mit der älteren Nachbarin im Garten sitze und ebenjenen Eierlikör aus Schokoladenbechern süffeln... Aber ich musste durch eine Art Blindverkostung lernen, dass z.B. Eierlikör in Backwerk etwas wunderbares anrichtet: Es macht es fluffig und reichhaltiger (klar, Ei und so). 

 Vom Eierlikör ansich schmeckt man im fertigen Gugel nichts mehr - trotzdem würde ich ihn Kindern  oder Menschen mit Alkoholproblem nicht geben.

 

Und hier für die schnelle Backlust die Rezeptkarte zum fixen herunterladen.

Die Glasur muss im Kühlschrank aushärten - aber das macht den Kuchen fester und kompakter. Wenn ihr ihn wirklich fluffig und mit einer wolkigen Konsistenz haben möchtet, dann stellt die Form mit der Schokolade und dem Kuchen nicht in den Kühlschrank sondern lasst ihn abgedeckt in einem kühlen Raum auskühlen und nicht im Kühlschrank.

Kennt ihr noch leckere Rezepte mit Eierlikör als Zutat?

Straciatella-Gugelhupf mit perfekter Schokoladenglasur

 
Meine lieben Leser.

Manchmal lernt man in Facebook-Gruppen Tipps und Tricks kennen, die wirklich was nützen. Genauso ging es mir hier - die perfekte Schokoladenglasur. Eckig, Kantig, perfekt glatt und genau die Gugelhupfform unterstreichend. Das es so einfach ist, hätt ich nicht gedacht... Angeblich benutzen Konditoren diesen Trick schon seit Jahren, aber lasst mich ehrlich sein: Ich habe das so noch nirgends gesehen. Aber erstmal auf zum unglaublich leckeren Straciatella-Gugelhupf. Denn ich finde, dass ist mein bisher bestes Gugelhupfrezept überhaupt!