Vanillekastenkuchen & Erdbeer-Sahne-Trifle

Meine lieben Leser. 

Gibt es etwas schöneres als die Erdbeersaison? Ich denke nicht und daher habe ich hier mal wieder ein leckeres Rezept mit vielen Erdbeeren für euch. Diesen Trifle habe ich beim letzten Geburtstag meiner Schwester gemacht und er wurde von allen ziemlich gelobt. Beste Voraussetzungen für ein Blog-Rezept, oder?

Dieser Trifle enthält Alkohol, denn ich habe den neuen Baileys Strawberry&Cream (ist wohl eine limited Edition) benutzt um den Kuchen zu tränken. Ich mag es nicht, wenn man zu viel Alkohol rausschmeckt, daher ist es eher wenig - aber ihr könnt ihn auch weglassen und dieser Nachtisch schmeckt immer noch super lecker.

Und hier geht's los mit diesem leckeren und einfachen Vanillekuchen:

Den Kuchen kann man auf jeden Fall 1 - 2 Tage vorher backen und in einem Kuchenbehälter aufbewahren. Dadurch, dass man ihn noch mit Likör tränkt, wird er auch wieder saftig, sollte er etwas - ETWAS - ausgetrocknet sein.

Und hier das Rezept für den eigentlichen Trifle:

Wie ich auf dem Geburtstag von einer waschechten Engländerin erfahren habe ist, habe ich den Custard - zu deutsch den Pudding - vergessen in meinem Rezept. Ist nicht schlimm; mein Trifle ist halt einfach kein kompletter Klassiker, aber immer noch unglaublich lecker.

Viel Spaß mit diesem Trifle; lasst es euch schmecken!

Gin Tonic Gugelhupf

Meine lieben Leser.

Alkohol und ich, wir haben ein sehr gespaltenes Verhältnis. Ich kann nicht sagen, dass ich nie Alkohol trinke, aber ich weiß sehr genau, welchen Ausgang krankhafter Umgang mit Alkohol hat. Daher bin ich nicht für eine komplette Abstinenz, aber man sollte sehr bewusst mit dieser Droge umgehen. Und wenn man mich fragt, welchen Cocktail ich am Liebsten trinke, dann ist es mit Abstand der Gin Tonic.

Mittlerweile habe ich eine kleine Gin-Auswahl daheim und muss zugeben, dass ich Bombay Blue Sapphire, Hendrick's, Gordon's crisp Cucumber und Tonka Gin in dieser Reihenfolge favorisiere. Allgemein bevorzuge ich wacholderlastige Gins. Es gibt natürlich noch tausende mehr, aber ganz ehrlich? Ich habe weder die Zeit noch die Lust, mich durch so viele durchzuprobieren. Wo wir wieder beim massigen Verzehr wären...  

Aber schon seit einiger Zeit spukte mir die Idee von einem Gin Tonic Gugel im Kopf herum. Wieso nur Rum-Kuchen backen und keinen Gin-Kuchen? Schließlich buk ich verschiedene Versionen und versuchte ihn mit verschiedenen Ginsorten und kam bei der Variante heraus, die ihr heute von mir bekommt. Dieser Gugelhupf ist unglaublich weich und wattig, aromatisch und saftig und der Gin Tonic-Geschmack ist da, aber nicht zu krass. Den Alkohol schmeckt man nicht zu sehr und genau so stelle ich mir meinen Gugel vor.

Und nun hier das Rezept für meinen leckeren Gugel mit leichtem Gin Tonic Geschmack:

Ich nehme für meinen Gugelhupf am Liebsten den Bombay Blue Sapphire Gin. Er ist intensiv und wacholderlastig und ich finde, so kommt der Geschmack am Besten durch. Wenn ihr einen wisst, der noch intensiver schmeckt, sagt mir doch einfach mal Bescheid.

Die Kohlensäure im Tonic Water macht den Kuchen sehr locker und durch den Sirup, den man über den heißen Kuchen träufelt, ist er wunderbar saftig. Wusstet ihr, dass man Tonic Water ansich in der Schwangerschaft nicht trinken soll? War mir noch nicht bewusst. Aber gut, da ich nicht schwanger bin, kann ich Gott sei Dank mein Tonic Water auch so weitertrinken - gerne ohne Gin.

Und? Auch Lust auf einen etwas anderen Gugelhupf?

Saftiger Rhabarber-Joghurt-Rührkuchen & Rhabarberkompott

Meine lieben Leser. 

Dieser Kuchen startete mit einem Desaster. Also... Ok... Ist vielleicht ein bisschen übertrieben. Ich sage es mal so: Ich wollte unbedingt einen leckeren und saftigen Rhabarberkuchen backen. Einen Rührkuchen. Das Rezept war schnell entwickelt und der Kuchen war schon im Ofen als ich mich dran machte und Rhabarber schälte für das Kompott...

...Ich hatte im Internet Rezepte gesehen für so richtig coolen, pinken Rhabarber. Ich hatte gelesen, dass man rote Beete Saft dafür braucht und ich hielt mich an eines der Rezepte und bereitete ihn genau so zu. Dann ging es ans Probieren... Dass ich ihn nicht quer durch die ganze Küche gespuckt habe, war alles. Sowas ekeliges habe ich selten gegessen. Rote Beete und Rhabarber ist meiner Meinung nach eine Kombination, die die Welt nicht braucht. Jedenfalls nicht in dieser Konzentration. Also verabschiedete ich mich von dem richtig krassen pink und naja, machte rosa draus.

Und hier das Rezept für diesen unglaublich saftigen Rhabarberkuchen:

Der Joghurt macht den Kuchen saftig und der Rhabarber bringt eine gewisse Säure hinein. 

Mein absoluter Lieblingskuchen...

Und hier die Rezeptkarte für meinen einfachen Rhabarberkompott. 

Schön säuerlich als Kontrast zum süßen Kuchen:

Ich habe im Internet auch einige gesehen, die ihren Rhabarber mit Granatapfelsirup färben. Den gibt's z.B. von Monin oder im türkischen Supermarkt.

Wer meinen Blog schon länger liest weiß, dass ich bei Rührkuchen sehr anspruchsvoll bin. Er darf nicht trocken sein, aber auch nicht klitsch. Er muss süß, aber nicht zu süß sein. Dieser Kuchen hier vereint alles und gerade zur Rhabarbersaison ist es mein go-to-Kuchen.

Der Guss ist auch sehr schnell gemacht und ich finde, der Sauerkirschsaft gibt ihm eine schöne Farbe. Auch hier kann man rote Beete Saft nehmen, wenn man will - aber wie schon an anderer Stelle erwähnt, muss man diesen Geschmack mögen. Aber das Basilikum, welches ich eigentlich nur als Farbtupfer und Dekoration auf den Kuchen legte, ist laut dem Arbeitskollegen meines Verlobten eine super Ergänzung zum Rhabarber. Glauben wir ihm einfach mal.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken.

Der saftigste Zitronenkuchen

Meine lieben Leser.

Wie ihr vielleicht schon festgestellt habt, bin ich - was Kuchen angeht - ziemliche Perfektionistin. Ich hasse nichts mehr, als einen Kuchen der Klitsch ist. Kennt ihr das Wort? Na ich meine diese Wasserlinie im Kuchen. Oder wenn er nicht richtig durchgebacken ist... Aber dieser Kuchen hier wird euch begeistern. Denn ich habe selten einen besseren Zitronen-Kastenkuchen gegessen als diesen hier.

Ich habe diesen Kuchen einige Male gebacken, damit ich mit dem Rezept zufrieden war. Und eines habe ich gelernt: Wenn man einen heißen Kuchen mit Saft tränkt, dann wird er saftiger. Viel saftiger. Also ruhig ein bisschen mehr Zitronensaft darübergeben - der verteilt sich und zieht ein und macht diesen Kuchen zu etwas besonderem.

Und damit ihr diesen leckeren Kuchen nachbacken könnt, gibt's hier das Rezept zum Herunterladen:

Sagt mal, steht ihr auch so auf diesen Guss? Er ist unglaublich zitronig und säuerlich und ergänzt den Kastenkuchen einfach unglaublich gut. Am liebsten würde ich ihn ja damit ertränken, aber ... Nunja. Man muss ein Ende finden, nicht wahr? Macht den Guss aber lieber etwas zähflüssiger, denn dann läuft nicht so viel an den Seiten herunter.

Und noch ein kleiner Tipp: Wie man auf den Bildern sieht, hat auch die Zitronenschale etwas Feuchigkeit, die sie gerne abgibt - also erstmal die Zesten mit einem Küchentuch "abrubbeln", damit die Feuchtigkeit euch nicht den Zuckerguss ruiniert.

Viel Spaß beim Nachbacken und ich hoffe, ihr mögt diesen Zitronenkuchen genauso wie ich.

Saftiger Nusskuchen (auch als Backmischung)

Meine lieben Leser.

 Ich finde, es gibt an machen Tagen nichts besseres als ein Stück saftigen Kastenkuchen. Und wenn man dann auch noch eine Backmischung daraus machen kann um ihn zu verschenken oder selbst schnell mal zusammen zu schmeißen; umso besser!

Am leckersten schmeckt mir derzeit ein saftiger Haselnusskuchen mit einer knackigen Zartbitterschokoladenkruste. Himmlisch! Wenn ich nicht mein Gewicht halten wollen würde, wäre dieser Kuchen das Frühstück meiner Wahl für die nächsten paar Wochen. Ernsthaft. So aromatisch, da die gemahlenen Haselnüsse vor dem Backen angeröstet werden... Gibt es einen besseren Geruch als duftende Nüsse?

Und hier zum Herunterladen das sehr einfache Rezept:

Und wie macht man da nun eine Backmischung daraus? Ganz einfach. Die trockenen Zutaten in eine 1-Liter-Glasglasche füllen und den Rest hinten drauf schreiben. So einfach ist das. Aber die Masse bitte nicht länger als 4 Wochen aufbewahren. Denn irgendwann werden Nüsse ranzig und Backpulver verliert mit der Zeit auch seine Wirkung. Also einfach noch ein bisschen Backpulver mehr hinzugeben, wenn die Backmischung länger im Schrank stand.

Ich könnte mir auch sehr gut vorstellen, dass hier andere Nüsse genauso gut schmecken. Wie wäre es z.B. mit Walnüssen? Oder müsst ihr eine Nussmischung verarbeiten mit Paranüssen, Walnüssen und Mandeln? Stelle ich mir auch sehr lecker vor. Immer ran an die Nüsse!

Und, mögt ihr Haselnusskuchen auch so gern wie ich? Oder lieber mit anderen Nüssen probieren?

Chocolate Chip Chiffon Cake

Meine lieben Leser.

Momentan entdecke ich einige alte Rezepte wieder und eine Art Kuchen war mir bisher gänzlich unbekannt - Chiffon Cakes. Anscheinend war das in den 50er Jahren ein großes Ding und wenn man ihn mal probiert hat, weiß man auch wieso. Es ist eine Mischung aus Angelfood Cake und einfachem Rührkuchen; einfach unglaublich fluffig und saftig. Auf jeden Fall ist dieser Kuchen einen Backversuch wert, wenn ihr auf richtig gute Kastenkuchen steht.

Für diesen super fluffigen Kuchen einfach einen Rechtsklick auf die Rezeptkarte machen und mit "Grafik speichern unter..." herunterladen. Easy wie dieser Kuchen!

Ich habe bereits überlegt, diesen leichten Kuchen als Grundlage für Layercakes zu nehmen. Das müsste ich mal ausprobieren, aber es wäre auf jeden Fall ein Knaller.

Und nicht nur, dass er klasse schmeckt - er ist auch ziemlich schnell zubereitet. Ich habe ihn z.B. zusammengerührt, wärend mein Nudelwasser heiß wurde. Das nenne ich mal fix. Wichtig ist bei diesem Kuchen, dass ihr die Backform nicht einfettet. Klar, er klebt dann ein wenig an den Seiten, aber er braucht den Widerstand um aufzugehen und nicht sofort wieder zusammen zu fallen.

Ich habe diesen Kuchen am nächsten Tag mit an die Arbeit genommen und er war immer noch genauso lecker und saftig. Bei Kuchen mit viel Eischnee hoffe ich immer, dass sie am zweiten Tag nicht zu einem Klumpen zusammengefallen sind... Das ist bei diesem Kuchen zum Glück nicht der Fall. Kennt ihr Chiffon-Cakes und findet ihr sie genauso lecker wie ich?

Bananenbrot fast ohne Zucker

Meine lieben Leser.

 Manche Rezepte veröffentlicht man am Anfang seiner Blogzeit, weil es unbedingt auf den Blog sollte; aber im Laufe der Zeit stellt sich dann heraus, dass es doch nicht das perfekte Rezept ist. Und dann braucht es - wie dieses hier - ein Facelift und eine kleine Verbesserung der Rezeptur. Also, willkommen zum verbesserten Bananenbrot mit gerade mal 50 g Zucker!

Hand aufs Herz - Es passiert uns nicht oft, aber manchmal eben doch: Wir schaffen es nicht, die Bananen im Laufe der Woche komplett aufzuessen. So lagen jetzt mal wieder ein paar schon sehr braune, vom meinen Kollegen Tigerbananen genannte, Bananen in unserem Obstkorb und bekamen immer mehr die Farbe eines Holzofenbrotes. Da ich aber gegen das Wegschmeißen von Lebensmitteln bin, versuchte ich mich einfach an einem Bananenbrot für das Frühstück am nächsten Tag (ein Sonntag). Es war eine gute Idee und das werde ich jetzt auf jeden Fall immer so machen!

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich habe diesem Brot nur sehr wenig Zucker hinzugefügt, denn ich habe es am nächsten Morgen mit leckerem Mandel-Tonka-Aufstrich & frischen Beeren verspeist. Wer braucht denn da schon viel Zucker im Brot?

Ein wirklich leckerer Belag ist auch ein wenig Nutella und frische Bananenscheiben darauf. Ja, ich weiß... Eigentlich paradox. Aber dieses Brot enthält mit 50 g wirklich wenig Zucker und ist nicht besonders süß und nicht jeder mag das... Mein Freund z.B. findet es eher nicht so lecker und macht sich dann halt den gewünschten süßen Belag darauf. Marmeladen und Konfitüren sind auch ein leckerer Aufstrich hierzu.

Und weil es ein überarbeitetes Rezept ist, gibt es hier noch ein nostalgisches Bild aus dem Originalpost in 2014:

Lasst es euch schmecken und man liest sich!