Himbeer-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln

 

Meine lieben Leser.

Als ich letztens nach einem Kuchen suchte, den ich für die letzte Yoga-Stunde vor den Ferien in meiner Yogaschule backen wollte, wusste ich, dass er vor allem fruchtig, leicht zu essen und fluffig sein sollte. Ich wollte meinen Mit-Yogis eine Freude machen und meine Yogalehrerin versprach uns eine Kuchen-Meditation. Der Kuchen, den ich euch heute hier zeige hat dann letztendlich alle Kriterien erfüllt und war vor allem eines: Lecker!

Der Boden ist unglaublich luftig und saftig und ich nehme Himbeeren aus der Tiefkühltruhe, wenn gerade keine Saison ist - man schmeckt eigentlich keinen Unterschied. Die tiefgekühlten gebe ich noch gefroren auf den Teig und es ist kein Problem.

Und hier zum Nachbacken die Rezeptkarte. Schnell herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Mein Rezept hier ist passend für ein halbes Backblech - ich habe extra eine Form mit Transportdeckel und benutze sie immer, wenn mir ein ganzes Blech zu viel ist. Der Kuchen wird nicht ganz so hoch und hat ein ausgewogenes Boden zu Streusel-Verhältnis.

Ich liebe Streuselkuchen mittlerweile - und wenn sie dann einen Rührteig als Boden haben anstatt einem trockenen Hefeteig, bin ich im siebten Kuchenhimmel. Geht euch das auch so? Als Ersatz für die Himbeeren kann ich mir hier auch Kirschen oder andere Beeren super vorstellen.

Also - ran an den Backofen und vorgeheizt. Dieser Kuchen will gebacken werden!

Chocolate Chip Chiffon Cake

Meine lieben Leser.

Momentan entdecke ich einige alte Rezepte wieder und eine Art Kuchen war mir bisher gänzlich unbekannt - Chiffon Cakes. Anscheinend war das in den 50er Jahren ein großes Ding und wenn man ihn mal probiert hat, weiß man auch wieso. Es ist eine Mischung aus Angelfood Cake und einfachem Rührkuchen; einfach unglaublich fluffig und saftig. Auf jeden Fall ist dieser Kuchen einen Backversuch wert, wenn ihr auf richtig gute Kastenkuchen steht.

Für diesen super fluffigen Kuchen einfach einen Rechtsklick auf die Rezeptkarte machen und mit "Grafik speichern unter..." herunterladen. Easy wie dieser Kuchen!

Ich habe bereits überlegt, diesen leichten Kuchen als Grundlage für Layercakes zu nehmen. Das müsste ich mal ausprobieren, aber es wäre auf jeden Fall ein Knaller.

Und nicht nur, dass er klasse schmeckt - er ist auch ziemlich schnell zubereitet. Ich habe ihn z.B. zusammengerührt, wärend mein Nudelwasser heiß wurde. Das nenne ich mal fix. Wichtig ist bei diesem Kuchen, dass ihr die Backform nicht einfettet. Klar, er klebt dann ein wenig an den Seiten, aber er braucht den Widerstand um aufzugehen und nicht sofort wieder zusammen zu fallen.

Ich habe diesen Kuchen am nächsten Tag mit an die Arbeit genommen und er war immer noch genauso lecker und saftig. Bei Kuchen mit viel Eischnee hoffe ich immer, dass sie am zweiten Tag nicht zu einem Klumpen zusammengefallen sind... Das ist bei diesem Kuchen zum Glück nicht der Fall. Kennt ihr Chiffon-Cakes und findet ihr sie genauso lecker wie ich?

Rhabarberauflauf / Obstauflauf

Meine lieben Leser.

Dieses Rezept ist aus einem meiner asbachuralten handgeschriebenen Kochbücher – und es ist hervorragend. Vermutlich wurde dieses Buch um die 1935er Jahre verfasst und die Rezepte darin von einer Hausfrau gesammelt – und bisher hat jedes einzelne super funktioniert. Ich werde aus diesem Büchlein bestimmt noch einiges ausprobieren und heute gibt’s für euch erstmal diesen super leckeren Auflauf.

Er ist sehr variabel – ist gerade keine Rhabarber-Saison, kann man ihn auch mit Zwetschgen zubereiten, oder mit Äpfeln oder ….Jedem Obst, welches ihr gerade an der Hand habt. Durch die Zitronenschale und den -saft hat der Teigpart dieses Auflaufs eine herrliche Zitronennote und wer das nicht mag; tja, der reibt einfach Orangenschale dran. Oder nur etwas Vanille? Wie gesagt  - er ist unglaublich variabel.

Und hier das Rezept zum schnellen Herunterladen und nachbacken:

Und wie wäre es mit etwas Vanillesoße dazu?

Der Teig ist innen unglaublich weich und bekommt obendrauf und an den Seiten eine knusprige Kruste – ich brauche einfach viel mehr Gelegenheiten um diesen Auflauf backen zu können, denn er ist hervorragend.

Durch den Rhabarber bekommt er einen säuerlichen Touch und wer es noch säuerlicher mag, der macht noch etwas Rhabarber-Kompott (100 g Rhabarber, 1 EL Wasser 1 EL Zucker im Topf kochen) und gibt diesen über ein Stück des Auflaufs. Und natürlich die Vanillesoße nicht vergessen! 

Mögt ihr Aufläufe aus Teig oder findet ihr das eher komisch? Lust auf noch mehr Rezepte aus meinem ganz persönlichen Geheimarchiv?

Fluffiger Kaiserschmarrn

Meine lieben Leser.

Kaiserschmarrn – ein so leckeres Gericht mit eigentlich so witzigem Namen. Nach langer Zeit habe ich ihn endlich einmal selbst gemacht; denn normalerweise esse ich Kaiserschmarrn nur auswärts. Geht euch das auch so? Ich mag die fluffige Variante mit steifgeschlagenem Eiweiß und Apfelmus dazu; aber auch Zwetschgenröster (Zwetschgen im eigenen Saft gegart) ist eine herrliche Ergänzung.

 Die Zubereitung ist eigentlich wirklich einfach. Aber ich bin es z.B. nicht gewöhnt, süße Gerichte zum Abendbrot zu essen - daher ist Kaiserschmarrn für mich eher ein Frühstück oder Mittagessen. Aber nichts desto trotz esse ich ihn unglaublich gerne.

Und auch hier gibt's für euch wieder die Rezeptkarte zum Herunterladen mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

Ein Rezept für eine bessere Version des Apfelmus findet ihr hier und mein Zwetschgenmus-Rezept habe ich mal hier für euch verlinkt.

Liebt ihr fluffigen Kaiserschmarrn genauso wie ich? Und was mögt ihr dazu? Apfelmus oder Zwetschgenröster?