Plätzchen: Schokoladen-Kirsch-Herzen

 Meine lieben Leser.

Gibt es eine bessere Kombination als Schokolade & Kirsch? Ich kenne nur wenige und daher war es an der Zeit, mal ein Plätzchen für den Gaumen und das Auge zu entwerfen. Also hier für euch, mein neustes Rezept: Schokoladen-Kirsch-Herzen.

 

 

 Wenn du dich jetzt fragst, wo ich gefriergetrocknete Kirschen herbekommen habe, dann sei ein Wort in den Raum gestellt: Online. Leider habe ich sie noch in keinem Supermarkt vor Ort gefunden. Also bestelle ich eine Packung online und benutze den Rest in meinem Müsli. Schmeckt super dazu.

 

 

Und hier die Rezeptkarte für euch: 

 

Ihr könnt natürlich auch normale Zartbitterschokolade nehmen - Kuvertüre hält sich aber meines Erachtens länger ohne weiße Punkte zu bekommen. Hat etwas mit dem Erwärmen & Fettgehalt etc. zu tun.

Auch diese Plätzchen halten sich gut in einer luftdichten Metallbox.

Frohe Weihnachten & viel Spaß beim Plätzchenbacken!

 

Mokka-Sahnetorte (Klassiker)

Meine lieben Leser.

Meine Mutter hat mir mal irgendwann erzählt, dass sie Mokka-Torte sehr gut findet und gerne isst. Nun, ich muss sagen, ich bin ja nicht so der Kaffeefan und daher haben es solche Torten bei mir eher schwer. Allerdings hat diese Torte im Sturm mein Herz erobert.

Denn zum Muttertag gab es dieses Jahr Mokka-Sahnetorte und sie schmeckt einfach nur sehr, sehr gut. Und das Rezept ist eigentlich auch recht einfach nachzubacken. Also, Lust auf diesen Tortenklassiker?

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen und nachbacken:

Auch, wenn die Original-Version der Mokkatorte ohne Schokolade in der Sahne ist, mache ich lieber welche hinein. Das schmeckt für mich einfach besser und ich denke es wird auch keinen stören (wer mag denn keine Schokolade?!).

Für mich als absoluten nicht-Kaffee-trinker reicht ein Sachet instant Espresso vollkommen aus in der Sahnecreme. Meine Schwester z.B. sagte, dass sie kaum Kaffeegeschmack wahrgenommen hat. Also, für sonst eher Teetrinker = 1 Sachet, für alle anderen 2 oder 3 Sachets.

Manchmal verbindet man diese Torte ja eher mit alten Omis und kuscheligen Cafés - aber das finde ich überhaupt nicht schlimm. Ich liebe klassische Torten mittlerweile sehr und meine Sammlung hier aufm Blog wird auch immer größer.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Schokoladenwaffeln mit heißen Kirschen

Meine lieben Leser.

Besonders schön finde ich Rezepte, mit denen ich etwas verbinde. So ist es auch hier mal wieder - ich machte diese Waffeln letztens, als mein Neffe und meine Nichte bei mir waren. Meine kleine Nichte M. half mir beim Teigmachen und natürlich wurde ordentlich genascht. Mein Neffe H. machte mir dann das größte Kompliment, indem er noch Waffelherzen nachorderte, weil er sie so gerne mochte. Da geht einem doch das Tantenherz auf, nicht?

Und da ich nichts davon halte, Dinge nach Dingen zu benennen, die sie nicht sind, nenne ich meine Schokoladenwaffeln nicht Brownie-Waffeln, obwohl das ja so viel besser klingen würde... Wer richtig schokoladige Waffeln haben möchte, tauscht das Kakaopulver gegen geschmolzene Zartbitterschokolade aus. Also 100 g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und zum Teig geben. Ich nehme meist Kakaopulver, da es schneller geht.

Und weil es so schön einfach ist, hier wieder die Rezeptkarte zum Herunterladen.

Ich muss ja sagen, dass Waffeln und heiße Kirschen sowieso schon eine Traumkombination sind. Aber Schokoladenwaffeln mit Schokoladenstückchen drin und Kirschen? Es ist wirklich schwer, da aufzuhören mit Essen....

Und? Das Waffeleisen schon ausgepackt?

Death by Chocolate: Candy Cake

Meine lieben Leser.

Oft hole ich mir Inspiration auf Pinterest und als ich so eine Art Candy Cake das erste Mal sah wusste ich, dass ich den auf jeden Fall mal backen muss. Aber ganz ehrlich? Wann?! Wann braucht man schonmal so einen schokoladigen Kuchen und wann kommt man mit so vielen Menschen zusammen, dass dieser gebackene Zuckerschock komplett gegessen wird? Tja, und da kam mir die Idee: Ich bin zu einer Konfirmation eingeladen. Das ist die Gelegenheit!

Und Gott sei Dank mag Joshua, der Konfirmant, Schokolade sehr gerne. Also machte ich mich dran und buk diesen leckeren Kuchen. Und keine Angst - er ist nicht unerträglich süß. Denn ich nehme als Boden meinen altbewährten Devils Food Cake und nehme eine Zartbitter-Buttercreme. Also alles noch im Rahmen. Mehr als ein Stück kann man trotzdem nicht verdrücken; daher wirklich für eine größere Menschenmenge backen und dann zusammen genießen.

 Und hier nun die Rezeptkarte. Bitte beide herunterladen!

Und hier noch die Buttercreme:

Dieser Kuchen überlebt - sehr gut über Nacht gekühlt - auch eine ungekühlte 2 Stunden fahrt mit dem Auto. Ich habe diese Torte auf einem Teller in einen Karton gestellt und im Auto transportiert. Gut - bei Temperaturen jenseits der 15 Grad solltet ihr eine Kühlung organisieren und im Hochsommer vom langen Transport Abstand nehmen. 

Bei der Gestaltung obendrauf sind eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe einfach mal genommen, was mir in die Hände fiel. Was ich vergessen habe, waren die Überraschungseier - die hätten in der Mitte nochmal etwas "Volumen" gegeben. Aber naja, nächstes Mal. Für die Stabilität kann man Zahnstocher hineinstechen und sie nach dem Erkalten der Schokolade wieder herausnehmen.

Und hier noch ein Bild vom Innenleben - etwas brachial angeschnitten. Aber wie das halt so ist, wenn man Ottonormalverbraucher und kein Foodblogger ist:

Und? Lust auf Schokoladenkuchen? Schonmal einen Candy Cake gebacken?

Glutenfreier Schokoladenkuchen ohne Mehl

Meine lieben Leser.

Schokolade macht glücklich – für mich ist das nicht nur ein Motto, sondern meistens auch die Wahrheit. In Maßen genossen ist Schokolade eigentlich immer eine Sünde wert und gerade bei Geburtstagen muss es doch irgendwie mindestens einen Kuchen mit Schokolade geben, oder? Dass er nun auch noch glutenfrei ist, ist ein nettes Gimmick, aber da bei uns in der Familie keine Glutenunverträglichkeit besteht, eher Nebensache. Und die herrliche Konsistenz dieses Kuchens überzeugt halt immer wieder… Aber seht selbst!

Rezeptkarte wir immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen und sammeln.

Hach…Ich liebe ihn. Einfach, schnell zuzubereiten und unglaublich lecker. Und man mag es kaum glauben - der Kuchen ist glutenfrei und schmeckt trotzdem... Das ist ja bei glutenfrei nicht immer der Fall - aber solche Kuchen werden seit Jahrzenten in z.B. Frankreich gebacken. Man kann also sagen, dass er hier eher "ausversehen" ohne Gluten auskommt.

Man kann ihn auch mit anderen Schokoladensorten oder einer Mischung machen. Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt – aber ich mag halt nur Zartbitterschokolade. Dieser Kuchen ist unglaublich saftig und auch nach 2 Tagen schmeckt er noch hervorragend.

Und, wie ist das bei euch? Schokoholic oder nicht?

Maulwurftorte / Maulwurfkuchen / Kuppeltorte

Meine lieben Leser.

Es gibt Torten und Kuchen, die verbindet man mit Menschen und Jahrzehnten und beim Maulwurfkuchen ist das bei mir so. Ich verbinde diesen Kuchen immer mit der Freundin meiner Schwester, die diesen Kuchen Anfang der 2000er ständig und zu jeder Gelegenheit gebacken hat. Ich glaube, da war gerade die Backmischung dafür neu herausgekommen und wurde ziemlich gehypt. Ich mochte den Kuchen damals schon ganz gerne, aber er war auf jeden Fall nicht mein Favorit.

 Jetzt, einige Jahre später, backt ihn gefühlt niemand mehr und ich habe mir letztens zum Geburtstag meines Freundes ein Herz gefasst und ihn mal wieder auf die Kaffeetafel gebracht. Es wurde Zeit. Ohne Backmischung sondern mit frischen Zutaten und ohne E-Nummern und was sage ich, er hat hervorragend geschmeckt. Man fühlt sich zwar etwas in der Zeit zurückversetzt, aber ich finde das überhaupt nicht schlimm. Am liebsten mag ich diesen Kuchen mit Erdbeeren statt Bananen unten im Bodenteil. Aber da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

 Und damit ihr diese Torte schnell nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen.

Meine Variante hatte hier in der Creme einen Quark-Anteil; einfach weil ich zu wenig Sahne da hatte. Aber es schadet dem Kuchen auch nicht, wenn ein bisschen Quark drin ist.

Und? Kennt ihr diesen Kuchen/diese Torte?

Chocolate Chip Chiffon Cake

Meine lieben Leser.

Momentan entdecke ich einige alte Rezepte wieder und eine Art Kuchen war mir bisher gänzlich unbekannt - Chiffon Cakes. Anscheinend war das in den 50er Jahren ein großes Ding und wenn man ihn mal probiert hat, weiß man auch wieso. Es ist eine Mischung aus Angelfood Cake und einfachem Rührkuchen; einfach unglaublich fluffig und saftig. Auf jeden Fall ist dieser Kuchen einen Backversuch wert, wenn ihr auf richtig gute Kastenkuchen steht.

Für diesen super fluffigen Kuchen einfach einen Rechtsklick auf die Rezeptkarte machen und mit "Grafik speichern unter..." herunterladen. Easy wie dieser Kuchen!

Ich habe bereits überlegt, diesen leichten Kuchen als Grundlage für Layercakes zu nehmen. Das müsste ich mal ausprobieren, aber es wäre auf jeden Fall ein Knaller.

Und nicht nur, dass er klasse schmeckt - er ist auch ziemlich schnell zubereitet. Ich habe ihn z.B. zusammengerührt, wärend mein Nudelwasser heiß wurde. Das nenne ich mal fix. Wichtig ist bei diesem Kuchen, dass ihr die Backform nicht einfettet. Klar, er klebt dann ein wenig an den Seiten, aber er braucht den Widerstand um aufzugehen und nicht sofort wieder zusammen zu fallen.

Ich habe diesen Kuchen am nächsten Tag mit an die Arbeit genommen und er war immer noch genauso lecker und saftig. Bei Kuchen mit viel Eischnee hoffe ich immer, dass sie am zweiten Tag nicht zu einem Klumpen zusammengefallen sind... Das ist bei diesem Kuchen zum Glück nicht der Fall. Kennt ihr Chiffon-Cakes und findet ihr sie genauso lecker wie ich?

Klassische Nussecken

Meine lieben Leser.

Wenn es ein Gebäck gibt, welches ich immer und überall und zu jeder Tageszeit essen könnte, dann sind es Nussecken. Und da ich sie - bis zu meiner Backorgie hier - vorher noch nie gebacken hatte, begab ich mich also in die Tiefen des Internets und meiner Backbücher, um ein passendes und leckeres Rezept zu finden. Nun... Es war sehr interessant. Denn alle Rezepte, die ich finden konnte, basierte auf dem, welches auch in meinem blauen Dr. Oetker Backbuch zu finden ist. Ernsthaft. Alle. Einfach die doppelte Menge des Dr. Oetker-Rezepts und ihr habt alle anderen Rezepte. Ich finde das ja unglaublich - aber wieso in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah...

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem einfachen Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

 Also benutze auch ich dieses Rezept als Grundlage meiner Nussecken, änderte es ein wenig ab und tadaa... Ja, ich muss sagen, das sind die besten Nussecken, die ich je gegessen habe.

Sie sind fest genug, damit sie nicht beim Aufheben auseinanderbrechen, sie sind saftig und bleiben es auch und natürlich ist die Schokolade daran das Tüpfelchen auf dem i. Herrlich...

Und witzigerweise hatte ich einen kleinen Shootinggast. Keine Ahnung wo er herkam - schließlich habe ich dieses Rezept im November fotografiert; aber er machte den Nachmittag nochmal besonders. Wie sieht das bei euch aus? Seit ihr genau so ein Nussecken-Fan wie ich?