7-Gemüse-Tomatensoße / Schummelsoße /7 Veg Sauce

 Meine lieben Leser. 

Bisher isst mein Sohn alles, was ich im vorsetze - aber er ist auch erst ein halbes Jahr alt. Allerdings ist er ein großer Gemüsefan und über Brokkoli geht eigentlich nichts. Nun, aber ich kenne genug Kinder, die kaum Gemüse essen und daher habe ich heute mein Rezept für diese 7-Gemüse-Tomatensoße für euch. Vielleicht bekommt ihr so etwas mehr Gemüse und Nährstoffe in euer Kind.

 

 Um das mal klarzustellen, natürlich schmeckt man, dass anderes Gemüse als nur Tomaten darin sind. Ganz klar. Aber ich für meinen Teil muss sagen, dass es vermutlich nicht weiter auffällt. Ausprobieren!

 

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 

 Oh, mir ist gerade aufgefallen, dass ich die Paprika gar nicht im Rezept erwähnt habe. Naja gut, ist ja auch nur eine Anregung - man kann ja auch noch jede Menge anderes Gemüse, welches man gerade zur Hand hat, rein machen. 

Mein Rezept hier ist eines für eine größere Portion. Denn ich finde es schöner, dass wenn man schonmal so viel Kram schnippelt, man auch mehr davon hat. Man kann sie auch super in Liter-Gefrierbeuteln einfrieren.

 Lasst es euch schmecken!

 

Resteverwertung für übriggebliebenen Reis: Eierreis

Meine lieben Leser. 

Sehr oft kocht man zu viel Reis und wenn das passiert, gibt es in meinem Haushalt diesen leckeren Eierreis am nächsten oder übernächsten Tag. Er ist sehr schnell gemacht (vielleicht 10 Minuten mit Schnippeln) und wirklich lecker. Vollgestropft mit viel Gemüse und das einzig ungesunde daran ist der Ketchup, den wir dazu essen.

Die Inspiration für dieses Gericht ist vietnamesischer Eierreis, den es in vielen Restaurants gibt. Dieser wird allerdings mit Austernsoße gemacht und die lasse ich lieber weg.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Natürlich ist dieses Gemüse eher ein Vorschlag - man kann natürlich auch noch z.B. Lauch hinzufügen oder Zuckerschoten. Grüne Bohnen oder andere Gemüsesorten, die noch im Kühlschrank lauern, sind hier gut aufgehoben.

Wir essen gerne Ketchup zum Reis, denn irgendeine Art Soße braucht man dazu.

Viel Spaß beim Reste verarbeiten und lasst es euch schmecken!

Dino-Kekse / Dinosaurier-Skelett-Kekse

Meine lieben Leser.

Nachdem ich für meine Nichte zum Geburtstag bereits Einhornkekse gebacken habe, war mein Neffe dran mit seiner Obsession: Dinosaurier. Er liebt sie, solange ich denken kann und es ist nicht abzusehen, dass sich das in naher Zeit ändern wird. 

Ich habe für diese Kekse bei Amazon Dino-Keksausstecher mit passendem Stempel bestellt. Sie waren total billig, kamen aus China und haben eine ziemlich lange Lieferzeit gehabt. Aber hey, sie haben hervorragend funktioniert. Also könnt ihr die günstigsten nehmen, die ihr findet und wenn ihr nen bisschen im Voraus plant, macht euch auch die lange Lieferzeit nix aus.

Für diese Ausstechkekse nehme ich immer mein gleiches Rezept. Denn diese Kekse behalten ihre Form; brechen nicht so schnell, wenn man sie verziert und schmecken sehr gut. Dieses Mal hatte ich allerdings noch Kakaopulver mit im Teig und finde, dass es bei diesen Skelettkeksen besser aussieht, wenn der Keks dunkel ist und das weiß des Zuckergusses besser raussticht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und kleine Dino-Forscher glücklich machen:

Wie gesagt, bei diesen Keksen empfehle ich etwas Backkakao in den Teig zu geben für einen größeren Kontrast.

Die Glasur enthält ein Eiweiß, damit sie hart wird. Man nennt es dann auch Royal Icing. Wenn man die Kekse in eine Box legt, weicht der Zuckerguss ansonsten die Kekse durch (also wenn man z.B. Zitronensaft statt Eiweiß nimmt). Daher empfehle ich euch wirklich, Eiweiß zu verwenden.

Ich hoffe, eure Dino-Forscher werden glücklich mit diesen Keksen! 

Viel Spaß beim Nachbacken.

Regenbogenwaffeln / bunte Buttermilch-Waffeln für Kinder

Meine lieben Leser.

Wer braucht nicht manchmal einen Regenbogen in seinem Leben? Mir geht es manchmal so und gerade momentan mit Corona und all den Dingen, die privat so vor sich gehen, muss man sich im Alltag kleine Dinge schaffen, die einen glücklich machen. Und wenn das an einem Tag bunte Waffeln sind, die auch Kinderaugen strahlen lassen, wieso nicht?!

Und ja, die Sahne ist fertige Sprühsahne. No shame. Dafür umso mehr bunte Streusel! Und weil ich es etwas schwer fand, die Vorgehensweise zu beschreiben, hier die Bilder dazu. Eigentlich wirklich einfach!

Natürlich kann man diese Waffeln auch in einem anderen Waffeleisen backen, aber dann bekommen sie nicht diese schöne Form eines Regenbogens. Auch bunte Herzchen sind nett, sind aber einfach kein Regenbogen. Daher braucht ihr für diesen Effekt ein rundes Waffeleisen für große und dicke Waffeln. Meines ist von Kitchenaid.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Diese Waffeln lassen sich auch hervorragend ohne Lebensmittelfarbe backen - ich muss ja sagen, dass Buttermilchwaffeln so ziemlich meine absoluten Lieblingswaffeln sind.

 Lust auf noch mehr Waffeln? Hier gibt's ein Rezept von mir für Schokoladenwaffeln mit heißen Kirschen, Bananenwaffeln, Haselnusswaffeln, Oma Helene's Schmandwaffeln, Kirsch-Waffel-Turm und herzhafte Tomaten und Feta Waffeln oder nur Tomatenwaffeln.

 Die Sprühsahne würde ich erst kurz vor dem Servieren aufsprühen, denn sie "schmilzt" relativ schnell und fällt zusammen.

Und, Lust auf ein bisschen mehr Farbe im Leben und freudige Kinder?

Einfaches Erdbeer-Tiramisu (ohne Ei und Alkohol)

Meine lieben Leser.

Tiramisu muss man wirklich mögen - also jedenfalls das original-italienische mit Amaretto und Kaffee/Espresso. Meines ist es überhaupt nicht und wenn es nicht in Form meiner Tiramisu-Cupcakes kommt, mache ich eher einen Bogen darum...

Und daher war es an der Zeit, eine leckere und einfache Variante zu entwickeln, die in der Erdbeerzeit natürlich auch diese leckere Frucht enthalten musste. Mein Tiramisu muss allerdings ohne Ei und Alkohol auskommen, denn auch Schwangere und Kinder sollen es essen können. Schließlich ergibt das Rezept 6 - 8 Portionen und die muss man ja auch unter die Leute bringen, nicht wahr?

Dieses Erdbeer-Tiramisu macht man am Besten am Vortag, damit die Löffelbiskuits durchziehen können und man es gut essen kann. Dadurch, dass man die Biskuits nur kurz im Saft dreht, werden sie nicht matschig und wetschelig, sondern einfach nur weich und saftig.

Und hier die Rezeptkarte zum schnellen herunterladen und genießen:

Wer nur erwachsene Mitesser hat, kann natürlich auch die Löffelbiskuits in Erdbeerschnaps oder Erdbeerlimes wenden.

Das Tiramisu muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort ca. 2 - 3 Tage.

Lasst euch die Erdbeersaison schmecken!

Einhorn-Ausstechkekse / Einhornkekse / Keks-Einhörner

Meine lieben Leser.

Es gibt da so ein kleines Mädchen in meinem Leben, für die mache ich gerne hübsche Dinge. Nicht nur zu ihrem Geburtstag, aber gerade da gebe ich mir richtig Mühe. Sie ist gerade in einer Phase, in der Einhörner und Prinzessinnen voll angesagt sind und daher war es an der Zeit, Einhornkekse zu backen.

Dieses Keksrezept nehme ich für alle meine Themenkekse, denn es schmeckt super lecker, behält beim Backen seine Form und lässt sich sehr gut mit Zuckerguss verzieren. Dieses Rezept hat es sogar in eines meiner Bücher geschafft, in mein Weihnachtsbuch.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Die Kekse kann man super vorbereiten. Die halten sich in einer luftdichten Dose einige Tage und schmecken dann immernoch sehr gut. Der Zuckerguss wird hart - denn ich nehme hier ein Eiweiß-basierten Zuckerguss. Puderzucker mit Wasser oder Milch eignet sich hier nicht wirklich.

Die Sprinkles habe ich selbst gemischt, aber hier erfahrt ihr alles über meine Sprinkles und die Mischungen die ich habe oder wo ich sie kaufe.

Den Ausstecher habe ich bei Amazon gekauft und er ist von Städter - ihr braucht einen, der diese Einbuchtungen macht, damit ihr nach dem Backen wisst, wo ihr die Mähne etc. verzieren müsst. Hier ist die Form, die ich bestellt habe (selbst gekauft, trotzdem Werbung, weil gut und so). 

Viel Spaß mit den Einhörnern und ich hoffe, ihr macht ein kleines Kind genauso glücklich wie diese hier meine Nichte gemacht haben.