Resteverwertung für übriggebliebenen Reis: Eierreis

Meine lieben Leser. 

Sehr oft kocht man zu viel Reis und wenn das passiert, gibt es in meinem Haushalt diesen leckeren Eierreis am nächsten oder übernächsten Tag. Er ist sehr schnell gemacht (vielleicht 10 Minuten mit Schnippeln) und wirklich lecker. Vollgestropft mit viel Gemüse und das einzig ungesunde daran ist der Ketchup, den wir dazu essen.

Die Inspiration für dieses Gericht ist vietnamesischer Eierreis, den es in vielen Restaurants gibt. Dieser wird allerdings mit Austernsoße gemacht und die lasse ich lieber weg.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Natürlich ist dieses Gemüse eher ein Vorschlag - man kann natürlich auch noch z.B. Lauch hinzufügen oder Zuckerschoten. Grüne Bohnen oder andere Gemüsesorten, die noch im Kühlschrank lauern, sind hier gut aufgehoben.

Wir essen gerne Ketchup zum Reis, denn irgendeine Art Soße braucht man dazu.

Viel Spaß beim Reste verarbeiten und lasst es euch schmecken!

Rüblikuchen mit Frischkäseglasur

Meine lieben Leser.

Momanten sieht man es überall - ob auf Blogs oder aus sämtlichen Social Media Kanälen. Der Rüblikuchen erfreut sich größter Beliebtheit und da kam ich auch nicht drumherum, ihn mal auf den Blog zu bringen. Nichts schreit mehr Ostern in unsere Richtung als so ein leckerer Kuchen mit orangen Marzipanmöhren, oder?

Es gibt ja verschiendene Möhrenkuchen - ich mag diese saftige Variante hier sehr gerne, weil er kein Biskut ist, sondern ein Rührkuchen mit vielen Möhren drin. Bei der schweizerischen Original-Variante ist - soweit ich weiß - auch ein Zuckerguss oben drauf. Ich mag es lieber in der anglikanischen Varietät mit Frischkäseglasur. Ist einfach irgendwie frischer & und nicht so süß.

Ich finde auch, dass man diesen Kuchen nicht nur zu Ostern backen kann, sonder prinzipiell zu jeder Jahreszeit, auch wenn man dann vielleicht nicht unbedingt die Zucker- oder Marzipanmöhren im Supermarkt findet. Man kann dann z.B. mit Möhrenscheiben garnieren. Dafür einfach mit dem Sparschäler Scheiben runternehmen.

Und damit ihr einfach meinen leckeren Rüblikuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Kleiner Tipp: Die Möhren wirklich ausdrücken, denn sonst wird der Kuchen zu feucht und klitsch innendrin.

Dieser Kuchen hält sich ein paar Tage - vor allem ohne Frosting kann man ihn locker 1 - 2 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Mit dem Frosting drauf im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken und frohe Osterzeit!

Muttis Apfel-Möhren-Salat

Meine lieben Leser.

Familienrezepte sind immer die besten, oder? Diesen Rohkostsalat macht meine Mutter schon immer - ich kann mich nicht erinnern, dass es ihn mal nicht gab. Und er ist seit ewiger Zeit ein Familienfavorit. Es wurde also Zeit, ihn euch nicht weiter vorzuenthalten.

Die Kombination von Möhren, Äpfeln und würzigen Zwiebeln ist eine sehr leckere, interessante und frische Mischung. Dieser Salat eignet sich als Beilage zu vielem und bei uns kommt er z.B. beim Grillen gerne auf den Tisch.

...Es gibt nichts über handgeschriebene Rezepte, oder? Und ich finde die Handschrift meiner Mutti einfach wunderschön. Ich habe das Rezept für euch nur in ein bisschen ... universeller gemacht.

Hier zum Herunterladen und lieb haben, die Rezeptkarte für diesen leckeren Salat:

Es hat was von süß-sauer-würzig - vielleicht lieben wir ihn so, weil wir ostpreussische Wurzeln haben und solche Kombinationen da sehr beliebt waren. Habt ihr schonmal was von süßem Salat gehört? Also süßem grünen Blattsalat?

Bei den Äpfeln nehmen wir immer rote, süße Äpfel. Allerdings schmeckt der Salat auch mit grünen, sauren Äpfeln oder einer Kombination aus beiden. Das ist ganz eurem Geschmack überlassen.

Habt ihr noch Lust auf einen anderen Familienfavoriten? Wir lieben diesen Selleriesalat auch ziemlich oder diesen Chinakohlsalat.

Lasst es euch schmecken!

Deutsche Linsensuppe/Linseneintopf (vegetarisch/vegan)

Meine lieben Leser.

So gerne ich auch z.B. eine indische rote Linsensuppe esse - manchmal muss es eine typische deutsche Linsensuppe sein. Ich erinnere mich, dass es diese in meiner Kindheit ab und an auch gab - allerdings gab es damals fertige Tütchen. Gibt's die heute noch? Ich muss beim nächsten Mal im Supermarkt mal nachsehen. Mein Vater musste damals die Möhrenstücke raussuchen, denn ich aß sie nicht. Heute lache ich darüber und bewundere meinen Vater für seine Geduld. 

Und als ich größer wurde, aß ich diese Art der Linsensuppe nur noch sehr selten. Wieso weiß ich gar nicht so genau, denn als Vegetarierin sind Hülsenfrüchte eine gute Ergänzung meines Speiseplans. Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen und haben einen hohen natürlichen Eiweißanteil. Zink ist ebenfalls ein guter Bestandteil der Linse und gerade in der Erkältungszeit super für euch.

Wie alle Linsen- und Bohnengerichte schmeckt diese Suppe, oder sagen wir lieber Eintopf, am zweiten Tag am besten, wenn er Zeit hatte durchzuziehen. Daher mache ich ihn gerne einen Tag vorher und stelle ihn in den Kühlschrank. Auch Einfrieren klappt super. Am Besten in 2 - 4 Portionsgrößen.

Und hier das Rezept für meine leckere Linsensuppe:

Ich kaufe meine Linsen beim Inder meines Vertrauens - denn dort gibt es verschiedene Linsen in größeren Packungen und diese sind unglaublich günstig. Die Qualität ist trotzdem super - also sucht einfach mal den nächsten asiatischen Laden auf und spart Geld.

Ich weiß, dass man eine klassische Linsensuppe eigentlich mit Speck o. ä. zubereitet, aber meine Suppe braucht das absolut nicht für den Geschmack. Ich gleiche das mit Rauchsalz und einem Raucharoma aus. Zack - vegan und schmeckt trotzdem.

Viel Spaß mit meiner Linsensuppe und lasst es euch schmecken.

Erbsen und Möhren wie bei Mutti

Meine lieben Leser.

Momentan versuche ich, mehr der Gerichte zu verbloggen, die ich seit meiner Kindheit kenne und liebe. Und dazu gehören die Erbsen & Möhren meiner Mutti auf jeden Fall. Sie macht sie mit Zwiebeln und einer leckeren hellen Soße - Leckerer geht einfach nicht. Etwas besseres kann man aus Dosen-Erbsen und Möhren nicht machen.

Es gibt ja auch diese kleinen kugeligen Möhren in der Dose, aber für mich müssen es die länglichen sein. Die runden Möhren haben wir früher nie gegessen und daher bin ich da heute auch noch sehr selektiv. Wie ist das bei euch? Längliche oder runde Möhren?

Und damit auch ihr diese leckeren Erbsen und Möhren machen könnt, habe ich hier die Rezeptkarte für euch:

Ja, ich weiß. Brühwürfel sind gaaanz böse. Naja, ganze ehrlich, ich bin da nicht so kritisch. Natürlich kann man die selber machen. Aber ich finde, nur so schmeckt es wie in meiner Kindheit und ich habe damit kein Problem.

Ich mag es würzig und daher nehme ich einen ganzen Brühwürfel an die Soße. Wenn ihr es nicht so salzig mögt, dann reicht auch ein halber. Bei mir gibt es zu den Erbsen und Möhren immer Salzkartoffeln und gebratenen Haloumi. 

Und? Kennt ihr dieses Gericht auch aus eurer Kindheit?

Schlesischer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Heute ist es genau eine Woche her, dass die Oma meines Freundes starb. Sie war eine schlesische Seele und wie in einigen Posts schon erwähnt, versuche ich, mein ostpreußisches Erbe hochzuhalten. Da die Gebiete Ostpreußen, Schlesien, Pommern etc. alle auf einer Kante lagen, vermischten sich die Geschmäcker natürlich und viele Rezepte sind sowohl der schlesischen als auch der ostpreußischen Küche zuzurechnen. Daher, um sie diese Woche besonders zu ehren, gibt es wieder ein leckeres schlesisches Rezept für euch.

Kartoffelsalat kennt natürlich in Deutschland jeder, aber ich fand diese Variante sehr interessant, da sie mehr Zutaten enthält als der klassische Kartoffelsalat. Sellerie, Petersilienwurzel und Äpfel sind eine Ergänzung, die ich so noch nicht kannte und auf die ich sehr neugierig war. Konnte das schmecken? Einen Apfel am Kartoffelsalat? Nunja, lasst euch überraschen! 

Und damit ihr diesen sehr sehr leckeren Kartoffelsalat nachkochen könnt, hier schnell die Rezeptkarte zum Herunterladen mit Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

Und damit ihr die Mayonnaise selbst machen könnt, hier noch mein allzeit gelingsicheres Rezept. Ich habe für den Salat eine Mayonnaise aus 4 Eigelb gemacht - also einfach ein bisschen mehr Öl nehmen.

Am Besten schmeckt der Salat, wenn er einen Tag/eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.

Ich finde, der Salat schmeckt hervorragend. Es ist mal etwas komplett anderes und ich finde die Abwechslung wirklich gut. Natürlich kann man nicht sagen, ob Geschmäcker vererbbar sind; aber ich liebe Kombinationen mit süß/sauer oder herzhaft/säuerlich sehr gerne und meine Oma kochte auch schon so. Es ist eine schöne Verbindung zu ihr und Oma Barbara - auch wenn beide nicht mehr auf dieser Erde wandeln.

 

Probiert ihn aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein.

Grüner Eintopf mit Romanesco

Meine lieben Leser.

Ich liebe Eintöpfe und Suppen und momentan habe ich auch ein neues Gemüse für mich entdeckt: Romanesco. Man hat zwar irgendwie immer das Gefühl, man beißt durch diese ganzen Kanten in ein kleines Tier und für mich als Veggie ist das immer etwas...naja. Aber es schmeckt hervorragend und dieser Eintopf hier holt einen aus jedem emotionalen Loch.

Aber ich muss sagen, dass ich ungern zwei Tage hintereinander das selbe esse und daher püriere ich diesen Eintopf dann gerne und zermörsere eine Knoblauchzehe, etwas Olivenöl und ein bisschen Thymian und gebe es über die Suppe. Dieses einfache Mittel verwandelt sie in ein komplett anderes Gericht.

Und auch hier natürlich wieder die Rezeptkarte zum einfachen Download - so für's echte Leben.

Ich finde ja, dass Suppen am zweiten oder dritten Tag noch besser schmeckt. 

Sie zieht durch und wird immer würziger.

Für die, die ihn noch nicht gegessen haben: Der Geschmack von Romanesco ähnelt einer Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli. Die strahlend grünen Röschen schmecken mild und haben ein leicht nussiges Aroma.

Und? Romanesco-Fan oder nicht?