Butterhörnchen / Sonntagshörnchen (über Nacht)

 Meine lieben Leser. 

Wenn ich motiviert bin, dann bereite ich gerne fürs Sonntagsfrühstück etwas schönes vor. Am liebsten einfach am Abend vorher. Diese Hörnchen muss man am nächsten Tag nur noch mit Ei bestreichen und backen. Kann man auch im Halbschlaf.

 

 Und hier die Rezeptkarte für leckere Sonntagshörnchen:

 

Wie ich auch schon im Tipp schrieb, schmecken diese Hörnchen auch am nächsten Tag noch. Besonders gerne essen wir sie mit etwas Käse belegt und im Ofen aufgebacken.

Die Hörnchen kann man süß oder herzhaft essen, da wenig Zucker oder Salz drin sind.

Ihr könnt die Hörnchen auch einfrieren. Ich würde sie allerdings roh einfrieren - nicht aufgebacken. Auf diese Weise backen sie dann frisch hoch.

Lasst es euch schmecken!

Biskuitrolle mit Erdbeeren (Basic-Rezept!)

Meine lieben Leser.

Eine Biskuitrolle ist ein so dermaßen bekanntes Gebäck, dass jeder sein Lieblingsrezept hat, oder? Tja, habe ich auch immer gedacht. Aber ich z.B. habe noch schon flache Rollen gegessen, gummiartige, staubtrockene, auseinandergefallene... Also seien wir mal ehrlich, manchmal braucht man für solche Basicsachen einfach ein verlässliches, gutes Rezept, oder?

Und da ich so ein schönes Basis-Rezept habe, teile ich es natürlich gerne mit euch. Und ich darf sagen, diese Erdbeerrolle ist sogar kindergetestet. Mein Neffe hat sie mit den Worten "Tina, die Erdbeerrolle ist sehr gut!" quittiert und wenn er das sagt, ist das ein richtiges Kompliment.

Und hier zum Herunterladen und nachbacken, die Rezeptkarte:

Man muss sagen, die Rolle ist durch die pure Erdbeerkonfitüre schon recht süß. Wenn man es weniger süß mag, nimmt man einfach weniger süße Konfitüre (gibt ja mittlerweile welche mit nur 50 % Zucker etc.) oder weniger Konfitüre und ein bisschen Sahnecreme.

Ich würde die Biskuitrolle vor dem Servieren nicht in den Kühlschrank stellen, sondern sie abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Sahne mache ich erst kurz vor dem Servieren auf die Rolle. Die Reste der Rolle kann man dann schon im Kühlschrank aufbewahren, Biskuit kann dann aber gummiartig werden.

Ich habe schon gesehen, dass Menschen den frisch gebackenen Biskuit direkt erstmal rollen, dann abkühlen lassen und dann wieder aufrollen zum Füllen... Ayayay... Dann ist meiner Meinung nach das Brechen des Teigs vorprogrammiert. Lieber ein paar Minuten warten, dann mit Füllung bestreichen, rollen und dann komplett auskühlen lassen. Dann bricht der Teig nicht, wenn man vorsichtig rollt.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Pralinen aus rohem Keksteig / Raw Cookie Dough Bites

Meine lieben Leser.

Wer mag keinen Keksteig? Hände hoch!? Also da ich keine Hände sehe, gehe ich einfach mal davon aus, dass jeder, der diesen Post hier liest, ihn zumindest schonmal im Leben probiert hat und ihn nicht sooo schlimm fand. Ok? Gut. Und da ihr hier drauf geklickt habt, vermute ich einfach mal, dass es sich für euch genauso interessant anhört, rohe Keksteig-Pralinen herzustellen und zu essen, wie für mich.

Das Problem an rohem Keksteig ist für die meisten Menschen das Ei - und vielleicht das Mehl, dass eventuell Keime enthalten könnte. In meinem Rezept hier braucht ihr kein Ei und das Mehl wird wärmebehandelt, damit kein Gefahr von dieser Leckerei ausgeht und auch Schwangere oder Kinder sie ohne Bedenken essen können.

Ich streue gerne ein paar bunte Zuckerstreusel auf die Pralinen - das macht sie interessanter und einfach ein bisschen hübscher. Wie ich meine herstelle und wo ich meine Streuselmixe kaufe, verrate ich euch in aller Ausführlichkeit hier in diesem Post.

Und hier zum Herunterladen das sehr einfache Rezept für die leckeren Cookie Dough Pralinen:

Das Mehl bitte wirklich auskühlen lassen. Ich habe nämlich den Fehler gemacht und das Mehl war noch warm und tja... Sagen wir es so: Das Innere meiner Pralinen sah nicht unbedingt aus wie Chocolate Chip Cookie Dough, sondern eher wie Schokoladenteig. Ein bisschen ärgerlich, zumal ich so für euch fotografieren wollte, aber nunja. Haltet euch an die Anweisungen im Rezept und euch passiert das nicht.

Achja, und ihr müsst das Mehl nach dem Backen unbedingt durchsieben - sonst bekommt ihr unschöne Klumpen in den Teig.

Ich muss zugeben, dass diese Leckerei sehr gehaltvoll ist und auch eher auf der süßen Seite. Also mehr als zwei kann wohl keiner am Tag essen - jedenfalls ich nicht. Also macht sie lieber, wenn ihr sie unter einigen Menschen aufteilen könnt. Oder verschenkt sie! Da werden sich die Menschen freuen.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Herstellen dieser Leckerei. 

Muttis Apfel-Möhren-Salat

Meine lieben Leser.

Familienrezepte sind immer die besten, oder? Diesen Rohkostsalat macht meine Mutter schon immer - ich kann mich nicht erinnern, dass es ihn mal nicht gab. Und er ist seit ewiger Zeit ein Familienfavorit. Es wurde also Zeit, ihn euch nicht weiter vorzuenthalten.

Die Kombination von Möhren, Äpfeln und würzigen Zwiebeln ist eine sehr leckere, interessante und frische Mischung. Dieser Salat eignet sich als Beilage zu vielem und bei uns kommt er z.B. beim Grillen gerne auf den Tisch.

...Es gibt nichts über handgeschriebene Rezepte, oder? Und ich finde die Handschrift meiner Mutti einfach wunderschön. Ich habe das Rezept für euch nur in ein bisschen ... universeller gemacht.

Hier zum Herunterladen und lieb haben, die Rezeptkarte für diesen leckeren Salat:

Es hat was von süß-sauer-würzig - vielleicht lieben wir ihn so, weil wir ostpreussische Wurzeln haben und solche Kombinationen da sehr beliebt waren. Habt ihr schonmal was von süßem Salat gehört? Also süßem grünen Blattsalat?

Bei den Äpfeln nehmen wir immer rote, süße Äpfel. Allerdings schmeckt der Salat auch mit grünen, sauren Äpfeln oder einer Kombination aus beiden. Das ist ganz eurem Geschmack überlassen.

Habt ihr noch Lust auf einen anderen Familienfavoriten? Wir lieben diesen Selleriesalat auch ziemlich oder diesen Chinakohlsalat.

Lasst es euch schmecken!

Muttis warmer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Wenn es einen Kartoffelsalat gibt, den ich liebe, dann ist es dieser hier. Warm, mit leichter Essignote... Hach, er schmeckt einfach nach Heimat. Meine Mutti macht ihn seit meiner Kindheit, und auch wenn er in meiner Familie mittlerweile ohne Speck gemacht wird, schmeckt er herrlich herzhaft und würzig.

 Ich benutze hier für meinen Salat vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben nicht zu schnell auseinanderfallen. Außerdem muss es bei mir viel Petersilie und Schnittlauch zum Salat sein - das bringt nochmal ordentlich Geschmack.

Und damit ihr diesen leckeren Kartoffelsalat selbst machen könnt und wenn ihr bei eurem nächsten Familienfest mit dem besten Salat des Buffets glänzen wollt, hier das Rezept:

Warmhalten ist bei diesem Salat eher schwierig - lieber abkühlen lassen und danach mit etwas Wasser dazu wieder aufwärmen und servieren.

Ich benutze hier gerne scharfen Senf - das gibt Geschmack. Die Soße muss schon dick sein, aber die Kartoffeln saugen mit der Zeit das Wasser auf; also vielleicht etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn der Salat länger stehen sollte.

Und? Lust aufs Nachkochen? Lasst es euch schmecken!

Pizza-Schädel zu Halloween & spooky Storytime

Meine lieben Leser.

Bald ist Halloween und dieses Jahr wollte ich mal wieder ein Halloween-Rezept veröffentlichen. Und was sollte es dieses Jahr sein? Nun - wie wäre es mit ein paar Pizza-Schädeln? Und bei der Gelegenheit wollte ich euch eine Kleinigkeit aus meinem realen Alltag erzählen. Wie einige von euch wissen, arbeite ich bei einer Ermittlungsbehörde. Wir arbeiten eng mit der Polizei zusammen und gerade an diesen Tagen, an denen der Tod so im Mittelpunkt steht, wird mir wieder bewusst, wie abstrakt es für die meisten Menschen ist, sich mit dem Tod zu beschäftigen.

Seit ich wieder in einer allgemeinen Abteilung sitze, wo von Diebstahl bis Mord alles in den Akten steht, sehe ich täglich Leichen. Sobald jemand stirbt und nicht offensichtlich ist, woran er gestorben ist, bekommen wir den Todesfall als Vorgang. Den meisten Menschen ist vermutlich gar nicht bewusst, wie viele Menschen Suizid begehen aus den verschiedensten Gründen - denn die Zeitungen berichten nicht darüber, um Nachahmungstaten zu vermeiden. Ich lese viele Schicksale und nicht immer ist das einfach zu verarbeiten, gerade wenn z.B. das Geburtsjahr des Verstorbenen mein eigenes ist. Ich bin nur froh, nicht vor Ort sein zu müssen wie die Polizisten - Bilder reichen mir und sind mir manchmal schon zu viel. Das Thema Tod ist also für mich ein alltägliches und vielleicht bin ich deswegen bei Tagen wie Halloween nicht so unbelastet wir früher. Trotzdem wollte ich es mir nicht nehmen lassen und mal etwas anderes zu machen. 

Letztes Jahr habe ich euch diese leckere Red Velvet Torte mit Spinnennetzen gebacken und ihr findet sie hier.  Ach und diese Form habe ich beim Onlineshop mit dem großen A bestellt - hier ist der Link direkt zum Produkt und nein, kein Affiliate-Link. 

Und um eure Halloween-Feier etwas aufzupimpen nehmt einfach mein Rezept hier und stellt diese leckeren Pizza-Schädel her:

 

Und für die Soße:

Ich mag diese Totenköpfe sehr puristisch - ohne viel ausgefallene Füllung. Aber ihr könnt eurer Phantasie da freien Lauf lassen. Wie wäre es z.B. mit etwas Gemüse darin oder statt Gouda etwas Camembert?

 Ich weiß noch, dass ich in meiner Kindheit eine richtig coole Halloween-Party im Keller meiner Eltern geschmissen habe und bis heute schaue ich mir die Bilder gerne an. Und ihr werdet es nicht glauben, aber diese Pizza-Schädel sind sowas von Kids-approved. Meine Nichte und mein Neffe haben sie geliebt, als ich sie letztens gebacken habe. Aber hey, es ist Pizza. Welches Kind mag das nicht? Und die Form haben sie überhaupt nicht beachtet (sie sind 3 und 5) - für die beiden waren es einfach nur Brötchen...

Also - viel Spaß an Halloween dieses Jahr und lasst es euch schmecken. Boooohoooo...

Cremiger Selleriesalat wie bei Mutti

 Meine lieben Leser.

Es gibt Salate, die kennt man seit seiner Kindheit - aber früher mochte ich z.B. diesen hier überhaupt nicht. Sellerie war uncool und hallo? Zwiebeln waren mit 10 eh nicht mein Ding. Zum Glück verändert sich der Geschmack mit der Zeit und heute esse ich meinen Selleriesalat sehr gerne. Gerade jetzt, wenn die Tage wieder kürzer werden und die Temperaturen fallen, hole ich gerne mal die eine oder andere Sellerieknolle und koche etwas leckeres daraus.

Ich muss ja mal ganz ehrlich sein - unter der Woche habe ich meist keine Zeit, eine ganze Sellerieknolle zu kochen und zu warten, bis diese ausgekühlt ist. Im Alltag greife ich also durchaus mal zur Dose; finde ich auch überhaupt nicht schlimm. Ich persönlich benutze lieber Sellerie aus der Dose als den ausm Glas. Er ist einfach weicher.

 Und hier der Selleriesalat, so wie ihn meine Mutti schon immer gemacht hat:

Es gibt nichts besseres als einen Beilagensalat mit cremigem Dressing, oder?

Auch wenn der Sellerie bereits im antiken Griechenland als Nahrungsmittel genutzt wurde, ist diese Nutzpflanze heute noch eine extrem günstige Alternative zu grünen Salaten im Winter. Wenn man versucht, ein wenig saisonal zu kochen, werdet ihr mit meinem Rezept hier einen Volltreffer landen.

Kennt ihr Selleriesalat und wie bereitet ihr ihn zu?