Muttis warmer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Wenn es einen Kartoffelsalat gibt, den ich liebe, dann ist es dieser hier. Warm, mit leichter Essignote... Hach, er schmeckt einfach nach Heimat. Meine Mutti macht ihn seit meiner Kindheit, und auch wenn er in meiner Familie mittlerweile ohne Speck gemacht wird, schmeckt er herrlich herzhaft und würzig.

 Ich benutze hier für meinen Salat vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben nicht zu schnell auseinanderfallen. Außerdem muss es bei mir viel Petersilie und Schnittlauch zum Salat sein - das bringt nochmal ordentlich Geschmack.

Und damit ihr diesen leckeren Kartoffelsalat selbst machen könnt und wenn ihr bei eurem nächsten Familienfest mit dem besten Salat des Buffets glänzen wollt, hier das Rezept:

Warmhalten ist bei diesem Salat eher schwierig - lieber abkühlen lassen und danach mit etwas Wasser dazu wieder aufwärmen und servieren.

Ich benutze hier gerne scharfen Senf - das gibt Geschmack. Die Soße muss schon dick sein, aber die Kartoffeln saugen mit der Zeit das Wasser auf; also vielleicht etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn der Salat länger stehen sollte.

Und? Lust aufs Nachkochen? Lasst es euch schmecken!

Mutti's einfaches Kartoffelgratin & panierter Feta

Meine lieben Leser.

In meiner Familie hat Essen schon immer eine große Rolle gespielt und wir scheuten uns auch nicht vor Gerichten, die nach wahnsinnig viel Aufwand aussahen - denn die meistens sind gar nicht so schlimm, wie man denkt. Kartoffelgratin ist so etwas, bei dem ich mich erinnere, dass ich es nur zu Hause aß, denn kein anderer machte es. Dabei ist es so lecker!

Meine Mutter macht dieses Gericht immer aus dem FF und ohne Rezept, also habe ich mich mal drangemacht und ein Rezept für euch aufgeschrieben - ein wenig abgeändert von der Originalversion (aber wirklich nur Kleinigkeiten). Es ist auch mein Standartrezept in der Küche geworden und jeder Gast freut sich riesig, wenn er diese Leckerei serviert bekommt. Und damit es nicht an Beilagen mangelt, habe ich euch heute noch mein Rezept für doppelt panierten Feta mitgebracht. Der ist so lecker....

Und hier nun die Rezeptkarten zum Herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Am besten gelingt das Gratin, wenn ihr versucht, die Kartoffeln in möglichst gleichdünne Scheiben zu schneiden. Ich nehme dafür entweder eine Gemüseraspel oder ein scharfes Messer und ein bisschen Konzentration.

Manche Menschen geben Käse über ihr Gratin - ich mag das nicht so sehr. Ich bin da puristisch veranlagt und esse lieber Käse dazu in Form meines panierten Fetas. Wenn ihr ihn schön knusprig bratet, ist es ein Hochgenuss.

Und, wusstet ihr, dass man Kartoffelgratin so einfach herstellen kann?

Mutti's Kartoffelpuffer / Reibekuchen

 Meine lieben Leser.

Ich liebe Kartoffelpuffer und bei uns ist das ein Gericht, welches wir eigentlich nur im Sommer essen - denn es wird immer im Garten zubereitet. Auf dem Freisitz, weil der Geruch von gebratenen Kartoffelpuffern ansonsten ewig in der Wohnung hängt...

 Wie ihr eure Kartoffeln reibt bleibt euch überlassen - wir haben zu Hause bei meinen Eltern eine asbachuralte - wirklich arbachuralt; ich glaube die ist mindestens aus den frühen 90er Jahren - Küchenmaschine, die die Reibearbeit für uns übernimmt. Ob grob oder fein... Aber für uns sind Schnepperte fein und Kartoffelpuffer gröber.

 Und hier zum Herunterladen das Rezept für leckere Kartoffelpuffer, so wie sie in unserer Familie gemacht werden:

Jawohl, meine Familie macht sowohl Zwiebeln in die Puffer als auch Paniermehl. Für einige vielleicht ein Unding; uns schmeckt es so am besten. Und wenn ich nicht gerade Apfelmus dazu esse, liebe ich auch gebratene Zwiebeln zu meinen Reibekuchen.

Ein kleiner Nachteil dieses Gerichts ist, dass immer einer ausbacken muss und an der Pfanne steht und alle anderen schon die heißen Puffer vertilgen. Kennt ihr das? Früher war das immer die Mutti, heute wechseln wir uns ab. Denn draußen im Garten ist es schwierig, die Puffer so lange in den Ofen zu legen und seien wir doch mal ehrlich; heiß und fettig direkt aus der Pfanne sind sie einfach am Besten.

Mögt ihr Kartoffelpuffer - oder Reibekuchen - genauso gerne wie meine Familie?