Perfekte Bratkartoffeln mit Spiegelei

Meine lieben Leser.

Manchmal braucht man einfache Gerichte, die aber hervorragend schmecken. Gerade jetzt, wo die Tage wieder kürzer werden und die Dunkelheit uns schon früh einholt. Und wer kann Bratkartoffeln schon wiederstehen? Ich nicht und es gab früher vermutlich nicht umsonst sog. "Bratkartoffelehen".

Bratkartoffelehe? Nun, das hatte nichts mit Liebe oder gar einer echten Ehe zu tun. Es gab einfach viele Witwen und alleinstehende Frauen, die sich ein Auskommen sichern mussten und diese vermieteten Betten an Fabrikarbeiter. Manche Betten wurden nie kalt, da sie in Schichten "beschlafen" wurden. Und zum Bett gab es noch warme, nahrhafte Gerichte dazu, denn jeder körperliche Arbeiter muss ordentlich essen um bei Kräften zu bleiben. Man lebte also zusammen, weil es die wirtschaftliche Notwendigkeit erforderte, nicht weil man sich liebte.

Und hier mein Rezept für leckere Bratkartoffeln:

Hmm...knusprige Kartoffeln und ein Spiegelei. Besser wird's nicht, oder?

Wie macht ihr euer Spiegelei? Ich liebe es, wenn der Dotter noch flüssig ist und die Unterseite sehr knusprig. Daher gehe ich mein Ei in eine heiße Pfanne mit etwas mehr Öl darin. Dann ausbacken, bis unten der Boden gebräunt ist - dauert nicht sooo lange. Daher etwas aufpassen. Nach einigen Minuten ist das Eiweiß durchgebraten und das Eigelb noch flüssig.

Ich hoffe, ihr liebt Bratkartoffeln genauso wie ich - lasst es euch schmecken!

Hausgemachte Spinatpizza mit Ei

Meine lieben Leser.

Ich liebe Pizza sehr und mache sie oft zu Hause als Abendessen. Mindestens einmal im Monat muss das sein. Und da ich mittlerweile einige Lieblingsrezepte und Varianten entwickelt habe, wollte ich diese auch mal auf den Blog bringen. Jeder braucht schließlich ein anständiges Pizza-Rezept, oder?

Meine Art und Weise, Pizza ohne Pizzastein (wer hat schon Platz für sowas?!) o.ä. zuzubereiten ist folgende:

Lasst das Backblech im Ofen und heizt es mit auf 250 °C vor. Mein Ofen kommt leider nicht höher, aber wenn eurer mehr schafft, dann heizt ihn auch gerne heißer vor. Dann die Pizza auf einem Stück Backpapier vorbereiten und belegen und sofort in den Ofen geben. Nur ca. 10 Minuten (die erste vielleicht ein paar Minuten länger) backen und mit den restlichen Zutaten belegen, die ihr vielleicht nicht mitbacken wollt (z.B. Salate etc.). Diese Zubereitungsart ist schnell, der Pizzaboden wird knusprig und der Käse schmilzt toll.

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Gerne gebe ich auf das Ei nach dem Backen etwas Chilisoße wie Tabasco oder Sriracha. Das gibt ihm einfach noch den richtigen Kick.

Ihr könnt den Spinat auch frisch auf die Pizza geben - aber ich finde, er schmeckt angebraten, mit Knoblauch und Salz gewürzt und dann nochmal gebacken einfach besser. Als Käse passt hierzu hervorragend der übliche Büffelmozzarella oder ein paar Stücke Feta. Ich bin da aber eher unkonventionell und gebe auch gerne Parmesan, Cheddar oder Gouda auf meine Pizza.

Pizza muss regelmäßig sein, oder?

Mutti's Kartoffelpuffer / Reibekuchen

 Meine lieben Leser.

Ich liebe Kartoffelpuffer und bei uns ist das ein Gericht, welches wir eigentlich nur im Sommer essen - denn es wird immer im Garten zubereitet. Auf dem Freisitz, weil der Geruch von gebratenen Kartoffelpuffern ansonsten ewig in der Wohnung hängt...

 Wie ihr eure Kartoffeln reibt bleibt euch überlassen - wir haben zu Hause bei meinen Eltern eine asbachuralte - wirklich arbachuralt; ich glaube die ist mindestens aus den frühen 90er Jahren - Küchenmaschine, die die Reibearbeit für uns übernimmt. Ob grob oder fein... Aber für uns sind Schnepperte fein und Kartoffelpuffer gröber.

 Und hier zum Herunterladen das Rezept für leckere Kartoffelpuffer, so wie sie in unserer Familie gemacht werden:

Jawohl, meine Familie macht sowohl Zwiebeln in die Puffer als auch Paniermehl. Für einige vielleicht ein Unding; uns schmeckt es so am besten. Und wenn ich nicht gerade Apfelmus dazu esse, liebe ich auch gebratene Zwiebeln zu meinen Reibekuchen.

Ein kleiner Nachteil dieses Gerichts ist, dass immer einer ausbacken muss und an der Pfanne steht und alle anderen schon die heißen Puffer vertilgen. Kennt ihr das? Früher war das immer die Mutti, heute wechseln wir uns ab. Denn draußen im Garten ist es schwierig, die Puffer so lange in den Ofen zu legen und seien wir doch mal ehrlich; heiß und fettig direkt aus der Pfanne sind sie einfach am Besten.

Mögt ihr Kartoffelpuffer - oder Reibekuchen - genauso gerne wie meine Familie?