Hillsche Lasagne / Spaghetti Käse Lasagne

 

 Meine lieben Leser. 

Dieses Rezept hier fällt in die Kategorie: Sieht nicht so schön aus, schmeckt aber sehr, sehr lecker. Dieses Rezept ist das Rezept meiner Schwiegermutter und mein Mann hat es in seiner Kindheit oft gegessen. Also war es an der Zeit, eine vegetarische Variante zu machen, damit wir es bei uns daheim auch mal kochen können. 

 

 Mein Mann und ich haben das Rezept etwas angepasst, denn meine Schwiegermutter macht es eher nach Gefühl. Damit ich euch hier allerdings ein richtiges Rezept geben kann, mussten wir es etwas abändern. Es schmeckt genauso gut wie das Original. 

 

 Ursprünglich steht im Rezept, dass dieser Auflauf mit Lasagnenudeln gemacht wird - allerdings war das zu der Zeit, in der meine Schwiegermutter angefangen hat, es zu kochen, eher unüblich und sie sagt, sie kannte keine Lasagneplatten. Also nahm sie Spaghetti. Und so ist es bis heute geblieben.

 

Und hier die Rezeptkarte für euch:

 

 Im Original wird der Käse nicht gerieben, sondern in Scheiben geschnitten und zwischen die Lagen Spaghetti und obendrauf gelegt. Ich habe ihn hier fürs Foto gerieben.

Ich serviere gerne einen bunten Salat hierzu. Wenn noch etwas übrig bleiben sollte, kann man die Lasagne in eine kleinere ofenfeste Form geben, mit etwas Milch übergießen, frischen Käse darauf reiben und bei 180 °C nochmal ca. 20 Minuten aufbacken. 

 

 Habt ihr auch solche Familienrezepte? Lasst es euch schmecken!

 

Million Dollar Spaghetti

Meine lieben Leser.

Manchmal braucht man ein Gericht, welches viele Mäuler stopft, einfach herzustellen und unglaublich lecker ist. Nicht umsonst heißt dieser amerikanische Nudelauflauf "Million Dollar Spaghetti". 

Die Nudeln werden hier mit einer Creme aus Hüttenkäse, Ricotta und Saurer Sahne gemischt und sind dadurch in automatisch in einer leckeren cremigen Soße. Dazu Tomatensoße und geschmolzener Käse... Hach. Kalorienarm ist anders, aber dieses Rezept ergibt 6 - 8 Portionen; ein dazu servierter Salat kommt immer gut.

 Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und nachkochen:

Bis auf die Milchprodukte habe ich eigentlich immer alles daheim für diesen Nudelauflauf, daher ist er schnell zusammengerührt und ist ein absoluter Favorit geworden in meinem Haushalt.

Es kann sein, dass die Nudeln die Soße aufsaugen, wenn man noch Reste übrig hat und diese im Kühlschrank aufbewahrt. Ich würde daher das Aufwärmen in einer Pfanne empfehlen, vielleicht mit etwas Wasser dabei. Dann wird es eher eine Nudelpfanne, aber hinterher schmecken die Reste einfach besser.

Lasst es euch schmecken und lasst mich wissen, 

wenn euch dieser Auflauf genauso gut schmeckt wie mir.

Eier in Senfsoße (so wie bei meiner Mutti)

Meine lieben Leser.

Kennt ihr Eier in Senfsoße? Ich kenne dieses Gericht bereits seit meiner Kindheit und eigentlich bräuchte ich die Eier da drin gar nicht. Ich könnte mich nur in die Kartoffeln und die Soße reinsetzen. Wirklich. Reinsetzen. 

Und ich bin jetzt einfach mal schonungslos ehrlich: So hübsch wie es hier aussieht, sieht es auf meinem Teller nie aus. Ich bin ein totaler Soßenjunkie und meistens esse ich dieses Gericht auf einem tiefen Teller, denn ich brauche den Rand als Auslaufschutz. Aber...Naja... sowas kann man ja nicht fotografieren... Jedenfalls nicht, wenns aufn Blog soll. Also halte ich mich da etwas dezenter zurück. Aber habt es einfach im Hinterkopf: Zwei Suppenkellen mehr und ihr seid bei der richtigen Menge Soße.

Und hier das Rezept für meine allerliebste-Lieblingssenfsoße:

In die Soße gebe ich sehr gerne frischen Dill - aber man bekommt ihn nicht immer im Supermarkt. Bei meinem scheint er immer ausverkauft oder gammelig zu sein. Deswegen fahre ich ab und an zum türkischen Supermarkt am anderen Ende der Stadt und kaufe da große Büschel Dill. Zu Hause wird der dann gehackt und eingefroren. So habe ich immer Dill da, der nicht ganz so geschmacklos ist wie der getrocknete.

Kennt ihr Eier in Senfsoße auch noch von daheim und esst ihr es genauso gerne wie ich?

Erbsen und Möhren wie bei Mutti

Meine lieben Leser.

Momentan versuche ich, mehr der Gerichte zu verbloggen, die ich seit meiner Kindheit kenne und liebe. Und dazu gehören die Erbsen & Möhren meiner Mutti auf jeden Fall. Sie macht sie mit Zwiebeln und einer leckeren hellen Soße - Leckerer geht einfach nicht. Etwas besseres kann man aus Dosen-Erbsen und Möhren nicht machen.

Es gibt ja auch diese kleinen kugeligen Möhren in der Dose, aber für mich müssen es die länglichen sein. Die runden Möhren haben wir früher nie gegessen und daher bin ich da heute auch noch sehr selektiv. Wie ist das bei euch? Längliche oder runde Möhren?

Und damit auch ihr diese leckeren Erbsen und Möhren machen könnt, habe ich hier die Rezeptkarte für euch:

Ja, ich weiß. Brühwürfel sind gaaanz böse. Naja, ganze ehrlich, ich bin da nicht so kritisch. Natürlich kann man die selber machen. Aber ich finde, nur so schmeckt es wie in meiner Kindheit und ich habe damit kein Problem.

Ich mag es würzig und daher nehme ich einen ganzen Brühwürfel an die Soße. Wenn ihr es nicht so salzig mögt, dann reicht auch ein halber. Bei mir gibt es zu den Erbsen und Möhren immer Salzkartoffeln und gebratenen Haloumi. 

Und? Kennt ihr dieses Gericht auch aus eurer Kindheit?

Porreegemüse (Beilage / sehr altes Rezept)

Meine lieben Leser.

Ich liebe gute Beilagen und gerade im Herbst und Winter verarbeite ich Lauch sehr gerne. Früher hieß er bei uns in der Familie nur Porree, keiner sagte Lauch dazu. Aber abgesehen von meiner unglaublich leckeren Käse-Lauch-Suppe (das Rezept muss ich unbedingt mal verbloggen), habe ich hier noch ein Rezept für leckere Winzer-Schnitten mit Lauch für euch.

Dieses Rezept heute ist im Original mal wieder ein sehr altes - ich fand es in einem kleinen handgeschriebenen Büchlein welches sich um die Zeit von 1935 einordnen lässt. Dieses Büchlein hat mir schon viele leckere Gerichte beschert und auch das heutige ist mal was anderes. Ich musste es etwas modernisieren, denn manche Maßeinheiten sind einfach schwierig umzusetzen heute, aber viel verändern musste ich nicht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Die Soße zum Porree enhält neben einer Mehlschwitze noch ein Eigelb - das macht sie reichhaltiger und geschmackvoller. Mich hat sie wirklich überzeugt.

Der Lauch wird hier nur blanchiert - ich mag meinen noch knackig, aber das kann man durch das Blanchieren ja sehr schön steuern. Wer ihn weicher mag, lässt ihn halt länger im Wasser. Wer nicht, nimmt den Lauch nach zwei, drei Minuten heraus.

Und? Schon Lust auf diese leckere Beilage?

Schmorkartoffeln aus rohen Kartoffeln

Meine lieben Leser.

Mein Bratkartoffelrezept habt ihr bereits von mir bekommen; aber dieses Rezept hatte ich bereits in 2017 in einem Onlinemagazin veröffentlicht. Und damals bekam ich eine E-Mail von einem Leser, der mich fragte, ob ich nicht auch mal ein Rezept für Schmorkartoffeln hätte. Na klar! Aber leider wurde das Onlinemagazin dann Ende 2017 eingestellt und ich hatte keine Chance mehr... Naja - vielleicht verfolgt ebendieser Leser ja meinen Blog und liest das hier heute. Schön wär's.

Schmorkartoffeln ansich kenne ich bereits seit meiner Kindheit. Gerade mein Papa kann sie hervorragend kochen und hat die Liebe für dieses Kartoffelgericht an mich weitergegeben. Ich erinnere mich, dass mein Vater sie ab und an gemacht hat, wenn ich von der Schule kam. Einfach ein Spiegelei dazu und feeeertig.

Und hier mein Rezept für die leckersten Schmorkartoffeln, so wie sie in meiner Familie zubereitet werden:

Ich verwende hier vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit sie nicht auseinanderfallen, wenn sie gegeart sind. Ansich verwende ich lieber mehligkochende Kartoffeln für z.B. Salzkartoffeln, aber hier würde es eine riesige Matschepampe geben...

Auch wenn diese Schmorkartoffeln für die meisten Leute nur eine Beilage sind - ich brauche meist nicht mehr als diese Kartoffeln und ein Spiegelei und ich bin glücklich. Kindheit eben, oder? Vielleicht hat es auch was mit meiner deutschen Herkunft zu tun... Lieben wir nicht alle Kartoffeln hier?

Kennt ihr Schmorkartoffeln? Sie sind so einfach zu machen, da man keine vorgekochten Kartoffeln braucht - probiert sie mal aus!

Muttis warmer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Wenn es einen Kartoffelsalat gibt, den ich liebe, dann ist es dieser hier. Warm, mit leichter Essignote... Hach, er schmeckt einfach nach Heimat. Meine Mutti macht ihn seit meiner Kindheit, und auch wenn er in meiner Familie mittlerweile ohne Speck gemacht wird, schmeckt er herrlich herzhaft und würzig.

 Ich benutze hier für meinen Salat vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben nicht zu schnell auseinanderfallen. Außerdem muss es bei mir viel Petersilie und Schnittlauch zum Salat sein - das bringt nochmal ordentlich Geschmack.

Und damit ihr diesen leckeren Kartoffelsalat selbst machen könnt und wenn ihr bei eurem nächsten Familienfest mit dem besten Salat des Buffets glänzen wollt, hier das Rezept:

Warmhalten ist bei diesem Salat eher schwierig - lieber abkühlen lassen und danach mit etwas Wasser dazu wieder aufwärmen und servieren.

Ich benutze hier gerne scharfen Senf - das gibt Geschmack. Die Soße muss schon dick sein, aber die Kartoffeln saugen mit der Zeit das Wasser auf; also vielleicht etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn der Salat länger stehen sollte.

Und? Lust aufs Nachkochen? Lasst es euch schmecken!

Kalter Hund / Kalte Schnauze ohne Ei

Meine lieben Leser.

Da 2018 für mich ein Klassiker-Jahr wird aufm Blog, durfte auch er hier nicht fehlen: Kalter Hund (in manchen Teilen Deutschlands auch "Kalte Schnauze" genannt. Ich erinnere mich dunkel, dass es ihn bei meiner Großmutter zu Geburtstagen etc. gab; aber damals habe ich ihn nie gegessen. Es gab einfach immer zu leckere andere Dinge wie Käsekuchen! Heute ärgere ich mich etwas darüber, denn so kann ich nicht sagen, ob meiner hier ähnlich wie der früher schmeckt. Aber egal!

Es gibt ja verschiedene Varianten und Rezepte und etwas strange finde ich die Variante mit rohem Ei drin. Muss meiner Ansicht nach nicht sein und daher habe ich hier ein klassisches Rezept ohne Ei, dafür mit umso mehr Zartbitterschokolade, um das alles etwas weniger süß zu machen.

Und hier zum einfachen Herunterladen die Rezeptkarte (Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken):

Wenn man die Kombination salzig/süß gerne mag, kann man auch z.B. salzige Cracker wie Ritz Cracker oder TUK nehmen. Auch Popcorn schmeckt bestimmt super, wenn man welches hineinmogelt. Der Kreativität sind da nur wenige Grenzen gesetzt.

Ja, auch mein kalter Hund ist seeeehr mächtig und nach mehr als einer Scheibe wird glaube ich jedem schlecht. Daher serviere ich ihn nicht in Scheiben sondern schneide ebendiese in Würfel. So kann man ihn essen und auf dem Kuchenbuffet servieren, aber man kann auch noch einen anderen Kuchen essen ohne einen Zuckerschock zu riskieren.

Ich habe bei meinem kalten Hund hier die Kekse nur in die Mitte gelegt - wer ein ebeneres Schnittbild haben möchte, kann auch welche in Stücke brechen und die komplette Form ausfüllen.

Und? Gab es bei euch früher auch immer kalten Hund?