Rüblikuchen mit Frischkäseglasur

Meine lieben Leser.

Momanten sieht man es überall - ob auf Blogs oder aus sämtlichen Social Media Kanälen. Der Rüblikuchen erfreut sich größter Beliebtheit und da kam ich auch nicht drumherum, ihn mal auf den Blog zu bringen. Nichts schreit mehr Ostern in unsere Richtung als so ein leckerer Kuchen mit orangen Marzipanmöhren, oder?

Es gibt ja verschiendene Möhrenkuchen - ich mag diese saftige Variante hier sehr gerne, weil er kein Biskut ist, sondern ein Rührkuchen mit vielen Möhren drin. Bei der schweizerischen Original-Variante ist - soweit ich weiß - auch ein Zuckerguss oben drauf. Ich mag es lieber in der anglikanischen Varietät mit Frischkäseglasur. Ist einfach irgendwie frischer & und nicht so süß.

Ich finde auch, dass man diesen Kuchen nicht nur zu Ostern backen kann, sonder prinzipiell zu jeder Jahreszeit, auch wenn man dann vielleicht nicht unbedingt die Zucker- oder Marzipanmöhren im Supermarkt findet. Man kann dann z.B. mit Möhrenscheiben garnieren. Dafür einfach mit dem Sparschäler Scheiben runternehmen.

Und damit ihr einfach meinen leckeren Rüblikuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Kleiner Tipp: Die Möhren wirklich ausdrücken, denn sonst wird der Kuchen zu feucht und klitsch innendrin.

Dieser Kuchen hält sich ein paar Tage - vor allem ohne Frosting kann man ihn locker 1 - 2 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Mit dem Frosting drauf im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken und frohe Osterzeit!

Muttis Apfel-Möhren-Salat

Meine lieben Leser.

Familienrezepte sind immer die besten, oder? Diesen Rohkostsalat macht meine Mutter schon immer - ich kann mich nicht erinnern, dass es ihn mal nicht gab. Und er ist seit ewiger Zeit ein Familienfavorit. Es wurde also Zeit, ihn euch nicht weiter vorzuenthalten.

Die Kombination von Möhren, Äpfeln und würzigen Zwiebeln ist eine sehr leckere, interessante und frische Mischung. Dieser Salat eignet sich als Beilage zu vielem und bei uns kommt er z.B. beim Grillen gerne auf den Tisch.

...Es gibt nichts über handgeschriebene Rezepte, oder? Und ich finde die Handschrift meiner Mutti einfach wunderschön. Ich habe das Rezept für euch nur in ein bisschen ... universeller gemacht.

Hier zum Herunterladen und lieb haben, die Rezeptkarte für diesen leckeren Salat:

Es hat was von süß-sauer-würzig - vielleicht lieben wir ihn so, weil wir ostpreussische Wurzeln haben und solche Kombinationen da sehr beliebt waren. Habt ihr schonmal was von süßem Salat gehört? Also süßem grünen Blattsalat?

Bei den Äpfeln nehmen wir immer rote, süße Äpfel. Allerdings schmeckt der Salat auch mit grünen, sauren Äpfeln oder einer Kombination aus beiden. Das ist ganz eurem Geschmack überlassen.

Habt ihr noch Lust auf einen anderen Familienfavoriten? Wir lieben diesen Selleriesalat auch ziemlich oder diesen Chinakohlsalat.

Lasst es euch schmecken!

Erbsen und Möhren wie bei Mutti

Meine lieben Leser.

Momentan versuche ich, mehr der Gerichte zu verbloggen, die ich seit meiner Kindheit kenne und liebe. Und dazu gehören die Erbsen & Möhren meiner Mutti auf jeden Fall. Sie macht sie mit Zwiebeln und einer leckeren hellen Soße - Leckerer geht einfach nicht. Etwas besseres kann man aus Dosen-Erbsen und Möhren nicht machen.

Es gibt ja auch diese kleinen kugeligen Möhren in der Dose, aber für mich müssen es die länglichen sein. Die runden Möhren haben wir früher nie gegessen und daher bin ich da heute auch noch sehr selektiv. Wie ist das bei euch? Längliche oder runde Möhren?

Und damit auch ihr diese leckeren Erbsen und Möhren machen könnt, habe ich hier die Rezeptkarte für euch:

Ja, ich weiß. Brühwürfel sind gaaanz böse. Naja, ganze ehrlich, ich bin da nicht so kritisch. Natürlich kann man die selber machen. Aber ich finde, nur so schmeckt es wie in meiner Kindheit und ich habe damit kein Problem.

Ich mag es würzig und daher nehme ich einen ganzen Brühwürfel an die Soße. Wenn ihr es nicht so salzig mögt, dann reicht auch ein halber. Bei mir gibt es zu den Erbsen und Möhren immer Salzkartoffeln und gebratenen Haloumi. 

Und? Kennt ihr dieses Gericht auch aus eurer Kindheit?

Grüner Eintopf mit Romanesco

Meine lieben Leser.

Ich liebe Eintöpfe und Suppen und momentan habe ich auch ein neues Gemüse für mich entdeckt: Romanesco. Man hat zwar irgendwie immer das Gefühl, man beißt durch diese ganzen Kanten in ein kleines Tier und für mich als Veggie ist das immer etwas...naja. Aber es schmeckt hervorragend und dieser Eintopf hier holt einen aus jedem emotionalen Loch.

Aber ich muss sagen, dass ich ungern zwei Tage hintereinander das selbe esse und daher püriere ich diesen Eintopf dann gerne und zermörsere eine Knoblauchzehe, etwas Olivenöl und ein bisschen Thymian und gebe es über die Suppe. Dieses einfache Mittel verwandelt sie in ein komplett anderes Gericht.

Und auch hier natürlich wieder die Rezeptkarte zum einfachen Download - so für's echte Leben.

Ich finde ja, dass Suppen am zweiten oder dritten Tag noch besser schmeckt. 

Sie zieht durch und wird immer würziger.

Für die, die ihn noch nicht gegessen haben: Der Geschmack von Romanesco ähnelt einer Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli. Die strahlend grünen Röschen schmecken mild und haben ein leicht nussiges Aroma.

Und? Romanesco-Fan oder nicht?

Last Minute Ostergeschenk: Karottenkuchen im Glas

Meine lieben Leser.

Manchen Menschen kann man einfach nichts schenken. Denn entweder haben sie bereits alles oder sie essen keine Süßigkeiten oder oder oder. Genau so geht es mir mit meinem Vater... Aber ich habe nun die Lösung gefunden, denn ab jetzt schenke ich ihm einfach Kuchen im Glas bei solchen Gelegenheiten. Denn den isst er sowieso jeden Morgen zum Frühstück. Hah. Fall gelöst. Und das gerade dieser Kuchen so schnell zubereitet ist, macht es noch einfacher. Und leckerer!

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

 

 

Dadurch, dass man den Kuchen sofort nach dem Backen "einschließt", ist er sehr feucht und saftig. Ich finde das sehr lecker - wer auf eine knusprige Kruste beim Kuchen steht, sollte ihn lieber in einer Kastenform backen und so genießen.

Ich hatte keine große Lust, extra noch Etiketten oder Aufkleber zu designen; also habe ich mir einfach einen weißen Edding genommen und zur leichteren Identifizierung ein paar Möhren auf das Glas gemacht. Auch an einem Häschen habe ich mich versucht, aber nunja. Ich kann halt besser backen als malen. ;-)

Ich werde 2 dieser Gläser heute für meinen Vater verstecken - mal sehen, ob er sie findet. 

Lasst es euch schmecken und ein schönes Osterfest euch allen!

Steckrübensuppe wie bei Mutti

Meine lieben Leser!

Dieses Gericht/diese Suppe ist ein tyisches Nachkriegsessen - von der Nachkriegsgeneration gehasst und von der Generation danach nicht mehr gekannt, da ihr Eltern es nicht mehr gekocht haben. Ich muss sagen, ich finde diese Suppe lecker und gerade im Winter fehlt es mir, wenn ich sie nicht mindestens ein Mal gegessen habe.

Wer von euch kennt denn eigentlich noch Steckrüben, oder hat sie schonmal gegessen?
Das würde mich wirklich mal interessieren. Aber kommen wir zum Rezept. Für die leckere Steckrübensuppe meiner Mutter - ein bisschen von mir aufgepimpt - braucht ihr:

Meine Variante mit etwas Tabasco und Essig bringt Pepp in die Sache. Aber auch ganz klassisch ist sie unwiderstehlich; ist zumindest meine Meinung. 

Und das altbewährte Bild aus dem Originalpost von 2013:

Ich hoffe, ich konnte euch diesen vergessenen Klassiker wieder etwas näher bringen - ich liebe diese Suppe sehr.