Gesprenkelter Osterkuchen mit Nest / Rotkehlcheneikuchen / Speckled Cake

Meine lieben Leser.

Diesen Kuchen wollte ich schon seit einigen Jahren zu Ostern backen und dieses Jahr hat es endlich geklappt. Überall im Interner sieht man diese Art von speckled Cakes - also gesprenkelten Kuchen. Ich finde sie soo schön und dass sie den blauen Rotkehlcheneiern nachempfunden sind und daher gibt's heute das Rezept für euch.

Beim Entwickeln des Rezeptes habe ich mich für einen einfachen Schokoladen-Buttermilch-Kuchen entschieden und eine Frischkäsecreme. Die wird nur mit etwas Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Kakao bespritzt. Tada - Rotkehlcheneikuchen!

Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen und nachbacken:

Ihr könnt die Creme auch in Rosa oder helles Gelb einfärben; das sieht beides auch wirklich nett aus. Ich wähle die Farbe gerne nach meiner Tischdeko - Wenn viele Narzissen und Osterglocken auf dem Tisch stehen, sieht ein helles Gelb einfach harmonischer aus.

Für das Nest könnt ihr verschiedene Dinge benutzen - oder ihr lasst es ganz weg und legt nur ein paar Eier darauf. Auch große Kokosraspeln sehen witzig aus als Nestersatz.

Die Eier sind gekauft - es gibt sie rund um die Osterzeit in den verschiedensten Läden. Ich habe meine bei Kaufhof und bei Hussel gefunden. Die heißen Möweneier u. ä. und sind eigentlich nur Trüffel mit härterer Schale. Leider habe ich sie bisher nur in der alkoholischen Version gefunden - ich hätte gerne einfach welche ohne Alkohol, damit die Kids sie auch essen können.

Der Schokoladen-Buttermilchkuchen ist wirklich einfach gemacht und sehr saftig. Er ist für diese Art von Kuchen mein Lieblingsrezept, denn er ist nicht so reichhaltig.

Viel Spaß beim Nachbacken und frohe Ostern! 

Oster-Crunch-Mix (schnelle Geschenkidee)

Meine lieben Leser. 

Ich verschenke zu Feiertagen gerne Hausgemachtes und momentan mit der ganzen Corona-Krise drumherum haben wir ja alle ein bisschen mehr Zeit daheim um solche Leckereien vorzubereiten. Man sieht diese Art Crunch-Mix auf ganz Pinterest und Instagram und das hier ist meine Version davon.

Ich gehe dafür durch den Supermarkt und schaue, was ich an unverpackten Leckereien erwische. Manchmal gibt's auch so 'Möveneier', die sind mit Marzipan oder Trüffelcreme gefüllt und sehen aus wie echte Eierchen mit Sprenkeln. Die konnte ich dieses Mal nicht finden, also habe ich so Cookie Snack-Bites mitgenommen. Außerdem mag ich die Streusel von Superstreusel und die haben auch schöne Osterstreusel.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Die Cerealien sind austauschbar, ich benutze gerne die Haferkissen von Kölln. Es gibt die in hell und in Vollkorn; ich nehme normalerweise immer die Vollkornvariante.

Ich kann euch auch den Tipp geben, dass die Macadamias bei Aldi günstiger zu haben sind als z.B. bei Rewe oder Edeka. Die Eigenmarke dort schmeckt sehr gut und gerade wenn man diesen Mix als Geschenk macht, hat man ja sowieso schon Ausgaben mit den Streuseln etc. Da muss man nicht noch 5 - 6 € nur für die Macadamias ausgeben...

Ich wünsche euch schöne Ostern!

Russische Eier / Gefüllte Eier / Ostereier-Resteverwertung

Meine lieben Leser.

Wer kennt das nicht? Zu Ostern bekommt man von allen Seiten gefärbte und hartgekochte Eier geschenkt und irgendwie muss man die ja verarbeiten. Und was liegt da näher als diese leckeren gefüllten Eier?

Ich kenne russische Eier seit meiner Kindheit - bei jedem Geburtstag oder Feiertag gab es sie bei meiner Großmutter. Ich liebe gefüllte Eier, andere Familienmitglieder mögen sie gar nicht. Ich denke, man muss sie mal probiert haben und da ich Eier allgemein mag, finde ich die Ergänzung von würzigen Zutaten zum Eigelb sehr gut.

Und hier mein sehr einfaches aber unglaublich leckeres Rezept für russische Eier:

Ich weiß - Maggi! Ayayay. Aber was soll ich sagen - in meiner Familie kommt nen Schuss dran und das schmeckt uns. Ihr könnt das weglassen; schließlich zwingt euch keiner dazu. Aber für mich schmeckt es so eben nach Kindheit. In Nudelsuppe muss ich auch immer nen bisschen Maggi haben... Ist halt so. Und ist auch gut so!

Ich würde euch immer empfehlen, das Eigelb durch ein Sieb zu streichen - denn nur so wird es wirklich cremig und ihr bekommt keine Probleme mit der Spritztülle. Macht ihr das nicht, können die Klümpchen die Tülle zusetzen und ihr könnt nicht gescheit spritzen.

Ich kaufe ausschließlich Bio-Eier - das würde ich euch natürlich auch ans Herz legen.

Lasst es euch schmecken - ich könnte sie schon wieder essen....

Quarkhasen zu Ostern

Meine lieben Leser. 

Ich mag Quarkgebäck sehr gerne und für das Osterfrühstück oder den Osterbrunch ist das immer ne einfache Idee. Diese angedeuteten Hasen sind niedlich und schnell gemacht - der Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und kann gleich verarbeitet werden.

Dadurch, dass diese Häschen in Zucker gewälzt werden, bevor man sie backt, bekommen sie eine knusprige, karamellisierte Kruste. Mit ein bisschen Konfitüre zusammen schmeckt es herrlich!

Und hier nun das Rezept für die leckeren Quark-Hasen:

Den Teig kann man auch ein paar Stunden vorher vorbereiten und dann abbacken, wenn sie gebraucht werden. Denn die Hasen schmecken am Tag des Backens am Besten, da die Zuckerkruste irgendwann weicher wird.

Wollt ihr wissen, wie das mit der Hasenserviette geht? Kein Problem - ich habe euch da mal eine Anleitung vorbereitet:

Meine Freundin Nancy war so nett, das Model für euch zu geben. Danke an dieser Stelle!

Was passt noch gut zum Osterbrunch? Wie wäre es mit Paska-Brot, einem Osterlamm, Rüblikuchen oder einem Pistazienkranz?

Lasst es euch schmecken und eine frohe Osterzeit!

Rüblikuchen mit Frischkäseglasur

Meine lieben Leser.

Momanten sieht man es überall - ob auf Blogs oder aus sämtlichen Social Media Kanälen. Der Rüblikuchen erfreut sich größter Beliebtheit und da kam ich auch nicht drumherum, ihn mal auf den Blog zu bringen. Nichts schreit mehr Ostern in unsere Richtung als so ein leckerer Kuchen mit orangen Marzipanmöhren, oder?

Es gibt ja verschiendene Möhrenkuchen - ich mag diese saftige Variante hier sehr gerne, weil er kein Biskut ist, sondern ein Rührkuchen mit vielen Möhren drin. Bei der schweizerischen Original-Variante ist - soweit ich weiß - auch ein Zuckerguss oben drauf. Ich mag es lieber in der anglikanischen Varietät mit Frischkäseglasur. Ist einfach irgendwie frischer & und nicht so süß.

Ich finde auch, dass man diesen Kuchen nicht nur zu Ostern backen kann, sonder prinzipiell zu jeder Jahreszeit, auch wenn man dann vielleicht nicht unbedingt die Zucker- oder Marzipanmöhren im Supermarkt findet. Man kann dann z.B. mit Möhrenscheiben garnieren. Dafür einfach mit dem Sparschäler Scheiben runternehmen.

Und damit ihr einfach meinen leckeren Rüblikuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Kleiner Tipp: Die Möhren wirklich ausdrücken, denn sonst wird der Kuchen zu feucht und klitsch innendrin.

Dieser Kuchen hält sich ein paar Tage - vor allem ohne Frosting kann man ihn locker 1 - 2 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Mit dem Frosting drauf im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken und frohe Osterzeit!

Muttis Apfel-Möhren-Salat

Meine lieben Leser.

Familienrezepte sind immer die besten, oder? Diesen Rohkostsalat macht meine Mutter schon immer - ich kann mich nicht erinnern, dass es ihn mal nicht gab. Und er ist seit ewiger Zeit ein Familienfavorit. Es wurde also Zeit, ihn euch nicht weiter vorzuenthalten.

Die Kombination von Möhren, Äpfeln und würzigen Zwiebeln ist eine sehr leckere, interessante und frische Mischung. Dieser Salat eignet sich als Beilage zu vielem und bei uns kommt er z.B. beim Grillen gerne auf den Tisch.

...Es gibt nichts über handgeschriebene Rezepte, oder? Und ich finde die Handschrift meiner Mutti einfach wunderschön. Ich habe das Rezept für euch nur in ein bisschen ... universeller gemacht.

Hier zum Herunterladen und lieb haben, die Rezeptkarte für diesen leckeren Salat:

Es hat was von süß-sauer-würzig - vielleicht lieben wir ihn so, weil wir ostpreussische Wurzeln haben und solche Kombinationen da sehr beliebt waren. Habt ihr schonmal was von süßem Salat gehört? Also süßem grünen Blattsalat?

Bei den Äpfeln nehmen wir immer rote, süße Äpfel. Allerdings schmeckt der Salat auch mit grünen, sauren Äpfeln oder einer Kombination aus beiden. Das ist ganz eurem Geschmack überlassen.

Habt ihr noch Lust auf einen anderen Familienfavoriten? Wir lieben diesen Selleriesalat auch ziemlich oder diesen Chinakohlsalat.

Lasst es euch schmecken!