Taboulé / Bulgur Salat mit Petersilie

Meine lieben Leser.

Ich liebe frische Salate und als Beilage mag ich manchmal einfache Dinge, die nicht viel Aufwand bedeuten und trotzdem hervorragend schmecken. Daher war es an der Zeit, Taboulé (auch Tabbouleh geschrieben) zu machen.

Dieser Salat entspringt der libanesischen/syrischen Küche und ist dort eher eine Vorspreise (Mezze) oder Zwischenmahlzeit. Er enthält viel Petersilie und reichlich feinen Bulgur - einfach eine frische Sache.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen (per Rechtsklick und "Grafik speichern unter..."):

Traditionell wird der Salat auf Blättern von Römersalat gegessen, seltener mit Brot oder allein.

Es gibt viele Variaten und Zubereitungen, aber dieses Rezept ist das, was wir am Liebsten essen. Dieser Salat ist nicht glutenfrei - denn Bulgur ist ja pures Weizen. Aber wenn ihr den Bulgur gegen Quinoa austauscht, ist er auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine leckere Angelegenheit.

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Rezept nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat. 

Einfaches Bruschetta mit Twist (Trüffel)

Meine lieben Leser.

Es gibt Dinge, die sind so einfach, da vergisst man, dass sie unglaublich lecker schmecken. Genau so geht es mir mit Bruschetta. Es ist eigentlich nur etwas Brot, ein paar Tomaten und - für mich unausweichlich - etwas Trüffelöl und Basilikum und ich bin im Himmel.

Und als ich letztens zu Muttertag etwas leckeres für meine Mutti kochen wollte, nahm ich das zum Anlass und dieses leckere Bruschetta mal wieder zuzubereiten und für euch zu fotografieren. Gut, was? Auch wenn man denkt "Ach, schon tausende Male gegessen...", es schmeckt immer wieder hervorragend.

Und hier die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen und nachbasteln:

Für mich gehört einfach ein bisschen Trüffelöl ans Bruschetta - da führt kein Weg dran vorbei und leider muss man bei Trüffelöl auch etwas investieren, damit es schmeckt. Ich kaufe das weiße Trüffelöl von Urbani - gibt bestimmt noch viiiiel besseres, aber das ist halt das, was ich in meiner Umgebung zu kaufen kriege. Für Tipps bin ich immer offen.

Der Einfachheit halber schäle ich meine Tomaten vor dem Verarbeiten nicht, denn ich finde, dass es eine matschige Angelegenheit wird, wenn man Tomaten erst mit kochendem Wasser überbrüht um die Haut zu lösen. Ist einfach Geschmackssache - und ich habe in Italien auch beide Varianten schon gegessen. Mit Haut und gehäutet.

Ich benutze gerne ein abgepacktes Ciabatta zum Fertigbacken für mein Bruschetta. Wenn ihr allerdings an ein frisches kommt, dann ist das genauso gut. Da kann allerdings die Kruste etwas härter sein und für manche Menschen ist es dann schwerer zu Essen.

So, nun lasst es euch schmecken! 

Paprika-Chili-Gelee + Dip-Idee!

Meine lieben Leser.

Viele von euch wissen, dass ich Dips so sehr liebe, dass ich ein ganzes Buch darüber geschrieben habe. Mit so vielen Ideen, die ich zum Thema immer noch habe, würden sich vermutlich noch 2 andere Bücher füllen lassen, aber heute stelle ich euch erstmal dieses leckere Rezept vor. Schonmal was von Paprika-Chili-Gelee gehört? Nein? Tja, dann habe ich mal was neues für euch. Dieses Gelee ist süß, herzhaft und scharf zugleich und ich liebe es auf Frischkäse. Dann noch mit ein paar Crackern serviert und ihr halt einen perfekten Party-Appetizer.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen mit Rechtsklick darauf und dann "Grafik speichern unter...".

Das Gelee hat natürlich Stückchen drin. Das heißt, ich bewege es im Abkühlzeitraum immer mal hin und her, damit sich die Stücke im Gelee schön verteilen und nicht nur oben schwimmen. Denn wenn sie von Gelee umgeben sind, ist die Gefahr geringer, dass sie schimmeln.

Ich mag mein Gelee einen Ticken schärfer und daher lasse ich die Kerne in den Chilis drin. Wer es noch schärfer mag, kann noch etwas scharfe Soße dazugeben. Wie wäre es z.B. mit meiner hier?

Und? Lust auf diesen etwas anderen Appetithappen?

Russische Eier / Gefüllte Eier / Ostereier-Resteverwertung

Meine lieben Leser.

Wer kennt das nicht? Zu Ostern bekommt man von allen Seiten gefärbte und hartgekochte Eier geschenkt und irgendwie muss man die ja verarbeiten. Und was liegt da näher als diese leckeren gefüllten Eier?

Ich kenne russische Eier seit meiner Kindheit - bei jedem Geburtstag oder Feiertag gab es sie bei meiner Großmutter. Ich liebe gefüllte Eier, andere Familienmitglieder mögen sie gar nicht. Ich denke, man muss sie mal probiert haben und da ich Eier allgemein mag, finde ich die Ergänzung von würzigen Zutaten zum Eigelb sehr gut.

Und hier mein sehr einfaches aber unglaublich leckeres Rezept für russische Eier:

Ich weiß - Maggi! Ayayay. Aber was soll ich sagen - in meiner Familie kommt nen Schuss dran und das schmeckt uns. Ihr könnt das weglassen; schließlich zwingt euch keiner dazu. Aber für mich schmeckt es so eben nach Kindheit. In Nudelsuppe muss ich auch immer nen bisschen Maggi haben... Ist halt so. Und ist auch gut so!

Ich würde euch immer empfehlen, das Eigelb durch ein Sieb zu streichen - denn nur so wird es wirklich cremig und ihr bekommt keine Probleme mit der Spritztülle. Macht ihr das nicht, können die Klümpchen die Tülle zusetzen und ihr könnt nicht gescheit spritzen.

Ich kaufe ausschließlich Bio-Eier - das würde ich euch natürlich auch ans Herz legen.

Lasst es euch schmecken - ich könnte sie schon wieder essen....

Gebackene Auberginen mit Joghurt & Tomatensalsa

Meine lieben Leser.

Spieleabende mit Freunden sind immer eine schöne Abwechslung und als wir letztens einen mit einer Freundin machten, probierte ich mal gebackene Auberginen aus. Mit dem Joghurt und der zitronigen Tomatensalsa als Topping schmecken sie hervorragend und sind eine schöne Vorspeise. Wenn man noch eine Beilage dazu serviert wie z.B. gekochten Reis oder gebackene Kartoffeln, dann ergeben sie eine hervorragende Hauptspeise.

Die Auberginen sind heiß, wenn sie aus dem Ofen kommen, kühlen durch die Toppings aber relativ schnell aus. Das ist überhaupt kein Problem, denn auch kalt schmecken Auberginen sehr gut. Daher ist dieses Gericht auch super für ein Buffet z.B. geeignet. Dafür würde ich die Aubgerinen allerdings kleinschneiden, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Und hier das Rezept für meine gebackenen Auberginen mit Joghurt und Tomatensalsa:

 Ich serviere sehr gerne meine gebackenen Kartoffeln zu diesen Auberginen. Ich werde das Rezept hier verlinken, wenn sie verbloggt sind.

 Durch die Zitrone und den Dill an der Salsa hat dieses Gericht einen griechischen Touch, also schmeckt z.B. auch ein einfacher griechischer Bauernsalat hervorragend hierzu.

 Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

Herzhafte Käse-Zwiebel-Muffins

Meine lieben Leser. 

Ab und zu shoote ich meine Rezepte mit einer lieben Freundin und im Anschluss an unser letztes Shooting haben wir nicht nur den Kuchen gegessen, den wir fotografiert haben, sondern noch herzhafte Muffins gebacken, weil sie welche mitbringen wollte irgendwohin. Es ging so schnell und da hatte ich plötzlich auch Lust drauf. Käse Muffins. So gut. Aber mit gebratenen Zwiebeln dazu... Riiichtig gut!

Herzhafte Muffins sind sehr beliebt als Fingerfood und wenn ihr ein paar ungewöhnlichere Varianten sucht, dann schaut mal HIER. Da habe ich zwei Rezepte für Pull-Apart-Muffins in der Pizza oder Hot Dog-Variante.

Die Zwiebeln brate ich bei meiner Variante hier mit einiger Butter - das spart mir zum Einen, dass ich die Butter extra zerlassen muss, und zum Anderen haben die Zwiebeln den Geschmack auch an die Butter abgegeben und alles wird noch leckerer. Ich mag es, wenn die Zwiebeln gebräunt sind und nicht nur glasig, daher brate ich sie gerne etwas länger bei mittlerer Hitze - Vorsicht, nicht verbrennen lassen!

Und damit ihr diese leckeren Muffins nachbacken könnt, hier die Rezeptkarte:

Als Käse meiner Wahl nehme ich gerne einen kräftigen Käse wie alten Gouda (z.B. Old Amsterdam) und Cheddar - das gibt Geschmack und harmoniert auch super mit dem Schnittlauch.

Als Varianten kann ich mir auch sehr gut getrocknete Tomaten im Teig vorstellen oder Feta, Oliven und etwas Thymian. Das Rezept ist sehr wandelbar und kann ganz nach Geschmack abgeändert werden.

Wer mehr Teig haben möchte und höhere Muffins, nimmt den Teig x2 und lässt den Käseanteil allerdings so wie beim Originalrezept. Ansonsten wirds zu fettig. Ansonsten serviere ich zu den Muffins gerne einen Tomatensalat mit Zwiebeln und etwas Trüffelöl. Schmeckt super in Kombination!

Lasst es euch schmecken! 

Sellerie-Trüffel-Süppchen

Meine lieben Leser.

Sellerie, tja, da muss ich zugeben, dass es nicht mein Lieblingsgemüse war bisher. Außer hier bei meinem Selleriesalat – der ist der Knaller und ich könnte ihn zur Winterzeit täglich essen. Und als mein Freund und ich letztens Essen gegangen sind, wurde uns in dem Restaurant als Gruß aus der Küche eine Selleriesuppe mit Trüffeln serviert. Sie war unglaublich lecker und erinnerte mich daran, wie gern ich getrüffelte Dinge esse. Aber die Kombination Sellerie und Trüffel hörte sich für mich im ersten Moment nicht nach einem Bringer an; meine Güte, lag ich falsch.

Anscheinend ist diese geniale Kombination nämlich schon überall im Internet bekannt und beliebt, nur eben ich habe es hinter meinem Mond noch nicht mitbekommen. Also googelte ich mir die Finger wund und stellte dann wieder fest, dass doch ein eigens entwickeltes Rezept her musste. Nunja, nichts leichter als das und hier und heute mein unglaublich süchtig machendes Süppchen. Ich habe euch ja gewarnt. Legt bitte nun nicht euer Monatsgehalt in Trüffel an….

Und damit ihr dieses leckere Süppchen nachkochen könnt, hier das Rezept zum Herunterladen.

Ach ja, Saison für frische Trüffel ist nur gegen Ende des Jahres, so November und Dezember. Daher mache ich mein Selleriesüppchen auch nur dann mit frischem Trüffel, wenn ich in meinem Dorf mit Straßenbahn (Kassel) mal einen ergattern kann. Ist gar nicht so leicht, möchte ich hier mal sagen.

Also muss ich mich den Rest des Jahres mit Trüffelöl und eingelegten Trüffeln begnügen. Nun bin ich kein 3-Sterne-Koch und ich koche auch nicht für 3-Sterne-Köche und daher ist ein auch ein leckeres Trüffelöl in Ordnung. Wenn ich welches bekomme, investiere ich natürlich in ein gutes – wenn ich nur eines mit Trüffel-Aroma kriegen kann und alles andere im Internet bestellen müsste, ist das für mich auch kein Weltuntergang. Nächstes Mal wieder. Ich persönlich mag weißes Trüffelöl lieber, weil es etwas intensiver ist – aber probiert euch da einfach mal durch.

Als liebste Beilage zum Süppchen serviere ich meine Dinnerrolls. Einfach und ohne viel Schnickschnack.