Vegetarisch Grillen: Gegrillte Auberginen mit Miso-Glaze

Meine lieben Leser.

Die Grillsaison ist da und da braucht man als Vegetarier oder Menschen, die mehr auf Fleisch verzichten möchten, immer mal eine neue Anregung. Und da kommt meine glasierte Aubergine genau richtig. Asiatisch angehaucht und trotzdem schnell gemacht.

Die Glasur stelle ich immer in einer etwas größeren Menge her und bewahre sie dann in einem Schraubglas im Kühlschrank auf. So kann man schnell und spontan diese Auberginen herstellen, denn das Schnippeln ist fix erledigt und die Glasur kann man auch schnell draufpinseln.

Und hier das Rezept für meine gegrillten Auberginen, bereit für den nächsten Grillabend:

Man kann die Auberginen natürlich auch auf der Pfanne braten, macht keinen großen Unterschied. Ich mag sie gerne mit viel Glaze/Glasur, aber das muss jeder selbst herausfinden.

Zu den Auberginen serviere ich gerne gemischten Salat und dieses schnelle Focaccia hier.

Lasst es euch schmecken und frohes Grillen!

Gebackene Auberginen mit Joghurt & Tomatensalsa

Meine lieben Leser.

Spieleabende mit Freunden sind immer eine schöne Abwechslung und als wir letztens einen mit einer Freundin machten, probierte ich mal gebackene Auberginen aus. Mit dem Joghurt und der zitronigen Tomatensalsa als Topping schmecken sie hervorragend und sind eine schöne Vorspeise. Wenn man noch eine Beilage dazu serviert wie z.B. gekochten Reis oder gebackene Kartoffeln, dann ergeben sie eine hervorragende Hauptspeise.

Die Auberginen sind heiß, wenn sie aus dem Ofen kommen, kühlen durch die Toppings aber relativ schnell aus. Das ist überhaupt kein Problem, denn auch kalt schmecken Auberginen sehr gut. Daher ist dieses Gericht auch super für ein Buffet z.B. geeignet. Dafür würde ich die Aubgerinen allerdings kleinschneiden, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Und hier das Rezept für meine gebackenen Auberginen mit Joghurt und Tomatensalsa:

 Ich serviere sehr gerne meine gebackenen Kartoffeln zu diesen Auberginen. Ich werde das Rezept hier verlinken, wenn sie verbloggt sind.

 Durch die Zitrone und den Dill an der Salsa hat dieses Gericht einen griechischen Touch, also schmeckt z.B. auch ein einfacher griechischer Bauernsalat hervorragend hierzu.

 Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

Mein indisches Menü (Curry, Dal, Naan & Joghurt)

Meine lieben Leser.

Ich persönlich liebe indisches Essen. Wir haben hier in Kassel sogar das eine oder andere indische Restaurant; allerdings lohnt es nicht für mich und meinen Freund nicht, dort hinzugehen... Denn mein Freund wird dort nie satt. Fragt mich nicht wieso; er findet die Portionen immer viel zu klein... 

Also ist für mich Selbermachen angesagt - denn dann kann er nachnehmen, bis er satt ist und der Restaurantbesuch wird für keinen von uns unbefriedigend. Es gibt doch nichts schlimmeres, als wenn man hungrig aus einem Restaurant kommt, oder? Ist euch das auch schonmal passiert?

Und heute gibt's für euch gleich 4 leckere indische Rezepte für ein unglaublich gutes Auberginen-Curry, ein würziges Linsen-Dal, erfrischenden Minz-Joghurt und mein Lieblingsbrot: Naan! 

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarten leicht downloaden und ausdrucken.

Hm... Ich liebe die Würze der indischen Gerichte und müsste sie viel öfter kochen... Die Tandoori-Paste hole ich im Asialaden oder beim Inder um die Ecke. Es gibt sie fertig zu kaufen und sie hat eine unglaubliche Farbe. Man erkennt die Kartoffel im Curry überhaupt nicht mehr; aber es schmeckt einfach zu gut...

Mein Rezept für Naan-Brot ist ein ziemlich einfaches - aber wenn man es bei geringer Hitze in der Pfanne backt, wird es nicht so dunkle wie auf den Fotos. Ich habe leider bei den ersten 2, 3 Stück die Hitze zu hoch eingestellt und ich konnte gar nicht so schnell gucken, da waren sie verkohlt... Bei den nächsten habe ich nur noch Stufe 5 oder 6 von 9 genommen und es hat super gut funktioniert.

Wie gerne mögt ihr indisches Essen und kocht ihr es lieber selbst oder geht ihr Essen?

Kretisch genießen: Geschmorte Auberginen

 Meine lieben Leser.

An Silvester machte ich einige kretische Leckereien - z.B. eben diese geschmorten Auberginen, Tzaziki, gebackenen Feta oder auch leckere Käsetaschen. Es war ein richtig schönes Essen mit Freunden und ich teile gern die Rezepte mit euch.

Wie immer, könnt ihr die Rezeptkarte schnell und einfach mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Die Auberginen sind durch das langsame Garen wunderbar weich und aromatisch und die fruchtigen Cherrytomaten runden alles ab. Es ist ein Gericht, welches man mit dem Brot noch aus der Form schleckt...

Also jedenfalls ich mache das so. :-D

Resteverwertung: Auberginen-Grüne Bohnen-Auflauf mit Orangen-Couscous

Meine lieben Leser.

Manchmal habe ich noch Reste im Kühlschrank und versuche einfach, sie auf eine leckere Art und Weise zu verarbeiten. Hier wieder so ein „ich habe da noch…“-Versuch und ich finde, er ist mir sehr gut gelungen.

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Hmjam, hjam, hjam. Es war wirklich lecker. Und? Hunger bekommen?

Mit Mozzarella überbackene Auberginenbrote - wer die nicht probiert, verpasst was.

Meine lieben Leser!

Ich melde mich aus Italien zurück. Das war wirklich ein Abenteuerurlaub - aber darüber werde ich euch in den nächsten Wochen (2000 Fotos zu sortieren wird etwas dauern...) berichten. Jetzt habe ich noch einiges zu tun, bevor am Montag wieder die Arbeit beginnt (hier zu Hause alles wieder auf Vordermann bringen, meine Cousine hat ein süßes kleines Mädchen auf die Welt gebracht - da muss unbedingt besucht werden, der Gemüsegarten hat nach 10 Tagen Abstinenz wieder eine Rutsche Unkrautrupfen nötig, hier in Kassel ist Hessentag - da muss man doch auch mal gucken, und und und...), daher heute nochmal ein vorbereitetes Rezept für euch, das etwas italienisch angehaucht ist.

Ich hatte in letzter Zeit ziemlich häufig Lust auf Auberginen und da Wiederholung schnell langweilig wird, habe ich mir einige Rezepte ausgedacht, damit das eben nicht passiert. Ich muss zugeben, das ist mir gut gelungen. ;-)

Alle Zutaten im Überblick.

Die Soße ist einfach nur mein Auberginen-Tomateneintopf (Rezept kommt bald!) - pürriert!

Salzt die Auberginenscheiben und "paniert" sie dann mit Parmesan. Legt sie auf ein Blech und grillt sie für 5 Minuten.

Bestreicht das Brot mit eurer Soße und röstet sie auch kurz unter dem Grill im Ofen.

Belegt die krossen Brote danach mit den Auberginenscheiben..

..und dem Mozzarella und 5 Minuten unter den Grill im Ofen geben.

Mit ein bisschen Soße dazu und Tomatensalat schmecken die Brote einfach himmlisch lecker!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Resteverwertung: Auberginen-Tomaten-Eintopf mit Couscous & krossen Auberginenstreifen

Meine lieben Leser!

Auberginen sind ein Gemüse, dass ich erst sehr spät für mich entdeckt habe. Jetzt esse ich sie aber umso lieber und versuche immer mal wieder andere Variationen zu finden. Heute habe ich also für euch mal wieder einen Eintopf und das praktische ist, man kann den Couscoussalat weiterverarbeiten, wenn man welchen übrig hat.

Ihr braucht für 4 Portionen:

1 Aubergine

1 Hand voll Cherrytomaten

1 große Dose Tomaten

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver

etwas Parmesan & Olivenöl

Schneidet 3/4 der Aubergine in mundgerechte Stücke.

Bratet die Aubergine, die kleingeschnittene Zwiebel & den Knoblauch scharf an. Gebt dann die Tomaten hinzu.

Würzt nun den Eintopf. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Köcheln lassen.

Das andere Viertel der Aubergine in Streifen schneiden und salzen und in Parmesan panieren.

Auf ein Backblech legen und 3 - 5 Minuten im Ofen grillen. Nicht schwarz werden lassen!

Nebenbei Couscoussalat aufwärmen (oder nur normalen Couscous).

Jetzt nur noch zusammen anrichten, ein bisschen Joghurt dazu & ein paar frische Kräuter...

...Auberginenstreifen dazulegen und genießen.

Übriggebliebenes einfach in ein Schraubglas füllen und am nächsten Tag als healthy Lunch an der Arbeit essen!

Lasst es euch schmecken!