Resteverwertung: Auberginen-Grüne Bohnen-Auflauf mit Orangen-Couscous

Meine lieben Leser.

Manchmal habe ich noch Reste im Kühlschrank und versuche einfach, sie auf eine leckere Art und Weise zu verarbeiten. Hier wieder so ein „ich habe da noch…“-Versuch und ich finde, er ist mir sehr gut gelungen.

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Hmjam, hjam, hjam. Es war wirklich lecker. Und? Hunger bekommen?

Auch super als healty Lunch: Türkischer Grüne-Bohnen-Eintopf

Meine lieben Leser.

Ich mag keine Bohnen. Keine Kidneybohnen, keine weißen Bohnen und bis vor kurzem nichtmal grüne Bohnen. Seit ich bei den fliegenden Köchen war, habe ich aber entdeckt, dass grüne Bohnen ganz okay sind, wenn sie richtig zubereitet sind. Daher suchte ich vor einiger Zeit nach einem Rezept, in dem ich auch grünen Bohnen verarbeiten konnte, und nicht meine grünen Gemüsesuppe ist.

Und meine neue Chefkoch-App auf meinem Smartphone machte es mir auch einfach dieses Rezept zu finden.

Nach ein paar Abwandlungen nun hier mein Rezept für einen extrem leckeren Eintopf:

Zutaten: 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Hände voll grüne Bohnen  1 große Dose geschälte Tomaten 4 Kartoffeln ca. 1/2 - 1 l Wasser 1 El Tomatenmark  Gewürze: 2 Tl Paprikapulver, scharf 2 Tl geräuchertes Paprikapulver 1/2 Tl Garam Masala 1/8 Tl Kumin  Salz, Pfeffer evt. etwas Rauchsalz (nach Geschmack)

Zubereitung: Schwitzt zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl an. Wascht die Bohnen und putzt sie. Gebt dann das Tomatenmark und die Dosentomaten zu den Zwiebeln und lasst es ein bisschen köcheln. Gebt die Bohnen dazu und schneidet die Kartoffel klein und gebt sie auch hinzu.      Nur noch ein bisschen würzen, mit etwas Wasser auffüllen und köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, kann man den Eintopf vom Herd nehmen und entwerder sofort mit etwas Bulgur oder Couscous servieren oder beiseite stellen und zu einem späteren Zeitpunkt  wieder aufkochen.

Ich liebe meinen Eintopf mit einem großen Klecks Naturjoghurt. Wer möchte, kann einen Schuss Sahne hinzugeben und es dann servieren.

Als Beilagen sind Couscous, Reis, Bulgur, etc. mehr als geeignet.

Achja, dieser Eintopf lässt sich super am nächsten Tag wieder aufwärmen. Auch als Healthy Lunch 

für einen Arbeitstag ist dieser Eintopf super.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Resteverwertung: Auberginen-Tomaten-Eintopf mit Couscous & krossen Auberginenstreifen

Meine lieben Leser!

Auberginen sind ein Gemüse, dass ich erst sehr spät für mich entdeckt habe. Jetzt esse ich sie aber umso lieber und versuche immer mal wieder andere Variationen zu finden. Heute habe ich also für euch mal wieder einen Eintopf und das praktische ist, man kann den Couscoussalat weiterverarbeiten, wenn man welchen übrig hat.

Ihr braucht für 4 Portionen:

1 Aubergine

1 Hand voll Cherrytomaten

1 große Dose Tomaten

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver

etwas Parmesan & Olivenöl

Schneidet 3/4 der Aubergine in mundgerechte Stücke.

Bratet die Aubergine, die kleingeschnittene Zwiebel & den Knoblauch scharf an. Gebt dann die Tomaten hinzu.

Würzt nun den Eintopf. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Köcheln lassen.

Das andere Viertel der Aubergine in Streifen schneiden und salzen und in Parmesan panieren.

Auf ein Backblech legen und 3 - 5 Minuten im Ofen grillen. Nicht schwarz werden lassen!

Nebenbei Couscoussalat aufwärmen (oder nur normalen Couscous).

Jetzt nur noch zusammen anrichten, ein bisschen Joghurt dazu & ein paar frische Kräuter...

...Auberginenstreifen dazulegen und genießen.

Übriggebliebenes einfach in ein Schraubglas füllen und am nächsten Tag als healthy Lunch an der Arbeit essen!

Lasst es euch schmecken!

Veggiegrillen: Scharfer Couscoussalat

Hallo meine lieben!

Es geht weiter in der Veggiegrillenreihe und dieses Mal wird´s scharf: Couscoussalat!
(Außerdem zeige ich euch >hier< wie ihr die Reste dieses Salats verarbeiten kann!)

Ihr braucht:

1 Tasse Couscous
Frische Kräuter eurer Wahl (Dill, Minze, etc.)
1 Knoblauchzehe
1 EL Oliven
Champions oder die übrigen Championfüße
2 Artischocken
Gewürze (z.B. Harissa, geröstete Paprika, etc.)
3 EL Ajvar o. rotes Pesto
Salz, Pfeffer

Kocht euren Couscous (ich finde es immer schwer den zu dosieren...)

Schneidet alle Zutaten die ihr hinzufügen wollt klein...

Und gebt alles zu dem Couscous. Nur noch würzen und fertig. Simpel, oder?

Ziemlich lecker, so in Kombination... ;-)

 So. Das war´s auch schon.

Wer es genauso schwierig findet und immer zu viel Couscous kocht, dem zeige ich morgen >hier< nochmal ein Rezept, in dem ihr ihn verarbeiten könnt.

Viel Spaß beim Veggiegrillen!

Easy Dinner & Resteverwertung: Couscousbratlinge mit gebackenen Champions & Dip

Meine lieben Leser!

Ich finde, dass Couscous immer schwer zu dosieren ist. Jedes Mal koche ich viel zu viel und muss dann sehen, wie ich ihn in den anschließenden Tagen verwerte. Eine Idee ist es, ihn als Healthy Lunch einzupacken. Aber das wird auf Dauer auch langweilig - also habe ich mal Bratlinge daraus gemacht. Das bietet sich auch super als Resteverwertung für Gemüse an. Ihr habt noch gebratenes Allerlei vom Vortag? Rein damit.

Und das kam alles in meine Bratlinge: Restlicher Couscous, 2 EL Mehl, gebratenes Gemüse vom Vortag, 2 EL Hafer, 1 Ei, etwas Feta & viele Gewürze (u.a. frische Minze & Basilikum).

Ihr müsst gucken, dass eure Rohmasse eine feste Konsistenz bekommt, als evtl. mehr Mehl dazu.

Nun noch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten...

...und wer will nimmt Riesenchampions, Kräuter und etwas Käse und schiebt das bei 180°C ca. 10 - 15 Min. in den Ofen.

Und fertig angerichtet sieht euer Easy Dinner dann so aus...

Die Bratlinge schmecken auch super in z.B. Pitabrot oder auf Hamburger.

Als Dip nahm ich dieses Grundrezept, jedoch ohne Spinat&Artischocken.

Lasst es euch schmecken!