Gebackener Feta griechischer Art

Meine lieben Leser.

Immer wenn ich dieses Gericht koche, dann bin ich mental wieder auf Kreta - genauer gesagt im Hafen von Chania. Denn dort saß ich vor ein paar Jahren mit meinem Freund - und mittlerweile Verlobten - und bestellte mir gebackenen Feta, Tzatziki und Brot und wir aßen das beste Mittagessen und hatten die schönsten Stunden. Noch heute sehe ich den Ausblick vor meinem inneren Auge und rieche das Meer...

Ich mag dieses einfache Gericht, denn man kann es in der reduzierten Variante machen oder aber mit ein bisschen mehr Pfiff. Letztere Version gebe ich euch heute als Rezept.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen. Einfach einen Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken.

Ich weiß, dass mich viele Fragen erreichen werden. Am besten und am authentischsten nimmt man grüne Paprika - denn genau so wurde es mir damals serviert. Das bittere der grünen Paprika gibt dem Gericht das gewisse Extra. Und bitte - BITTE - nehmt richtigen Feta aus Schaf- und Ziegenmilch und keinen "Hirtenkäse" aus Kuhmilch.

Die komplett einfache Version ist Feta, Olivenöl, Zwiebeln und Paprika. Das und etwas Salz. Alles weitere wie z.B. die Tomaten und der Knoblauch sind Extras, die ich über die Jahre dazugegeben habe um es noch schmackhafter zu machen.

Zu diesem gebackenen Feta serviere ich sehr gerne einfach noch etwas Tzatziki (mein Rezept dafür findet ihr hier oder in meinem Buch "Dips und Saucen - sweet & salty") und Brot - vorzugsweise Baguette - oder gebackene Kartoffeln. Alles zusammen ergibt für mich ein sehr leckeres Abendessen oder ein leichtes Mittagessen.

Der gebackene Feta ist auch auf Partys und Buffets sehr beliebt, denn viele Menschen mögen Feta und auch kalt ist er auf Brot immer noch unglaublich lecker.

Lasst es euch schmecken und hoffentlich schwelkt ihr genauso in schönen Urlaubserinnerungen wie ich.

Gebackene Auberginen mit Joghurt & Tomatensalsa

Meine lieben Leser.

Spieleabende mit Freunden sind immer eine schöne Abwechslung und als wir letztens einen mit einer Freundin machten, probierte ich mal gebackene Auberginen aus. Mit dem Joghurt und der zitronigen Tomatensalsa als Topping schmecken sie hervorragend und sind eine schöne Vorspeise. Wenn man noch eine Beilage dazu serviert wie z.B. gekochten Reis oder gebackene Kartoffeln, dann ergeben sie eine hervorragende Hauptspeise.

Die Auberginen sind heiß, wenn sie aus dem Ofen kommen, kühlen durch die Toppings aber relativ schnell aus. Das ist überhaupt kein Problem, denn auch kalt schmecken Auberginen sehr gut. Daher ist dieses Gericht auch super für ein Buffet z.B. geeignet. Dafür würde ich die Aubgerinen allerdings kleinschneiden, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Und hier das Rezept für meine gebackenen Auberginen mit Joghurt und Tomatensalsa:

 Ich serviere sehr gerne meine gebackenen Kartoffeln zu diesen Auberginen. Ich werde das Rezept hier verlinken, wenn sie verbloggt sind.

 Durch die Zitrone und den Dill an der Salsa hat dieses Gericht einen griechischen Touch, also schmeckt z.B. auch ein einfacher griechischer Bauernsalat hervorragend hierzu.

 Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

Kretisches Gewürzsalz

Meine lieben Leser.

Seit ich mit meinem Freund auf Kreta war, koche ich sehr gerne Gericht der kretischen Küche nach. Sie sind einfach, lecker und mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Auf einem Markt in Chania kaufte ich damals ein Päckchen Gewürzsalz und seit dem benutze ich es unglaublich gerne auf allerlei Arten. Besonderns gerne einfach auf gebuttertes Toast. Da es leider langsam zu Ende geht, musste ich handeln und es "nachbauen". Ich denke, es ist mir ziemlich gut gelungen und da ich im Internet keine passenden Rezepte finden konnte, verblogge ich euch meines sehr gerne. 

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und ausdrucken. Und sammeln - ich mache das jedenfalls so.

Ich hatte leider nicht mehr so viele Koriandersamen, sondern nur noch gemahlenen Koriander. Ist aber nicht so schlimm; schmeckt genauso im Endergebnis. Improvisation ist alles.

Ich finde den Vergleich interessant - auf dem Bild hier unten ist links das Original und rechts meine Version.

Bringt ihr euch auch immer kulinarische Urlaubsmitbringel mit?

Griechische Quinoa-Bowl

Meine lieben Leser!

Diese Art von Bowls, zu Deutsch schnöde „Schüsseln“, sind in der Pinterest- und Instagram-Gemeinde momentan ein totaler Hype und wer kann einem das schon verübeln. Schließlich sind die auch äußerst fotogen. Wenn noch dazukommt, dass sie hervorragend schmecken, ist es natürlich ein Pluspunkt aller erster Güte.

Bei dieser Bowl habe ich mich von meinem – zugegeben schon ein wenig zurückliegenden – Kreta Urlaub inspirieren lassen. Denn dort saß ich mit meinem Freund in dem Küstenörtchen Chania und ließ mir in der Mittagszeit mit Blick auf den Hafen die typischen kretischen Spezialitäten schmecken. Wir hatten wunderbares Brot, gebackenen Feta, himmlischen Tzatziki und einen knackigen Bauernsalat. Noch heute wünsche ich mich dahin zurück, wenn ich mal wieder morgens vor 6 Uhr mein Auto freikratze im wunderbaren deutschen Winter. Also, bereit für ein kleines bisschen mediterrane Erinnerung?

Und wie immer gibt's hier die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen und Loslegen!

Wenn ich solche Bowls zubereite mache ich auch gerne eine Portion mehr und nehme sie mir am nächsten Tag mit an die Arbeit als Mittagessen. Dafür das Dressing getrennt abfüllen und erst kurz vorm Essen darüber geben.

Ich mache das Dressing bei solchen Bowls immer gerne unten in die Schüssel, denn so kann man alles leichter durchmischen. Die Möglichkeiten sind bei sowas natürlich unendlich und der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Auch als Resteverwertung ist diese Art von Rezept hervorragend geeignet.

Lasst es euch schmecken, man liest sich.

Hausgemachte kretische Käsetaschen

Meine lieben Leser.

Ich liebe kretisches (und griechisches) Essen und als wir auf Kreta waren, habe ich in Chania ein kleines kretisches Kochbuch gekauft - das ist von einem kretischen Brüderpaar herausgegeben worden und nur lokal erhältlich. Es hat nichtmal eine ISBN; aber es sind herrlich leckere Rezepte drin. Die Idee für dieses Rezept habe ich auch daher, allerdings habe ich es ziemlich verändert und - meiner Meinung nach - leckerer gemacht.  

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich liebe diese Käsetaschen und auch am nächsten Tag schmecken sie noch hervorragend. Sie sind außen knusprig und innen weich und würzig. Einfach zum Verlieben.

7 Lagen griechisches Glück!

Meine lieben Leser.

Ich hatte euch hier schonmal mein Rezept für einen 7-Layers-Mexican-Dip gegeben – er ist genial lecker. Jetzt habe ich allerdings durch Zufall ein Bild von einem griechischen 7-Schichten-Dip gesehen und schon wars um mich geschehen. Mein Freund und ich haben ihn für sehr gut befunden und daher kommt für euch heute das Rezept.

Die 7 Schichten sind:

Tzatziki, Hummus, Gurke, Tomate, Oliven, Frühlingszwiebeln, Feta.
(Zur besser Übersicht habe ich euch die Schichten mal auf ein Stück Baguette geschichtet.)

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen. 

Stellt den Dip ein paar Stunden in den Kühlschrank, dann wird er etwas fester und ihr könnt ihn besser herauslöffeln.

Ich mag diese Variante auch seeehr gern – den werde ich zu Grillfesten bestimmt noch öfters machen. Mal sehen, wie die nächste 7-Schichten-Variante aussieht. ;-)

Gegrillte Tomate mit griechischer Kritharaki-Füllung

Meine lieben Leser.

Ich suchte nach einer leckeren Ergänzung zu meinem Brotsalat und dachte an gefüllte Tomaten. Aber womit füllen? Und die Tomate lieber roh essen oder grillen? Eindeutig grillen – aber seht selbst!

Wie immer, könnt ihr die Rezeptkarte schnell und einfach mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

 

(Die Tomaten sind je nach Anzahl von Personen zu berechnen, die Füllung reicht locker für 6 oder mehr. Ich nehme mir den restlichen Salat/Füllung einfach am nächsten Tag mit an die Arbeit.)

Wie ich am Anfang schon schrieb, die Füllung reicht für einige Tomaten; es kommt auch auf die Größe an. Aber ich habe gern immer noch etwas Salat übrig und nehme ihn entweder am nächsten Tag mit oder wir essen ihn noch am gleichen Abend, sollte noch jemand Hunger haben. Ich liebe diesen Kritharaki-Salat – er ist auch perfekt z.B. zum Grillen.