Quinoa-Bohnen-Salat mit grünem Spargel & Feta

Meine lieben Leser.

Als Vegetarierin achte ich darauf, dass auf meinem Speisezettel öfters Hülsenfrüchte stehen und wenn sie so lecker verpackt sind wie in diesem Salat, dann ist das überhaupt kein Problem. Mein Liebster nennt diesen Salat "organisiertes Chaos", denn genauso sieht er aus. Aber durch dieses Chaos aufm Teller bekommt man bei jedem Löffel alles und das ist doch erstrebenswert, oder?

Die Bohnen & Linsen habe ich als getrocknete Mischung mal irgendwann im Bio-Laden gekauft. Ihr könnt natürlich einfach Bohnen und Linsen, die euch schmecken, kaufen und eine Mischung daraus machen. Das finde ich immer einfach interessanter aufm Teller als nur eine Sorte. Und wenns mal ganz schnell gehen soll, nehmt einfach Bohnen aus der Dose. Mittlerweile gibt es so viele verschiedene Sorten wir weiße Bohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen etc.

Ich weiche meine Bohnen und Linsen gerne einige Stunden in Wasser ein - das macht sie bekömmlicher und sie sind schneller gar. Also einfach bis zu 24 Stunden vorher einfach in Wasser einlegen und das Einweichwasser auf jeden Fall wegschütten danach! In frischem Wasser gar kochen und wenn ihr wollt, könnt ihr die Bohnen dann einfach im Kühlschrank lagern (bis zu 2 Tagen) und dann verarbeiten. Dieser Salat lässt sich also super vorbereiten.

Und hier für euch die Rezepkarte zum Herunterladen und Nachkochen:

 

Ich bereite den Salat gerne vor - alles bis auf den Spargel und den Feta. 

Die zwei Dinge mache ich erst, wenn er serviert werden soll.

Der Salat schmeckt besser, wenn er einen Tag durchziehen konnte - er hält sich auch durchaus 3 Tage im Kühlschrank. Und er ist eine herrliche Beilage für die ersten Grillabende.

Ich hoffe, er schmeckt euch genauso gut wie mir - lasst es euch schmecken!

Vegane Wirsingrouladen

Meine lieben Leser.

Weihnachten steht sozusagen vor der Tür und wer sucht da nicht noch nach einem leckeren Gericht für die Feiertage? Und wenn es dieses Jahr vegetarisch oder vegan sein soll, dann lege ich euch diese Wirsingrouladen wärmstens ans Herz. Mit den knusprigen Kartoffeln und der knaller Soße...Hach. Ich sollte sie viel öfter kochen.

Und damit ihr dieses leckere Gericht nachkochen könnt, hier alle drei Rezeptkarten zum Herunterladen:

Die Bratensoße:

Und die genialen Kartoffeln:

Und mit allen drei Komponenten habt ihr ein super leckeres Festtagsessen. Fehlt nur noch ein leckeres Dessert, oder?

Ich liebe Wirsing und gerade als Wirsingrouladen mit einer würzigen Füllung dieser genialen Soße...Hach. Ich bin im siebten Himmel.

Die Kartoffeln mache ich auf diese Art und Weise sehr oft als Beilage. Wie wäre es denn z.B. noch mit anderen Geschmäckern? Ihr könnt z.B. noch Orangenschale darüberreiben und Salbeiblätter hinzufügen. Oder vielleicht lieber etwas nicht-veganes? Dann etwas Parmesan über die fertigen Kartoffeln reiben. Die Möglichkeiten sind endlos.

Lasst es euch schmecken & schöne Feiertage!

Griechische Quinoa-Bowl

Meine lieben Leser!

Diese Art von Bowls, zu Deutsch schnöde „Schüsseln“, sind in der Pinterest- und Instagram-Gemeinde momentan ein totaler Hype und wer kann einem das schon verübeln. Schließlich sind die auch äußerst fotogen. Wenn noch dazukommt, dass sie hervorragend schmecken, ist es natürlich ein Pluspunkt aller erster Güte.

Bei dieser Bowl habe ich mich von meinem – zugegeben schon ein wenig zurückliegenden – Kreta Urlaub inspirieren lassen. Denn dort saß ich mit meinem Freund in dem Küstenörtchen Chania und ließ mir in der Mittagszeit mit Blick auf den Hafen die typischen kretischen Spezialitäten schmecken. Wir hatten wunderbares Brot, gebackenen Feta, himmlischen Tzatziki und einen knackigen Bauernsalat. Noch heute wünsche ich mich dahin zurück, wenn ich mal wieder morgens vor 6 Uhr mein Auto freikratze im wunderbaren deutschen Winter. Also, bereit für ein kleines bisschen mediterrane Erinnerung?

Und wie immer gibt's hier die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen und Loslegen!

Wenn ich solche Bowls zubereite mache ich auch gerne eine Portion mehr und nehme sie mir am nächsten Tag mit an die Arbeit als Mittagessen. Dafür das Dressing getrennt abfüllen und erst kurz vorm Essen darüber geben.

Ich mache das Dressing bei solchen Bowls immer gerne unten in die Schüssel, denn so kann man alles leichter durchmischen. Die Möglichkeiten sind bei sowas natürlich unendlich und der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Auch als Resteverwertung ist diese Art von Rezept hervorragend geeignet.

Lasst es euch schmecken, man liest sich.

Superfood-Cracker (ausversehen glutenfrei)

Meine lieben Leser.

Wenn ich ganz ehrlich sein darf, nerven mich Neujahrvorsätze gewaltig. Es ist ja schön und gut, dass man sich vornimmt, besser zu essen oder mehr Sport zu treiben. Aber das würde ich nicht von einem Datum abhängig machen – und leider vergessen viele ihre Vorsätze schon am 02.01. wieder. Kurzum: Ich mache keine Vorsätze. Bzw. mache ich mir das ganze Jahr über Vorsätze und To-Do-Listen und arbeite sie nach und nach ab. Realistische Ziele. Als ich zwischen den Jahren meine Speisekammer aufgeräumt habe, habe ich festgestellt, dass ich riesige Vorräte von Kram habe, den ich selten brauche oder selten verarbeite. Daher habe ich mir ca. 30 Dinge aus meiner Speisekammer auf mein Fensterbrett in der Küche gestellt – damit ich sie täglich sehe und auch in den kommenden Wochen und Monaten verarbeite. Der Anfang ist gemacht und ich komme gut voran und u.a. ist dabei dieses Rezept für super genial leckere Cracker – ohne Weizenmehl etc. herausgekommen. Es sieht nach einer Menge Zutaten aus, aber wenn man sie eh alle daheim hat (wie ich), sind diese Cracker schnell gezaubert – sollten einem mal die Chips ausgehen (Zubereitungszeit insgesamt nur ca. 25 Minuten!). Und Mensch, die sind eeeecht lecker…

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Bewahrt sie in einer luftdichten Box auf und sollten sie etwas weich werden, einfach nochmal ein paar Minuten in den Ofen schieben.

Ich lege es nicht drauf an, mich glutenfrei oder mit speziellen „Superfoods“ zu ernähren. Aber dieses Rezept ist sozusagen „ausversehen glutenfrei“ – das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Außerdem sind die Inhaltsstoffe sehr gesund für den Körper.