Mediterranes Focaccia

Meine lieben Leser.

Ich liebe Kohlenhydrate und vor allem Kohlenhydrate, die wattig weich, knusprig und würzig zugleich sind. Ich habe auch früher schon Focaccia gebacken, aber seien wir mal ehrlich - das war schlecht. Und leider habe ich es auch noch verbloggt. Aber diese Rezepte werden nach und nach vom Blog verschwinden, ich will ja keinen in die Irre führen... Aber das Rezept für mein Focaccia entwickelte ich, als ich an meinem "Weihnachten Vegetarisch"-Buch arbeitete (dort gibt es eine Variante mit Kräuterseitlingen & Honig - auch sehr lecker).

Ich finde, hier ist alles, was mich irgendwie an ein italienisches Focaccia erinnert, vertreten. Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne, Oliven und Thymian. Welche Variante/welche Zutaten darauf mögt ihr?

Und damit ihr dieses leckere Brot nachbacken könnt, könnt ihr die Rezeptkarte mit einem Rechtsklick herunterladen.

Wenn ihr gerne mehr Focaccia haben wollt (wer will das nicht?), dann schaut mal hier. Mein Tomaten-Rosmarin-Focaccia für 6 Personen und mehr ist auch unglaublich lecker.

Aus ästhetischen Gründen habe ich die Zwiebeln in ganzen Scheiben gelassen - wer sie nicht ganz so intensiv und auf einem Fleck mag, kann sie natürlich auch auseinandernehmen und besser verteilen...

Viel Spaß mit meinem Rezept und lasst es euch schmecken!

Nudelpfanne mit Feta, Zucchini & Tomaten

Meine lieben Leser.

Nudeln gehen zu jeder Jahreszeit, oder? Und gerade diese einfache und schnelle Nudelpfanne mit Feta, Zucchini und Cherrytomaten ist so lecker, dass sie bei mir das ganze Jahr über auf den Tisch kommt. Ich gebe sie nochmal kurz in den Ofen, damit der Feta und die Tomaten warm werden und die Nudeln knusprig. Hmmm...

Nehmt ihr öfters Schleifennudeln? Ich eher nicht so... Eigentlich wirklich schade, denn sie sehen so hübsch aus. Aber verbinde nur ich sie mit Kindern?

Und hier meine Rezeptkarte zum Herunterladen: 

Ihr könnt auch noch etwas mehr Zitronensaft über die Nudeln geben. Ich liebe frischen Zitronensaft zu Nudeln und daher gebe ich nicht nur eine Zitrone darüber, sondern meistens zwei.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!

Griechische Quinoa-Bowl

Meine lieben Leser!

Diese Art von Bowls, zu Deutsch schnöde „Schüsseln“, sind in der Pinterest- und Instagram-Gemeinde momentan ein totaler Hype und wer kann einem das schon verübeln. Schließlich sind die auch äußerst fotogen. Wenn noch dazukommt, dass sie hervorragend schmecken, ist es natürlich ein Pluspunkt aller erster Güte.

Bei dieser Bowl habe ich mich von meinem – zugegeben schon ein wenig zurückliegenden – Kreta Urlaub inspirieren lassen. Denn dort saß ich mit meinem Freund in dem Küstenörtchen Chania und ließ mir in der Mittagszeit mit Blick auf den Hafen die typischen kretischen Spezialitäten schmecken. Wir hatten wunderbares Brot, gebackenen Feta, himmlischen Tzatziki und einen knackigen Bauernsalat. Noch heute wünsche ich mich dahin zurück, wenn ich mal wieder morgens vor 6 Uhr mein Auto freikratze im wunderbaren deutschen Winter. Also, bereit für ein kleines bisschen mediterrane Erinnerung?

Und wie immer gibt's hier die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen und Loslegen!

Wenn ich solche Bowls zubereite mache ich auch gerne eine Portion mehr und nehme sie mir am nächsten Tag mit an die Arbeit als Mittagessen. Dafür das Dressing getrennt abfüllen und erst kurz vorm Essen darüber geben.

Ich mache das Dressing bei solchen Bowls immer gerne unten in die Schüssel, denn so kann man alles leichter durchmischen. Die Möglichkeiten sind bei sowas natürlich unendlich und der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Auch als Resteverwertung ist diese Art von Rezept hervorragend geeignet.

Lasst es euch schmecken, man liest sich.

Tomaten-Feta-Blätterteigtarte mit noch einigem anderen

 

Liebe Leser!

Ich kaufe Blätterteig nur noch gekühlt - keinen tiefgefrorenen mehr; also muss ich den Blätterteig relativ rasch aufbrauchen. Mittlerweile mache ich damit gerne eine Tarte in Backblechgröße. Also nehme ich alles, was ich noch so daheim habe und belege sie damit. Nach ein paar Mal hat sich mein Favorit herauskristallisiert und den möchte ich euch heute zeigen. Es ist wirklich simpel.

Btw. sorry für die schlechte Beleuchtung - es ist immer noch so dunkel abends... :-(

Legt den Blätterteig mit einem Backpapier untendrunter auf einem Backblech aus. Mischt z.B. Frischkäse oder Schmand oder was auch immer ihr offen habt, mit Salz & Pfeffer und Kräutern oder Käse. Es ist super als Resteverwertung!

Schneidet eine rote Zwiebel klein und gebt etwas Balsamico darüber.

Schneidet nun alle anderen Zutaten, wie hier z. B. Artischocken klein.

Belegt euren Blätterteig damit und gebt etwas Käse darüber - egal welchen!

Nach 10 - 15 Minuten bei 180 °C Heißluft sieht eure Tarte so aus und ist unglaublich lecker.

Dazu serviere ich Salat; ihr merkt schon, einfach und lecker. Außerdem: Nix kommt um. 

Da die Stücke aber nicht sehr sättigend sind mit dem Blätterteig unten drunter, würde ich sagen, ihr bekommt ca. 3 Personen mit einem Blech satt. Kommt natürlich auf den Apettit jedes Einzelnen an, aber mein Freund und ich schaffen das Blech auch allein. Probiert es einfach mal aus!

Risotto mit Artischocken und roten Zwiebeln

Meine lieben Leser. 

Risotto ist eines meiner Lieblingsgerichte und es gibt so viele Varianten davon. Eine richtig gute Variante ist dieses Artischockenrisotto hier. Nicht nur gebratene Artischocken im Risotto ansich, sondern auch noch gebackene oben drauf. Denn ja, dieses Reisgericht ist nicht unbedingt einfach zu fotografieren und hübsch herzurichten. 

Daher war es an der Zeit, den alten Blogpost aus 2012 mal zu überarbeiten und ein paar neue Fotos zu schießen. Das Rezept ist eigentlich das selbe geblieben, ich habe nur ein paar kleine Anpassungen vorgenommen.

Und hier die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen:

Ich mache es mir hier einfach und benutze Artischocken aus der Dose oder aus dem Glas. Ihr könnt natürlich auch frische Artischocken zubereiten und diese dann verwenden. Aber mal ehrlich - wer macht das schon; gerade vielleicht noch unter der Woche? Na also. Bleiben wir mal auf dem Boden der Machbarkeit.

Die gebackenen Artischocken und die roten Zwiebeln bringen nochmal richtig Geschmack an das Risotto und wer wissen möchte, wie ich meine Gemüsebrühe zubereite, der klickt einfach mal hier drauf.

Und aus nostalgischen Gründen gibt's hier noch ein Originalfoto aus November 2012:

Lasst es euch schmecken!