Oster-Crunch-Mix (schnelle Geschenkidee)

Meine lieben Leser. 

Ich verschenke zu Feiertagen gerne Hausgemachtes und momentan mit der ganzen Corona-Krise drumherum haben wir ja alle ein bisschen mehr Zeit daheim um solche Leckereien vorzubereiten. Man sieht diese Art Crunch-Mix auf ganz Pinterest und Instagram und das hier ist meine Version davon.

Ich gehe dafür durch den Supermarkt und schaue, was ich an unverpackten Leckereien erwische. Manchmal gibt's auch so 'Möveneier', die sind mit Marzipan oder Trüffelcreme gefüllt und sehen aus wie echte Eierchen mit Sprenkeln. Die konnte ich dieses Mal nicht finden, also habe ich so Cookie Snack-Bites mitgenommen. Außerdem mag ich die Streusel von Superstreusel und die haben auch schöne Osterstreusel.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Die Cerealien sind austauschbar, ich benutze gerne die Haferkissen von Kölln. Es gibt die in hell und in Vollkorn; ich nehme normalerweise immer die Vollkornvariante.

Ich kann euch auch den Tipp geben, dass die Macadamias bei Aldi günstiger zu haben sind als z.B. bei Rewe oder Edeka. Die Eigenmarke dort schmeckt sehr gut und gerade wenn man diesen Mix als Geschenk macht, hat man ja sowieso schon Ausgaben mit den Streuseln etc. Da muss man nicht noch 5 - 6 € nur für die Macadamias ausgeben...

Ich wünsche euch schöne Ostern!

Cake Mix Cookies / Kekse aus einer Backmischung

Meine lieben Leser.

Vor einiger Zeit habe ich bei einer Museumsbesichtigung eine Backmischung geschenkt bekommen... Und da ich weder Fertigmischungen noch Verschwendung mag, musste eine Lösung her. Und da stolperte ich über etwas, was sich Cake Mix Cookies nannte. Also Kekse aus einer Backmischung. Nun, das wollte ich ausprobieren. Also fing ich an den Teig zu kneten, steckte meine Hände hinein, heizte den Ofen vor und ...

...plötzlich klingelt das Telefon. Hmpf. Meine Schwester. Ich also schnell die Hände gewaschen, ans Telefon gegangen und statt einer fröhlichen Geschichte hört ich sie nur sagen "Komm sofort rüber, bitte". Ihr kennt das - wenn euch ein Familienmitglied anruft und toternst und verzweifelt klingt, dann rennst du. Also ließ ich alles stehen und liegen und flog quasi über die Straße. Meine kleine Nichte hatte sich die beiden Schneidezähne am Wohnzimmertisch halb ausgeschlagen und blutete und weinte. Nun, dann war Autopilot angesagt. Wir packten die Kleine und ihren Bruder ins Auto und ich sprintete nochmal in meine Wohnung. Ofen aus, Schuhe an, Schlüssel und los gings. Der Kleinen geht es mittlerweile wieder gut - aber diese Kekse & die ganze Situation drum herum werde ich wohl nie vergessen.

Als ich dann nach ein paar Stunden wieder daheim war - mein Freund hatte sich schon gewundert, wie es bei uns aussah, als er nach Hause kam - buk ich die Kekse noch ab. Also kann ich euch sagen, dass ihr den Teig zubereiten und dann auch zur Not über Nacht in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren könnt.

Und hier jetzt das Rezept - ganz ohne Drama... Die Kekse sind schön dünn, knusprig und schmecken nach dem, was drin ist. Die Gugelhupf-Mischung hat ein bestimmtes Aroma drin und das haben die Kese logischerweise auch. Aber wenn man mal schnell Kekse backen muss/will, ist das eine super Lösung.

Die hier gezeigten Kekse habe ich einfach in Zimt/Zucker gewälzt - das gibt eine schöne knusprige Kruste und der Zimt bringt nochmal nen bisschen Aroma an den Keks.

Und? Backt ihr gerne mit Fertigmischungen?

Winterwunderland Snack Mix

Meine lieben Leser.

Ich liebe Snacks - und seit ich meine 20 Extrakilos los bin, weiß ich, dass man sich sowas auch ab und an mal gönnen muss. Ich versuche, die Woche über sehr gut und kalorienreduziert zu essen. Aber am Wochenende verbiete ich mir nicht, auch mal einen Snack Mix mit Schokolade oder Popcorn zu essen. Und haltet euch fest: Da ich keine Diät mache, sondern nur FDH (Friss die Hälfte), kann man auch Kuchen, Pizza oder eben Salzbrezeln essen. Es kommt halt nur auf die Portionsgröße an.

Und daher gibt es heute für euch meinen winterlichen Snack Mix, der in Beutelchen abgefüllt die perfekte Begleitung für einen Winterspaziergang, einen Weihnachtsmarktbesuch oder den Filmabend mit Freunden ist.

Und damit ihr schnell diesen leckeren Mix machen könnt, ladet euch doch diese Rezeptkarte herunter. Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." und schon kann es losgehen!

In einer luftdichten Dose hält sich der Mix - allerdings schmeckt er frisch gemischt natürlich am Besten. Also lieber kleinere Mengen zubereiten.

Wenn ihr frische Cranberrys verwendet - wie ich - gibt es einen leckeren sauren crunch. Da sie nicht so lange haltbar sind, benutzt bei länger aufzubewahrendem Mix getrocknete Cranberrys. 

Seit ihr auch so Snack-Fans wie ich?

Dry Ranch Mix – das Dressing als „Fertigpulver“

Meine lieben Leser.

Ich bin immer auf der Suche nach schnellen und einfachen Ideen, seinen Salat aufzupeppen. Leckere Dressings, einfache Kombinationen. Auch in meinem Buch werdet ihr 3 neue Dressingvarianten finden – sogar ölfrei, damit eure Salate noch ein bisschen gesünder (und ungleich leckerer) werden. Auch diese Version ist ölfrei und da dieses Dressing mit Buttermilch zubereitet wird, ist es wesentlich kalorienärmer als andere. Ich habe euch ja hier schonmal mein Rezept für ein hausgemachtes Ranchdressing verbloggt – allerdings muss es auch bei mir manchmal schnell gehen und da bleibt ab und an keine Zeit erstmal noch alles zu schnippeln und vorzubereiten. Ich sah mich also auf Pinterest und einigen Blogs um und fand eine Variante des Ranchdressings, die mich zwar von den Mengenangaben her nicht überzeugte, aber ich orientierte mich an einigen amerikanischen Rezepten.

Ich muss vielleicht dazusagen, dass ich z.B. mein Zwiebelpulver selber herstelle (viel günstiger und leckerer!). Dafür einfach eine ganze Ladung billige Zwiebeln in Ring schneiden und in den Dörrautomaten legen. Die getrockneten Zwiebeln durch den Mixer jagen und schon habt ihr Zwiebelpulver voller Geschmack, welches keine E-Nummern und Rieselhilfen beinhaltet. Man muss das natürlich nicht machen – aber wenn man ein kleinbisschen Lust und Zeit hat, spiegelt sich das auf jeden Fall im Geschmack wieder. Auch meine Petersilie und den Schnittlauch für dieses Rezept habe ich selbst getrocknet (aber da auch eher, weil ich beides noch zu Hause hatte und die eh wegmussten). Ihr könnt natürlich gekaufte Zutaten nehmen aber vielleicht schaut ihr drauf, dass ihr da Bio-Zutaten nehmt ohne Zusatzstoffe. Gerade wenn ihr diesen Mix vielleicht verschenken wollt und nicht wisst, ob derjenige auf etwas allergisch reagiert, ist es immer schöner die puren Zutaten zu kennen.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

In amerikanischen Rezepten wird normalerweise Buttermilchpulver verwendet – das ist hier in Deutschland aber schwer zu bekommen. Zumindest bei meiner Recherche im Internet fand ich das schwierig bzw. habe nur wenig dazu gefunden.

Ich mache mein Dressing einfach mit Buttermilch und durch das Vollmilchpulver (welches einfacher zu bekomme ist) bekommt es einen vollmundigen Geschmack.

Dieses Dressing eignet sich auch hervorragend als Dip!