Onigiri mit Schmand-Käse-Füllung

Meine lieben Leser.

Ich mag Japan. Ich war noch nie da, aber von dem was man so mitbekommt, finde ich es toll dort. Habt ihr euch mal ein Video über diese Convinience-Stores angesehen? Ein Himmel für Foodies! Und vor allem Onigiris haben es mir angetan.

Onigiri ist sozusagen das Sandwich der Japaner. Es ist ein Essen auf die Hand und etwas zum Mitnehmen ins Büro oder in die Schule. Man kann sie verschieden füllen und vor allem kann man Reste verwerten, wenn man welche hat. Z.B. noch ein hartgekochtes Ei im Kühlschrank? Super. Damit kann man ein bisschen Eiersalat machen und den in die Reishülle geben.

Und damit ihr auch diese leckeren Onigiri machen könnt, hier mein Rezept:

Ich habe mir eine Onigiri-Form gekauft, denn damit ist das formen ansich sehr viel einfacher und es geht schneller. Mit diesen Formen ist man innerhalb von ein paar Minuten fertig - genauso schnell wie ein Brot zu schmieren.

Man kann die Onigiri auch in einer Pfanne kurz außen anbraten. Besonders lecker schmeckt es, wenn man etwas Butter und etwas Miso-Paste in die Pfanne gibt, dieses schmilzt und dann die Onigiri drin wendet. Das ist wirklich gut.

 Achso - das Noriblatt würde ich so mitnehmen und erst kurz vor dem Verzehr um das Onigiri legen, denn sonst weicht es durch und wird zäh. Lasst es euch schmecken und man liest sich.

Die besten Kartoffel-Knisch aller Zeiten

Meine lieben Leser.

Ein Knisch, zu Englisch Knish, ist ein leckeres Gebäck der jüdischen Küche. Zumeist herzhaft mit Kartoffel- oder Fleischfüllung (traditionell sind auch Buchweizen- oder Sauerkraut-Füllungen) gibt es sie bei Knishery’s in New York (und auch woanders) oder mittlerweile auch in süß (zumeist mit Frischkäse-Füllung). Knisch wurde durch osteuropäische Einwanderer um das Jahr 1900 mit in ihre neue Heimat Amerika gebracht und wird nun zumeist in kleinen Shops oder auch Ständen verkauft. Was früher Beilage war, wird heute eher als Streetfood angesehen, denn als wirkliches Gericht. Ich esse ihn aber sehr gerne als Abendessen zu einem Salat o. ä.

Sehr viele andere Kulturkreise kennen ähnliche Gerichte: Die Engländer habe ihre Cornish Pastrys, die Lateinamerikaner ihre Empanadas, die Osteuropäer ihre Piroggen etc. pp. Alle haben gemeinsam, dass es Teigtaschen mit Füllungen sind. Und mal ganz ehrlich – alle sind extrem lecker.

Und hier das Rezept zum Herunterladen:

Ob als Resteverwertung oder als frisch gemachtes Gericht – Knishes haben mein Herz erobert und dieser Kartoffel-Knisch ist nur der Anfang; denn er ist ein guter Beginner-Knisch. Mit viel Füllung, herzhaftem Geschmack und einer knusprigen Kruste, was will man mehr? Ich nehme für meine Füllungen am liebsten mehlig kochende Kartoffeln und koche sie frisch, aber auch gekochte Kartoffeln vom Vortrag funktionieren super.

Ich esse diesen Knisch am liebsten in Verbindung mit etwas Salat (z.B. Krautsalat) und etwas Senf an der Seite. Für meine Senfmischung nehme ich normalen gelben Senf und süßen Senf zu gleichen Teilen und vermenge beide. Ob warm am Abend oder kalt am nächsten Tag im Büro – durch die geschmorten Zwiebeln ist jeder Bissen ein Genuss.

 Na los, worauf wartest du?

Winterwunderland Snack Mix

Meine lieben Leser.

Ich liebe Snacks - und seit ich meine 20 Extrakilos los bin, weiß ich, dass man sich sowas auch ab und an mal gönnen muss. Ich versuche, die Woche über sehr gut und kalorienreduziert zu essen. Aber am Wochenende verbiete ich mir nicht, auch mal einen Snack Mix mit Schokolade oder Popcorn zu essen. Und haltet euch fest: Da ich keine Diät mache, sondern nur FDH (Friss die Hälfte), kann man auch Kuchen, Pizza oder eben Salzbrezeln essen. Es kommt halt nur auf die Portionsgröße an.

Und daher gibt es heute für euch meinen winterlichen Snack Mix, der in Beutelchen abgefüllt die perfekte Begleitung für einen Winterspaziergang, einen Weihnachtsmarktbesuch oder den Filmabend mit Freunden ist.

Und damit ihr schnell diesen leckeren Mix machen könnt, ladet euch doch diese Rezeptkarte herunter. Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." und schon kann es losgehen!

In einer luftdichten Dose hält sich der Mix - allerdings schmeckt er frisch gemischt natürlich am Besten. Also lieber kleinere Mengen zubereiten.

Wenn ihr frische Cranberrys verwendet - wie ich - gibt es einen leckeren sauren crunch. Da sie nicht so lange haltbar sind, benutzt bei länger aufzubewahrendem Mix getrocknete Cranberrys. 

Seit ihr auch so Snack-Fans wie ich?