Die besten Kartoffel-Knisch aller Zeiten

Meine lieben Leser.

Ein Knisch, zu Englisch Knish, ist ein leckeres Gebäck der jüdischen Küche. Zumeist herzhaft mit Kartoffel- oder Fleischfüllung (traditionell sind auch Buchweizen- oder Sauerkraut-Füllungen) gibt es sie bei Knishery’s in New York (und auch woanders) oder mittlerweile auch in süß (zumeist mit Frischkäse-Füllung). Knisch wurde durch osteuropäische Einwanderer um das Jahr 1900 mit in ihre neue Heimat Amerika gebracht und wird nun zumeist in kleinen Shops oder auch Ständen verkauft. Was früher Beilage war, wird heute eher als Streetfood angesehen, denn als wirkliches Gericht. Ich esse ihn aber sehr gerne als Abendessen zu einem Salat o. ä.

Sehr viele andere Kulturkreise kennen ähnliche Gerichte: Die Engländer habe ihre Cornish Pastrys, die Lateinamerikaner ihre Empanadas, die Osteuropäer ihre Piroggen etc. pp. Alle haben gemeinsam, dass es Teigtaschen mit Füllungen sind. Und mal ganz ehrlich – alle sind extrem lecker.

Und hier das Rezept zum Herunterladen:

Ob als Resteverwertung oder als frisch gemachtes Gericht – Knishes haben mein Herz erobert und dieser Kartoffel-Knisch ist nur der Anfang; denn er ist ein guter Beginner-Knisch. Mit viel Füllung, herzhaftem Geschmack und einer knusprigen Kruste, was will man mehr? Ich nehme für meine Füllungen am liebsten mehlig kochende Kartoffeln und koche sie frisch, aber auch gekochte Kartoffeln vom Vortrag funktionieren super.

Ich esse diesen Knisch am liebsten in Verbindung mit etwas Salat (z.B. Krautsalat) und etwas Senf an der Seite. Für meine Senfmischung nehme ich normalen gelben Senf und süßen Senf zu gleichen Teilen und vermenge beide. Ob warm am Abend oder kalt am nächsten Tag im Büro – durch die geschmorten Zwiebeln ist jeder Bissen ein Genuss.

 Na los, worauf wartest du?

Fluffig, fluffiger, Angelfood Cake!

Meine lieben Leser.

Ich bin immer auf der Suche nach neuen leckeren Dingen, die ich bisher nicht kannte. Vor kurzem bin ich daher wieder auf etwas gestoßen, von dem der Teil der Menschheit, der nicht in den USA aufgewachsen ist, vermutlich noch nie gehört hat: Angelfood Cake. Essen der Engel. Etwas übertrieben, was? Nein! Denn dieser Kuchen ist so dermaßen fluffig und luftig... einfach genial. Er benötigt eine Sonderbehandlung und Backanfänger sollten sich vielleicht erstmal mit etwas anderem begnügen. Auch ist für einen originalen Angelfood Cake eine besondere Form von Nöten - aus Aluminium ohne Antihaftbeschichtung (kein Affiliatelink); damit der Teig daran "hochklettern" kann. Man muss diesen Kuchen auch sofort nach dem Backen auf dem Kopf abkühlen lassen - so fällt er nicht zusammen. Ihr merkt schon, ein nicht ganz einfacher Kuchen. Aber er ist es sowas von wert...

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich serviere meinen Angelfood Cake sehr gern mit ein paar Blümchen in der Mitte - das sieht immer hübsch aus und jeder findet es schön. Man kann den Kuchen glasieren, davon bin ich allerdings kein Fan.

Dazu empfehle ich steif geschlagene Vanillesahne und frische Beeren.

Ich weiß, er braucht ein bisschen Erfahrung und Zeit - aber das Ergebnis wird euch so dermaßen entschädigen... Er ist der hammer. Wattig, fluffig und einfach nur leicht. Er hat eine einmalige Konsistenz - braucht aber einen organisierten und engagierten Bäcker.

Ich persönlich finde ja, dass solche Foam-Cakes (wie sie genannt werden) die Meisterklasse des Amateur-Backwerks sind und ich brauchte mehrere Versuche, um ihn so hinzubekomen, wie ich das wollte. Also nicht verzagen, wenn der Kuchen beim ersten Mal eine Kaugummiartige Konsistenz hat. Dann sind die Eier einfach zu steif gewesen! Oder das Mehl wurde doch nicht genug gesiebt. Oder beim Mehl-in-die-Eimasse-rühren ist zu viel Luft entwichen... Es kann viel passieren - probiert es trotzdem! Er ist köstlich!

Und was machen mit so viel Eigelb? Wie wäre es denn mit z.B. Lemoncurd? Einfach 4 Eigelb statt 2 ganzen Eiern nehmen.

Cheese-stuffed Party Bread

Meine lieben Leser.

Es gibt einige Trends auf Pinterest, denen kann ich mich nicht entziehen. So sah ich auch dieses Brot aus Amerika herüberschwappen und ich musste es ausprobieren. Beim zweiten Mal hatte ich auch die richtige Würzung raus und daher heute für euch meine Version.

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Serviert es am besten mit einer kleinen Zange, dann saut man sich die Finger nicht so ein.

Perfekt zum Grillen: Mexikanischer 7-Layers-Dip

Meine lieben Leser.

Ich koch mich ja gern durch sämtliche Erdteile und manchmal schau ich auf Seiten wie BetterHomesandGardens.com vorbei. Das ist eine amerikanische Seite mit vielen Tipps und Tricks rund ums Haus und den Garten (wie der Name schon sagt). Es gibt dort auch viele leckere Rezepte und ich habe durch die Newsletter schon einige unserer Abendessen gerettet. Dort habe ich auch das Rezept für diesen 7-Layers-Dip gefunden und musste ihn sofort beim nächsten Grillabend ausprobieren. Lasst euch auch mal inspirieren!

Die 7 Schichten sind:         - Refried Beans - Salsa - Guacamole - Creme Frâiche o.   SourCream - Cheddar o. Gouda                - Frühlingszwiebeln - Tomatenwürfel

Um den Dip zuzubereiten, ladet euch diese Rezeptkarten herunter und auf geht's!

Ich habe in diesem Fall gekaufte Nachos genommen, denn meine selbstgemachten würden wahrscheinlich das Gewicht des Dips nicht halten – ich wollte einfach keine riesen Schweinerei riskieren…

YUMYUMYUM! Ich bin ja eigentlich kein Kidneybohnenfan – aber in Verbindung mit den ganzen anderen leckeren Schichten… Eeeecht gut! Ein bisschen Aufwand, aber es lohnt sich wirklich.

Veganes Marzipan-Blaubeer-Dessert

Meine lieben Leser.

Dessert, Dessert, Dessert. Ich könnte jeden Tag eines essen, aber leider…Naja. Man muss ja ein wenig auf die Figur achten. Trotzdem machte ich diesen leckeren (und veganen) Nachtisch, als meine Mutter bei uns war. Wir waren alle begeistert und der wird bestimmt wieder gemacht. Er ist nicht so mächtig wie manch anderer und daher: Danke Campus Food, du schmeckst uns.

Zum Herunterladen der Rezeptkarte einfach einen Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken.

Der Vegetarier/Sojaunverträgliche tauscht einfach die Sojaprodukte gegen Kuhmilchprodukte aus.

Noch ein Rezept aus Campus Food habe ich euch hier gepostet: Vegane Wirsingrouladen.

Vegane Wirsing-Rouladen mit Quinoa-Linsenfüllung

Meine lieben Leser.

Ich muss ja wirklich zugeben, dass ich von Wirsingrouladen als Fleischesser nicht viel hielt. Ich liebe Wirsing, in sämtlichen Variationen, aber das mit der Fleischfüllung. Naja. Umso besser fand ich diese vegane Version mit Quinoa, Linsen und würziger Soße. Als es jetzt mal  darum ging, was kochen wir denn am Mutter-Tochter-Kochtag, war bei diesem Rezept schnell klar, das würde es werden. Ich bin froh, dass ich es gefunden habe – es ist wirklich lecker!

Zum Herunterladen der Rezeptkarte einfach einen Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken.

Der Vegetarier/Sojaunverträgliche tauscht einfach die Sojaprodukte gegen Kuhmilchprodukte aus.
Ich kann nur sagen: GENIAL LECKER!