Hausgemachte Pestoblume/Pestosonne

Liebe Leser.

Zwischen mich und mein Hefegebäck kommt meistens nur ein Schluck Wasser, aber auf keinen Fall irgendwer anders. Ich liebe gebacke Dinge aus Hefeteig und auch, wenn ich mich gerade wieder an kleinere Portionen und etwas Kalorienzählen gewöhne (nach 3 Büchern und einigen zugenommenen Kilos ist es dringend an der Zeit!), kann ich es doch bei den passenden Gelegenheite nicht lassen, etwas herzhaftes zu backen. So auch dieses einfache Rezept hier, welches ich auch sehr gerne mal für einen Grillabend herrichte. Jeder kann sich ein Stück nehmen und muss nicht groß das Stück des anderen angrabbeln. Hervorragend für eine größere Gruppe - oder ihr seid wie ich und braucht nur sowas und ein bisschen Soße und seit glücklich.

Dieses Brot in Form einer Sonne oder Blume ist seit Jahren ein Internethit in den verschiedensten Varianten. Süß mit Nutella oder herzhaft mit einem leckeren Pesto – die Möglichkeiten sind unendlich. Mein Rezept hier ist sehr variabel und auch wenn ich meines eher herzhaft mag, könnt ihr das Pesto durch z.B. Nutella oder Nüsse und ein wenig Zimt-Zucker ersetzen und schon habt ihr etwas Leckeres für Nachmittags.

Und auch hier wieder - gut für den nächsten Grillabend - die Rezeptkarte zum Herunterladen.

Für die süße Variante reduziert ihr einfach das Salz auf nur 1 Prise und lasst den Teig ansonsten so. Die Süße kommt durch die Füllung. Da könnt ihr sie z.B. mit Nutella bestreichen oder ganz puristisch mit Zimt und Zucker bestreuen.

Ich serviere sie gerne noch warm – also so, dass man sich nicht mehr verbrennt. Dazu mache ich immer meine leckere Jalapeno-Sauce (das Rezept dafür findet ihr hier). Mit einem Salat zusammen ist das für mich eine wunderbar einfache Beilage fürs Abendessen oder natürlich ist dieses Brot auch eine hervorragende Grillbeilage.

                 

Creamy Jalapeño Sauce

Liebe Leser.

Manchmal ist man ja auf der Suche nach einer leckeren Sauce, die man eigentlich zu allem nehmen kann. Ob auf Nudeln, auf Burger, zu Chips oder Crackern, zu Gemüsesticks… Die Einsatzvarianten  sind unendlich. Diese Sauce geht sogar so weit, dass mit nur einem kleinen Trick entscheiden kann, ob sie scharf oder einfach nur würzig ohne Schärfe ist. Aber dazu weiter unten mehr.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Die Sauce hält sich locker 1 Woche im Kühlschrank, wenn man sorgsam damit umgeht und als Mayonnaise ein Industrieprodukt und keine mit frischen Eiern nimmt.

Dry Ranch Mix – das Dressing als „Fertigpulver“

Meine lieben Leser.

Ich bin immer auf der Suche nach schnellen und einfachen Ideen, seinen Salat aufzupeppen. Leckere Dressings, einfache Kombinationen. Auch in meinem Buch werdet ihr 3 neue Dressingvarianten finden – sogar ölfrei, damit eure Salate noch ein bisschen gesünder (und ungleich leckerer) werden. Auch diese Version ist ölfrei und da dieses Dressing mit Buttermilch zubereitet wird, ist es wesentlich kalorienärmer als andere. Ich habe euch ja hier schonmal mein Rezept für ein hausgemachtes Ranchdressing verbloggt – allerdings muss es auch bei mir manchmal schnell gehen und da bleibt ab und an keine Zeit erstmal noch alles zu schnippeln und vorzubereiten. Ich sah mich also auf Pinterest und einigen Blogs um und fand eine Variante des Ranchdressings, die mich zwar von den Mengenangaben her nicht überzeugte, aber ich orientierte mich an einigen amerikanischen Rezepten.

Ich muss vielleicht dazusagen, dass ich z.B. mein Zwiebelpulver selber herstelle (viel günstiger und leckerer!). Dafür einfach eine ganze Ladung billige Zwiebeln in Ring schneiden und in den Dörrautomaten legen. Die getrockneten Zwiebeln durch den Mixer jagen und schon habt ihr Zwiebelpulver voller Geschmack, welches keine E-Nummern und Rieselhilfen beinhaltet. Man muss das natürlich nicht machen – aber wenn man ein kleinbisschen Lust und Zeit hat, spiegelt sich das auf jeden Fall im Geschmack wieder. Auch meine Petersilie und den Schnittlauch für dieses Rezept habe ich selbst getrocknet (aber da auch eher, weil ich beides noch zu Hause hatte und die eh wegmussten). Ihr könnt natürlich gekaufte Zutaten nehmen aber vielleicht schaut ihr drauf, dass ihr da Bio-Zutaten nehmt ohne Zusatzstoffe. Gerade wenn ihr diesen Mix vielleicht verschenken wollt und nicht wisst, ob derjenige auf etwas allergisch reagiert, ist es immer schöner die puren Zutaten zu kennen.

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In amerikanischen Rezepten wird normalerweise Buttermilchpulver verwendet – das ist hier in Deutschland aber schwer zu bekommen. Zumindest bei meiner Recherche im Internet fand ich das schwierig bzw. habe nur wenig dazu gefunden.

Ich mache mein Dressing einfach mit Buttermilch und durch das Vollmilchpulver (welches einfacher zu bekomme ist) bekommt es einen vollmundigen Geschmack.

Dieses Dressing eignet sich auch hervorragend als Dip!

Kalte Rote Beete Suppe (Litauische Küche)

Meine lieben Leser.

Dieses Jahr war ich mit meiner Mutter im Baltikum unterwegs und bereiste alle drei Länder: Litauen, Lettland und Estland. Und natürlich ließ ich mich auch ein wenig von der baltischen Küche inspirieren. Gerade in Vilnius (Litauen) aß ich eine hervorragende rote Beete Suppe – dabei bin ich eigentlich überhaupt kein Fan von kalten Suppen und auch rote Beet ist kein Gemüse, welches mich vom Hocker haut. Aber die Kombination schmeckt hervorragend und ich entschied mich auch, diese Suppe auf unserer Einweihungsparty zu servieren (es gab ein DIY-Sandwichbuffet und da passte eine kleine Suppe hervorragend dazu).

Jeder Litauer macht sie natürlich anders, aber ich mag sie so am Liebsten, also hier kommt mein Rezept.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

 

Sie kam sehr gut an – viele kannten diese Art von Suppe noch nicht.

Ich finde es toll, Menschen immer mal wieder mit neuen kulinarischen Köstlichkeiten überraschen zu können. Probiert es aus und sagt mir, wie ihr sie findet.  

Eingelegte Gurken / Gewürzgurken 2.0

Meine lieben Leser.

Letztes Jahr machte ich schon Einlegegurken ein und dieses Jahr lasse ich es mir auch nicht nehmen. Leider habe ich dieses Jahr kaum Gemüse im Garten (aber ich freue mich schon auf frisch geernteten Grünkohl), daher habe ich einfach beim Supermarkt um die Ecke 3 Kilo Gurken gekauft und eingemacht. Das Rezept vom letzten Jahr war doch noch nicht das perfekte für mich und daher habe ich dieses Mal etwas herumexperimentiert und eines mit 3 verschiedenen Essigsorten kreiert.

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Solltet ihr diese Rezept nachkochen, taggt mich doch auf Instagram, Twitter oder Facebook und zeigt mir euer Werk. Ich sehe mir das sehr gerne an.

Senf-Dill-Suppe mit Zucchini, Wirsing & Gnocchi

Meine lieben Leser.

Als ich jetzt mit einem fiesen Virus umlag, hatte ich keine Lust, groß zu kochen. Etwas mussten mein Freund und ich aber essen und so holte ich einfach alles raus, was wir noch im Kühlschrank hatten und tada – es hat sogar geschmeckt! Und es ist mal was wirklich anderes.

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Ich muss zugeben – die Kombination ist gewagt. Aber es schmeckt hervorragend!