Spaghetti Amatricana (mit veganem Speck/vegetarisch)

 

 Meine lieben Leser. 

Italienische Gerichte zu kochen ist immer eine heikle Angelegenheit - viele kennen sie aus dem Italienurlaub und wenn es nicht zu 100 % authentisch ist, ist es der größte Frevel. Nunja, dann wird es hier bei meinem Gericht einigen kalt den Rücken runter laufen, denn ich nehme für dieses typisch-italienische Gericht keinen Guanciale, sondern veganen Speck. Ayayay. Schmeckt trotzdem hervorragend, lasst euch das gesagt sein. 

 

  Kommen wir erstmal schnell zum sehr einfachen, aber schmackhaften Rezept:

 Hier ist eher "alles kann, nichts muss" angesagt. Im Original kommt Chili mit hinein - das ist leider so gar nicht meines. Ich mache meine Variante gerne mit etwas Zwiebel und Knoblauch. Ich verwende den veganen Speck von Vivera - von ihm kaufe ich meistens mehrere Packungen und friere sie dann ein. Dann kann man genau die Menge entnehmen, die man benötigt und er wird nicht schlecht. Also große Empfehlung von meiner Seite.

 

 Dieses Gericht kommt - wie der Name schon sagt - aus dem kleinen Bergort Amatrice. Fälschlicherweise wird oft angenommen, dass es aus Rom kommt, dort wird es allerdings nur genauso gerne gekocht wie in meiner Küche.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!

Schnelle Ofentomatensoße

 Meine lieben Leser.

Tomatensoße kann man auf so viele Arten zubereiten, dass man es kaum zählen kann. Ich mache normalerweise eine sehr einfache Tomatensoße mit etwas Salz, etwas Zucker und Knoblauch. Aber wenn es noch schneller gehen muss, weil das Kind z.B. schlecht drauf ist, dann nehme ich mir nur die 5 Minuten um die Soße vorzubereiten und den Rest macht der Ofen. Super, oder?

Ihr nehmt einfach eine Auflaufform, gebt alles hinein, backt die Soße im Ofen, gebt etwas Nudelwasser hinzu und fertig. Mega schnell und so lecker!

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Den Salzgehalt der Soße könnt ihr mit dem Nudelwasser beeinflussen. Ist das Wasser gut gesalzen, braucht ihr kein zusätzliches Salz hinzugeben. Probiert es einfach aus - ist das Wasser zu salzig, kocht etwas Wasser im Wasserkocher und gebt das dazu. Aber die Stärke aus dem Nudelwasser bindet die Soße ein bisschen, daher auf jeden Fall etwas dazugeben!

Ich gebe gerne etwas Parmesan und leckeren Büffelmozzarella sowie etwas Basilikum über meine Nudeln. Das rundet das Gericht erst so richtig ab.

Man kann diese Soße auch super vorbereiten - also alles schnippeln, vermengen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr dann essen möchtet, einfach eine Halbe Stunde vorher in den Ofen stellen und schon ist sie rechtzeitig fertig.

Lasst es euch schmecken!

7-Gemüse-Tomatensoße / Schummelsoße /7 Veg Sauce

 Meine lieben Leser. 

Bisher isst mein Sohn alles, was ich im vorsetze - aber er ist auch erst ein halbes Jahr alt. Allerdings ist er ein großer Gemüsefan und über Brokkoli geht eigentlich nichts. Nun, aber ich kenne genug Kinder, die kaum Gemüse essen und daher habe ich heute mein Rezept für diese 7-Gemüse-Tomatensoße für euch. Vielleicht bekommt ihr so etwas mehr Gemüse und Nährstoffe in euer Kind.

 

 Um das mal klarzustellen, natürlich schmeckt man, dass anderes Gemüse als nur Tomaten darin sind. Ganz klar. Aber ich für meinen Teil muss sagen, dass es vermutlich nicht weiter auffällt. Ausprobieren!

 

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

 

 Oh, mir ist gerade aufgefallen, dass ich die Paprika gar nicht im Rezept erwähnt habe. Naja gut, ist ja auch nur eine Anregung - man kann ja auch noch jede Menge anderes Gemüse, welches man gerade zur Hand hat, rein machen. 

Mein Rezept hier ist eines für eine größere Portion. Denn ich finde es schöner, dass wenn man schonmal so viel Kram schnippelt, man auch mehr davon hat. Man kann sie auch super in Liter-Gefrierbeuteln einfrieren.

 Lasst es euch schmecken!

 

Pizzadilla / Pizzadillas (Pizza aus der Pfanne)

Meine lieben Leser.

Pizza wäre meine Henkersmahlzeit, wenn ich jemals in die Verlegenheit kommen sollte, eine bestimmen zu müssen. Und manchmal hab ich einfach keine Lust auf den Aufwand, den Ofen vorzuheizen etc. - und dann gibt's Pizzadillas. Pizzen aus der Pfanne, geklappt oder noch mehr quesadillamäßig einfach mit zwei runden Teigplatten aufeinander gelegt.

Man braucht nur sehr wenige Zutaten und wenn man noch etwas Tomatensoße übrig hat von einem Rezept der Vortage, dann geht's noch sehr viel schneller. Pizzateig ist für mich extrem schnell zusammengeschmissen, denn er besteht nur aus Mehl, Hefe, Wasser und Salz. Boom. Den Rest macht die Küchenmaschine und die Zeit. Daher: Günstiges und einfaches Mittag- oder Abendessen.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Und falls ihr noch ein Rezept für eine extrem einfache und leckere Tomatensoße braucht 

(ein 1/2 Rezept reicht für diese Art von Pizzen):

Wenn ihr die Soße nach dem vollen Rezept macht, kommt etwas zu viel heraus. Aber kein Problem, denn sie hält sich meistens mindestens 1 Woche im Kühlschrank und ist wirklich variabel einsetzbar.

Ich mag meine Pizzadillas ziemlich einfach - Tomatensoße, Käse und das wars. Nehmt nicht zu viel Füllung, ansonsten wird diese bei jedem Umdrehen herausfallen. Ich mache zu den Pizzadillas noch einen Salat und schon hat man eine komplette Mahlzeit. Ich schaffe meistens nur eine, manchmal 1 1/2 Pizzadillas als Mahlzeit.

Wie macht man die Pizzadillas am Besten wieder warm? Ich mache das meistens im Ofen; also in Stücke schneiden, bei 180 °C ca. 10 Minuten aufwärmen und genießen. Geht auch in der Pfanne (dann lieber bei mittlerer Hitze und mit Deckel).

Na, auch so ein Pizzaholic wie ich?

Million Dollar Spaghetti

Meine lieben Leser.

Manchmal braucht man ein Gericht, welches viele Mäuler stopft, einfach herzustellen und unglaublich lecker ist. Nicht umsonst heißt dieser amerikanische Nudelauflauf "Million Dollar Spaghetti". 

Die Nudeln werden hier mit einer Creme aus Hüttenkäse, Ricotta und Saurer Sahne gemischt und sind dadurch in automatisch in einer leckeren cremigen Soße. Dazu Tomatensoße und geschmolzener Käse... Hach. Kalorienarm ist anders, aber dieses Rezept ergibt 6 - 8 Portionen; ein dazu servierter Salat kommt immer gut.

 Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und nachkochen:

Bis auf die Milchprodukte habe ich eigentlich immer alles daheim für diesen Nudelauflauf, daher ist er schnell zusammengerührt und ist ein absoluter Favorit geworden in meinem Haushalt.

Es kann sein, dass die Nudeln die Soße aufsaugen, wenn man noch Reste übrig hat und diese im Kühlschrank aufbewahrt. Ich würde daher das Aufwärmen in einer Pfanne empfehlen, vielleicht mit etwas Wasser dabei. Dann wird es eher eine Nudelpfanne, aber hinterher schmecken die Reste einfach besser.

Lasst es euch schmecken und lasst mich wissen, 

wenn euch dieser Auflauf genauso gut schmeckt wie mir.

Spinat Gnudi (italienische Spinatküchlein)

Meine lieben Leser.

Ich habe vor ein paar Jahren mit meiner Mutter zusammen eine Italienrundreise gemacht und war jeden Abend in einem anderen Hotel in einer anderen Stadt. Dort musste ich auch feststellen, dass man nicht immer nur lecker essen kann in Italien… Aber dieses Gericht ist mir in Erinnerung geblieben: Spinatküchlein mit Tomatensoße. Ich aß es in einem kleinen Hotel in der Toscana und gerade dieser Abend blieb mir in netter Erinnerung. Es war wirklich schön dort und Italien wird wohl immer ein Urlaubsziel von mir bleiben.

Sie waren wunderbar saftig, würzig und einfach nur lecker. Das genaue Rezept von damals habe ich natürlich nicht – zu schade – aber ich habe mich einfach mal dran versucht und ich muss wirklich sagen, sie schmecken hervorragend. Nicht ganz so wie in Italien, aber wofür sollte man dann noch wegfahren?

 Und hier die Rezeptkarten zum Herunterladen:

Und hier noch meine einfache Tomatensoße:

Ich muss euch sagen, ich bin diesen Gnudi wirklich verfallen. Sie sind saftig, trotzdem halten sie gut zusammen und durch den Käse wirds richtig würzig. Ach... Man muss sie einfach probiert haben!

Lasst es euch schmecken und solltet ihr dieses Gericht nachkochen, gebt mir doch eine Rückmeldung, wie es euch geschmeckt hat.

Überbackene Zucchini & cremiger Gurkensalat

 Meine lieben Leser.

Zucchinis ansich sind ja nicht unbedingt das leckerste Gemüse dieser Erde. Aber man kann viel damit anstellen und das mache ich auch immer sehr gerne. Und lasst euch gesagt sein - mit Tomatensoße und viel Käse überbacken ist eine Zucchini eine köstliche Sache.

 Und damit ihr auch in den Genuss dieser überbackenen Zucchini kommt, hier mein Rezept:

 Ich esse zu meinen überbackenen Zucchinis gerne Reis - frisch gekocht und dampfend - und einen cremigen Gurkesalat mit leckerem Joghurtdressing.

 Und wie mache ich meinen Gurkensalat? Also normalerweise kennt man den von Mutti ja so, dass die Gurke geschält wird, die Gurke gesalzen, mit einem Schmanddressing und etwas Dill. Schmeckt auch gut, aber ich wollte mal was anderes. Also habe ich dieses Mal ein Joghurtdressing mit Zitrone zubereitet, die Gurke nicht gesalzen (finde die Konsistenz so besser) und habe knackige rote Zwiebeln drangeschmissen. Ein Traum!

 Und hier noch das Rezept für meinen leckeren, frischen und cremigen Gurkensalat:

Der Joghurt ist eine gute Ergänzung zu dem kräftigen Käse auf den Zucchini. Geht euch das auch so, dass ihr zu jedem gekochten Essen einen Salat braucht?

 Auch aufgewärmt am nächsten Tag ist dieser Zucchiniauflauf noch sehr lecker.  Gebt dann vielleicht nochmal etwas frisch geriebenen Käse darüber - denn bei meinem Auflauf verschwindet auf ganz mysteriöse Weise immer der gebackene Käse als erstes...

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!