Spaghetti Amatricana (mit veganem Speck/vegetarisch)

 

 Meine lieben Leser. 

Italienische Gerichte zu kochen ist immer eine heikle Angelegenheit - viele kennen sie aus dem Italienurlaub und wenn es nicht zu 100 % authentisch ist, ist es der größte Frevel. Nunja, dann wird es hier bei meinem Gericht einigen kalt den Rücken runter laufen, denn ich nehme für dieses typisch-italienische Gericht keinen Guanciale, sondern veganen Speck. Ayayay. Schmeckt trotzdem hervorragend, lasst euch das gesagt sein. 

 

  Kommen wir erstmal schnell zum sehr einfachen, aber schmackhaften Rezept:

 Hier ist eher "alles kann, nichts muss" angesagt. Im Original kommt Chili mit hinein - das ist leider so gar nicht meines. Ich mache meine Variante gerne mit etwas Zwiebel und Knoblauch. Ich verwende den veganen Speck von Vivera - von ihm kaufe ich meistens mehrere Packungen und friere sie dann ein. Dann kann man genau die Menge entnehmen, die man benötigt und er wird nicht schlecht. Also große Empfehlung von meiner Seite.

 

 Dieses Gericht kommt - wie der Name schon sagt - aus dem kleinen Bergort Amatrice. Fälschlicherweise wird oft angenommen, dass es aus Rom kommt, dort wird es allerdings nur genauso gerne gekocht wie in meiner Küche.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!

Penne mit Cremesoße & Blattspinat

Meine lieben Leser.

Heute gibt's wieder ein Rezept welches etwas "sentimentalen Wert" hat. Leider fällt auch dieses hier in die Kategorie "blöd zu fotografieren", denn ich muss es ja zugeben... Es sieht nicht besonders spektakulär aus und leider zieht die Soße sehr schnell in die Nudeln ein und lässt sie dann trocken aussehen. Aber das soll mal mein Problem als Foodblogger sein und nicht eures, ne?

Aber wieso "sentimentalen Wert"? Also, vor einigen Jahren, als ich noch bei meinen Eltern gelebt habe, hat meine Mutter manchmal dieses Gericht als Tiefkühlgericht gekauft wir beide aßen das wirklich gerne. Es war alles schon dabei, selbst die Soße war in tiefgefrorenen Würfeln bereits dabei. Nun, seit ich für mich selbst koche, habe ich das nicht mehr gekauft, sondern mache es einfach selbst. Die einzige Zutat die ich dafür noch gefroren kaufe, ist der Spinat. Aber meine Mutti und ich lieben dieses Gericht immer noch - mittlerweile halt selbst gekocht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und Nachkochen:

Ich mache dieses Gericht gerne in etwas größeren Mengen (und nicht nur für zwei), denn auch aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch sehr lecker. Dafür muss man dann vielleicht noch etwas Wasser hinzugeben um die Soße wieder flüssig zu machen, aber es schmeckt noch sehr lecker.

Man muss dieses Gericht relativ schnell servieren, denn die Soße zieht schnell in die Nudeln ein.

Was auch wirklich lecker schmeckt sind Fetakrümel obendrüber statt Parmesan. Wenn ich welchen im Kühlschrank habe, dann krümel ich den gerne noch über die Nudeln; ist aber wirklich nur so ein "wenn ich es da habe"-Ding.

Kennt ihr dieses Gericht und schmeckt es euch auch so gut?

Mushroom / Pilz / Champignon Stroganoff

Meine lieben Leser.

Ich war letztens ins Russland im Urlaub und habe mir Moskau und St. Petersburg angesehen. Ich nehme immer gerne kulinarische Erinnerungen mit und dieses Mal gibt's Bœuf Stroganoff. Bœuf Stroganoff ist ein russisches Gericht - welches ich natürlich nicht essen kann (Rind und so). Aber ich hatte schon öfters gelesen, dass es eine Stroganoff-Variante mit Champignons gibt und als ich jetzt wieder daheim war, machte ich mich dran und kochte Champignon Stroganoff.

Das Grundgericht ist einfach nur eine Zutat (in meinem Fall die Pilze) in einer hellen Soße. Ich habe eine reichhaltigere Variante draus gemacht, indem ich Sahne und Creme Frâiche an die Soße mache - aber Fett ist ein Geschmacksträger und Leute, es lohnt sich. Dann lieber kleinere Portionen davon essen, aber genau so zubereiten!

Und damit ihr dieses leckere Gericht nachkocken könnt, hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich muss ja zugeben, mein Stroganoff ist nicht so ganz originalgetreu - abgesehen vom Fehlen des Fleisches, mag ich auch Senf an dieser Soße nicht so wirklich. Die Säure erreiche ich durch die Zitrone.

Namensgeberin ist die russische Adelsfamilie Stroganow; anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774–1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb.

Man kann das Gericht sowohl mit Nudeln, als auch mit Reis. Ich persönlich mag es mit Nudeln und sofort durchgemischt am Liebsten; aber man kann auch einfach das Champignon-Geschnetzelte über etwas Reis servieren.

Ich nehme für solche Gerichte gerne einen Riesling mit wenig Säure als Kochwein. Aber da ich und mein Verlobter uns gerade erste an Weine rantasten, bin ich für Hinweise und Tipps in Richtung Wein zum Kochen sehr dankbar.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen! 

Spaghetti alla Puttanesca (vegetarisch/vegan)

Meine lieben Leser. 

Ich liebe einfache Nudelgerichte und bei Spaghetti alla Puttanesca mag ich besonders, dass die Nudeln nicht in einer Soße schwimmen, sondern von ihr ummantelt werden. Auch Oliven und ein paar Kapern ergänzen dieses alte und traditionell italienische Gericht perfekt.

Nun, sagen wir mal wie es ist: Original italienisch ist meine Version hier nicht, denn weder kommen Kalamata-Oliven ins Original, noch ist es eigentlich vegetarierfreundlich - denn normalerweise sind Sardellen mit in der Soße. Nun, mich schüttelt es bei der Vorstellung; aber die Italiener geben gerne Sardellenfilets als salzige Würzzutat hinzu. Ich tausche das gegen getrocknete Tomaten aus, denn die sind auch salzig und bringen einiges an Geschmack an die Sache.

Warum ich Kalamata-Oliven nehme? Nun ich mag sie schlicht und einfach mehr als schwarze Oliven. Die meisten schwarzen Oliven, die man so im Supermarkt bekommt, sind gefärbte grüne Oliven, denn die schwarzen sind eigentlich die grünen - nur in reif. Die wenigsten Hersteller lassen ihre Früchte aber so lang an den Bäumen, dass sie schwarz und reif werden. Also werden sie gefärbt. Nun, das mag ich einfach nicht und daher gibt's hier meine Version mit Kalamatas.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und Nachkochen dieser Leckerei:

Bei den Kapern reicht so ein winzig kleines Gläschen - bei zu vielen wird der Geschmack komplett davon überlagert. Weniger ist da mehr.

Der Name "alla Puttanesca" heißt übersetzt "nach Hurenart" und nein, man weiß bis heute nicht genau, wieso sie so heißen. Es gibt viele Vermutungen und ich mag die Version am Liebsten, bei der die leichten Damen nach einem langen Tag einfach aus Dingen, die sie im Vorrat hatten, ein leckeres Gericht zauberten...

Lasst euch meine Spaghetti nach Hurenart schmecken und frohes Kochen!