Kartoffelsalat mit Kapern und Cornichons

Meine lieben Leser. 

Ich war letztes Jahr mit meiner Mutter auf einer Rundreise bis zum Nordkapp. Wie sind über Dänemark nach Schweden und Lappland und dann komplett Norwegen wieder herunter. Bei unseren Zwischenstopps sahen wir sogar die Lofoten - eine wunderschöne Inselgruppe in Nord-Norwegen. Die Reise war einfach nur schön und die Natur Skandinaviens atemberaubend. Ich bin auf jeden Fall nicht zum letzten Mal dort gewesen.

Und diesen Kartoffelsalat aßen wir so ziemlich zum Ende der Reise in einem Hotel. Er war so lecker, dass ich ihn nachkochen musste und seitdem ist er ein beliebtes Mitbringsel zu jedem Grillabend. Die Cornichons werden nicht kleingeschnitten, sondern sehr rustikal im Ganzen gelassen. Auch mal was anderes... Für mich als Foodblogger aber erstmal eine kleine Überwindung.

Und hier nun das leckere Rezept - einem original Kartoffelsalat aus Norwegen nachempfunden:

Der Salat ist kräftig und etwas essiglastig - aber genau so soll er auch sein. Denn das macht - meiner Meinung nach - auch eine gute Beilage aus. Und die Kartoffeln habe ich auch meinem Balkon gezogen. Einfach gekeimte Kartoffeln (z.B. Drillinge) in einen großen Blumetopf mit Erde stecken und sich demnächst über eigene Kartoffeln freuen.

Auch andere Leckereien habe ich aus Norwegen mitgebracht. Wie wäre es z.B. mit Kanelbulle? Das sind Zimtschnecken - aber mit dem gewissen Extra. Bald hier aufm Blog.

Wer Kapern nicht so mag, der kann sie auch fein hacken und unter das Dressing heben. Dann ist es nicht so intensiv, wenn man auf eine draufbeißt; ist schließlich nicht jedermanns Ding, oder?

Lasst es euch schmecken & viel Spaß beim Nachkochen.

Muttis warmer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Wenn es einen Kartoffelsalat gibt, den ich liebe, dann ist es dieser hier. Warm, mit leichter Essignote... Hach, er schmeckt einfach nach Heimat. Meine Mutti macht ihn seit meiner Kindheit, und auch wenn er in meiner Familie mittlerweile ohne Speck gemacht wird, schmeckt er herrlich herzhaft und würzig.

 Ich benutze hier für meinen Salat vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben nicht zu schnell auseinanderfallen. Außerdem muss es bei mir viel Petersilie und Schnittlauch zum Salat sein - das bringt nochmal ordentlich Geschmack.

Und damit ihr diesen leckeren Kartoffelsalat selbst machen könnt und wenn ihr bei eurem nächsten Familienfest mit dem besten Salat des Buffets glänzen wollt, hier das Rezept:

Warmhalten ist bei diesem Salat eher schwierig - lieber abkühlen lassen und danach mit etwas Wasser dazu wieder aufwärmen und servieren.

Ich benutze hier gerne scharfen Senf - das gibt Geschmack. Die Soße muss schon dick sein, aber die Kartoffeln saugen mit der Zeit das Wasser auf; also vielleicht etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn der Salat länger stehen sollte.

Und? Lust aufs Nachkochen? Lasst es euch schmecken!

Falscher Kartoffelsalat / Kohlrabisalat (low carb)

Meine lieben Leser.

Ich mag Kartoffelsalat - daran besteht überhaupt kein Zweifel. Aber manchmal braucht man Abwechslung auf dem Tisch. Und da kommt der Kohlrabi auf den Plan. Dieses Gemüse esse ich eher selten  seit ich ausgezogen bin (mein Lieblingsgericht damit ist gekochter Kohlrabi in weißer Soße mit etwas Dill). Denn meine Mutti macht das einfach am allerbesten. Also war es für mich mal eine interessante Idee, damit eine Art falschen Kartoffelsalat zu machen. Mit all den leckeren Dingen, die so in einen Kartoffelsalat gehören, aber mit weniger Kohlenhydraten, denn man tauscht Kartoffeln gegen Kohlrabi. Lecker!

Wer allerdings mehr Lust auf den "normalen" hat, findet das Rezept für den Kartoffelsalat meiner Mutter hier und eine etwas andere Variante mit Blauschimmeldressing hier.

Und damit ihr diesen leckeren Salat für euren nächsten Grillabend vorbereiten könnt, gibt's hier das Rezept:

Ich selbst mag viel Ei und viel Gurke an meinem falschen Kartoffelsalat und auch wenn man natürlich den Kohlrabi schmeckt, viel Unterschied zu normalem Kartoffelsalat gibt es nicht. Ob ihr den Kohlrabi in Würfel oder Scheiben schneidet, bleibt euch überlassen.

Wenn ihr auch Lust habt, die Remoulade selbst herzustellen, kann ich euch hier mein Rezept empfehlen. Ganz ehrlich? Oft mache ich die nicht selbst, dafür muss es einfach zu schnell gehen. Aber ab und an nehme ich mir die Zeit und merke immer wieder, um wie viel besser hausgemachte Remoulade schmeckt...

Na? Lust auf low carb zum Grillabend?

Schlesischer Kartoffelsalat

Meine lieben Leser.

Heute ist es genau eine Woche her, dass die Oma meines Freundes starb. Sie war eine schlesische Seele und wie in einigen Posts schon erwähnt, versuche ich, mein ostpreußisches Erbe hochzuhalten. Da die Gebiete Ostpreußen, Schlesien, Pommern etc. alle auf einer Kante lagen, vermischten sich die Geschmäcker natürlich und viele Rezepte sind sowohl der schlesischen als auch der ostpreußischen Küche zuzurechnen. Daher, um sie diese Woche besonders zu ehren, gibt es wieder ein leckeres schlesisches Rezept für euch.

Kartoffelsalat kennt natürlich in Deutschland jeder, aber ich fand diese Variante sehr interessant, da sie mehr Zutaten enthält als der klassische Kartoffelsalat. Sellerie, Petersilienwurzel und Äpfel sind eine Ergänzung, die ich so noch nicht kannte und auf die ich sehr neugierig war. Konnte das schmecken? Einen Apfel am Kartoffelsalat? Nunja, lasst euch überraschen! 

Und damit ihr diesen sehr sehr leckeren Kartoffelsalat nachkochen könnt, hier schnell die Rezeptkarte zum Herunterladen mit Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

Und damit ihr die Mayonnaise selbst machen könnt, hier noch mein allzeit gelingsicheres Rezept. Ich habe für den Salat eine Mayonnaise aus 4 Eigelb gemacht - also einfach ein bisschen mehr Öl nehmen.

Am Besten schmeckt der Salat, wenn er einen Tag/eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.

Ich finde, der Salat schmeckt hervorragend. Es ist mal etwas komplett anderes und ich finde die Abwechslung wirklich gut. Natürlich kann man nicht sagen, ob Geschmäcker vererbbar sind; aber ich liebe Kombinationen mit süß/sauer oder herzhaft/säuerlich sehr gerne und meine Oma kochte auch schon so. Es ist eine schöne Verbindung zu ihr und Oma Barbara - auch wenn beide nicht mehr auf dieser Erde wandeln.

 

Probiert ihn aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein.

Klassisch und der absolut Beste der Welt: Mamas Kartoffelsalat

Meine lieben Leser!

Wer kennt ihn nicht? Mama´s klassischen Kartoffelsalat mit Remoulade/Mayonnaise, Ei & Gurke. Ich liebe ihn, meine Familie liebt ihn und meine Mutter macht einfach den allerbesten! Mutti ist ja auch die Beste. ;-)

 Er ist soooo lecker... Probiert ihn! Zwar nicht kalorienarm, aber Soulfood.

Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 5 - 7 saure Gurken 3 - 4 hartgekochte Eier 1 Zwiebel 1 Glas Remoulade Salz, Pfeffer 1 Brühwürfel, aufgelöst in heißem Wasser

Zubereitung: Kocht die Kartoffeln mit Schale weich und  lasst sie kalt werden (am Besten schon am Tag davor).  Wir nehmen dann immer einen Eierschneider um die  Kartoffeln in gleichgroße Scheiben zu schneiden. Schneidet nun die anderen Zutaten wie die hartgekochten Eier, Zwiebeln & die sauren Gurken in kleine Würfel. Übergießt die Karftoffeln mit dem aufgelösten Brühwürfel  und lasst sie ein bisschen die Flüssigkeit aufsaugen. Ihr solltet den Brühwürfel wirklich nur in so wenig  Wasser wie möglich auflösen. Vermengt nun die Kartoffeln mit den zuvor geschnittenen Zutaten, und gebt die Remoulade/Mayonnaise dazu. Wenn sie zu fest ist, gebt etwas von dem Gurkenwasser hinzu. Nachdem ihr alles vorsichtig vermengt habt, würzt ihn noch mit Salz und Pfeffer und fertig ist euer leckere, klassischer Kartoffelsalat!

Lasst es euch schmecken!

Kartoffelsalat mal anders - mit Blauschimmelkäsedressing & frischen Sprossen

Meine lieben Leser!

Ab und an überkommt mich die Lust auf frisch gezogene Sprossen. Dann hole ich mein Sprossenglas raus und setzte mal wieder welche an. Hier kommt heute ein Rezept um sie dann auch zu verarbeiten, wenn man nicht nur Lust hat sie aufs Brot zu essen. (Gibt auch nen super Healthy Lunch!)

Ihr braucht (für 1-2 Portionen):

4 - 5 Kartoffeln

250 ml Naturjoghurt 0,1 %

Blauschimmelkäse nach Geschmack (ich nehme den Castello Blue)

Salz, Pfeffer

Schnittlauch & andere Kräuter

Frische Sprossen (gemischt oder z.B. Radieschen- o. Alfalfasprossen)

Kartoffeln kochen & noch heiß in dicke Scheiben schneiden.

Dressing aus Joghurt, Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer & Kräutern herstellen (evtl. im Mixer).

Alles vermengen und entweder gleich genießen oder...

... mit einem buten Salat & Grillkäse.

Ich hatte ihn am nächsten Tag auch noch mit an der Arbeit und da war er immer noch sehr sehr lecker.

Welche Kartoffelsalatvarianten habt ihr auf Lager?