Biskuitrolle mit Erdbeeren (Basic-Rezept!)

Meine lieben Leser.

Eine Biskuitrolle ist ein so dermaßen bekanntes Gebäck, dass jeder sein Lieblingsrezept hat, oder? Tja, habe ich auch immer gedacht. Aber ich z.B. habe noch schon flache Rollen gegessen, gummiartige, staubtrockene, auseinandergefallene... Also seien wir mal ehrlich, manchmal braucht man für solche Basicsachen einfach ein verlässliches, gutes Rezept, oder?

Und da ich so ein schönes Basis-Rezept habe, teile ich es natürlich gerne mit euch. Und ich darf sagen, diese Erdbeerrolle ist sogar kindergetestet. Mein Neffe hat sie mit den Worten "Tina, die Erdbeerrolle ist sehr gut!" quittiert und wenn er das sagt, ist das ein richtiges Kompliment.

Und hier zum Herunterladen und nachbacken, die Rezeptkarte:

Man muss sagen, die Rolle ist durch die pure Erdbeerkonfitüre schon recht süß. Wenn man es weniger süß mag, nimmt man einfach weniger süße Konfitüre (gibt ja mittlerweile welche mit nur 50 % Zucker etc.) oder weniger Konfitüre und ein bisschen Sahnecreme.

Ich würde die Biskuitrolle vor dem Servieren nicht in den Kühlschrank stellen, sondern sie abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Sahne mache ich erst kurz vor dem Servieren auf die Rolle. Die Reste der Rolle kann man dann schon im Kühlschrank aufbewahren, Biskuit kann dann aber gummiartig werden.

Ich habe schon gesehen, dass Menschen den frisch gebackenen Biskuit direkt erstmal rollen, dann abkühlen lassen und dann wieder aufrollen zum Füllen... Ayayay... Dann ist meiner Meinung nach das Brechen des Teigs vorprogrammiert. Lieber ein paar Minuten warten, dann mit Füllung bestreichen, rollen und dann komplett auskühlen lassen. Dann bricht der Teig nicht, wenn man vorsichtig rollt.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Jugoslawischer Apfelkuchen vom Blech

Meine lieben Leser.

Apfelkuchen geht immer, oder? Und dieser Kuchen verbindet eigentlich alles, was man braucht. Einen luftigen Buskuitboden, leckere Apfelfüllung, etwas Sahne und als Abschluss Zimt & Zucker. Herrlich! Alles in einem. Und ich habe bei diesem Rezept für euch gleich drei Rezeptkarten gemacht. Nein, nicht verschiedene Rezepte, sondern das gleiche Rezept - umgerechnet auf eine 24er Springform, ein halbes Blech und ein ganzes Blech. Super, oder? Denn manchmal braucht man einfach kein ganzes Blech Kuchen und manchmal braucht man es eben doch.

Also kommen wir zum Rezept. Erstmal das für die 24er Springform:

Und dann hier nochmal die Rezeptkarte für das halbe Blech oder eine ca. 40 x 30 cm Form:

Und hier für die großen Gelegenheiten im Leben hier das Rezept für ein ganzes Blech:

Ich nehme für diese Art von Kuchen gerne rote oder pinke Äpfel - nicht so sehr die säuerlichen grünen. Aber ihr könnt ja z.B. auch mischen.

Wenn ihr nicht für Kinder oder alkoholkranke Menschen backt, dann könnt ihr den Apfelsaft (oder nur einen Teil) der Füllung auch gegen Apfelcidre oder Weißwein austauschen. Das gibt dem Kuchen nochmal etwas ganz besonderes. Einen Teil des Apfelsafts würde ich aber lassen, denn sonst schmeckt er nicht genug nach Apfel.

Und? Lust auf All-in-Apfelkuchen?

Hochzeitskuchen - Familienrezept

Meine lieben Leser. 

Den Blechkuchen, den ich euch heute hier als Rezept veröffentliche, gibt es in meiner Familie schon seit Jahrzehnten. Immer wenn Sommergeburtstage anstanden, wurde er gebacken und jeder liebt ihn. Er ist erfrischend und leicht und macht jeden Geburtstag bei uns komplett. Die Fruchtigkeit dieses Kuchens ist herrlich und dadurch, dass der Boden nicht einen Krümel Mehl in sich hat, ist er wunderbar leicht und fluffig. 

Und warum nennen wir diesen Kuchen denn überhaupt Hochzeitskuchen? Ehrlich gesagt - keine Ahnung. Meine Mutter sagte, sie hat dieses Rezept irgendwann mal bekommen und in dem Dorf, von dem es ursprünglich stammte, wurde es halt immer Hochzeitskuchen gebacken. Nun, er ist einfach zu backen und bekommt viele Leute satt. Klar, dass man ihn zu Hochzeiten backt!

Und damit ihr diesen herrlichen Kuchen für eure nächste Familienfeier backen könnt, hier unser lange-gehütetes Familienrezept:

Mir ist es bis heute ein Rätsel, wieso ich dieses Rezept nicht schon in den Anfangsjahren meines Blogs veröffentlicht habe - schließlich liebe ich diesen Kuchen sehr. Aber ist auch nicht schlimm - so gibt es wenigstens gleich gescheite Fotos. Und lasst euch gesagt sein, dass es gar nicht so einfach ist, ihn ansprechend zu fotografieren...

Traditionell wird dieser Kuchen bei uns mit Pfirsichen aus der Dose zubereitet - wenn ihr aber reife und aromatische Pfirsiche findet, geht das auch super mit frischen.

Ich bin immer wieder fasziniert, dass dieser Boden nur aus Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver besteht und trotzdem so unglaublich lecker wird. Biskuits sind einfach ein Wunder der Backkunst, oder?

Und? Lust auf meinen sommerlichen Lieblingskuchen?

Windbeuteltorte (ohne Gelatine)

Meine lieben Leser.

Windbeutel sind eigentlich so gar nicht mein Fall - ich mag z.B. pure Sahne auch nicht wirklich. Aber in so einem Kuchen eingebettet...Und obendrauf muss auf jeden Fall etwas fruchtiges...  Ja, das schmeckt sehr lecker. Und so machte ich mich eines Sonntags daran, diese "neue Trendtorte" mal zu backen. Naja, backen ist ja übertrieben. Das einzige gebackene ist der Boden... Alles andere wird nur in den Kühlschrank gestellt und gekühlt. Reicht ja manchmal auch, oder?

Ich teste momentan immernoch mit dem vegetarischen Geliermittel (Dr. Oetker) herum und dieser Kuchen war wieder super zum experimentieren. Mit drei Beuteln bin ich hier sehr gut gefahren - die Creme ist sehr schön fest geworden und ließ sich mit einem Wellenschliffmesser hervorragend schneiden, ohne an den Seiten herauszuquellen.

Und hier das Rezept fürs Nachbacken:

Ich mag Kirschen auf meinem Kuchen sehr gerne - wer möchte, kann aber z.B. auch Himbeeren darauflegen und etwas Saft mit dem Tortenguss aufkochen und über die Himbeeren geben. Stelle ich mir auch sehr lecker vor. Oder vielleicht Pfirsiche?

Bei meiner Torte hier sind die (gekauften und tiefgefrorernen) Windbeutel in einer Schmand-Sahne-Creme eingebettet. Das schmeckt sehr frisch und nicht so süß. Die gefrorenen Windbeutel helfen, dass die Creme schneller fest wird. Ich würde sie trotzdem über Nacht in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

Kennt ihr Windbeuteltorten oder habt ihr sie heute zum ersten Mal gesehen?

Himbeer-Quench-Torte

Meine lieben Leser.

Es wurde Zeit - dieser Post MUSSTE überarbeitet werden. Denn die Bilder aus 2013 wurden diesem Kuchen überhaupt nicht mehr gerecht. Aber alles kann ich nicht löschen, denn die Geschichte, wie ich zum Rezept kam, ist ja immer noch die selbe und ich werde immer daran denken müssen, dass mein Neffe auf dem Weg war, als wir diese Torte entdeckten. 

Denn es ist wirklich praktisch, wenn die eigene Schwester schwanger ist, das Hausfrauen-Gen in sich entdeckt hat und selbst nur noch am Kochen & Backen ist. Denn so fällt ab und an mal ein Rezept ab. Genauso ist es hier: Sie hat andere Ideen und sucht nach ganz anderen Dingen im Netz als ich und das finde ich toll, denn so hat man viel mehr Auswahl und bekommt auch mal anderen Eindrücke. Hier hat sie auch wieder die Idee gehabt und gesucht: Quench-Torte.

Jeder von euch kennt bestimmt noch dieses Getränkepulver von früher, dass man einfach nur in Wasser einrührte und mit dem man sogar Klamotten und Haare färben konnte. Mittlerweile habe ich Quench an sich schon ewig nicht mehr gesehen, dafür aber einen Abklatsch, der mindestens genauso herrlich künstlich schmeckt (Tiffany Quick).
 

 Aber um euch die Angst zu nehmen - die Torte schmeckt kein bisschen künstlich. Die Creme hat eine leckere Himbeernote und ist nicht zu streng im Geschmack.

Also hier nun die Rezeptkarten zum einfachen Herunterladen:

Ich liebe Himbeeren und dieser Kuchen schmeckt einfach unglaublich fruchtig und lecker. Im Sommer sind solche Kuchen einfach herrlich und die Creme mit Sahne und Schmand ist nicht so schwer. Auch der Rührkuchen ist saftig und alles in allem ist es einer unserer Lieblingskuchen in der Familie geworden.

Da ich für diese köstliche Torte schon länger mal neue Bilder machen wollte und es endlich - nur 5 Jahre nach Erstveröffentlichung - realisieren konnte, gibt's hier noch das nostalgische Bild aus dem Original-Post von 2013:

Backt sie! Dann merkt ihr, wie lecker sie ist.

Viel Spaß beim Nachbacken & Kindheitserinnerungen zurückbringen.