Regenbogenwaffeln / bunte Buttermilch-Waffeln für Kinder

Meine lieben Leser.

Wer braucht nicht manchmal einen Regenbogen in seinem Leben? Mir geht es manchmal so und gerade momentan mit Corona und all den Dingen, die privat so vor sich gehen, muss man sich im Alltag kleine Dinge schaffen, die einen glücklich machen. Und wenn das an einem Tag bunte Waffeln sind, die auch Kinderaugen strahlen lassen, wieso nicht?!

Und ja, die Sahne ist fertige Sprühsahne. No shame. Dafür umso mehr bunte Streusel! Und weil ich es etwas schwer fand, die Vorgehensweise zu beschreiben, hier die Bilder dazu. Eigentlich wirklich einfach!

Natürlich kann man diese Waffeln auch in einem anderen Waffeleisen backen, aber dann bekommen sie nicht diese schöne Form eines Regenbogens. Auch bunte Herzchen sind nett, sind aber einfach kein Regenbogen. Daher braucht ihr für diesen Effekt ein rundes Waffeleisen für große und dicke Waffeln. Meines ist von Kitchenaid.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Diese Waffeln lassen sich auch hervorragend ohne Lebensmittelfarbe backen - ich muss ja sagen, dass Buttermilchwaffeln so ziemlich meine absoluten Lieblingswaffeln sind.

 Lust auf noch mehr Waffeln? Hier gibt's ein Rezept von mir für Schokoladenwaffeln mit heißen Kirschen, Bananenwaffeln, Haselnusswaffeln, Oma Helene's Schmandwaffeln, Kirsch-Waffel-Turm und herzhafte Tomaten und Feta Waffeln oder nur Tomatenwaffeln.

 Die Sprühsahne würde ich erst kurz vor dem Servieren aufsprühen, denn sie "schmilzt" relativ schnell und fällt zusammen.

Und, Lust auf ein bisschen mehr Farbe im Leben und freudige Kinder?

Einfacher & leckerer Vanilleblechkuchen (für Kinder)

Meine lieben Leser. 

Manchmal steht mir der Sinn nach absouter Einfachheit und gerade wenn es um Kuchen und Kinder geht, ist weniger mehr. Musste ich lernen. Schmerzhaft lernen... Also, ich habe derzeit keine eigenen Kinder, aber als professionelle Tante bin ich stets einsatzbereit für meine zwei liebsten Geschöpfe auf dieser Erde: Mein Neffe & meine Nichte. Beide noch in dem picky-Eater-Alter und manchmal stehen sie halt einfach nicht auf die coolen Torten, die ich so gerne mache. Schade! Naja. Vielleicht in ein paar Jahren...

Und bis das so weit ist, habe ich Zeit, die einfachen Rezepte zu verbloggen, nach denen vielleicht viele andere auch suchen. Win-Win, oder? Und dieser Vanillekuchen ist perfekt für meinen kleinen Neffen, der absolut keine Schokolade mag. Und auch ich freue mich, wenn ich mal ein Stück Vanillekuchen essen kann. Es ist einfach selten, dass jemand nur mit Vanille backt - jedenfalls in meinem Umfeld. Und dieser Kuchen hier ist schnell gemacht, macht viele satt, schmeckt herrlich, ist einfach, kindergetestet (ähm...Hört sich jetzt irgendwie komisch an, wenn ich das so schreibe, aber ihr wisst, was ich meine...) uuund sieht mit den Zuckerstreuseln einfach niedlich aus.

Und ohne viel drumherum, hier mein leckerer Vanillekuchen mit einem sahnigen Vanilletopping:

Ich finde, dieser Kuchen bekommt seine Besonderheit durch das Topping - wenn man ihn nur mit Zuckerguss bestreichen würde, wäre das mir persönlich zu süß und einfach nicht so gut, wie mit dieser einfachen Creme.

Diese Zuckerstreusel sollten wirklich erst kurz vor dem Servieren draufgestreut werden, denn sie werden schnell anfangen, sich durch die Feuchtigkeit aufzulösen. Natürlich schmeckt der Kuchen auch mit geschmolzenen Streuseln, aber er sieht halt einfach nicht mehr so hübsch aus. Ich habe diesen Streuselmix selbst gemacht - mehr dazu findet ihr hier in meinem Post über Sprinkles.

Ja, die Creme wird mit Pudding gemacht. Ich mache mein Puddingpulver selbst - schmeckt mir einfach besser. Hier habe ich euch mal gezeigt, wie ich das mache (ist ziemlich einfach).  Durch das selbermachen ist mein Pudding weiß und hat Vanillespunkte darin - wenn ihr fertiges Pulver nehmt, wird eure Creme gelblicher werden, denn der Vanillepudding aus dem Tütchen ist einfach gelb. 

Und? Lust auf diesen saftigen Kuchen bekommen?

Benjamin Blümchen Töröö Torte (90er Jahre Klassiker)

Meine lieben Leser.

Ich glaube, jedes Kind der 90er Jahre kennt diese Torte. Ich verbinde sie mit Kindergeburtstagen und jeder Menge Spaß - auch wenn es bei uns eher selten Tiefkühltorten gab. Meine Mutter buk die Kuchen und Torten nämlich immer frisch, aber diese Torte gab es eine Zeit lang gefühlt bei jedem Kindergeburtstag. Erinnert ihr euch?

Aber ich kenne tatsächlich jemanden, der als Kind noch nie diese Torte gegessen hatte - meinen Verlobten. Ich habe ihm als Gag eine zu seinem 25. Geburtstag vor einigen Jahren geschenkt und seit dem spukt mir die Idee, diese Torte mal von Grund auf selbst zu backen, im Kopf herum. Also machte ich mich die Tage jetzt mal dran und tadaaa... Da ist sie, die Töröö-Torte aus meiner Kindheit. Nur leckerer.

Meine Torte schmeckt ähnlich der Originalen TK-Torte, ist allerdings höher und ich habe nochmal am Rezept geschraubt, nachdem ich diese Torte fotografiert habe. Der Mürbeteigboden war sehr dick geraten und daher habe ich ihn im fertigen Rezept nochmal reduziert. Ansonsten wollte ich erst eine Mousse au Chocolate machen als Füllung für die Mitte - nachdem ich mir aber die Zutaten und die Beschreibung der Originaltorte durchgelesen hatte, bin ich auf einfache Schokoladensahne umgeschwenkt. Da muss man einen Abend vorher anfangen, weil die Sahne eine Nacht im Kühlschrank durchkühlen muss, aber meistens weiß man ja den Abend vorher, dass man so eine Torte backt den nächsten Tag...

Und hier die Rezeptkarten für die Benjamin Blümchen Töröö-Torte:

Die Torte muss bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Konfettistreusel färben aber nicht ab, sondern werden nur irgendwann etwas weicher. Also lieber erst kurz vor dem Servieren auf die Torte streuen. Mit der Oblate genau das gleiche - sie weicht irgendwann durch.

Ich möchte nur am Rand erwähnen, dass die Elefantenfigur eine Original-Kindheitserinnerung aus den 90ern ist! Denn diese Ü-Ei-Figur haben meine Eltern mit einigen anderen zusammen aufbewahrt und ich habe diese Torte zum Anlass genommen und sie alle mal wieder durchgesehen. Die, die ihr jetzt auf der Torte seht, war mein absoluter Liebling.

Der Biskuit dieser Torte ist unglaublich leicht und luftigt und auch wenn die Torte nur einen Durchmesser von 20cm hat, werden mindestens 6 - 8 Leute davon satt. Kinder schaffen sowieso nicht mehr als ein kleines Stück.

Und? Wer kennt sie auch noch und wollte sie schon immer mal nachbacken?

Sprinkles Cookies / Streusel-Kekse / Bunte Kinderkekse

 Meine lieben Leser.

Meine kleine Nichte ist ein Wirbelwind und ich liebe dieses kleine Mädchen abgöttisch. Immer wenn sie bei mir ist und mich besucht, spiele ich mit ihr und meistens kochen oder backen wir auch etwas, denn die Kleine liebt es, dabei zu helfen. Und da haben wir letztens in meiner Sprinkles-Schublade gestöbert und beschlossen, diese leckeren Kekse zu backen.

Alles über meine selbstgemachten Sprinkles in manigfaltigen Farben, die Streuselmixe die ich benutze und wo ich sie kaufe etc. findet ihr hier in diesem Blogpost.

Die Kekse sind durch die Zuckerstreusel relativ süß - aber es macht den Kindern ziemlichen Spaß, den Teig in die Streusel zu drücken und die Streusel, die man dabei naschen kann, sind auch nicht zu verachten, richtig?

 Und hier die Rezeptkarte zum einfachen herunterladen, ausdrucken und nachbacken:

 Der Teig enthält etwas Frischkäse - das macht sie aromatischer und auch luftiger, finde ich. Ansonsten sind sie gebacken genauso haltbar wie andere Kekse auch.

Laut meiner Nichte haben wir Mädchenkekse (Glitzer!), Jungskekse (...vielleicht wegen dem Schwarz?!) und... ähm, naja, bunte Kekse gebacken (vielleicht für das neue Geschlecht Divers?). Ich mag persönlich die richtig bunten am Liebsten, aber wer wiederspricht schon einem kleinen Mädchen - Natürlich sind die mit Glitzer die schönsten.

Viel Spaß beim Nachbacken und vielleicht sind die ja was für den nächsten Kindergeburtstag?

Pralinen aus rohem Keksteig / Raw Cookie Dough Bites

Meine lieben Leser.

Wer mag keinen Keksteig? Hände hoch!? Also da ich keine Hände sehe, gehe ich einfach mal davon aus, dass jeder, der diesen Post hier liest, ihn zumindest schonmal im Leben probiert hat und ihn nicht sooo schlimm fand. Ok? Gut. Und da ihr hier drauf geklickt habt, vermute ich einfach mal, dass es sich für euch genauso interessant anhört, rohe Keksteig-Pralinen herzustellen und zu essen, wie für mich.

Das Problem an rohem Keksteig ist für die meisten Menschen das Ei - und vielleicht das Mehl, dass eventuell Keime enthalten könnte. In meinem Rezept hier braucht ihr kein Ei und das Mehl wird wärmebehandelt, damit kein Gefahr von dieser Leckerei ausgeht und auch Schwangere oder Kinder sie ohne Bedenken essen können.

Ich streue gerne ein paar bunte Zuckerstreusel auf die Pralinen - das macht sie interessanter und einfach ein bisschen hübscher. Wie ich meine herstelle und wo ich meine Streuselmixe kaufe, verrate ich euch in aller Ausführlichkeit hier in diesem Post.

Und hier zum Herunterladen das sehr einfache Rezept für die leckeren Cookie Dough Pralinen:

Das Mehl bitte wirklich auskühlen lassen. Ich habe nämlich den Fehler gemacht und das Mehl war noch warm und tja... Sagen wir es so: Das Innere meiner Pralinen sah nicht unbedingt aus wie Chocolate Chip Cookie Dough, sondern eher wie Schokoladenteig. Ein bisschen ärgerlich, zumal ich so für euch fotografieren wollte, aber nunja. Haltet euch an die Anweisungen im Rezept und euch passiert das nicht.

Achja, und ihr müsst das Mehl nach dem Backen unbedingt durchsieben - sonst bekommt ihr unschöne Klumpen in den Teig.

Ich muss zugeben, dass diese Leckerei sehr gehaltvoll ist und auch eher auf der süßen Seite. Also mehr als zwei kann wohl keiner am Tag essen - jedenfalls ich nicht. Also macht sie lieber, wenn ihr sie unter einigen Menschen aufteilen könnt. Oder verschenkt sie! Da werden sich die Menschen freuen.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Herstellen dieser Leckerei. 

Tofu-Corndogs

Meine lieben Leser.

Schön länger wollte ich mal diese amerikanische Sauerei namens Corndogs ausprobieren. Also marinierte ich mir einen Räuchertofu – und schon wurde das Wetter so ätzend, dass ich keine gescheiten Fotos vom Ergebnis hätte machen können. Schade. Also wartete ich noch 2 Tage und lies den Tofu fröhlich vor sich hin marinieren im Kühlschrank und als ich dann sonntags das perfekte Licht erkannte, machte ich mich dran und frittierte die Corndogs.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich muss sagen, dass die 2 extra-Marinierungstage dem Tofu gut getan haben – aber auch ohne klappt es hervorragend.

Diese Corndogs schmecken mir hervorragend und ich kann sie mir super für einen Kindergeburtstag vorstellen. Am besten warm verzehren.