Oreo Mini Muffins

Meine liebe Leser.

Diese Mini-Muffins habe ich zu meinem Geburtstag gebacken & sie auch für meine Kollegen mitgebracht - das macht man so bei uns in der Behörde. Die meisten bringen Süßigkeiten mit, ich bringe Süßigkeiten in Form von Gebäck mit. Diese Muffins sind extrem schokoladig, saftig und eine super Ergänzung zu der Oreo-Creme obendrauf. 

Die Oreo-Creme ist eine Swiss Meringue Creme - sie ist einfach was Toppings angeht mein absoluter Favorit. Sie ist ein wenig aufwändiger als z.B. ein Frischkäsetopping, aber mir ist das egal und sie schmeckt einfach um tausendmal besser.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen: 

Die Buttercreme hält sich gut, man kann sie auch mal 1 - 2 Stunden im Büro stehen lassen, ohne die Muffins ständig wieder in den Kühlschrank stellen zu müssen.

Die Schokolade in dem Muffin ist optional - aber ich zerhacke meist eine Zartbitterschokoladentafel und lasse auch mal ein paar gröbere Stücke übrig. Das knackt herrlich, wenn man draufbeißt.

Für meine Kollegen habe ich eine etwas kleinere Variante gebacken, damit man sie mit einem Happs wegschnabbulieren kann.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Aus der Waschbärenhauptstadt: Waschbär-Cupcakes

Meine lieben Leser.

Vielleicht wisst ihr, dass ich in Kassel wohne und inoffiziell wird Kassel auch die Waschbärenhauptstadt genannt. Ja, seitdem am Edersee im Jahr 1934 zwei (!) Waschbärenpaare ausgesetzt wurden, hat es sich ein wenig verselbstständigt und auch wenn viele Menschen Probleme mit den Tierchen haben, finde ich sie unglaublich niedlich.

Und als nun mein Freund Geburtstag hatte, wollte ich eine Kleinigkeit zum Nachtisch machen, denn wir tranken an dem Tag keinen Nachmittagskaffee und daher wollte ich wenigstens was süßes für abends. Da ich letztens schon Igel- und Fuchs-Cupcakes gemacht habe, war der Sprung zum Waschbären nicht mehr weit.

Und damit ihr diese niedlichen Cupcakes nachbacken könnt, hier die Rezeptkarten:

Ich benutze hier meine Swiss Meringue Buttercreme, denn sie schmeckt gut, lässt sich super einfärben und verarbeiten & wenn sie im Kühlschrank war, ist sie relativ fest und lässt sich so einfach transportieren.

Als Grundmasse habe ich einen leckeren Schokoladenmuffin gemacht, denn ich finde, das dunkle passt besser zur grauen Buttercreme. Meine Gelfarben bestelle ich im Internet und die Schokoladendrops gibt's in jedem Supermarkt.

Diese Cupcakes kann man super aufbewahren und einen Tag vorher vorbereiten. Aber am Besten in einem Behältnis - damit sie im Kühlschrank nicht austrocknen. Die Buttercreme wird bei Raumtemperatur weich und daher sollte man die Cupcakes 1 - 2 Stunden vor dem Verzehr herausstellen.

Na, Lust auf staunende Gesichter bei diesen niedlichen Waschbären?

How to: Einhorntorte

 Meine lieben Leser.

 Eine Einhorntorte war schon lange auf meiner To-Bake-Liste und als meine Nichte jetzt drei wurde, sah ich meine Gelegenheit. M. dachte zwar, es sei ein Hase, aber ich hoffe, alle die älter als drei sind, können das Einhorn erkennen. Die Böden waren ein saftiger Haselnusskuchen und die Füllung war aus der Lieblingssüßigkeit von meiner kleinen: Schokolade!

Das Horn und die Ohren habe ich bestellt (hier, das sind sie - kein Affiliatelink) - ich hatte absolut keine Lust und Zeit, die aus Fondant noch selbst herzustellen. Und so kann ich sie mehrfach verwenden, denn ich habe sie nachdem wir den Kuchen gegessen hatten, einfach abgewaschen und gut getrocknet.

 Und damit ihr sie nachbacken könnt, hier die Rezeptkarten. Wenn ihr noch nie mit Swiss Meringue Buttercreme gearbeitet habt, sollte das hier vielleicht nicht eure erste Torte damit werden. Versucht es dann erstmal mit einfacheren Rezepten von meinem Blog; z.B. diese Schokoladentorte.

Und damit ihr eine Vorstellung bekommt, wie die Torte rundherum aussah, hier ein paar Fotos:

 

Meine kleine Nichte liebt Schokolade und das einfachste war, die Torte dann mit Nutella zu füllen. Diese Creme ist nicht zu flüssig und lässt sich einfach verarbeiten. Bei den Farben der Buttercreme wollte ich auf die Kleine eingehen, da sie momentan nur "Mädchenfarben" mag. Aber ein bisschen was anderes als rosa musste irgendwie auch noch rein... Und weil sich eine Leserin einen Innenblick gewünscht hat, hier die etwas unschön angeschnittene Wahrheit. War halt ein Geburtstag mit vielen hungrigen Gästen und kein Fotostudio mit heißem Messer... Und ja, wir haben sie von hinten angeschnitten - denn wer zerschneidet schon gerne vor Kindern ein Einhorn-Gesicht?

Und für eine andere Farbkombination hier nochmal ein paar Bilder von einer anderen Einhorntorte, die ich letztens gemacht habe:

Diese Torte buk ich für meine Cousine zu ihrem 30. Geburtstag.

Die Füllng bestand aus 4 Schichten Schokoladenkuchen & Kirschkonfitüre mit einer Vanille-Buttercreme.

Und? Lust eine Einhorntorte zu backen und jemanden glücklich zu machen?

Death by Chocolate: Candy Cake

Meine lieben Leser.

Oft hole ich mir Inspiration auf Pinterest und als ich so eine Art Candy Cake das erste Mal sah wusste ich, dass ich den auf jeden Fall mal backen muss. Aber ganz ehrlich? Wann?! Wann braucht man schonmal so einen schokoladigen Kuchen und wann kommt man mit so vielen Menschen zusammen, dass dieser gebackene Zuckerschock komplett gegessen wird? Tja, und da kam mir die Idee: Ich bin zu einer Konfirmation eingeladen. Das ist die Gelegenheit!

Und Gott sei Dank mag Joshua, der Konfirmant, Schokolade sehr gerne. Also machte ich mich dran und buk diesen leckeren Kuchen. Und keine Angst - er ist nicht unerträglich süß. Denn ich nehme als Boden meinen altbewährten Devils Food Cake und nehme eine Zartbitter-Buttercreme. Also alles noch im Rahmen. Mehr als ein Stück kann man trotzdem nicht verdrücken; daher wirklich für eine größere Menschenmenge backen und dann zusammen genießen.

 Und hier nun die Rezeptkarte. Bitte beide herunterladen!

Und hier noch die Buttercreme:

Dieser Kuchen überlebt - sehr gut über Nacht gekühlt - auch eine ungekühlte 2 Stunden fahrt mit dem Auto. Ich habe diese Torte auf einem Teller in einen Karton gestellt und im Auto transportiert. Gut - bei Temperaturen jenseits der 15 Grad solltet ihr eine Kühlung organisieren und im Hochsommer vom langen Transport Abstand nehmen. 

Bei der Gestaltung obendrauf sind eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe einfach mal genommen, was mir in die Hände fiel. Was ich vergessen habe, waren die Überraschungseier - die hätten in der Mitte nochmal etwas "Volumen" gegeben. Aber naja, nächstes Mal. Für die Stabilität kann man Zahnstocher hineinstechen und sie nach dem Erkalten der Schokolade wieder herausnehmen.

Und hier noch ein Bild vom Innenleben - etwas brachial angeschnitten. Aber wie das halt so ist, wenn man Ottonormalverbraucher und kein Foodblogger ist:

Und? Lust auf Schokoladenkuchen? Schonmal einen Candy Cake gebacken?

Apfel-Gewürz-Layercake mit Salzkaramell-Guss

Meine lieben Leser.

Für mich gibt es eigentlich nur einen Herbstkuchen – und zwar den Gewürzkuchen, den ich in meinem zweiten Buch veröffentlicht habe. Dort hat er eine perfekte Schokoladenglasur (mit einem ganz einfachen Trick) und heute bekommt er ein neues Kleid. Er ist fluffig und leicht und saftig und einfach nur lecker. Mit einer Zimtbuttercreme und einem Salzkaramell-Guss mache ich diesen Kuchen zum ultimativen Herbstvergnügen und wer diesen Kuchen nicht mindestens einmal nachbackt, der ist selber schuld. Wirklich. Dem ist nicht mehr zu helfen. So ein Genuss! Aber kommen wir erstmal zum Rezept.

Die Rezeptkarten könnt ihr wie immer mit einem Rechtsklick darauf und „Grafik speichern unter…“ herunterladen.

Ist er nicht fotogen? Die Salzkaramell-Glasur kann man schon vorbereiten. Sie hält sich locker 1 – 2 Wochen im Kühlschrank und auch wenn sie ein bisschen auskristallisieren sollte, könnt ihr sie einfach wieder etwas erwärmen und alles ist gut. Ich liebe sie einfach.
  

Die Grundlage dieses Kuchens ist mein unglaublich leckerer Gewürzkuchen - in ihm ist auch u. a. Apfel drin und er ist einfach nur locker und saftig. 

Die Kombination Zimt, Apfel und Karamell ist für mich einfach ein unschlagbares Dreigestirn.

 Einigen kann das Salz oben drauf zu viel sein - einfach beim Servieren abmachen, dann stellt auch das "Dekosalz" kein Problem mehr da.

Eine Erdbeer-Vanille-Torte für ein besonderes Mädchen

Meine lieben Leser.

Ich habe da so eine kleine Nichte. Einen richtigen kleinen Sonnenschein. Und dieser kleine Sonnenschein nennt sich Marie. Sie wurde geboren, da weilte ich gerade in Irland – sie hatte es einfach zu eilig, zu unserer Familie zu gehören. Nun hat sie den Salat; sie wird von allen geknuddelt und geherzt, weil sie so ein süßes und liebenswürdiges Geschöpf ist. Und nun wird sie schon 1 Jahr alt; ich kann es immer noch nicht recht glauben. Aber natürlich schreit dieser 1. Geburtstag nach einer außergewöhnlichen Geburtstagstorte; und zwar in rosa! Es macht mir immer Spaß, mir für meine Nichte und meinen Neffen leckere Dinge auszudenken und da ich die kleinen Geschmacksnerven nicht zu sehr kitzeln wollte, wurde es ein Vanille-Butter-Kuchen mit Erdbeere-Meringue-Buttercreme und Erdbeerfüllung. Hach… War der lecker… Aber kommen wir zum Rezept.

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich habe die Torte 3 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank geholt und dann war die Buttercreme nachmittags wunderbar cremig und weich. Es lohnt sich also.

Und da ich diese Torte jetzt schon mehrfach gebacken habe, gibt's hier nochmal eine andere Verzierungsvariante:

Ich freue mich, wenn ihr sie nachbackt und mit Fotos zeigt. Lasst es euch schmecken!